Мундариҷа

• Маслиҳат
• Огоҳӣ
• Чӣ ба шумо лозим аст

Омехтаи ширу тухм созед. Зардҳои тухмро дар як косаи калони тоза яксон занед. Омехтаи тар кардани лӯбиёи ванилиро гарм кунед. Пас аз гарм шудани омехта, онро оҳиста ба косаи зардии тухм резед. Резед андак-андак ва доимо омехта кунед, то ба ҳам омехта. Вақте ки тамоми ширро бо зардии тухм омехта кунед, омехтаро ба дег рехтед.

• Зарфро дар оташи каме ҷойгир кунед ва кунҷкобро доимо омехта кунед. Бо ёрии спатула ё шпатула поёни дегро харошед, то омехта ба қаъри он намерасад. Вақте ки омехтаи мурғи тухмӣ қабати тунукро дар пушти қошуқ ё спатула ба вуҷуд меорад.
• Вобаста аз фарбеҳии омехтаи мурғи тухми мурғ, шумо метавонед то 3 зардии тухм илова кунед.

Омехтаи ширу тухмро ба қаймоки қамчин резед. Омехтаро ба креми қамчиншуда дар косаи ях тавассути ҷумбонидан резед. Ҷумбониданро берун кунед ва хуб омехта кунед. Вақте ки омехта пурра хунук шуд, иқтибоси ванилонро илова кунед, пӯшонед ва дар яхдон гузоред. Агар имконпазир бошад, якчанд соат ё шабро тарк кунед.

• 3 намуди асосии иқтибосҳои ванилӣ мавҷуданд: Бурбон, Таитиан ва Мексика. Ҳар як дорои мазза каме фарқ мекунад. Ванили бурбон дар Мадагаскар истеҳсол мешавад ва бӯи қавӣ дорад; Бахром Таити гулдор аст, дар ҳоле ки ванили воқеии Мексика стандарти чарб ва ванил дорад.
• Ҳамеша маззаи ванилинро бо спирт истифода баред. Гарчанде ки он ҳангоми коркарди он аланга гирад ҳам, спирт маззаи иқтибоси ванилиро беҳтар мекунад.
• Барои креми мулоим, шумо метавонед креми тозаи фарбеҳро бо креми қамчин иваз кунед. Танҳо огоҳ бошед, ки қаймоқ камтар ҳамвор хоҳад шуд.

Лаззат баред ё нигоҳ доред. Аз яхмоспази худ аз яхмос бо яхмос сохтани ванилӣ лаззат баред ё онро дар контейнери герметикӣ, ки дар яхдон нигоҳ дошта шудааст, нигоҳ доред, то ин ки бофтаи устувортар дошта бошед.

• Яхмоси ванилӣ ҳамроҳии беҳтарин барои пирожни мевагии худсохт ва пирожни шоколади гарм мебошад.
• Яхмосҳои ванилӣ ҳангоми танҳо хӯрок хӯрдан, болояшон бо чошнии шоколад ё карамел ва пеканҳо ё бодомҳои бирёншуда низ шириниҳои болаззат аст.

таблиғ

Усули 2 аз 2: Истеҳсолкунандаи яхмосро истифода набаред

1. 

   Омехтаи қаймоқро омода кунед. Омехтаи шир, шакар ва намакро дар зарфи миёна гарм кунед. Бо корд донаҳоро аз доначаҳои ванилин дар тахтаи буридан эҳтиёткорона харошед. Лӯбиёро бо донаҳои нахӯди реза ба шир илова кунед. Оташро хомӯш кунед, дегро пӯшонед ва омехтаро на камтар аз 1 соат тар кунед.
   • Баъд, ба шумо лозим аст, ки яхмосро дар косаи ях хунук кунед. Нисфи косаи калонро бо ях пур кунед. Косаи хурдтарро дар косаи калон ҷойгир кунед, то креми қамчиншударо мариновед кунед. Креми қамчиншударо дар зарфи ях то хунукӣ ҷойгир кунед.
   • Зардҳои тухмро дар як косаи калони тоза яксон занед. Омехтаи лӯбиёи ванилиро гарм кунед. Пас аз гарм шудани омехта, онро оҳиста ба косаи зардии тухм резед. Резед андак-андак ва доимо омехта кунед, то ба ҳам омехта. Вақте ки тамоми ширро бо зардии тухм омехта кунед, омехтаро ба дег рехтед.
   • Зарфро дар оташи каме ҷойгир кунед ва кунҷкобро доимо омехта кунед. Бо ёрии спатула ё шпатула поёни дегро харошед, то омехта ба қаъри он намерасад. Вақте ки омехтаи мурғи тухмӣ қабати тунукро дар пушти қошуқ ё спатула ба вуҷуд меорад. Омехтаи ширу тухмро ба яхмоси қамчиншуда равған карда, иқтибоси ванилинро омезед.
   • Омехтаро ба контейнери герметикӣ рехта, дар яхдон яхдон гузоред, беҳтараш шабона.

2. 

   
   
   Омехтаи яхмосро аз яхдон бароред. Барои қатъӣ омехта кардан спатулаи резиниро истифода баред. Омехтаро ба коса ё зарфе резед (онро, ки онро дар сармодон ҷойгир кардан мумкин аст). Бо пардаи полиэтиленӣ ё сарпӯши сахт пӯшонед ва дар сармодон ҷойгир кунед.

3. 

   Пас аз 2 соат омехтаро аз яхдон гирифта, боз бо миксери даст бизанед. Омехта бояд ғафс бошад, аммо ба ҳар ҳол мулоим бошад, қариб ба мисли креми нарм.
   • Агар яхмос ба қадри кофӣ ғафс набошад, онро пеш аз он ки ба таври мусовӣ яктарафа кунед, муддате ба сармозан гузоред.
   • Агар яхмос ба қадри кофӣ ғафс бошад, шумо метавонед компонентҳои дигарро ба монанди крекерҳои шоколад ё крекер илова кунед.

4. 

   Омехтаро ба зарфи герметикӣ, пластикӣ резед. Боварӣ ҳосил кунед, ки дар болои кӯза на камтар аз 1,3 см фосила бигузоред. Ғизоро бо халтаи полиэтиленӣ пӯшонед ва ба сармозан гузоред. Бигзор яхмос то мустаҳкам шуданаш ях кунад.
   • Худ аз худ аз яхмосҳои ванилин ё дар якҷоягӣ бо торти меваи гарм ва ё торти креми шоколади лаззат баред.
   таблиғ

Маслиҳат

• Лӯбиёи ванилиро бо шустан ва хушконидан пас аз истифода дубора истифода баред. Пас, шумо метавонед лӯбиёро ба зарфе шакар ё мураббо илова кунед, то маззаи ширин ва зебои ванилиро эҷод кунед.
• Дар хотир доред, новобаста аз кадом усули тозиёна, қаймо бойтар мешавад, агар миқдори зиёди равған дар омехтаи қаймоқ бошад. Барои эҷоди крем бо таъми равғанин имконпазир аст, ки ба ҷои шири пурра бо қаймоқи тозакардашуда ё шир аз креми тозаи чарб истифода баред.
• Агар шумо ният доред, ки яхмосро дар хона зуд-зуд созед, шумо бояд барои харидани як яхмоссоз маблағгузорӣ кунед, зеро истифодаи он кремҳоро эҷод мекунад, ки нисбат ба дастӣ яхмос ҳамвортар ва фарбеҳтаранд. Мошинҳои яхмос нисбатан арзон ҳастанд, одатан камтар аз 1 миллион.

Огоҳӣ

• Агар шумо иқтибоси ванили мексикоиро истифода баред, бо иқтибосҳои арзон эҳтиёт шавед, зеро онҳо аксар вақт як компонентҳои заҳролуд бо номи Кумарин доранд. Ин компонент дар баъзе кишварҳо, ба монанди ИМА манъ карда шудааст. Шумо бояд ванили мексикоиро интихоб кунед, ки каме гаронтар, вале сифаташ баландтар аст.

Чӣ ба шумо лозим аст

• Мошини яхмос (ихтиёрӣ)
• Кӯзаи калон
• Корд
• Косаҳои хурд, миёна ва калон
• Ях
• Резинӣ партияи
• Кӯза герметикӣ аст
• Миксерҳои дастӣ, тозиёна ё кахвачушонаки дастӣ
• Як коса ё кӯзаро дар сармодон нигоҳ доштан мумкин аст