Чӣ гуна лазанаро месозем (бо акс) - Маслиҳатҳои

Мундариҷа

Захираҳои
Қадамҳо
Маслиҳат
Огоҳӣ
Чӣ ба шумо лозим аст

Яке аз хӯрокҳои асосӣ ва ихтисосҳои таомҳои итолиёвӣ лазанья - хӯроки болаззат дар рӯи миз аст. Шумо метавонед ба осонӣ ба осонӣ ба Lasagna табдил ёбед; гарчанде ки он муфассал ба назар мерасад, татбиқи хеле содда дорад. Новобаста аз он ки лазанаи анъанавии гӯштӣ ё бо компонентҳои махсус бештар кунед, қадамҳо ва пешниҳодҳои зерро барои эҷоди хӯроки комил санҷед.

Вақти омодагӣ (барои lasagna анъанавии гӯшт): 20-30 дақиқа
Вақти коркард: дақиқаҳои 60-70
Вақти умумӣ: дақиқаҳои 80-100

Захираҳои

Лазаньяи анъанавии гӯштӣ

Гӯшти 450-700гр, вобаста аз завқ (ҳасиби гӯштӣ, гӯшти гов, гӯсола, барра ё гӯштҳои гуногун)
450г панири рикотта
450гр панири моззареллаи реза кардашуда
1 тухм
1 пиёз, diced
2 дона сирпиёз
400гр консерви помидори реза кардашуда
Чошнии помидор 800гр
170гр чошнии помидори мутамарказ (ихтиёрӣ)
1 қутти угро барги лазанӣ (9-12 барг)
Панири пармезанӣ ё романо, ки вобаста аз завқу завқашон ҷӯшонида шудааст
1-2 қошуқи равғани зайтун
2 пиёла панири чедра (ба болои табақ пошед)

Қадамҳо

Усули 1 аз 2: Лазанияи асосӣ созед

Барои ҷӯшидани угро барг обро ҷӯшонед. Боварӣ ҳосил кунед, ки баргҳо канда нашаванд, зеро барои тайёр кардани табақи тайёр ба шумо тамоми барг лозим мешавад. Пеш аз илова кардани баргҳо ба зарфи об як каме намак илова кунед ва баъд угро ба муддати дар сандуқ муқарраршуда, одатан 10-12 дақиқа ҷӯшонед. Ҳар 1-2 дақиқа мунтазам омехта кунед. Пас аз ба итмом расидан, шумо обро филтр карда, то сард шудани угро интизор мешавед.
- Бо истифода аз як деги калон, миқдори зиёди обро тақрибан 2/3 дегро резед, то ки ҳамаи угро пӯшонад. Ҳангоме ки об ҷӯш мезанад ва угро ҷӯшонида мешавад, шумо метавонед ба пур кардани он гузаред.
- Баъзе брендҳо угроҳои "Fres Ready" -ро мефурӯшанд, ки фавран бе ҷӯшон пухтан мумкин аст; ҳамин тавр, боварӣ ҳосил кунед, ки маълумоти дар қуттӣ бударо дубора санҷед.
1 дегча равғанро дар зарфи калон дар оташи миёна гарм кунед. То он даме, ки равған гарм шавад, ба зарф нарасед; Илова кардани компонентҳо хеле барвақт метавонад боиси нарм ва равғаннок шудани хӯрок гардад.
Ба дег пиёзҳои реза кардашуда ва 2 дона сирпиёзҳои майдакардашударо илова кунед ва то тоза шудани пиёз 2-3 дақиқа омехта кунед. Инҷо шаффоф маънои онро дорад, ки канори пиёз дигар мисли пештара сафед нест. Дар айни замон ба шумо пиёз пухтан лозим нест.
- Мехоҳед сабзавотро ба лазнои худ илова кунед? Ба полиз 1/2 пиёла сабзии бурида, карафс ва / ё қаламфури булғории сабз илова кунед ва чошнии лазиз тайёр кунед. Дар ин ҳолат, ба шумо лозим аст, ки пухтупазро барои дақиқаҳои 1-2 пазед, то сабзавотро пазед.
Ба тоба 450 грамм гӯшти хӯрдашуда илова кунед ва то зарди тиллоӣ бирён кунед. Гӯштро дар дегча бо пиёз ва сирпиёз ҷойгир кунед ва дар оташи миёна то даме ки гӯшт зарди тиллоӣ шавад, омехта кунед. Ҳангоми пухтан намак ва ќаламфури хоки сиёҳ илова кунед, то бичашед. Агар шумо вақт дошта бошед, шумо метавонед гӯштро дар зарфи дигар бирён кунед, аммо ин қадам ихтиёрӣ нест.
- Агар шумо ҳасибро истифода бурда истода бошед, филми беруниро бурида, гӯшти мурғро берун кунед.
- Шумо инчунин метавонед дар ин марҳила 1/2 қошуқи марҷорами хушк, райҳон ё розмарин ё танҳо 1 қошуқи мавсими хушки итолиёвиро илова кунед.
Гӯшт ва сабзавотро дар як дегчаи калоне, ки барои чошнӣ ва дар оташи миёна истифода мешаванд, ҷойгир кунед. Зарф бояд калон бошад, ки соус ва помидорро нигоҳ дорад.
- Ҳоло вақти санҷидани угро расидааст (агар шумо онҳоро фаромӯш карда бошед). Угроҳо бояд мулоим ва мулоим бошанд, вале мазлумонро нест кунанд.
Ба дег соус ва помидор илова кунед ва тобистона кунед. Ба омехтаи гӯшт ва сабзавот 800 грамм соус, 400 грамм помидори пухта ва 170 грамм концентрати помидор рехта, омехта кунед. Чошниро дар оташи миёна гарм кунед, то даме ки пазад ва ҳубобчаҳо доимо дар рӯи он шикананд.
- Шумо метавонед 1 литр чошнии пешакӣ тайёркардаро ба ҷои 3 маҳсулоти гуногуни помидор барои сохтани соуси оддӣ истифода баред.
- Дар айни замон, шумо метавонед ҳар як хӯришро илова кунед, ба монанди хокаи сирпиёз, шакар ё дигар хӯришҳо, як-як қошуқ дар як вақт. Бисёре аз ошпазҳо мехоҳанд ба тавозуни кислотаи табиии помидор шакар илова кунанд.
- Агар омехта шадидан ҷӯшад, ба пастӣ баргардед; шумо бояд танҳо бигзоред, ки омехта тобад.
Соусро тақрибан 10-15 дақиқа ҷӯшонед. Чошнӣ ҳар қадар дарозтар пухта шавад, бойтар мешавад. Зуд-зуд меҷӯшонед, аммо боварӣ ҳосил кунед, ки поёни дегро доимо ба ҳам омехта кунед, то чошнии зери он сӯхта намонад. Вақте ки шумо омода кардани лазанаро омода мекунед, деги чошниро аз оташдон гирифта, оҳиста хунук кунед.
- Интизор шудан барои хунук кардани чошнӣ барои қадами оянда шарт нест, аммо хунук шудани чошнӣ онро осонтар мекунад.
Панири рикоттаро бо тухми омехта омехта кунед. Тухмро бо чангак тавре, ки мехостед, омехта кунед ва панири рикотта илова кунед ва хуб омехта кунед. Тухм ба панир ба қабатҳои угро часпидан кӯмак мекунад, ва ҳангоми тамом шуданаш лазагонро солим мегардонад.
Як қабати тунуки чошниро ба табақи калони пухта пошед. Табақи баланддорро, ба монанди табақи 33 х 23 х 5 см ё табақеро, ки ҳудуди 2 литр дорад, истифода баред. Чошниро ба поёни табақ паҳн кунед.
Варақаро ба тамоми поёни ҷӯйбор ҷойгир кунед. Шумо се угро ба таври амудӣ, каме бо ҳам мепайвандад. Варақаҳо метавонанд каме ҳамдигарро тақрибан (тақрибан 2,5 см ва камтар аз он) ба ҳам зананд, аммо шумо дар ҳолати зарурӣ метавонед қайчии тоза барои буридани угро истифода баред. Шумо бояд угро барои пӯшонидани поёни табақро тартиб диҳед.
1/3 омехтаи рикоттаро ба угро гиред. Рикоттаро ба сатҳи қабати угро баробар паҳн кунед, то ҳар вақте, ки шумо бихӯред, маззаи чарбии панирро ҳис кунед. 2/3 қисми боқимондаро нигоҳ доред - ба шумо лозим аст, ки онро ба қабатҳои боқимонда татбиқ кунед.
1/3 омехтаи соусро ба қабати рикотта пошед. Сипас, шумо барои пур кардани сатҳи лазания пур аз партовҳоро ба табақ меоред.
Ба болои чошнӣ панири зиёди моцарелла пошед. Панир қабати ниҳоии лазанияи аввал аст. Панирро ба рӯи он пошед, то шумо дар зери он танҳо каме соус бинед, ё панирро барои табобати солим кам кунед.
Қабатҳоро бо ин тарз илова кунед - макарон, рикотта, соус, панири моцарелла, то даме ки угро нопадид шаванд. Равғани қабати охирин бояд панири моцарелла бошад. Танҳо қабати онро бо ин роҳ барои ба итмом расонидани лазнаи охирини худ нигоҳ доред.
- Пеш аз дар оташдон гузоштан ба болои табақ панири тозаи тарошидашудаи Пармезан ё Романо пошед.
Табақи хӯрокхӯрдаро бо фолгаи болопӯшшуда 30-40 дақиқа дар 190 ° С пазед. Пеш аз дар оташдон гузоштан лазагонро бо фолга пӯшонед. Шумо метавонед лазагонро ба табақи калонтари нонпазӣ гузоред, то чошнӣ ба танӯр намерезад. Азбаски табақ аллакай пухта шудааст, раванди нонпазӣ танҳо ба гудохтани панир кӯмак мекунад ва имкон медиҳад, ки маззаҳо комилан омезиш ёбанд. Ин маънои онро дорад, ки шумо метавонед ғизоро ҳангоми баровардани он кофӣ гарм ва барои хӯрдан тайёр кунед.
- Дар давоми 5 дақиқаи охир фолгаеро ҷудо кунед, то ки қаҳваранг шавад ва панирро дар боло ҷӯшонед.
Пеш аз хӯрдани лазания тақрибан 10 дақиқа интизор шавед. Ин имкон медиҳад, ки панир каме ғафс шавад, то ҳангоми хӯрокхӯрии лазанӣ қабатҳои он ҷудо нашаванд. таблиғ

Усули 2 аз 2: Тағир бо ядро

Ба панири рикотта лаззати нав илова кунед, то маззае фарқ кунад. Ҳангоми тозиёна кардани тухм бо панири рикотта, шумо метавонед онҳоро каме такмил диҳед, то мазза ба таври лаззатбахш фарқ кунад. Ин компонентҳоро санҷед:
- 1/2 пиёла панири пармезанӣ, зављааш
- 1 қошуқи намак ва қаламфури сиёҳ
- 1/2 пиёла петрушка решакан карда мешавад
- 1/2 қошуқи мушаки заминӣ
Барои сохтани як табақи гиёҳхорон ба чошнӣ сабзавоти "ивазкунандаи гӯшт" илова кунед. Сабзавот ҷойгузини олӣ барои гӯшт аст, аммо метавонад илова ба соусҳои гӯштӣ бошад. Сабзавотҳоро дар равған, пиёз ва сирпиёз 5-7 дақиқа то мулоим бирён кунед, сипас компонентҳоро ба тарзи маъмулӣ илова кунед. Агар шумо гӯштро бо гӯшт созед, нисфи алоҳидаи сабзавотҳои зеринро тайёр кунед ва ба замбуи дорои гӯшт илова кунед.
- 1 бодинҷони калон, заррин реза кардашуда
- 1 zucchini калон, иловаро
- 450г занбурўѓњои хурди сафед, ки бурида шудаанд
Дар болои чошнӣ як қабати бодинҷон бирён кунед. Бодинҷонро ба тақсимҳо тақрибан 6 мм буред ва то 1-2 тошка равғани зайтун то дами пухтан бирён кунед. Бодинҷонро як сӯ гузоред ва равғанро бо дастмоле коғазӣ хушк кунед, сипас буридаҳои бодинҷонро дар болои чошн гузоред.Моззарелла ба боло пошед ва қабати қабатиашро давом диҳед, қабати бодинҷонро пас аз ҳар як қабати чошнӣ қабат кунед. Шумо инчунин метавонед дарсҳои зеринро санҷед:
- Zucchini гӯшт.
- Исфаноҷ судак.
Агар шумо хоҳед, ки компонентҳои глютенӣ надошта бошед, ба ҷои барги макарон аз сандвичҳои полента истифода баред. Шумо ба ҳар ҳол метавонед аз истифодаи макарон лаззат баред, танҳо макаронро бо қабати полента иваз кунед ва боқимондаро ба таври муқаррарӣ иҷро кунед.
Барои сохтани қисмҳои хурд ба ҷои макарон аз кадуҳо угро истифода баред. Барои ин дорухате, ки каме ғайримуқаррарӣ ва кам-карбогидрат дорад, шумо роҳи муқаррариро намегузоред, аммо таъми он кам намешавад. Шумо инҳоро мекардед:
- Каду ро дар нисф буред ва тухмиҳоро хориҷ кунед.
- Кадуҳоро ба рӯйхати тобутӣ гузошта, 45-60 дақиқа (дар 230 ° C) пазед ё то он даме, ки шумо кадуро бо чангак ба осонӣ сӯрох кунед. Табақро бо об тақрибан 2,5 см пур кунед, то хушк нашавад.
- Ҳар нимаи каду, аз рикоттаи каме сар карда, пас аз он чошнӣ ва панири mozzeralla қабат кунед. То пур шудани он такрор кунед.
- Қисмҳои лазанаро тақрибан 20 дақиқа дар 230 ° С пазед, то он даме ки панир дар болои каду гудохта шавад.
Барои эҷоди лазанаи сабки мексикоӣ аз маззаҳои хӯрокпазии Амрикои ҷанубӣ истифода баред. Агар шумо хоҳед, метавонед ба ҷои гӯшти гов мурғи бирёншуда ё реза кардашударо истифода баред, аммо ин қадам зарур нест. Дорухат ба ҳамон лазаги итолиёвӣ монанд аст, аммо шумо метавонед бо тағир додани баъзе компонентҳо ба ин монанд маззае дигар созед:
- Чошнии помидор → Saus Taco
- Риккотта / Мозарелла → Queso Fresco / Cheddar
- Угро → Тортилла нони ҷуворимакка
- Ҳанутҳои Италия → Хокаи зира, қаламфури кайен, қаламфури булғори сурх, хокаи пиёз
- Ба омехтаи соус 1 банка лӯбиёи сиёҳ ва 1 банка ҷуворимакка илова кунед
таблиғ

Маслиҳат

Агар шумо угро пешакӣ пухта харед, шумо метавонед лазанаи барги напазед тайёр кунед. Вақте ки шумо лазагаро пеш аз ба оташдон андохтан фолга мемонед, намӣ ҳангоми пухтан низ угро мепазад. Ин ба шумо як қадам сарфа мекунад ва вақтро сарфа мекунад.
Барои лазаняи хӯрокпазии бойи итолиёвӣ, шумо метавонед чошнии худро бо истифодаи карафс, сабзӣ ва пиёз дар ҳаҷми баробар ва ҷӯшон бо помидори консервшуда тайёр кунед.
Агар шумо рикоттаи худро дар хона тайёр карда тавонед (аксар вақт тайёр кардан хеле осон аст), табақ сатҳи дигар мегирад.
Агар шумо саёҳатпараст бошед, шумо воқеан метавонед лазагонро дар як табақшӯйшӯӣ гарм кунед.