Чӣ гуна пухтани мурғ (бо акс) - Маслиҳатҳои

Видео: Рецепт Благодаря которому многие разбогатели ! Курица на вертеле

Мундариҷа

Захираҳои
Қадамҳо
Маслиҳат
Огоҳӣ
Чӣ ба шумо лозим аст

Ин мақола шуморо бо роҳҳои гуногуни пухтани мурғ ҳидоят мекунад.

Захираҳои

4-6 servings омода кунед

Намудҳои мурғ

450 г гӯшти синаи мурғ бе пӯст, устухон надорад
900 г гӯшти сина мурғ бо устухон
450 г филми мурғ устухон надорад
900 грамм чӯбчаи мурғ бо устухон
900 г гӯшти пои мурғ
1800 г мурғи хом

Усули пухтани мурғ бо об

4 литр об
1 қошуқча (15 мл) намак

Усули пухтани мурғ бо шӯрбои мурғ

4 литр шўрбои мурғ
2-3 пиёз
2-3 сабзӣ
1-2 ғӯзапояи карафс

Усули пухтани мурғ бо афшураи себ

2 литр афшураи себ ё сиркои себ
2 литр оби филтршуда
1 пиёз миёна
1-2 сабзӣ
2 қошуқча (10 мл) сирпиёз
1 қошуқи (5 мл) тимсори решакан
1 себ

Усули пухтани мурғ бо шароб

4 пиёла (1 литр) шароби сафеди хушк
4 пиёла (1 литр) шўрбои мурғ
2 литр оби филтршуда
1 пиёлаи 1/2 пиёла (375 мл) пиёз хурд
1/2 қошуқи намак (2,5 мл) намак
1/4 қошуқи мурғи сиёҳ (1,25 мл)
1 қошуқи (15 мл) сирпиёз
1 қошуқи (15 мл) ҷаъфарии тару тоза кардашуда
1 қошуқча (15 мл) ореганои тару тоза бурида
1 қошуқи (15 мл) тимсохи тару тоза биносту решакан

Қадамҳо

Қисми 1 аз 5: Вақти пухтани мурғ

15 - 20 дақиқа синаи мурғи бе устухон ва пӯст пухта. Гӯшти синаи мурғи ғафс бояд 20 дақиқа пазад. Ва синаҳои мурғ, ки нисфӣ бурида шудаанд, бориктар ва ҳамвортар, хурдтар танҳо барои 15 дақиқа пухтан лозим аст.
Гӯшти синаи мурғро бо устухонҳо 30 дақиқа пазед. Пӯст ва устухонҳо ба синаи мурғ ғафсӣ илова мекунанд, аз ин рӯ вақти коркард бояд ду баробар зиёд карда шавад.
Тақрибан 10 дақиқа ё камтар аз он филми бе пӯст ва устухонро пазед. Филми мурғ одатан чунон тунук аст, ки онҳо метавонанд дар камтар аз 10 дақиқа пухта шаванд. Худи ҳамин вақти пухтупаз ба синаҳои мурғи устухон дахл дорад ва ба қисмҳои 5 см бурида мешавад.
Рони мурғро бо устухон 40 дақиқа пазед. Миқдори устухон вақти коркардро зиёд мекунад. Инчунин, ба монанди гӯшти қаҳваранг, гӯшти ронҳо бояд нисбат ба гӯшти сина дарозтар коркард карда шавад.
Мурғро 30-40 дақиқа пазед. Азбаски пои поёнӣ аз рон камтар аст, одатан бо гӯшти рон пухтани тӯлонӣ вақтро талаб намекунад.
Тамоми мурғро тақрибан 1 соат пазед. Чӯҷаи миёнаҳаҷм (тақрибан 1,8 кг) бояд тақрибан 1 соат пухта шавад. Ҳар 450 грамм афзоиши вазн 10-20 дақиқа пухтупази иловагиро талаб мекунад. таблиғ

Қисми 2 аз 5: Пухтани мурғ бо об

Мурғро дар дег андозед. Андозаи дег аз андозаи мурғ вобаста аст ва чӯҷа дар дохили дег чӣ қадар ҷой мегирад. Мувофиқи қоида, мурғи пухта тақрибан 1/4 то 1/3 ҷойро дар дег мегирад.
- Зарфи 8 литрӣ танҳо миқдори лозимии об аст ва барои як мурғи куллӣ басанда аст. Агар вазни мурғ аз 1,8 кг зиёд бошад, шояд ба шумо деги калонтарро истифода бурдан лозим ояд.
- Шумо метавонед деги 8-литраро барои пухтани синаҳои мурғи устухоннок ё деги хурдтаре истифода баред, то об тезтар ҷӯшад.
Ба дег дег об резед. Зарфро бо оби хунук пур кунед, то мурғро пурра пӯшонад.
- Оби хунук аз оби гарм беҳтар аст.
Ба об намак пошед. Дар об тақрибан 1 қошуқ (5 мл) то 1 қошуқ (15 мл) намак пошед. Ҳангоми пухтани синаи мурғи устухон ва филми мурғ намак камтар бартарӣ дода мешавад; Ҳангоми пухтани тамоми мурғ истеъмоли зиёди намак беҳтар аст.
- Илова кардани намак ба об ихтиёрӣ аст. Шумо метавонед мурғро бе илова кардани намак ҷӯшонед, аммо таъмаш сабуктар хоҳад буд.
То пухтани гӯшт пухтан. Зарфро пӯшонед ва мурғро дар оташи миёна пазед. Ҳангоми пухтани ҳар як намуди мурғ ба вақти дар мақола тавсияшуда риоя кунед. таблиғ

Қисми 3 аз 5: Пухтупази мурғ бо шӯрбои мурғ

Зарфро дар нимароҳӣ бо шўрбои мурғ (шўрбои мурғ) пур кунед. Кӯзаро бо шӯрбои мурғ пур кунед, то об нисф пур шавад.
- Шўрбои мурғ маззаи мурғро беҳтар мекунад, аз ин рӯ гӯшт он қадар рангпарида нахоҳад шуд, ки ҳангоми дар об пухтан мешавад.
- Шўрбои мурғи қаблан пухта истифода бурдан мумкин аст. Ё шумо метавонед тухми хӯриши мурғро дар об ҳал кунед. Одатан, ба шумо тақрибан 1 қошуқи тухмӣ (5 мл) ё як њаб шўрбои мурғ барои 1 пиёла (250 мл) об лозим аст.
- Барои маззаи бой ва бойтар ба ҷои шўрбои мурғ, шўрбои устухони мурғро истифода баред.
Сабзавотро ба қисмҳои хурди бурида буред. Буридани қисмҳо ба омезиши маззаи сабзавот мусоидат мекунад ва барои шўрбои мурғ маззаи бой фароҳам меорад.
- Пиёзро тоза кунед ва лампочкаро дар ним ё чоряки он буред.
- Сабзиро бишӯед ва ба иловаро тунук тақрибан 1 дюйм буред.
- Карафсро шуста, ба қисмҳои 2,5 см буред.
Ба шӯрбо сабзавот илова кунед. Сабзавоти решаканшударо ба дег андозед. Сабзавот ба маззаи шӯрбо илова хоҳад кард.
- Истифодаи сабзавот ихтиёрӣ нест. Шумо метавонед мурғро бо шўрбои оддӣ ва бидуни илова кардани сабзавот пазед.
Мурғро ба шӯрбо илова кунед. Мурғро ба деги шӯрбо андозед. Дар ҳолати зарурӣ, шумо метавонед шӯрбои мурғ ё оби филтршударо ба дег илова кунед, то мурғро пурра пӯшонад.
Мурғ пухтан. Дар оташи баланд шӯрборо ба напазед. Пӯшед ва гармии камтарро ба миёна ё кам тобед.
- Мурғро мувофиқи вақти дар мақола тавсияшуда пазед.
- Барои хориҷ кардани мурғи пухта спатула ё қошуқро бо сӯрох истифода баред.
- Агар хоҳед, шумо метавонед шўрбои мурғро барои пухтани хӯрокҳои дигар гиред. Шӯрбои мурғро дар яхдон тақрибан 3 рӯз ё дар сармозан тақрибан 2 моҳ нигоҳ доштан мумкин аст.
- Аксари сабзавот суст мешавад, бинобар ин шумо онҳоро партофта метавонед. Мақсади асосӣ ҳангоми илова кардани сабзавот ба пухтупаз илова кардани мазза аст, на бо мурғ хӯрдан.
таблиғ

Қисми 4 аз 5: Пухтани мурғ бо афшураи себ

Чӯҷаро ба дег андохта, бо об пур кунед. Чӯҷаро ба дег андозед ва баъд об ва афшураи себро илова кунед, то мурғро пурра пӯшонад.
- Барои он ки таъми мурғ қавитар гардад, шумо метавонед ба дег 2 литр афшураи себ рехтед ва сипас барои пӯшонидани мурғ бештар об илова кунед.
- Барои маззаи нозуктари себ, шумо метавонед дар як вақт афшураи себ ва обро ба дег рехтед.
- Ба ҷои афшураи себ сиркои себро истифода бурдан мумкин аст. Сиркои себ одатан таъми қавитар дорад ва бисёриҳо онро аз маззаи мулоими афшураи себ авлотар медонанд.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки мурғ, об ва афшураи себ тақрибан 1 / 2-3 / 4 ҷойро дар дег мегиранд.
Сабзавот ва гиёҳҳоро пора-пора кунед. Таъми намаки сабзавот ба мувозинати ширинии табиии афшураи себ мусоидат мекунад.
- Пиёзро тоза кунед ва лампочкаро дар ним ё чоряки он буред.
- Сабзиро бишӯед ва онҳоро ба иловаро тунук тақрибан 1 дюйм буред. Карафсро шуста, ба қисмҳои 2,5 см буред.
- Ҳангоми истифодаи сирпиёз шумо бояд 4 дона сирпиёзро реза кунед. Агар истифодаи хокаи сирпиёз бошад, барои мавсим тақрибан 1/2 қошуқи (2,5 миллилитр) истифода баред.
- Шумо метавонед аз 1 қошуқча (5 мл) то 1 қошуқ (15 мл) аз тимсои тару тоза бурида истифода баред. Агар истифодаи тимсоки хушк бошад, миқдори лозимаро тақрибан сеяк кам кардан мумкин аст.
Сабзавотро илова кунед. Дар деги афшураи себ пиёз, сабзӣ, сирпиёз ва тимсиро илова кунед.
То он даме, ки мурғ пухта шавад, пухтан. Дар зери оташи баланд обро ҷӯшонед. Сипас, оташро паст кунед, то об танҳо ҷӯшад, сипас пӯшед ва пазед, то дар вақти дар фасли "вақти пухтан" нишон додашуда пазед.
Себ тайёр кунед. Тақрибан 10 дақиқа пеш аз пурра пухтани мурғ, шумо метавонед ба тайёр кардани себ шурӯъ кунед. Пӯстро тоза кунед, тухмҳоро буред ва себро ба иловаро хурд кунед.
- Илова кардани себ, вақте ки ин қариб ба анҷом мерасад, маззаи себи табақи мурғро беҳтар мекунад.
Себҳоро ба дег андохта, 5 дақиқа пазед. Пас аз пухтан мурғро хориҷ кунед. Бо сабзавот, себ, ҳанут ё шўрбои мурғ хизмат намекунад.
- Дигар компонентҳо танҳо барои баланд бардоштани маззаи мурғ ҳангоми пухтупаз истифода мешаванд. Худи компонентҳо пас аз пухтупаз хеле мулоим ва суст мешаванд, аз ин рӯ дигар иштиҳо нахоҳанд кард.
таблиғ

Қисми 5 аз 5: Пухтани мурғ бо шароб

Зарфро дар нисфи об пур кунед. Шароби сафеди хушк ва шўрбои мурғро ба об резед. Сипас, ба нисфи пӯшонидани дег дегҳои обии филтршуда илова кунед.
- Шароб ба мурғ маззаи қавӣ илова мекунад, аммо дар сурати аз ҳад зиёд истифода бурданаш, он метавонад хеле қавӣ бошад.
- Танҳо шӯрбои мурғро ба андозаи миқдори шароб истифода баред. Дар акси ҳол, маззаи шӯрбои мурғ маззаи шаробро фаро мегирад.
- Танҳо дар ҳолати зарурӣ оби филтршуда илова кунед.
Пиёз ва ҳанутро ба об илова кунед. Пиёз, намак, мурч, сир, петрушка, орегано ва тимсиро илова кунед.
- Барои буридани пиёз хурд ҳоҷат нест.
- Агар шумо сирпиёзҳои буридашударо надошта бошед, шумо метавонед 6 дона сирпиёзро худатон реза кунед ё куфта кунед.
- Ҳангоми истифодаи гиёҳҳои тару тоза, миқдори лозимии ҳар яки он 1 қошуқи (15 мл) мебошад. Ҳангоми истифодаи гиёҳҳои хушк, миқдори зарурӣ то 1 қошуқ (5 мл) кам карда мешавад.
Барои якчанд дақиқа напазед. Омехтаро дар оташи миёнаи баланд ба напазед. Пеш аз кам кардани оташ ва ҷӯшон омехта 2-5 дақиқа ҷӯшад.
- Ин раванд ба паҳн шудани ҳанут кӯмак мекунад ва талхии шаробро коҳиш медиҳад.
Чӯҷаро бодиққат ба дег андозед. Вақте ки шумо мурғро ба дег меандозед, аз фишурдагӣ истифода баред. Обро ҷӯшонед ва оташи гармро коҳиш диҳед.
Мурғро пухтан. Зарфро пӯшонед ва мурғро мувофиқи вақти дар мақола тавсияшуда пазед.
- Аз мурғ лаззат баред. Таркиби об ва сабзавот танҳо барои мазза аст, на барои мурғ.
Тамом кардан таблиғ

Маслиҳат

Мурғи пухтаро фавран хӯрдан мумкин аст ё дар қуттии нигаҳдории хӯрок нигоҳ доштан мумкин аст. Гӯшти мурғро на зиёда аз 3 рӯз дар яхдон ва на зиёда аз 2 моҳ дар сармодон нигоҳ доред.
Шумо метавонед мурғро пурра ё реза карда бихӯред.

Огоҳӣ

Синаи мурғ ва қисмҳои дигар ҳангоми пухтан бояд ба ҳарорати дохилӣ тақрибан 77 дараҷа С расанд. Мурғи пурра бояд ҳарорати дохилӣ тақрибан 82 дараҷа бошад.Ҳароратсанҷи дохилии гӯштро бо термометр истифода баред.
Чӯҷаи яхкардашуда иҷозат дода намешавад. Пеш аз пухтан мурғро пурра об кардан лозим аст.