Мундариҷа

• Маслиҳат
• Огоҳӣ

• Агар пораҳои сабзавот нобаробар бошанд (хусусан ғафсӣ нобаробар), онҳо дар як вақт пухта намерасанд. Вақте ки шумо сабзавотро аз тоба берун меоред, баъзеҳо аз ҳад зиёд гарм мешаванд, баъзеи дигар нокифоя.

Равған ё чарбро ба зарф андозед. Барои пухтани сабзавот навъи равған ё равғанро интихоб кунед. Равған ё равғани хӯрданӣ хуб аст. Шумо инчунин метавонед чарбуи чарбро истифода баред, гарчанде ки ин хосият он қадар солим нест.

• Гарчанде ки ҳама равғанҳои хӯрокпазӣ қобили қабуланд, беҳтаринашон равғанҳое мебошанд, ки нуқтаи дудашон баланд доранд, ба монанди равғани рапс, равған арахис ва равғани зайтун. Равғанҳое, ки нуқтаи дуди кам доранд, аз қабили равғани зайтуни бокира, хубанд, аммо аксар вақт ҳангоми гарм кардан дар гармии баланд маззаи худро гум мекунанд.

Мунтазир шавед, ки равған тобад. Ҳангоми ҷӯшон, равған барои гарм кардани сабзавот кофӣ гарм аст. Агар шумо сабзавотро пеш аз ҷӯшидани равған гузоред, равған барои харошидани сабзавот он қадар гарм намешавад ва ҳатто метавонад дар поёни дег тобад.

• Ҳангоми зери рӯшноӣ дидан, равғани гарм тобнок ва рангоранг ба назар мерасад. Вақте ки ин хусусият пайдо мешавад, равған ба қадри кофӣ гарм мешавад.

Хӯрок илова кунед. Агар шумо хоҳед, ки ҳанутҳо ба монанди сирпиёз ё чили илова кунед, шумо бояд онро аввал илова кунед, зеро ин ба баъзе мазза дар равған тар шудан кӯмак мекунад.

• Сирпиёзро куфта бояд 1 дақиқа пеш аз дигар сабзавот илова карда шавад.
• Қаламфури чили ба монанди жалапеносро 5 дақиқа пеш аз дигар сабзавот илова кардан мумкин аст.

Сабзавотро илова кунед. Панҷаро пур накунед. Шумо метавонед зарфро бо сабзавот пур кунед, аммо аз як қабати сабзавот бештар накунед.

• Агар сабзавот ҷамъ карда шавад, буғ дар қабати поёни сабзавот дармемонад. Натиҷа метавонад сабзавоти бухорӣ бошад, на хӯрокҳои пухта.
• Агар миқдори сабзавот барои пухтан аз ҳад зиёд бошад, шумо бояд онро ба ду ва ё зиёда маротиба тақсим кунед.

Сабзавотро омехта кунед ё омехта кунед. Сабзавотро мунтазам ҷунбонед ё омехта кунед. Ин инчунин метавонад ба паҳлӯ кардани сабзавот кӯмак кунад.

• Шумо набояд доимо мисли пухтани сабзавот омехта кунед. Вобаста аз он, ки сабзавот бояд чӣ қадар пухта шавад, якчанд тағирот кофӣ хоҳад буд.

То пухтан пухтан. Миқдори вақти пухтан аз навъи сабзавот вобаста аст. Одатан, аз се то панҷ дақиқа тӯл мекашад, аммо барои ёфтани вақти мувофиқ ба шумо лозим меояд, ки озмоиш кунед.

• Сабзавот, ки ба тӯлонитарин вақти пухтупаз ниёз дорад, аз сабзӣ, пиёз ва кабудӣ иборат аст. Ин сабзавот метавонад дар даҳони худ то 10 - 15 дақиқа сарф кунад. Пухтани картошка боз ҳам тӯл мекашад, аз ин рӯ бисёриҳо барои тезтар пухтан аввал дар об мепазанд.
• Сабзавотҳои миёнапаз аз брокколи, гулкарам, қаламфури булғорӣ ва навдаҳои Брюссел иборатанд. Ин сабзавот метавонад аз 8 то 10 дақиқа панир кунад.
• Сабзавотҳои зудпаз ба занбурӯғҳо, ҷуворимакка, помидор ва морҷӯба дохил мешаванд. Ин сабзавот метавонад тақрибан дар 2 дақиқа пухта шавад.
• Исфаноҷ ва дигар сабзавотҳои баргӣ мӯҳлати кӯтоҳтаринро мепазанд, зеро онҳо хеле мулоим мебошанд. Ҳамагӣ як-ду дақиқа кифоя аст.
• Агар шумо дар як табақ навъҳои гуногуни сабзавотро бо вақти пухтанашон гуногун пазед, ба шумо аввал сабзавоти дарозтар пухташударо илова кунед, қисман пухтед, пас сабзавоти зудпазакро илова кунед. Ё шумо метавонед ҳар якро алоҳида пухта ва якҷоя кунед.

Мавсим тавре ки ба шумо писанд аст. Ҳамин ки сабзавот ба итмом расид, шумо метавонед онро ба таври дилхоҳ хушк кунед. Хӯрокҳо метавонанд намак ва мурч, чошнии лубиж, шарбати ситрусӣ, шўрбои сабзавот, гиёҳҳо ё дигар гиёҳҳои хушк бошанд.

• Компонентҳо, ки дар боло зикр шудаанд, одатан бояд танҳо дар зарфи тақрибан 1 дақиқа гузошта шаванд.

Зарфро бо об ва сабзавот пур кунед. Баъдан, чанд қатра об, намак, мурч ва сабзавот пошед. Боз ҳам аз сабзавот пур кардани зарфро канорагирӣ кунед.

Бо трафаретҳо пӯшед. Панҷакро бо як пораи коғаз пӯшонед. Сабзавотро гоҳ-гоҳ тафтиш кунед. Интизор шавед, ки об бухор мешавад.

Шаблонҳоро бароварда, сабзавотро бирён кунед. Пас аз бухор шудани об, коғази момро гирифта, боз чанд дақиқа пазед, то равған сабзавотро тарошад. таблиғ

Маслиҳат

• Ҳамчун хӯрокхӯрӣ бо гӯшт, парранда ё моҳӣ хизмат кунед.
• Сабзавот вақти пухтупази мухталиф дорад, бинобар ин ба шумо лозим аст, ки бо пухтани омехтаи сабзавот таҷриба гузаронед ё ҳар яки онҳоро алоҳида пазед.
• Ин хӯрок инчунин ҳангоми паҳн кардани биринҷи сафед ё биринҷи қаҳваранг хеле лазиз хоҳад буд.

Огоҳӣ

• Эҳтиёт бошед, ки аз равғани сӯзон сӯхта нашавед. Равған метавонад ғарқ шавад ва аз зарф пошад, хусусан вақте ки шумо сабзавот илова кунед.