Мундариҷа

• Қадамҳо
• Маслиҳат
• Огоҳӣ
• Чӣ ба шумо лозим аст

Аз Кэлси Грамматика то Келли Кларксон, аксар одамон аксар вақт мансабҳои худро ҳамчун пешхизмат оғоз мекунанд. Кор дар муҳити тарабхона роҳи зуд ва судманд аст, агар шумо ба кор дуруст муносибат кунед ва малакаҳои заруриро инкишоф диҳед. Агар шумо меҳрубон, боэътимод бошед ва касе, ки якбора якчанд вазифаро иҷро карда метавонад, хидмат дар тарабхона метавонад як имкони бузурги кӯтоҳмуддат ё дарозмуддат бошад. Маслиҳатҳои умумии моро дар ин мақола санҷед ва ё мушаххастар бо тафтиш кардани қисматҳои зерини ин мақола маълумоти бештар гиред.

Қадамҳо

Қисми 1 аз 4: Малакаҳои омӯзишӣ

1. 

   Меҳрубон шавед. Хӯрокхӯрон ба тарабхонаҳо на танҳо барои хӯрок мераванд. Хӯрокхӯрӣ дар тарабхона барои онҳо таҷриба аст ва пешхизмат қисми аз ҳама намоёни он хоҳад буд. Оё шумо ҳатто метавонед дар шабнишиниҳо бо одамони зудбовар ва ором сӯҳбат кунед? Оё шумо метавонед ба осонӣ ба дигарон ҳамдардӣ кунед? Оё шумо метавонед зуд суханони хандон ва табассумҳо кунед? Агар ҷавоби шумо мусбӣ бошад, шумо яке аз сифатҳои муҳими пешхидмати хубро доред.
   • Шумо ҳаҷвнигори мустақил нестед, аммо шумо бояд муоширати хуб бошед. Пешхизматҳои ором низ метавонанд ба мисли коммуникаторҳо олӣ бошанд, ба онҳо танҳо усули муоширатро тавассути забони бадан дар ёд доштан, вазифаҳоро самаранок иҷро кардан ва дар ҳолати имкон гӯш кардан лозим аст. .

2. 

   
   
   Ҳамчун як шахси чолок. Оё шумо шахсе ҳастед, ки дар як вақт якчанд вазифаро иҷро карда метавонед? Оё шумо метавонед ҳар як рӯйхатро ба осонӣ аз ёд кунед? Оё шумо метавонед ба тағирот ва шароити нав зуд мутобиқ шавед? Аъзои хизмат бояд тавонанд дархости меҳмононро оид ба фармоиш додани хӯрокҳо, робита бо кормандон дар минтақаи "паси саҳна" ва мисли "чеҳраи" тарабхона амал кунанд. Ин талабот хеле баланд аст, аммо шумо бояд онро зуд ва самаранок иҷро кунед, то тарабхона самаранок кор кунад.

3. 

   
   
   Қавӣ шавед. Як табақи болаззати нӯшокиҳо ва табақҳои хӯроквории пур аз болҳои мурғи чошнии ҷолибро бе як қатра кашондан душвор аст ва алахусус пас аз басти дароз барои ошӯб додани мухлисони футбол. гармӣ? Ин метавонад барои шумо хеле хастакунанда бошад. Агар шумо ҷисми солим ва солим дошта бошед, узви дастаи пешхизматҳо шудан бароҳаттар хоҳад буд. Шумо набояд бодибилдер шавед, аммо вақте ин ба шумо кӯмак мекунад, ки ба хӯрокхӯрон дар як хонаи серодам хидмат расонед ва бори вазнинро зуд ва бехатар ба ҷо оваред. .

4. 

   
   
   Равшан нависед ва компютерро хуб истифода баред. Агар шӯъбаи ошхона навиштаҷоти шуморо дар варақаҳои фармоиш хонда натавонад, кор зуд ба бесарусомонӣ мубаддал хоҳад шуд. Нигоҳ доштани маълумот ва сабти дархостҳои муштариён ҷузъи муҳими фаъолияти тарабхона мебошад. Тамоми раванд аз шумо сар мешавад.
   • Дар тарабхона ба шумо дастурҳои муфассал дода мешаванд ва чӣ гуна кор кардани тамоми системаро мефаҳманд, аммо дар маҷмӯъ шумо бояд бо чизҳои зарурӣ ошно бошед.
   таблиғ

Қисми 2 аз 4: Ҷустуҷӯи ҷойҳои корӣ

1. 

   Дархост барои кор дар тарабхонаҳо метавонад шуморо таълим диҳад. Тарабхонаи дараҷаи олӣ дар маркази шаҳр албатта хидмати бетаҷрибаро ба кор намегирад. Агар шумо қаблан ҳеҷ гоҳ ба ҳайси пешхизмат кор накарда бошед, занҷирҳои зудпаз ба монанди KFC ё Lotteria барои шумо оғози хубе ҳастанд, омӯзиш ва андӯхтани таҷриба муҳим хоҳад буд. тарҳрезӣ шудааст, ки ба шумо дар ёфтани кори хуб бо маоши баландтар кӯмак мекунад. Шумо дар бораи он, ки чӣ гуна тарабхона кор мекунад ва чӣ гуна шумо официант шуда метавонед, бисёр чизҳоро омӯхтед.

2. 

   Резюме созед. Агар шумо резюме дар даст надошта бошед, ба нишон додани малакаҳое, ки барои вазифаи хидматрасонии тарабхонаҳо заруранд, диққат диҳед. Шумо бояд дар муносибат бо муштариён, кори дастаҷамъона ва зуд иҷро кардани вазифаҳо моҳир бошед. Барои нишон додани ин сифатҳо таҷрибаи кории шабеҳро таъкид кунед.
   • Агар шумо қаблан ҳеҷ гоҳ кор накарда бошед ва шумо умедворед, ки ба ҳайси пешхизмат кор пайдо мекунед, шумо бояд диққати худро дар намоиши дастовардҳоятон дар мактаб ва инчунин дар ҷойҳои гурӯҳӣ, аз қабили як варзише, ки шумо ба он моҳир ҳастед. Мусбат бошед ва худро таблиғ намоед. Ин кори шумост.

3. 

   Бо мудир сӯҳбат кунед. Вақте ки шумо ҷоеро, ки киро мекунед, ёбед, хоҳиш кунед, ки бо мудир вохӯред. Агар шумо резюмеатонро ба бариста диҳед, ҳоли шумо гум шуданаш мумкин аст ва дар ниҳоят, бармен масъул нест, ки кормандонро ҷалб кунад.
   • Бо ҳавас фиристодани ҳуҷҷатҳо. Ба онҳо хабар диҳед, ки шумо воқеан мехоҳед дар бораи вазифа бештар сӯҳбат кунед ва омодаед, ки фавран ба кор шурӯъ кунед. Пешхизмат шудан маънои онро дорад, ки шумо ҳамеша бояд таассуроти хуб эҷод кунед, ба раванди қабули ариза ба кор ҳамон тавре, ки кор мекунад, муносибат кунед. Таассуроти аввалини хубе ба даст оред.

4. 

   Саволҳои мусоҳибаро пешбинӣ кунед. Тайёр кардани ҷавобҳо ба саволҳои зуд-зуд истифодашуда ҳангоми пурсиш кафолат медиҳад, ки шумо бо мудири худ дар иштибоҳ наафтед ва масъулияти вазифавиро пурра фикр карда баромадед.
   • Баъзе кормандони идоракунӣ метавонанд аз шумо бипурсанд: "Таоми дӯстдоштаи шумо дар менюи мо чист?" ё "Агар дар ошхона моҳӣ тамом шавад, шумо кадом хӯрокҳоро барои иваз кардани он пешниҳод мекунед?" Аввал менюи тарабхонаро тавассути санҷиш дар вебсайте ба монанди Yelp ё дар сайти расмии тарабхона таҳқиқ кунед.
   • Барои посух додан ба вазъияти бад омода бошед. Бисёре аз менеҷерҳо аз шумо мепурсанд: "Агар касе ба шумо шаҳодатномаи қалбакиро нишон диҳад, то битавонад спирт бихарад, шумо чӣ кор мекардед? Ва аниқтараш" Хӯрокхӯрон аз ин хашмгинанд хӯроки онҳо. Шумо чӣ кор мекардед? ”Дар бораи ин ҳолатҳо фикр кунед, то шумо ҷавобҳои дурустро пайдо кунед.
   • Лутфан саволи худро пешниҳод кунед. Аксар вақт саволе ба мисли "Барои муваффақ шудан дар ин вазифа ман бояд чӣ кор кунам?" метавонад ба мудир таассуроти хубе боқӣ гузорад. Онҳо аксар вақт аз фурсат истифода бурда, ба шумо савол медиҳанд ва ин аксар вақт дар ҷараёни мусоҳиба ба осонӣ фаромӯш мешавад.
   таблиғ

Қисми 3 аз 4: пешхизмат

1. 

   Бо табассум ва салом ба хӯрокхӯрдагон наздик мешавед. Худро муаррифӣ кунед ва номатонро ба таври возеҳ баён кунед. "Салом, мулоқот кардан хуш аст. Номи ман ___ аст. Лутфан менюро бинед. Мехоҳед хӯроки имрӯзаро дар бари мо бо нӯшокии тароватбахш оғоз кунед?" Ҳангоми ворид шудан ба тарабхона хӯрокхӯронро бо табассум истиқбол кунед.
   • Нигоҳ доштани тамос бо чашм, аммо аз чашм дӯхтан аз ҳад зиёд худдорӣ кунед. Шояд баъзе муштариён нороҳат шаванд ва бо эҳсосоти гуногун ба тарабхона ворид шаванд. Лутфан посухи муносиб диҳед.Ҳамин ки онҳоро мебинед, ки онҳо дар сари миз нишастаанд, шумо метавонед ҳангоми сӯҳбат бо он чизе, ки онҳо фармоиш медиҳанд, каме сӯҳбат оғоз кунед. Агар онҳо сӯҳбатро дӯст намедоранд, ин қадамро гузаред.

2. 

   Ба сабти нӯшокии фармоишгар бо самти соат аз тарафи чапатон шурӯъ кунед. Агар кӯдакон низ дар сари миз ҳузур дошта бошанд, аввал фикри кӯдаконро пурсед, пас занҳо ва баъд мардҳо аз чап ба рост.
   • Инчунин вақти хубе барои мубодилаи ихтисосҳо ва аксияҳои тарабхона аст.
   • Пас аз он ки ба онҳо шароб нӯшонед, пурсед, ки оё онҳо дар бораи меню саволе доранд. Онҳоро ба фармоиш даъват накунед, агар онҳо хеле дер кунанд ва ҳатто агар ин рӯй диҳад, мулоим бошед. Агар онҳо мехоҳанд фармоиш диҳанд, фармоишро бо самти соат аз мавқеъ ба чап ва ба шумо наздиктарин қайд кунед. Агар не, ба мизи навбатии хӯрок гузаред.

3. 

   Вақте ки хӯроки асосӣ пешкаш карда мешавад, ҳамеша фаромӯш накунед, ки «Шумо мехоҳед чизе бештар фармоиш диҳед?"ва ба онҳо чанд дақиқа фурсат диҳед. Пас аз 5 дақиқа бо саволи" Оё шумо аз ҳама чиз қаноатманд ҳастед? "Санҷед, дар бораи хӯрокҳои дархосткардаашон:" Стейк Роҳатон хуб аст? ”Ҷавобҳои онҳоро гӯш кунед ва забони баданашонро санҷед: бисёриҳо дар гуфтугӯ дар бораи мушкилоти худ шарм доранд ва шояд онҳоро гунаҳкор кунанд. вақте ки онҳо фикр мекунанд, ки чойпулӣ диҳанд.
   • Ҳамаи хӯрокҳоро якбора бароред. Ҳеҷ гоҳ аз як муштарӣ ба дигараш хӯрок наоред, агар ба шумо гуфта нашуда бошад (ин метавонад ҳангоми рух додани барвақт рафтани як ё якчанд иштирокчиён рух диҳад). Одатан, ягон сабаб барои дертар иҷро шудани як қисми фармоиш аз қисми дигар вуҷуд надорад. Агар дар ҳолате, ки шумо ҳодисаро пешгӯӣ карда метавонед ва медонед, ки ин мушкилотро ба бор хоҳад овард, вазъро мухтасар шарҳ диҳед ва пурсед, ки чӣ гуна муштарӣ мехоҳад бо вазъ мубориза барад.

4. 

   Зарфҳои хӯроки мавҷударо тоза кунед, вақте ки муштарӣ нишон медиҳад, ки шумо мехоҳед онро тоза кунед. Ҳамеша дар хотир доред, ки пеш аз додани табақи дигар хӯрокҳоро аз як табақ пурра тоза кунед.
   • Пеш аз омода кардани хӯрокҳо, ҳатман бо муштариён машварат намоед, то бифаҳманд, ки оё онҳо онҳоро истифода кардаанд. Оҳанг ва услуби барои муҳити атроф ва муштарӣ мувофиқро истифода баред. Одатан, шумо метавонед калимаи "Оё ман барои шумо зарфҳоро тоза карда метавонам?" -Ро истифода баред. Напурсед, вақте ки онҳо ба таври равшан хӯрок мехӯранд. Агар хӯрокхӯрон сӯҳбат кунанд ва дар табақашон хӯрок боқӣ монда бошад, сӯҳбатро қатъ накунед, то онҳо хӯрокҳои худро тамом кардаанд? Лутфан интизор шавед ва ба зудӣ баргардед.

5. 

   Вақте ки хӯрокхӯрон курси асосии худро тамом карданд, пурсед: "Мехоҳед менюи шириниҳоро тамошо кунед?". Пурсидан ба онҳо имкон медиҳад, ки бидуни дархости махсус хӯрокҳои бештар фармоиш диҳанд. Муштариён метавонанд шириниеро дар сурати пешниҳоди шумо фармоиш диҳанд.
   • Тавсия дода мешавад, ки пеш аз хӯрокхӯрии асосӣ ва пеш аз фармоиш додани шириниҳо нон ва / ё шӯрбои ройгонро тоза кунед.

6. 

   Пардохтро аз муштариён гиред. Ба муштарӣ хабар диҳед, ки шумо ҳисобномаҳои онҳоро омода мекунед, агар онҳо бо пули нақд пардохт кунанд, тағирот ворид мекунед ва пардохтро тавассути корти кредитии хӯрокхӯрӣ идома диҳед, агар онҳо бо корт пардохт кунанд. . Ҳеҷ гоҳ аз муштарӣ напурсед, ки оё онҳо мехоҳанд тағироти шуморо баргардонанд ё ин як панд аст - танҳо ба онҳо ҳисоб диҳед ва боварӣ ҳосил намоед, ки зуд бармегардад тағирот / квитансияро бармегардонед барои онҳо.
   • Вақте ки шумо бармегардед, ба онҳо ташаккур гӯед ва ба монанди ин "Хуш омадед бо шумо", "Умедворам, ки ба қарибӣ боз хоҳем дид", Ё Ё, агар онҳо пас аз хӯрок дудила бошанд, лутфан бигӯед "ташаккур", зеро онҳо метавонанд ғизои бештар ё чизи дигаре мехоҳанд.
   таблиғ

Қисми 4 аз 4: Маслиҳати хубро риоя кунед

1. 

   Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо ҳамеша дар тарабхона хуб ҳастед. Ҳамеша аз оғози баст 15 дақиқа пештар биёед, либос пӯшед ва либоси тоза пӯшед. Шумо бояд ҷуроб ва пойафзоли тоза пӯшед. Мӯи шумо бояд тозаву озода, нохунҳо тоза ва либоси шумо / либосатон тозаву оддӣ бошад. Барои намуди табиӣ ва тоза миқдори маҳдуди косметикаро истифода баред.

2. 

   Шиносоии муштариёнро эътироф кунед. Агар хӯрокхӯрон хоҳиш кунанд, ки чизе бипурсанд, атрофро меҷӯянд. Аксари муштариён тамоси чашмро истифода мебаранд, то ба шумо хабар диҳанд, ки ба шумо ниёз доранд. Ин ба онҳо эҳсос мекунад, ки шумо онҳоро пай бурдаед, бе он ки шумо дар гирди мизи худ овезед.
   • Вақте ки онҳо хӯрокҳои худро тамом карданд ва сӯҳбати худро ба итмом расониданд, онҳо ба мизи дигар ё ба девор назар мекунанд. Ин аломатест, ки ба шумо мегӯяд, ки вақти тоза кардани зарфҳо, пешниҳоди шириниҳо ва ё фактура додан аст.

3. 

   Аз ҳад нагӯед. Нагузоред, ки дар гирди мизҳои муштариён овезон шавед ва онҳоро озор диҳед. Хӯрокхӯрон ҳангоми сӯҳбат ё хӯрок хӯрдан ба онҳо чашм дӯхтан ё доимо халал расонданро дӯст намедоранд, аммо онҳо гоҳ-гоҳ ба кӯмаки шумо ниёз доранд. Пас, шумо бояд бодиққат мутавозин бошед.
   • Бифаҳмед, ки чӣ тавр ба муштариён зуд арзёбӣ кунед. Агар зану шавҳар шиддатнок ба назар мерасанд ва ба назарашон мисли онҳо баҳс мекунанд, ин вақти дурусти додани савол нест, ки "Шумо имрӯз чӣ ҷашн мегиред?" ё дигар намудҳои саволҳои шармовар. Агар ба назар чунин расад, ки хӯрокхӯрон аз вақти худ лаззат мебаранд ва тарки тарабхона мекунанд, дудила бошед, ба онҳо чанд нӯшокиҳо ё қаҳва пешниҳод кунед. Агар онҳо сӯҳбат карданро дӯст доранд, лаҳзае бо онҳо сӯҳбат кунед. Агар не, бигзор онҳо аз фазои хусусии худ баҳра баранд.

4. 

   Набояд пиндошт, ки мардон ҳисобро месупоранд. Агар шумо донед, ки кӣ векселро пардохт мекунад, шумо метавонед ба ӯ ё ба ҷои ӯ ҳисобнома гузоред. Ва баръакс, агар шумо мутмаин набошед, фактураро дар маркази ҷадвал нигоҳ доред. Одатан ҳисоб-фактураҳоро рӯ ба рӯй ба болои миз гузоштан лозим аст. Агар фактура дар лифофа бошад, лифофаро ба рӯйи миз бодиққат гузоред.

5. 

   Ором бош. Вақте ки муштарӣ нороҳат ё дағалӣ ба назар мерасад, суханони онҳоро гӯш кунед ва бо онҳо ошкоро муошират кунед. Дар хотир доред: ин кори шумост, на кори шахсии шумо. Агар онҳо зоҳиран хашмгин бошанд, мизоҷони дигарро озор диҳанд ё аз ҳад зиёд маст шаванд, ба мудир занг занед ва бигзор роҳбари шумо масъаларо ҳал кунад. таблиғ

Маслиҳат

• Ҳангоми бӯи сигор кашидан ҳеҷ гоҳ ба муштарӣ муроҷиат накунед. Агар ба шумо иҷозат дода шавад, ки ҳангоми танаффус тамокукашӣ кунед, фавран дастҳоятонро шуста, даҳони худро шуста кунед ва агар имконпазир бошад - бо пошидани каме лимӯ ба бадан либоси худро безарар кунед.
• Агар дӯстони шумо ба аёдати шумо оянд, онҳоро мухтасар нигоҳ доред ва бо онҳо мисли дигар муштариён муносибат кунед. Агар онҳо фармоиш надиҳанд, хуб нест, агар онҳо дар тарабхона аз якчанд дақиқа зиёдтар бимонанд.
• Ҳеҷ гоҳ кӯшиш накунед, ки хатогиҳои худро аз менеҷери худ пинҳон кунед - шумо танҳо вазъро бадтар мекунед. Умуман, дар аксар тарабхонаҳо, вақте ки хӯрок нодуруст пухта мешавад (масалан, стейки аз ҳад зиёд пухта), мудир одатан як табақи дурусти омодашудаи дигар хӯрокҳоро мебарорад - аммо агар Шумо намегӯед - роҳбарият намедонад! Хатои худро саривақт эътироф кунед, то онҳо ба шумо дар мубориза бо вазъ кӯмак расонанд.
• Агар шумо атрро истифода баред, аз ҳад зиёд истифода набаред. Бӯйҳои аз ҳад зиёд қавӣ метавонанд муштариёнро нороҳат кунанд ва ба ҷои кашолакунӣ онҳоро аз тарабхона "ронанд".
• Дар бораи хӯрокҳое, ки муштариён аксар вақт мехоҳанд пеш аз хӯрокхӯрии асосӣ бихӯранд, фаҳмед. Агар онҳо шӯрбоҳо, хӯришҳо ва хӯрокҳои асосӣ фармоиш диҳанд, ҳатман аз онҳо пурсед, ки оё онҳо шӯрбо ва / ё хӯришро пеш аз хӯрокхӯрии асосӣ мехоҳанд, зеро дар аксари ҳолатҳо муштарӣ хоҳад. Ҳатто агар тарабхонае, ки шумо дар он кор мекунед, одатан аввал шӯрбоҳо ва хӯришҳо пешкаш мекунад, шумо бояд ин саволро диҳед, зеро бисёре аз хӯрокхӯрон мехоҳанд, ки баръакс хӯрок бихӯранд. Тартиби пешниҳоди хӯрокҳоро фаҳмед, то шумо метавонед ба афзалиятҳои муштариён мувофиқат кунед.
• Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳамаи расмиёти муқаррариро зуд ва пай дар пай иҷро мекунед. Нагузоред, ки ягон чизро фаромӯш кунед - масалан - агар ба шумо чой диҳед, боварӣ ҳосил кунед, ки коса, табақчаи хурд, шири тоза ва қошуқи чой биёред.
• Одатан, як намуди аёнест, ки аксарияти муштариён мепурсанд.Ҳатто агар он навишта шуда бошад "Оё шумо қаҳва мефурӯшед?" (вақте ки онҳо дар тахтаи нишони 'ин ҷо қаҳва фармоиш диҳед') ё "Торти исфанҷӣ чӣ қадар аст?" (дар ҳоле ки менюро менигаранд), бо хурсандӣ ҳамеша ба онҳо ҷавоб диҳед. Шумо беҳтар аз саволи онҳо бо роҳи боз ҳам равшантар ҷавоб додан мехоҳед, то меҳмонони оянда ҳамон саволро такрор накунанд.
• Агар шумо дар ёд доштан хуб бошед, навъҳои хӯрок ва нӯшокиҳои муштариёнатонро одатан дар хотир доред. Ин фармоишро соддатар ва самарабахш хоҳад кард.

Огоҳӣ

• Нагузоред, ки хатогӣ шуморо афтонад. Агар шумо як иштибоҳи хурдро ба роҳи шумо роҳ диҳед, шумо лағжишро идома медиҳед. Онҳоро ҷунбонда, нафаси чуқур кашед ва ба пеш равед. Онро ба касе, ки дӯсташ медоред ё эҳтиром доред, нақл кунед ва бори гаронро аз гардани китфҳоятон халос кунед - мақоли "Ман ҳама чизро вайрон кардам! Бубахшед" бори шуморо низ сабук мекунад ва ҳангоми гирифтани шумо ҷавоб диҳед, ки "Шумо бояд дар он вақт ҳузур дошта бошед, ки ман низ вазифаи шуморо иҷро мекунам!"

Чӣ ба шумо лозим аст

• Навиштан, коғазпораҳо, асбобҳои ошхона барои тоза кардани хӯрок, сабуктар (агар тамокукашӣ тарабхона иҷозат диҳад) ва дӯсти пешхизмат (шиша / винофурӯш) .
• Пойафзоли бароҳати баландсифат бо чуқуриҳои лағжанда (фарши ошхона метавонад хеле лағжанда бошад).
• Агар шумо мӯи дароз дошта бошед, боварӣ ҳосил кунед, ки дар ҳолате, ки шумо ё ҳамкасбони шумо ба ин мӯй ниёз доранд, якчанд алоқаи иловагии мӯй биёред.