Чӣ тавр истифода бурдани изомальт

Мундариҷа

Компонентҳо
Истифодаи кристаллҳои Isomalt
Истифодаи пеллетҳои изомалт ё калтакҳои изомалт
Қадамҳо
Усули 1 аз 3: Истеҳсоли шарбати изомалт аз кристаллҳо
Усули 2 аз 3: Истеҳсоли шарбати изомалт аз гранулаҳо ё чӯбҳо
Усули 3 аз 3: Шакл додани шишаи изомалт
Маслиҳатҳо
Ба шумо чӣ лозим
Истеҳсоли шарбати изомалт аз кристаллҳо
Тайёр кардани шарбати изомалт аз гранулаҳо ё чӯбҳо
Ташаккули шишаи изомальт

Изомалт як сахарозаи ивазкунандаи шакар аст, ки калорияаш паст аст ва аз лаблабуи қанд гирифта шудааст. Он мисли шакар қаҳваранг нест ва кафиданро пешгирӣ мекунад, бинобар ин онро бештар барои сохтани ҷавоҳироти ошӣ истифода мебаранд. Шумо метавонед бо кристаллҳои изомалт кор кунед, аммо кор кардан бо гранулаҳо ё чӯбҳои изомалт аксар вақт осонтар аст.

Компонентҳо

Истифодаи кристаллҳои Isomalt

Ҳаҷм: 2,5 пиёла (625 мл) шарбат

2 пиёла (500 мл) кристаллҳои изомалт
1/2 пиёла (125 мл) оби тозашуда
5-10 қатра ранги ғизо (ихтиёрӣ)

Истифодаи пеллетҳои изомалт ё калтакҳои изомалт

Ҳаҷм: 2,5 пиёла (625 мл) шарбат

2,5 пиёла (625 мл) гранулҳо ё чӯбҳои изомалт

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Истеҳсоли шарбати изомалт аз кристаллҳо

1 Як коса оби яхро омода кунед. Як косаи калон ё варақаи нонпазиро бо 5-7,6 см об ва як каф ях пур кунед.
- Дар хотир доред, ки коса бояд ба қадри кофӣ васеъ бошад, то ба поёни деге, ки шумо истифода мебаред, мувофиқат кунад.
- Шумо инчунин метавонед аз ин оби яхбаста истифода баред, агар тасодуфан ҳангоми пухтупаз худро сӯзонед. Агар шумо худро бо кӯзаи металлӣ ё шарбати гарм сӯзонед, танҳо минтақаи сӯхташударо ба косаи оби ях тар кунед, то осебро фавран қатъ кунед.
2 Изомалт ва обро якҷоя кунед. Кристаллҳои изомалтро дар як косаи хурд ҷойгир кунед. Ба як кӯза об резед ва ду компонентро бо қошуқи металлӣ омехта кунед.
- Барои тар кардани изомалт ба шумо танҳо оби кофӣ лозим аст. Ҳангоми омехта дар ин марҳила, таркиби дег бояд ба реги тар монанд бошад.
- Агар ба шумо лозим аст, ки миқдори изомалтро тағир диҳед, боварӣ ҳосил кунед, ки миқдори обро низ тағир диҳед. Одатан, барои ҳар як қисми об ба шумо 3-4 қисм изомалт лозим аст.
- Оби тозашуда ё филтршударо истифода баред. Оби лӯла дорои минералҳоест, ки шарбатро зард ё қаҳваранг мегардонанд.
- Деги ва қошуқ бояд аз пӯлоди зангногир бошад. Аз истифодаи қошуқи чӯбӣ худдорӣ намоед, маводи қаблан ҷаббидашуда ба шарбат ворид шуда, ранги зард медиҳад.
3 Дар оташи баланд ҷӯшонед. Кӯзаро дар гармии миёна ба оташдон гузоред. Омехта бояд ба ҷӯшиши доимӣ бирасад; ҳангоми омода шуданаш ӯро халалдор накунед ва халалдор накунед.
- Пас аз расидани мундариҷа, як хасу куки нейлонро истифода баред, то зиёдатиҳоро аз паҳлӯҳои табақ дубора ба омехтаи асосӣ шӯед. Барои ин як хасу табииро истифода набаред.
- Пас аз тоза кардани паҳлӯҳои дег, термометрҳои қаннодӣ ба паҳлӯ часпед. Боварӣ ҳосил кунед, ки тӯби термометр ба шарбати гарм мерасад, на ба поёни дег.
4 Рангро дар 82 ° C илова кунед. Агар шумо хоҳед, ки ба шарбати изомалт рангҳои хӯрокворӣ илова кунед, ин ҳарорати беҳтарин аст. Барои ба даст овардани рангҳои дилхоҳ миқдори зарурии қатраҳоро илова кунед ва сипас ранги хӯрокро дар шарбати ҷӯшон бо қошуқи омехтаи металлӣ ё шиша омезед.
- Парво накунед, агар омехта дар атрофи 107 ° C часпад, он дер давом намекунад. Дар ин ҳарорат оби барзиёд ҷӯш мезанад. Ҳарорат то он даме ки ҷӯшида нашавад, баланд намешавад.
- Интизор шавед, ки ҳангоми илова кардани рангҳои хӯрок омехта зуд пухта равад.
5 Пухтан то шарбати 171 ° C. Барои сохтани изомалтти "шишагини" ё ороишҳои изомалтӣ, шарбати моеъ бояд ба ин ҳарорат бирасад. Агар ин тавр набошад, пас сохтори изомальт ба қадри кофӣ тағир намеёбад, ки заргарӣ дуруст табобат карда шавад.
- Вақте ки термометр 167 ° C мехонад, шумо бояд дегро аз гармӣ дур кунед. Ҳарорат минбаъд низ боло меравад, ҳатто агар шумо кӯшиш кунед, ки раванди обшавиро зуд қатъ кунед.
6 Қаъри дегро ба оби ях тар кунед. Пас аз расидани изомалт ба ҳарорати дилхоҳ, зуд табақро ба як табақи омодашудаи оби ях гузаронед. Қисми поёни дегро дар тӯли 5-10 сония дар об ҷойгир кунед, то болоравии ҳароратро боздоред.
- Нагузоред, ки оби ях ба дег дарояд.
- Ҳамин ки оббозӣ қатъ мешавад, дегро аз об хориҷ кунед.
7 Изомальтро дар танӯр гарм нигоҳ доред. Изомалт беҳтарин дар ҳарорати 149 ° C мерезад, аз ин рӯ шумо бояд онро дар танӯр гарм кунед, то он даме ки истифода барои пешгирии аз ҳад хунук шудани шарбат истифода шавад.
- Танӯр бояд ба 135 ° C муқаррар карда шавад.
- 15 дақиқа нигоҳ доштани шарбати изомалт одатан дар расидан ба ҳарорати идеалии рехтанаш кумак мекунад. Дар ин муддат, ҳубобҳо аз шарбат дур мешаванд.
- Шумо метавонед изомалтро дар танӯр то се соат нигоҳ доред. Агар шумо миқдори зиёди онро захира кунед, омехта метавонад зард шавад.

Усули 2 аз 3: Истеҳсоли шарбати изомалт аз гранулаҳо ё чӯбҳо

1 Пеллетҳоро дар як табақи микроволновка ҷойгир кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо ба таври баробар ҷойгир шудаанд, то ҳатто обшавии онҳоро ҳавасманд кунанд.
- Агар ба ҷои гранулҳо чӯбҳои изомалтро истифода баред, пеш аз гузоштан ба табақ чӯбҳоро дар нисф ё сеяки пора кунед.
- Гранулаҳо ва чӯбҳои изомалт шаффоф ва қаблан ранга мебошанд. Агар шумо хоҳед, ки офариниши ранга созед, аз гранулҳои қаблан ранга истифода баред.
- Азбаски изомалтти гудохта метавонад хеле гарм бошад, истифодаи табақе бо даста коркарди шарбати гудохташударо осон ва бехатар мекунад. Шумо инчунин метавонед табақҳои нонпазии силикониро истифода баред, зеро силикон ба гармӣ хеле тобовар аст. Аммо, агар шумо асбобҳоро бе даст истифода баред, фикр кунед, ки табақро ба табақчаи бехатари микроволновка ҷойгир кунед, то тамосро бо табақ маҳдуд кунед.
2 Дар микроволновка бо қувваи баланд дар фосилаи 15-20 сония пухтан. Ба шумо лозим аст, ки пас аз ҳар фосила пеллетҳои изомалтро омехта кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо яксон ва бодиққат гарм мешаванд. Пухтани онҳоро дар микроволнов бо ин роҳ идома диҳед, то даме ки тамоми партия гудохта шавад.
- Аҳамият диҳед, ки ҳубобҳои ҳаво табиатан ҳангоми об шудани изомалт ба вуҷуд меоянд.
- Барои муҳофизат кардани дастҳо ҳангоми кор бо табақҳои гарми изомалт дастпӯшакҳои танӯриро истифода баред.
- Изомалти гудохта бо шишаи металлӣ ё асбоби ба он монандро омезед. Аз асбобҳои чӯбӣ худдорӣ кунед.
- Барои гудохтани панҷ гранул як дақиқа вақт лозим аст.Аммо, ин вақт метавонад вобаста аз қудрати танӯрҳои микроволновӣ ва андозаи гранулҳо фарқ кунад.
3 Хуб омехта кунед. Изомалтти гудохташударо бори охир омехта кунед, то ҳарчӣ бештар футури ҳаво хориҷ карда шавад.
- Пеш аз кӯшиши истифодаи он, шумо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки дар изомалти гудохта ҳубобчаҳо вуҷуд надоранд. Агар дар шарбат ҳубобчаҳо мавҷуд бошанд, дар маҳсулоти тайёр футуриҳо пайдо мешаванд.
4 Дар ҳолати зарурӣ гарм кунед. Агар изомальт пеш аз истифода сахт шавад, шумо метавонед онро танҳо дар печи микроволновка ҷойгир карда, табақро ҷойгир кунед ва дар фосилаи 15-20 сония гарм кунед.
- Шумо бояд изомалти гудохташударо пеш аз хунук кардан 5-10 дақиқа нишинед.
- Агар футури иловагӣ ба вуҷуд ояд, изомалтро омехта кунед, то онҳоро озод кунад.

Усули 3 аз 3: Шакл додани шишаи изомалт

1 Қолабҳоро бо дорупошии пухтупаз молед. Ба ҳар қолаби як қабати ҳамвор аз дорупошии пухтупаз пошед, то ҳар яки он ҳамвор ва яксон пӯшонида шавад.
- Барои тоза кардани дорупошии барзиёд аз болои қолаб дастмоле аз коғази хушк истифода баред.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки қолабҳое, ки шумо истифода мебаред, барои изомальт ё қанди қанд нишонгузорӣ карда шудаанд. Ҳарорати баланде, ки шумо бо он кор мекунед, қолабҳои гудохта мешавад, ки ба қадри кофӣ қавӣ нестанд.
2 Агар хоҳед, шарбатро ба халтаи қаннодӣ резед. Ба халтаи қубур танҳо тақрибан 1/2 пиёла (125 мл) изомалтти гудохта илова кунед.
- Илова кардани бештар метавонад халтаро халалдор ё об кунад. Иловаи аз ҳад зиёд метавонад боиси сӯхтан гардад.
- Истифодаи халтаи қубурӣ метавонад изомалти гудохташударо барои шумо осонтар кунад, аммо бисёриҳо ин қадамро нолозим меҳисобанд.
- Пеш аз илова кардани изомалт нӯги халтаи қаннодиро набуред. Ҳоло нӯги худро боқӣ гузоред.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳангоми коркарди халтаи қаннодӣ шумо то ҳол дастпӯшакҳои танӯрӣ пӯшед. Гармии изомалтти гудохта то ҳол метавонад шуморо тавассути халта сӯзонад.
3 Шарбатро ба қолабҳо резед ё ғун кунед. Ба ҳар як қолаби изомалтти гудохта рехт, то онҳоро пур кунад.
- Вақте ки шумо барои пур кардани қолабҳо омодаед, охири халтаи қаннодӣро буред. Изомалт зуд мерезад, аз ин рӯ шумо бояд эҳтиёт бошед.
- Новобаста аз он ки шумо ба изомалтти гудохта чӣ қадар рехтед, шумо бояд онро дар як лӯлаи лоғар равон кунед. Ин миқдори футури ба вуҷуд омадаро кам мекунад.
- Поёни қолабро ба тахтача, миз ё дигар сатҳи сахт ламс кунед, то пас аз пур кардани қолаб ҳубобчаҳоро аз шарбат озод кунед.
4 Бигзор сироп сахт шавад. Вобаста аз андозаи қолаби шумо, изомальт бояд дар давоми 5-15 дақиқа ба ороиши мустаҳкам табдил ёбад.
- Пас аз хунук шудани изомалт, табиатан бояд аз деворҳои қолаб берун шавад. Шумо бояд танҳо қолабро ба паҳлӯ гузоред ва афтодани пораҳоро тамошо кунед.
5 Чӣ тавре ки мехоҳед, истифода баред. Ҷавоҳироти изомалт метавонад дар зарфҳои мӯҳрдор нигоҳ дошта шавад ё фавран истифода шавад.
- Агар шумо ният доред, ки ороишҳоро ба чизе монанд кунед, ки ба торт монанд аст, бо истифода аз дандоншикан ба паси ороиш шарбати ҷуворимакка ё изомалти гудохташударо молед ва ороишро ба торт часпонед. Он бояд дар ҷои худ монад, бе ягон мушкилот.

Маслиҳатҳо

Шумо инчунин метавонед изомалтро ҳамчун ивазкунандаи оддии шакар истифода баред. Ҳангоми истифодаи шакар ҳамчун ширинкунанда, конфет ё маҳсулоти нонпазӣ онро дар таносуби як ба як барои шакар истифода баред. Аммо, изомалт нисбат ба шакар каме ширинтар аст, аз ин рӯ ҳангоми қабули қарор онро дар хотир нигоҳ доред.
Изомальтро аз намӣ дур нигоҳ доред. Изомалтти пухташударо дар як контейнер ё халта нагузоред. Изомалтти омодашударо бояд дар як контейнери герметикӣ нигоҳ доштан лозим аст, аммо шумо бояд ба контейнер халтаҳои силикагел илова кунед, то изомальтро аз намӣ муҳофизат кунед.
Ҳеҷ гоҳ изомалтро дар яхдон ё яхдон нигоҳ надоред. Намӣ аз ҳад зиёд аст ва метавонад ҳам шарбат ва ҳам пораҳои пухтаро нобуд созад.