Мундариҷа

• Компонентҳо
• Қадамҳо
• Усули 1 аз 3: Омода
• Усули 2 аз 3: Пухтани калмар
• Усули 3 аз 3: Маринат кунед ва хизмат кунед
• Ба шумо чӣ лозим

Калмари бодиринг - Калмари намакин дар давоми чанд рӯз дар маҳлули сирко пухта ва мариновонида мешавад. Ба маринад одатан дигар ҳанутҳо ва гиёҳҳо илова карда мешаванд, то ба мазза амиқӣ ва мураккабӣ зам кунанд.

Компонентҳо

Хизматҳо: 4-6

• 450 грамм калмари хурд
• 1 қошуқи (5 мл) намак
• 4 барги халиҷ
• 8 пиёла (2 л) об
• 2,5 пиёла (625 мл) сирко сафед
• 8-10 қаламфури сиёҳ
• 4 навдаи орегано ё розмари тару тоза
• 2 дона сирпиёз, бурида ё майда карда мешавад
• 3 қошуқ (45 мл) равғани зайтун

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Омода

1. 1 Кӯзаи шишагиро стерилизатсия кунед. Ҳар кӯзаеро, ки шумо истифода бурдан мехоҳед, бо оби гарм ва собун бишӯед. Пеш аз идома додан кӯзаҳоро хушк кунед.
   • Шумо метавонед кӯзаҳоро бо дастмоле хушк кунед ё 8 соат дар ҳаво хушк кунед. Аммо, беҳтарин вариант хушк кардани кӯзаҳо дар танӯрест, ки то 120 ° C то 20 дақиқа гарм карда мешавад. Гармии кам аз танӯр ба стерилизатсия кардани кӯзаҳо кумак мекунад ва минбаъд пурра хушк шудани онҳоро таъмин мекунад.
   • Бояд қайд кард, ки кӯза бояд аз шиша бошад ва бояд сарпӯши мӯҳри герметикӣ дошта бошад. Ҳеҷ гоҳ алюминий, оҳан, мис ё дигар металлҳоро истифода набаред.
   • Боварӣ ҳосил кунед, ки кӯза барои нигоҳ доштани тамоми калмари омодашуда кофӣ калон аст. Шояд банкаҳои 1-литрӣ беҳтар кор кунанд, аммо як ё ду банкаҳои нимлитра низ ҳамчун чораи охирин кор хоҳанд кард.
2. 2 Пар ва ҷомаро ҷудо кунед. Ҷомаро дар дасти ғайримустақими худ нигоҳ доред ва сипас бо индекс ва ангушти баръакси худ парро гиред. Оҳиста "парро" аз халат кашед.
   • Мантия ҷисми калони болоии калмар аст, ки бевосита дар болои сар ҷойгир аст. "Пар" як кузови шаффоф дар дохили мантия аст.
   • Вақте ки шумо бори аввал парро решакан мекунед, шумо бояд эҳсос кунед, ки он аз паҳлӯҳои ҷома ҷудо мешавад.
   • Вақте ки шумо "парро" аз мантия берун мекунед, дарунҳо (ё узвҳо) бояд бидуни мушкил берун бароянд.
3. 3 Тентулҳоро буред. Корди тезро истифода баред ва тентаклҳоро дар зери чашм ё дар пеши чашмони худ буред.
   • Илова бар ин, барои маҷбур кардани нӯги сахти калмар тентулҳои наздики нуқтаи буришро фишор додан лозим меояд.
   • Пас аз ҷудо кардани сенздаҳо, шумо бояд нӯла, пар, сар ва узвҳои даруниро партоед.
4. 4 Ҷомаи худро тоза кунед. Мембранаи дохили мантияро хориҷ кунед ва сипас мантияро бо оби хунук бишӯед, то қисмҳои боқимондаро тоза кунед.
   • Барои хориҷ кардани мембрана, бо корди хурди бурро даруни мантияро канда гиред. Пас аз кушода шудани мембрана, шумо метавонед онро бо ангуштони худ тоза кунед. Пас аз бартараф кардани мембрана партоед.
   • Ҷомаи шустаро бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед.
5. 5 Мантияро ба ҳалқаҳо буред. Корди тезро истифода бурда мантияро ба ҳалқаҳои 1-1.25 см буред.
   • Ҳарду ҳалқаҳо ва тентаклҳоро ҷамъ кунед. Ҳардуи онҳоро бодиринг кардан мумкин аст.

Усули 2 аз 3: Пухтани калмар

1. 1 Об, намак ва як барги халиҷро ҷӯшонед. Се компонентро дар як косаи калон омехта кунед ва онҳоро дар оташи баланд ба ҷӯш оваред.
   • Шумо инчунин метавонед дигар ҳанутҳоро ба монанди қаламфури, петрушка ё розмарин илова кунед. Аммо дар хотир доред, ки ин ҳанутҳо бо калмар печонида намешаванд, аз ин рӯ беҳтар аст, ки пеш аз илова кардани аксари гиёҳҳо ва ҳанут то маринатсия интизор шавед.
   • Гарчанде ки мавсими дигар ихтиёрӣ аст, илова кардани намак муҳим аст.
2. 2 Калмар илова кунед ва оҳиста оҷур кунед. Ҳалқаҳо ва тентаклҳои калмарро дар оби ҷӯшон ҷойгир кунед. Гармиро то миёна кам кунед ва бигзоред, ки мундариҷа дар оташи паст 5 дақиқа пухтанро идома диҳад.
   • Пас аз илова кардани калмар, эҳтимол дорад, ки ҷӯшиш кам шавад. Бигзор об пеш аз кам кардани гармӣ ва оғози таймер боз ҷӯшад.
   • Шумо бояд мунтазир бошед, то калмар пухта шавад. Гӯшти калмар ҳангоми сӯзанзанӣ бояд гулобӣ ва мулоим ба назар расад.
3. 3 Дренаж. Мазмуни дегро ба як colander резед.Пеш аз идома додан, калмарро чанд дақиқа холӣ кунед.
   • Бигзор оби зиёдатӣ холӣ шавад. Ҳангоме ки шумо онҳоро дар кӯзаи бодиринг бастабандӣ мекунед, калмарҳо бояд худро хушк ҳис кунанд, аммо онҳо набояд пурра хушк шаванд, аз ин рӯ ба шумо лозим нест, ки онҳоро бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед.
   • Калмарро бишӯед. Шустани он метавонад баъзе намак ва маззаи ба калмар ҳангоми пухтупаз воридшударо хориҷ кунад.

Усули 3 аз 3: Маринат кунед ва хизмат кунед

1. 1 Калмарро ба зарфе бастед. Ҳалқаҳо ва тентаклҳои калмари пухтаро ба кӯзаи омодашуда интиқол диҳед.
   • Консерва бояд нисф пур бошад. Бо вуҷуди ин, кӯзаро то ба боло часпонед, зеро агар ин корро кунед, барои ҳанут ва моеъ ҷой кофӣ нахоҳад буд.
2. 2 Иловаи ҳанут маринад ва сирко. Се барги боқимонда, қаламфури сиёҳ, сирпиёз ва орегано ё розмари дар кӯза ҷойгир кунед. Боло бо сирко сафед.
   • Гарчанде ки муҳим нест, шумо метавонед ҳанут ва калмарро ба кӯза партоед, то мавсимҳоро ба таври баробар тақсим кунед.
   • Ба кӯза сиркои кофӣ бирезед, то калмарро пурра пӯшонад. Бо вуҷуди ин, боварӣ ҳосил кунед, ки дар охири банка ҳадди аққал 2,5-3,75 см холӣ мавҷуд аст.
   • Сирко сафед дар ин дорухат истифода мешавад, аммо шумо метавонед бо моеъи дигари маринад озмоиш кунед. Масалан, шароби сафед ё сирко шароби сафедро санҷед. Гарчанде ки моеъе, ки шумо истифода мебаред, бояд кислота бошад, бинобар ин пеш аз интихоби таҷриба бо дигар компонент дар хотир доред.
3. 3 Боло бо равған. Оҳиста -оҳиста равғанро ба болои мундариҷаи кӯза бирезед. Шумо бояд як қабати равған дошта бошед, ки ғафсии он тақрибан 2 см аст.
   • Равған бояд дар болои сирко шино кунад. Ин ҳамчун монеаи дигар бар ҳаво ва дигар ифлоскунандаҳо хизмат мекунад.
   • Кӯзаро то лабрез пур накунед. Ҳамеша дар болои зарф ҳадди аққал 0,6-1,25 см холӣ гузоред, ба шарте ки мундариҷа ҳангоми яхдон васеъ шавад.
   • Пас аз илова кардани равған, зарфро ба зарф гузоред. Боварӣ ҳосил кунед, ки мӯҳр дар сарпӯш бехатар ва зич аст.
4. 4 Дар як рӯз то як ҳафта дар яхдон гузоред. Кӯзаи маҳкам пӯшидашударо дар яхдон гузоред ва дар он ҷо ҳадди аққал як рӯз нигоҳ доред. Барои ба даст овардани натиҷаҳои беҳтарин, кӯзаро дар як ҳафта дар яхдон нигоҳ доред.
   • Дар ин муддат маринадҳои хушбӯй калмарро маринат ва мазза мекунанд. Сирко ва намаки боқимонда дар ин вақт калмарро маринат мекунанд.
   • Чӣ қадаре ки шумо калмарро истед, мазза қавитар мешавад.
5. 5 Ба хунук хизмат кунед. Барои хизмат кардани калмари бодиринг, аз маринад хориҷ кунед ва фавран хизмат кунед. Калмари бодиринг ҳангоми хунук беҳтарин таъми онҳоро дорад.
   • Роҳҳои гуногуни лаззат бурдани калмари бодиринг мавҷуданд. Кӯшиш кунед, ки онро мустақилона оро диҳед, бо лӯлаҳои лимӯ ва петрушки тару тоза оро диҳед. Шумо инчунин метавонед калмари бодирингро дар болои як хӯриш бо услуби юнонӣ ё дар қатори дигар appetizers дар табақи панир санҷед.
6. 6 Дар яхдон нигоҳ доред. Калмари боқимонда бояд дар кӯзаи маринад нигоҳ дошта шавад ва дар яхдон нигоҳ дошта шавад.
   • Барои натиҷаҳои беҳтарин, калмари мариновандаро дар давоми 10 рӯзи пас аз мариновани аввала бихӯред. Бо вуҷуди ин, табақ метавонад то як моҳ нигоҳ дошта шавад.

Ба шумо чӣ лозим

• Як литр кӯзаи шишагӣ бо зарф
• Корди хурди тези ошхона
• Дастмолҳои коғазӣ
• Ғарқ
• Шишаи калон
• Colander
• Яхдон