Тухми кунҷидро чӣ тавр бирён кардан мумкин аст

Видео: Агрогороскоп с 22 по 25 января 2022 года

Мундариҷа

Қадамҳо
Усули 1 аз 3: Бирёнкунии зуд
Усули 2 аз 3: бирён Long
Усули 3 аз 3: Истифодаи тухмиҳои бирёншуда
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим
Мақолаҳои иловагӣ

Тухми кунҷиди пухта дар тайёр кардани бисёр хӯрокҳо истифода мешавад, танҳо ба табақи тайёр пошидани тухми кунҷит кифоя аст, ки ин ба он мазза ва буҳрони гуворо мебахшад. Пухтани тухми хом зуд ва осон аст ва агар шумо парешон нашавед, тухмҳо намесӯзанд.

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Бирёнкунии зуд

1 Дар оташдон бирён кунед. Агар дар кунҷид чанг ё дигар донаҳои бегона набошад, онро фавран ба табақ рехт. Табақро дар гармии миёна гарм кунед, мунтазам ларзонед, то 2-3 дақиқа пухта, то тухмҳо қаҳваранг, дурахшон ва паридан шаванд.
- Ба табақ равған илова накунед.
- Барои таъми ширинтар, кунҷидро дарозтар бирён кунед.
2 Тухми кунҷитро дар танӯр гарм кунед. Танӯрро то 175ºC пешакӣ гарм кунед, кунҷитро дар варақаи нонпазии хушк баробар паҳн кунед. Ин усул одатан вобаста ба ғафсии қабати тухмӣ аз 8 то 15 дақиқа тӯл мекашад.
- Барои пешгирии рехтани тухмҳо як варақи нонпазии баландпояро истифода баред.
- Агар оташ хеле қавӣ бошад, кунҷид хеле зуд месӯзад. Дар ошхона бимонед ва тухми кунҷидро мунтазам тафтиш кунед.
3 Бигзор тухмҳо хунук шаванд. Пас аз пухтан бо яке аз ин усулҳо, онҳоро ба ҳарорати хонагӣ хунук кунед. Тухмҳо нисбат ба сатҳи пластикӣ ё шиша дар металл тезтар хунук мешаванд.

Усули 2 аз 3: бирён Long

1 Тухмиҳои хоми пӯстдор ё пӯстшударо гиред. Тухмиҳои пӯстнашуда одатан кунд, пӯстшакл ва рангаш аз сафед то сиёҳ мебошанд. Тухмиҳои пӯстдор одатан пӯшида, сафед, қариб шаффоф ва тобнок мебошанд. Шумо метавонед ҳама гуна тухмиро интихоб кунед, тухмиҳои пухташуда куфртар ва таъми каме фарқ мекунанд. Ин тухмҳо бештар калтсий доранд, аммо фурӯ бурдан душвортар аст. Агар шумо ният доред, ки онҳоро маҷақ кунед, пас арзиши ғизоии онҳо гум нахоҳад шуд.
- Шумо метавонед тухмҳои пӯхташударо як шабонарӯз тар карда, сипас пӯстро дастӣ тоза кунед. Аммо ин усул хеле заҳматталаб аст, кунҷитро дар хона хеле кам тоза мекунанд. Ҳарду навъи кунҷит дар мағозаҳо дастрасанд.
2 Тухмҳоро бишӯед. Тухмҳоро дар як ҷумбонидан дар зери оби равон бишӯед, то шаффоф шудани оби равон шӯед. Агар тухмӣ бевосита аз хоҷагӣ оварда шуда бошад ё об барои муддати тӯлонӣ ифлос боқӣ монад, тухмиро дар зарфи об чанд дақиқа гузоред, омехта кунед ва нишинед.Лойҳои дар рӯи об ҷамъшуда ва донаҳои хориҷиро, ки дар қаър ҷойгир шудаанд, тоза кунед.
- Шустани он ба арзиши ғизоии кунҷит ба ҳеҷ ваҷҳ таъсир намерасонад. Баъзе одамон дидаву дониста тухмҳоро як шабонарӯз дар об мемонанд, то нашъунамо кунанд, ки ин метавонад арзиши ғизоии тухми кунҷитро баланд бардорад. Тухмиҳои сабзида одатан хом хӯрда мешаванд, на бирён.
3 Тухмҳоро дар гармии баланд то хушк гарм кунед. Тухмиҳои шусташударо дар як табақ ҷойгир кунед ва дар оташи баланд ҷойгир кунед. Мунтазам бо спатулаи чӯбӣ омехта кунед, ба тухмҳо нигоҳ кунед, тухмҳо метавонанд зуд сӯзанд. Ин қадам метавонад 10 дақиқа тӯл кашад. Вақте ки тухмҳо хушк мешаванд, онҳо гуногун ба назар мерасанд ва ҳангоми омехта садо гуногун хоҳад буд. Дар табақ об набояд монд.
4 Коҳиш додани гармӣ. Омезиши тухмҳоро дар тӯли 7-8 дақиқа идома диҳед. Вақте ки тухмҳо пурра пухта мешаванд, онҳо қаҳваранги сабук, тобнок мешаванд ва дар табақ париданро сар мекунанд.
- Якчанд тухмиро бо қошуқ гиред ва кӯшиш кунед, ки онҳоро бо ангуштони худ фишор диҳед. Тухмиҳои бирёншуда ба хока мубаддал мешаванд ва нисбат ба тухми хом маззаи бештар серғизо хоҳанд дошт.
5 Бигзор тухмҳо хунук шаванд ва онҳоро бастабандӣ кунанд. Тухмҳоро дар варақаи нонпазии металлӣ пошед ва то ҳарорати хонагӣ хунук кунед. Агар шумо онҳоро фавран истифода набаред, онҳоро ба як контейнери герметикӣ интиқол диҳед ва дар яхдон ё яхдон гузоред.
- Тухми кунҷид метавонад дар яхдон ё яхдон то як сол нигоҳ дошта шавад, аммо бо гузашти вақт онҳо маззаи хосашро гум мекунанд. Барои барқарор кардани мазза, тухмҳоро пеш аз истифода 2 дақиқа бирён кунед.

Усули 3 аз 3: Истифодаи тухмиҳои бирёншуда

1 Ба хӯроки тайёр кунҷит пошед. Кунҷит дар бисёр ошхонаҳои ҷаҳон, аз Корея то Лубнон, паҳн шудааст. Тухми кунҷитро ба салатҳо, хӯрокҳои сабзавотӣ, хӯрокҳои биринҷ ва шириниҳо пошидан мумкин аст.
- Ихтиёрӣ, шумо метавонед тухми кунҷитро дар протсессори ошхона ё блендер, дар миномет ва пестл, агар ба шумо хока лозим шавад, ё хоҳед, ки як ширини ё ҷунбиш кунед.
- Шумо метавонед зуд бо худ омехтаи шакар, намак, қаламфури сиёҳ ва кунҷит хӯриш тайёр кунед.
2 Тахини пухтан. Тахини хамираи кунҷид ё хамираи кунҷид аст. Барои тайёр кардани он ба шумо танҳо равғани зайтун лозим аст. Равғани зайтун ба таври анъанавӣ барои илова кардани мазза ба табақ истифода мешавад, аммо шумо инчунин метавонед рапс ё равғани кунҷидро барои беҳтар кардани маззаи кунҷид истифода баред. Тухми кунҷитро дар протсессори ошхона ҷойгир кунед, онҳоро бо 1 қошуқ равған майда кунед, то ҳамвор, вале рехта нашавад.
- Ба қадами оянда гузаред ва тахинаро ба гумус табдил диҳед.
3 Дар шириниҳо тухми кунҷидро истифода баред. Тухми кунҷиди пухта барои илова кардан ба кукиҳо хуб аст, шумо метавонед онро дар дастурҳои бидуни глютен бехатар истифода баред. Дар саросари ҷаҳон кунҷитро бо равған ва шакар ё асал омехта карда, қанди тоқи тайёр мекунанд.
4 Тухми кунҷитро дар дигар дастурҳо истифода баред. Кӯшиш кунед, ки ба фалафели худсохт, сабзавоти пухта бо гӯшт як зарра тухми кунҷид илова кунед ё онҳоро ба либоси хӯриш илова кунед.

Маслиҳатҳо

Ҳатто тухмҳои пешакӣ пухташудаи мағозаҳоро (ки дар мағозаҳои Корея bokkeun-khae ё bokkeum-kha номида мешаванд) барои тару тоза кардани маззаи чормағз 2 дақиқа пухтан мумкин аст. Ин маслиҳат инчунин метавонад муфид бошад, агар кунҷит ҳангоми нигаҳдорӣ каме тарӣ дошта бошад.