Мундариҷа

• Қадамҳо
• Усули 1 аз 3: Салмӯн хомро тафтиш кунед
• Усули 2 аз 3: Муайян кунед, ки боқимондаҳои Салмӯн пухта ҳанӯз ҳам тозаанд
• Усули 3 аз 3: Боварӣ ҳосил кунед, ки лосос дуруст пухта шудааст
• Маслиҳатҳо

Салмӯн моҳии болаззат ва солим аст, аммо онро дуруст нигоҳ доштан ва пухтан лозим аст. Ҳамеша тафтиш кунед, ки оё лососии хом пеш аз гирифтани вақт барои пухтан вайрон шудааст. Ҳама лососҳои боқимондаеро, ки ба таври дуруст яхдон нагирифтаанд ё агар аз ду рӯз зиёдтар бошад, партоед. Боварӣ ҳосил кунед, ки пеш аз лаззат бурдани табақ моҳӣ пурра пухта шудааст.

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Салмӯн хомро тафтиш кунед

1. 1 Боварӣ ҳосил кунед, ки моҳӣ бӯи қавии аммиакӣ надорад. Салмӯн хомро барои бӯйҳои ногувор бӯед. Агар моҳӣ бӯи тез, моҳӣ ё аммиакро ба вуҷуд орад, эҳтимолан вайрон мешавад. Салмӯн тару тоза бояд накҳати хеле заиф дошта бошад.
2. 2 Барои муайян кардани он ки моҳӣ вайрон шудааст, як қабати сафедпӯстро ҷустуҷӯ кунед. Нишонае, ки моҳии хом хароб шудааст, мавҷудияти филми сафед ва тунук дар рӯи он аст. Пеш аз пухтан, лососиро тафтиш кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки дар он филми сафедранг мавҷуд нест. Агар шумо бинед, ки моҳӣ дар ҳама ҷо бо қабати абрнок пӯшонида шудааст, онро партоед.
3. 3 Ба пайдарҳамии заиф диққат диҳед. Пеш аз пухтан мувофиқати лососии хомро тафтиш кунед. Агар моҳӣ ҳангоми забҳ кардан аслан аз ҳам ҷудо шавад, онро партоед. Салмӯн тару тоза ҳамеша устувор аст ва аз ҳам ҷудо намешавад.
4. 4 Моҳиро барои чашмони абрнок тафтиш кунед. Агар шумо лососиро сар-сарӣ харед, чашмони онро тафтиш кунед. Салмӯнҳои тару тоза бояд чашмони дурахшон ва шаффоф дошта бошанд, ки дар миёнашон хонандагони торик бошанд. Вақте ки моҳӣ вайрон мешавад, чашмҳо абрнок мешаванд.
   • Илова бар ин, чашмони лосос бояд каме барҷаста бошанд. Агар онҳо ғарқшуда ба назар расанд, эҳтимолан моҳӣ вайрон мешавад.
5. 5 Гӯшти лососии кунд ва самандро тафтиш кунед. Ба ранги моҳӣ диққат диҳед, то бубинед, ки он тоза аст ё не. Салмӯнҳои тару тоза бояд ранги гулобӣ ё норанҷӣ дошта бошанд. Агар моҳии шумо саманд ва кунд бошад, эҳтимолан вайрон мешавад.
   • Бофтаи мушакҳо инчунин бояд хатҳои сафед дошта бошанд, ки нишонаи тару тоза аст.
6. 6 Санаҳои "истифода аз ҷониби" ва "аз ҷониби хуб" -ро тафтиш кунед. Агар дар бораи сифати лососӣ шубҳа дошта бошед, санаи "истеъмоли то" -и бастаро тафтиш кунед. Ин сана пешгӯии дақиқ дар бораи кай бад шудани моҳӣ нест, аммо он тасаввуроте медиҳад, ки кай рӯй дода метавонад. Инчунин бояд санаи "хуб аз рӯи" тафтиш карда шавад, ки он бояд дар бастабандӣ низ нишон дода шавад.
   • Одатан, лососии тару тоза яхкардашуда дар давоми як ё ду рӯз пас аз санаи "хуб аз ҷониби" нигоҳ дошта мешавад.

Усули 2 аз 3: Муайян кунед, ки боқимондаҳои Салмӯн пухта ҳанӯз ҳам тозаанд

1. 1 Бӯи нохуш ва пӯсидаро тафтиш кунед. Агар лососии пухта бӯи нохуш барорад, онро фавран партоед. Бӯи қавии пӯсида аломати равшани бад шудани моҳии шумост. Табақи лососӣ бояд бӯи сусти даҳонатангез дошта бошад.
2. 2 Санҷед, ки оё лососии шумо часпак шудааст. Аломати равшани он ки боқимондаҳои лососии пухта бад шуданд, як матои часпанда ва лоғар аст. Агар лосос сохтори зич ва пӯсти худро гум карда бошад, шумо набояд онро бихӯред. Агар шумо пай баред, ки гӯшти лосос часпак аст, онро партоед.
3. 3 Салмӯни пухтаро дар ҳарорати хонагӣ зиёда аз ду соат тарк накунед. Салмӯнро партоед, агар он пас аз пухтан дар ҳарорати хонагӣ зиёда аз ду соат бошад. Агар шумо моҳиро то ин лаҳза дар яхдон нагузоред, бактерияҳо дар он афзоиш меёбанд. Ҳамеша ба вақти пухтани лосос ё ҳангоми дар тарабхона фармоиш доданаш аҳамият диҳед ва давраеро, ки онро дар яхдон ҷойгир кардан мумкин аст, чен кунед.
4. 4 Ҳама боқимондаро, ки зиёда аз ду ё се рӯз аст, партоед. Ҳама лососии боқимонда се рӯз пас аз пухтан, новобаста аз он ки вайрон шудааст ё не, партоед. Агар шумо пас аз ду рӯз ба тозагии лососия боварӣ надошта бошед, онро партоед. Имконияти афзоиш ва заҳролудшавии бактерияҳо ба маблағи хатар нест.

Усули 3 аз 3: Боварӣ ҳосил кунед, ки лосос дуруст пухта шудааст

1. 1 Барои муайян кардани он, ки моҳӣ ба қисмҳо тақсим мешавад, бо асбоб истифода баред. Як чангакро гиред ва стейк ё филети лососиро хушхӯю канда гиред. Агар моҳӣ дуруст пухта шавад, он бояд аз пирсингҳои хурд ҷудо шавад. Агар моҳӣ устувор ва резинӣ бошад, пас он дуруст пухта намешавад.
2. 2 Боварӣ ҳосил кунед, ки лососӣ шаффоф аст. Барои боварӣ ҳосил кардан ба пурра пухта шудани лосос, онро дар ҷои аз ҳама ғафсиаш бурида ранги онро тафтиш кунед. Моҳии комилан пухта набояд аз он намоён шавад. Агар лососа шаффоф ба назар расад, пухтан метавонад дертар вақт гирад.
3. 3 Ҳарорати моҳиро чен кунед. Агар шумо термометр гӯшт дошта бошед, онро барои санҷидани ҳарорати лосос истифода баред. Барои ба даст овардани натиҷаи дақиқ дастгоҳро ба қисми ғафси моҳӣ гузоред ва як дақиқа даргиронед.Ҳарорати дохили пораи лӯбиёи хуб пухташуда бояд тақрибан 63 ° C бошад.
   • Барои дурусттарин ченкунӣ термометрҳои рақамиро истифода баред.

Маслиҳатҳо

• Дар ҳоле ки лососии ваҳшӣ баъзан аз лососии парваришшаванда беҳтар ҳисобида мешаванд, ҳардуи онҳо баробар хубанд. Ҳама намудҳои лосос аз витаминҳо ва маводи ғизоӣ бой мебошанд, ба монанди кислотаҳои равғании омега-3 ва витамини А.
• Салмӯнро дар зарфи аслӣ ё дар як контейнери маҳкам пӯшида нигоҳ дошта, тару тозаро нигоҳ доред.
• Нигоҳ доштани моҳии хом дар яхдон метавонад мӯҳлати нигоҳдории онро ду ё се моҳ дароз кунад.
• Намак ё дуддохии лососӣ инчунин ба дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ мусоидат мекунад.