Мундариҷа

• Ба қадам
• Қисми 1 аз 3: Озмоиши авокадо барои пухтупаз
• Қисми 2 аз 3: Интихоби намуди дурусти авокадо
• Қисми 3 аз 3: Авокадоро дар хона нигоҳ доред ва пухта расонед
• Маслиҳатҳо

Агар ба шумо як косаи хуби гуакамол ё табақи вудкои авокадо писанд ояд, пас шумо медонед, ки то чӣ андоза болаззат аст. Аммо калиди ҳама гуна дорухат аз авокадоҳои хуб сар мешавад. Вақте ки шумо дар мағозаи хӯрокворӣ ва ё бозор ҳастед, меваи беҳтаринро чидан душвор аст, аммо вақте шумо медонед, ки чиро бояд ҷустуҷӯ кард ва чӣ гуна беҳтарин пухтагии чизеро, ки меҷӯед, муайян намоед, шумо ҳамеша метавонед бо хона бо авокадо хуб.

Ба қадам

Қисми 1 аз 3: Озмоиши авокадо барои пухтупаз

1. Ба ранги авокадо диққат диҳед. Аввалин чизе, ки шумо эҳтимолан дар бораи авокадо дар мағоза мушоҳида мекунед, ранги онҳост. Авокадоҳои пухта одатан ториктаранд, қариб сиёҳанд ва ҳангоми пухтан аломати сабз доранд. Агар шумо хоҳед, ки фавран ба хона расед, авокадоро бихӯред, якеро интихоб кунед, ки каме торик аст. Агар шумо нахоҳед меваро барои якчанд рӯз истифода баред, меваи каме сабзтарро интихоб кунед.
   • Баъзе навъҳои авокадо, аз қабили Фуэрте Эттингер, Рид ва Шарвилл, ҳангоми пухтан сабз мемонанд, аз ин рӯ донистани навъи авокадо муҳим аст.
   • Дар хотир доред, ки ранг ҳангоми омӯхтани авокадои пухта ягона омиле нест, ки ба назар гирифта шавад. Ҳамеша бо ангуштони худ низ озмоиш кунед.
2. Авокадоро фишуред. Агар авокадо пухтааст ба назар расад, шумо бояд ҳанӯз пухтагии онро бо ҳиссиёт санҷед. Онро дар кафи даст доред ва нарм-нарм фишуред. Авокадои пухта бояд ба фишори шадид ва ҳамзамон мулоим тоб оранд, аммо набояд худро аз ҳад зиёд мулоим ва серғизо ҳис кунанд.
   • Агар авокадо устувор бошад ё ба он даст расонидан душвор бошад, он ҳанӯз пухта нашудааст. Меваро танҳо дар сурате харидорӣ кунед, ки агар шумо чанд рӯз баъд нияти истифодаи онро дошта бошед.
   • Агар авокадо ба даст нарасад ва аз ин рӯ пухтааст, пас шумо бояд аз он канорагирӣ кунед.
   • Авокадо сахттар аст, эҳтимол пухта расидани он тӯлонитар мегирад.
   • Агар шумо авокадоҳои сершумор харед, фикри хуб аст, ки онҳоро дар марҳилаҳои гуногуни камолот интихоб кунед. Ҳамин тавр, баъзеҳо фавран хӯрок мехӯранд, баъзеи дигар метавонанд якчанд рӯз хобанд ва дигарон чор ё панҷ рӯз.
3. Пӯсти авокадоро санҷед. Ғайр аз ранги авокадо, сохтори пӯст низ муҳим аст. Пӯст бояд каме ҳамвор бошад, аммо боварӣ ҳосил кунед, ки ягон зарбаи калон вуҷуд надорад, ки нишонаи зарб хӯрдани меваро нишон диҳанд.
4. Пояҳои авокадоро дида бароед. Барои он ки авокадое, ки шумо интихоб кардаед, дар дохили он пухтааст ва қаймоқ аст, поя ё сарпӯши хурдро аз боло пӯст кунед. Агар минтақаи зери он сабз бошад, пас авокадо хариди хуб аст. Агар майдон қаҳваранг бошад, авокадо аз ҳад зиёд пухтааст ва бояд дар канор гузошта шавад.
   • Ҳангоми тафтиш кардани атрофи поя, қолаби онро нигоҳ доред. Агар майдон сиёҳ ё қаҳваранги сиёҳ бошад, мева эҳтимолан қолабдор аст.

Қисми 2 аз 3: Интихоби намуди дурусти авокадо

1. Дар асоси афзалияти завқи шумо авокадо интихоб кунед. Гарчанде ки ҳамаи авокадоҳо маззаи шабеҳ доранд, дар маззаашон фарқиятҳои нозуке мавҷуданд, ки метавонанд ба шумо як навъро нисбат ба навъи дигар афзалият диҳанд. Баъзеҳо маззаи чормағз доранд, дигарон бошанд маззаи сабуктар. Авокадоеро интихоб кунед, ки мувофиқи он мазза барои дорухат ё истифодаи шумо беҳтарин кор мекунад.
   • Авокадоҳои Ҳасс, Барра Ҳасс, Гвен, Рид ё Шарвил маззаи қаймоқ ва серғизо доранд.
   • Бекон ва Зутано таъми сабуктар доранд.
2. Аз рӯи хусусиятҳояш ва чӣ гуна пӯст пошидани мева авокадо интихоб кунед. Пӯст кардани баъзе авокадоҳо осон аст, баъзеи дигар барои тоза кардани пӯст каме бештар кӯшиш мекунанд. Агар шумо саросема бошед, авокадоро бихаред, ки тоза карданашон осонтар аст, то вақтро сарфа кунед. Агар шумо ба гузоштани кори каме бештар дар пӯсттарошии мева зид набошед, шумо метавонед ҳар навъеро интихоб кунед.
   • Авокадоҳои Pinkerton осонтар аз пӯст аст, аммо Бекон, Фуэрте, Ҳасс ва Гвен низ чандон душвор нестанд.
   • Пӯсти авокадоҳои Zutano хеле осон аст.
   • Авокадоҳои Ettinger аз ҳама душвортар пӯст доранд.
3. Авокадо дар асоси фоизи равған харед. Баъзе навъҳо нисбат ба дигарҳо бештар равған доранд, яъне маънои равғанашон баландтар аст. Агар парҳези солим ва камравған барои шумо муҳим бошад, навъеро интихоб кунед, ки камтар равған дорад.
   • Авокадо, ки дорои равғани баландтарин мебошанд, Ҳасс, Пинкертон, Шарвил ва Фуэрте мебошанд.

Қисми 3 аз 3: Авокадоро дар хона нигоҳ доред ва пухта расонед

1. Авокадоҳои нопухтаро дар халтаи коғазӣ нигоҳ доред. Агар шумо авокадоеро, ки ҳанӯз пухта нашудааст, харед, шумо метавонед меваро дар ҳарорати хонагӣ дар давоми чор-панҷ рӯз пухта расед. Барои тезтар пухта расидани меваҳо, онҳоро бо халтачаи коғазии қаҳваранг бо себ ё банан, ки гази этиленӣ ҳосил мекунад, ки авокадоро дар давоми ду-се рӯз пухта мерасонад.
   • Барои пешгирӣ аз ҳад зиёд, халтаи коғазии авокадоро аз нурҳои мустақим нигоҳ доред.
   • Вақте ки шумо авокадоро аз сумка мебароред, камолоти онҳоро бо нармӣ ба пӯст пахш кунед. Он бояд мулоим ҳис кунад, аммо ғамгин нест.
2. Авокадҳои пухтаро дар яхдон нигоҳ доред. Агар шумо авокадоҳои пухтаро аз супермаркет харида бошед ё дар халтаи коғазӣ пухта бошед, аммо дарҳол истифодаи онро напурсед, шумо бояд онҳоро солим нигоҳ доред ва накушоед. Шумо метавонед онҳоро дар яхдон то се рӯз нигоҳ доред.
   • Азбаски хунукӣ пухтанро суст мекунад, шумо ҳеҷ гоҳ авокадоҳои нопухтаро дар яхдон нигоҳ надоред.
3. Пеш аз ба яхдон гузоштан авокадоҳои пухтаро бо шарбати лиму тар кунед. Агар шумо нисфи авокадои пухтаро мехӯред ё истифода мебаред ва боқимондаро нигоҳ доштан хоҳед, меваро ба яхдон гузоред. Аммо, барои он ки қаҳваранг шудани мева ҷилавгирӣ кунад, аз болои он фишурдани лимӯ ё оҳаки тоза муҳим аст. Онро бо пардаи полиэтиленӣ ё зарфи пластикӣ герметикӣ пӯшонед ва дар яхдон нигоҳ доред, аммо на бештар аз як рӯз.
   • Пас аз буридан чуқуриро дар дохили он бигузоред, то эҳтимолияти қаҳваранг шудани авокадо кам карда шавад.

Маслиҳатҳо

• Ҳангоми харидани як халта авокадо метавонад як роҳи хуби сарфа кардани пул ба назар расад, ҳамаи меваҳои дар халта эҳтимолан якхела пухта мешаванд. Дар натиҷа, шумо шояд ҳамаи онҳоро пеш аз бад шуданашон нахӯред. Аз хариди авокадоҳои инфиродӣ беҳтар аст, то шумо меваҳоро интихоб кунед, ки аллакай барои истифодаи фаврӣ пухта расидаанд, бояд пухта расанд ва пас аз чанд рӯз омода шаванд, ва ҳанӯз пухта нашудаанд ва дар чор ё панҷ рӯз барои истифода омода нестанд.
• Авокадоҳои пухта одатан бӯи нисбат ба бӯйҳои ҳанӯз пухта нашуда доранд, аз ин рӯ шумо метавонед ҳангоми интихоби мева низ бӯи онро ҳис кунед.