Мундариҷа

• Қадамҳо
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ
• Ба шумо чӣ лозим

Узви сабзии оилаи карам, bok choy як иловаи тоза, тару тоза ва мулоим ба хӯрок аст. Карами чинӣ бо витаминҳои серғизо, матои олӣ ва маззаи нозук дар бисёре аз дастурҳои осиёӣ вомехӯрад, аммо ин сабзавоти бисёрҷонибаро метавон дар салатҳо, шӯрбоҳо, ошҳо ва ғайра истифода бурд. Ҳам баргҳо ва ҳам пояҳо қобили истеъмол мебошанд.

Қадамҳо

1. 1 Дастаҳои тару тозаи бок чойро интихоб кунед. Сарҳоеро бо баргҳои сабзи сабз ва пояҳои сафеди тунук бидуни сӯрохӣ ё рангоранг ҷустуҷӯ кунед.
   • Карами чинӣ, ки онро Пак Чой низ меноманд, дар байни навъҳое ёфт мешавад, ки дорои мазза, андоза ва рангҳои гуногун мебошанд. Навъҳои калонтари барг одатан дар салатҳо ва шӯрбоҳо хуб кор мекунанд, дар ҳоле ки сарҳои хурдтар ва тангтар барои пухтан хуб кор мекунанд.
2. 2 Пойгоҳи ғафси бок чойро бурида партоед. Поёнро бо корд 1 - 3 см буред, яъне каме болотар аз ҷое, ки пояҳои баргҳо бо ҳам мепайванданд. Ҳар гуна баргҳои рангоранг ё махсусан сахтро канда партоед.
3. 3 Пояро аз рӯи дарозӣ ба ду қисм буред. Бо истифода аз корди тез, мобайни пояи карами чиниро аз пойгоҳи сафед сар карда то баргҳо то охир буред.
   • Агар сари бок чой махсусан калон бошад ё агар шумо хоҳед, ки қисмҳои хурдтар бирён карда шаванд, боз ду қисмро ба дарозӣ буред, то 4 чоряк кунед.
4. 4 Баргҳоро дар оби хунук бишӯед. Баргҳоро ҷудо кунед ва дар як косаи калони пур аз оби хунук бишӯед ва баргҳоро оҳиста молед, то ҳама чиркро тоза кунед. Бо истифода аз як colander обро холӣ кунед.
5. 5 Карами чиниро ба мукаабҳои хурд буред. Ятиҳоро дар кунҷи 45-дараҷа ба қисмҳои 1.3 см бурида, аз пойгоҳ сар кунед ва то ба болои баргҳо буред.
6. 6анҷом>

Маслиҳатҳо

• Барои суръат бахшидани вақти пухтупаз ва пешгирӣ кардани пухтани карами чинӣ ба қисмҳои хурди бурида буред.
• Карами чиниро дар як кунҷ бурида, сатҳи рӯи онро зиёд кунед, ин ба карам тезтар пухтан имкон медиҳад.

Огоҳӣ

• Ангуштони худро бо гардиши ангуштони карами чинӣ ба сӯи хурмо ва дур аз корд набуред.Дастеро, ки карами чиниро нигоҳ медорад, дар масофаи бехатар аз корд нигоҳ доред ва ҳангоми буридани карам дар пояаш тадриҷан онро аз корд дур кунед.
• Онро оҳиста, оҳиста иҷро кунед, то даме ки шумо бо суръати тезтар буридани бароҳат дошта бошед.
• Барои реза кардани карами чинӣ аз корди касбии хуби буридашуда истифода баред, зеро эҳтимолан кордҳои кунд берун меоянд ва боиси осеб мешаванд.

Ба шумо чӣ лозим

• Шӯрои буриш
• Корди тез
• Колбандор ё суфтакунанда
• Косаи калони ошхона