Чӣ тавр пӯстро пухтан

Видео: ВКУСНАЯ ЕДА ИЗ ПРОСТЫХ ПРОДУКТОВ В КАЗАНЕ 2 РЕЦЕПТА Узбекский суп

Мундариҷа

Қадамҳо
Ба шумо чӣ лозим

Мазкрҳои қабурға аз ҳамдигар хеле фарқ мекунанд. Баъзеҳо барои тамокукашии гӯшт тарошидани хикориро талаб мекунанд, дар ҳоле ки дигарон молидани махсуси хушкро талаб мекунанд. Новобаста аз талаботҳои дорухат, якчанд усулҳои асосии гриллӣ метавонанд ба шумо аз қабурғаҳои худ беҳтар истифода баранд. Барои пухтани қабурғаҳо ин қадамҳоро иҷро кунед.

Қадамҳо

1 Қарор кунед, ки чӣ гуна қабурғаҳоро пухтан мехоҳед. Ду намуди маъмултарин қабурғаи хукбача ва шиками хук мебошанд, аммо дар байни ин ду фарқияти назаррас вуҷуд дорад.
- Қабурғаи хуки ҷавон аз синаи боло гирифта мешавад. Дарозии онҳо аз 8 см то 15 см буда, нисбат ба шиками хук фарбеҳтар аст.
- Гӯшти гов аз қисми сандуқи зери қабурға гирифта мешавад. Гӯшти шиками хук аз сабаби фарбеҳ будани он аксар вақт нисбат ба қабурға нармтар аст.
2 Қабураҳоро барои гриллинг омода кунед.
- Равғани зиёдатиро аз қабурғаҳо бурида партоед.
- Қабурғаҳоро дар оби хунук бишӯед, то пораҳои фуҷурро тоза кунед.
- Ба ду тарафи қабурға омехтаи кафи хушк пошед. Шумо метавонед бо истифода аз шакар қаҳваранг, қаламфури сиёҳ ва сафед, паприка ва дигар ҳанутҳо рубли худро созед ё аз мағозаи хӯрокворӣ молаи хушк харед.
- Омехтаро ба гӯшт молед ва гӯштро ба табақ гузоред.
- Қабурғаҳоро бо фолга пӯшед ва дар яхдон барои 1 соат гузоред.
3 Навъи риштароширо интихоб кунед, ки мехоҳед дуд кардани гӯшти худро истифода баред. Mesquite ва hickory маъмуланд ва ба гӯшт маззаи хосе мебахшанд.
4 Чӯби дилхоҳи худро дар об 30 дақиқа ғарқ кунед. Агар шумо газ ё пропан дошта бошед, тарошидани ҳезумро истифода баред. Агар шумо барбекю дошта бошед, чӯбҳои калони ҳезумро истифода баред.
5 Грили худро пешакӣ гарм кунед. Шумо мехоҳед қабурғаҳоро оҳиста пазед, то гӯшт мулоим бошад. Барои намуди гӯшзаде, ки шумо истифода мебаред, тартиби зерро риоя кунед.
- Гил ё гази пропан: Бо равшан кардани танҳо тақрибан нисфи сӯзонданҳо манбаи гармии ғайримустақим эҷод кунед. Ҳезумро дар қуттии дуд ҷойгир кунед ва қуттии байни оташ ва сатҳи гриллро ҷойгир кунед.
- Грили ангишт: Пас аз ба вуҷуд омадани хокистар, брикетҳоро ба як тарафи гӯшзад кӯчонед. Дар болои ангишт 2-3 дона ҳезум гузоред. Варақаи хурди нонпазиро бо 3 см об дар канори сарди грилл ҷойгир кунед. Буғ аз об барои нигоҳ доштани қабурғаҳо тар ва мулоим кӯмак мекунад.
6 Қабурҳоро пӯшед. Таваҷҷӯҳ кунед, ки чӣ тавр қабурғаҳо пухта мешаванд, хусусан дар гӯшзаде, ки дар он танзими шиддати гармӣ душвор буда метавонад. Мазкр аз рӯи вақти барои грилл кардани қабурға фарқ мекунад, аммо шиками хук аксар вақт аз қабурғаҳои ҷавон вақти зиёдтар мегирад. Роҳҳои кӯмак ба шумо дар фаҳмидани он ки қабурғаҳои шумо омодаанд:
- Термометри гӯшт: Гӯшти қабурға ҳангоми пухтан бояд тақрибан 80 ° C бошад. Аммо, баъзан гирифтани маълумоти дақиқ душвор буда метавонад, зеро гӯшт хеле лоғар аст.
- Тафтиши визуалӣ: Қабурҳо бояд қаҳваранги амиқ ва сабусак бошанд.
- Санҷиши мулоимӣ: Барои бардордани қабурғаҳо дар маркази гӯшзад бо ангуштон истифода баред. Агар гӯшт якбора афтад ва аз устухон дур шавад, қабурғаҳои шумо омодаанд.
7 Як табақ қабурғаҳоро бо чошнии барбекю молед. Бигзор қабурғаҳо дар гӯшзад 10 дақиқаи дигар нишинанд, то чошнро ба гӯшт тар кунанд.
8 Тайёр.