Мундариҷа

• Қадамҳо
• Усули 1 аз 3: Гиёҳҳои тару тозаро бо гиёҳҳои хушк иваз кунед
• Усули 2 аз 3: Як алафро ба дигараш иваз кунед
• Усули 3 аз 3: Гиёҳҳоро бо омехтаи ҳанут иваз кунед

Агар ошхонаи шумо аз наботот ё омехтаи ҳанут тамом нашавад, рӯҳафтода нашавед. Тасаввуроти каме нишон диҳед ва ин ба шумо дар ёфтани имконоти арзандаи ҷойивазкунӣ кумак мекунад. Дар мобайни зимистон ҳеҷ роҳе нест, ки аз боғ розмари тару тоза гиред, ки барои дорухат зарур аст, аммо шумо ҳамеша метавонед миқдори ками алафи хушкро дар анбор нигоҳ доред. Агар шумо аз гиёҳҳои тару хушк тамом шуда бошед, алаферо бо накҳати монанд гиред. Шумо низ ҳамин тавр карда метавонед, агар шумо ҳама ҷузъҳои заруриро барои омехтаи ҳанут дар даст надошта бошед. Дар баъзе ҳолатҳо, шумо метавонед ба ҷои як намуди алаф омехта истифода баред. Ҳама чиз дар бораи таҷриба бо гиёҳҳои пухтупаз каме созиш ва эҷодкориро талаб мекунад.

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Гиёҳҳои тару тозаро бо гиёҳҳои хушк иваз кунед

1. 1 Ҳангоми иваз кардани гиёҳҳои тару тоза бо гиёҳҳои хушк, таносуби 1: 3 -ро истифода баред. Масалан, агар як дорухат як қошуқи ореганои тару тозаро номбар кунад, шумо метавонед онро бо як қошуқи ореганои хушк пай баред.
   • Гиёҳҳои хушк маззаи бойтар доранд ва бинобар ин бояд нисбат ба гиёҳҳои тару тоза камтар истифода бурда шавад.
   • Гиёҳҳои тару тоза ба табақ маззаи ҷолиб мебахшанд, аммо дар хотир доред, ки ҳамтои хушки он таъми дигар дорад. Табақ шадидтар хоҳад шуд, аммо он бӯи ҷолибе аз кабудии тару тоза нахоҳад дошт.
2. 2 Шалфаи тару тозаро метавон бо шалғамчаи хушк ё хока иваз кард. Ҳангоми пухтани мурғи марҷон ё дигар табақи гӯштӣ донаи тару тоза тамом шуда, шалфейро бо ҳамтои хушкшудаи худ иваз кунед. Дар хотир доред, ки шалғамчаи хушк маззаи шадидтар дорад ва аз ин рӯ танҳо сеяки миқдори дар дорухат нишондодашуда бояд истифода шавад.
3. 3 Ба ҷои тару тоза розмари хушкро истифода баред. Розмари аксар вақт дар маҳсулоти нонпазӣ, соусҳо ва гӯшти Баҳри Миёназамин истифода мешавад. Розмари хушкро истифода баред, агар шумо розмари тару тоза дошта бошед. Бояд дар хотир дошт, ки шумо бояд танҳо аз се як ҳиссаи маблағи дар дорухат нишондодашударо гиред.
4. 4 Кӯшиш кунед, ки наъноҳои тару тозаро бо наъноҳои хушк иваз кунед. Наъно як иловаи олӣ ба хӯрокҳои болаззат буда, дар бисёр шириниҳо ва нӯшокиҳо ба монанди чой ва моҷито истифода мешавад. Агар дорухат як қошуқ аз наъно талаб карда шавад, як қошуқи хушк илова кунед.
5. 5 Ба ҷои кашнизи тару тоза кашнири хушкро истифода баред. Килантри хушк ҳамчун табақи тараф кор намекунад, бинобар ин онро танҳо ҳангоми илова кардани он ба курси асосӣ истифода баред.
   • Агар дорухои шумо то ҳол бисёр кашнизи тару тоза талаб кунад, кӯшиш кунед, ки ақли худро тағир диҳед ва табақи дигар пазед.

Усули 2 аз 3: Як алафро ба дигараш иваз кунед

1. 1 Баргҳои халиҷро бо тимьо ё орегано иваз кардан мумкин аст. Ба ҳар як барги халиҷе, ки дар дорухат номбар шудааст, чоряк қошуқи димоғи хушк ё орегано илова кунед.
   • Масалан, шумо ҳамеша метавонед барги халиҷро бо як қошуқи тимьо ё орегано иваз кунед, агар ба шумо лозим аст, ки пухтупазро пазед, аммо он дар даст набуд.
2. 2 Кӯшиш кунед, ки зира ба зира иваз кунед. Ин гиёҳҳо умумияти зиёде доранд, зеро ҳарду ба насли петрушка тааллуқ доранд. Онҳо инчунин таъми шабеҳ доранд, аммо зира бештар чормағз ва дуддодашуда аст ва зиравор бо ранги заминии ширин тавсиф мешавад. Бо як решаи тухми карав дар камтар аз дорухати нишондодашуда оғоз кунед ва сипас то расидани маззаи дилхоҳатон илова кунед.
   • Зираро бо кориандри хоки иваз кардан мумкин аст, аммо дар ин ҳолат мазза чормағз ва дуднок нахоҳад буд. Кориандр ба табақ ламси ламс илова мекунад.
3. 3 Ба ҷои кашантро аз петрушка, эстрагон ва бодиён истифода баред. Агар ба шумо лозим ояд, ки кинзи тару тозаро иваз кунед, ба он миқдори баробари петрушка, эстрагон ё бодиёнро истифода баред. Миқдори ками ҳар се гиёҳро дар навбати худ барои иваз кардани кашантро омехта кунед. Ин хосият барои хӯрокҳои тарафӣ беҳтар аст.
4. 4 Барои иваз кардани кориандр, зира, арча ё зира истифода баред. Агар ба шумо лозим аст, ки тухми кориандр ё ҳанутҳои заминиро иваз кунед, барои ин мақсад миқдори баробари зира, арча ё зира истифода мешавад. Омезиши се гиёҳ низ самаранок хоҳад буд.
5. 5 Дигар гиёҳҳои Баҳри Миёназаминро барои иваз кардани шалфей истифода бурдан мумкин аст. Агар захираи шалфей тамом шуда бошад, шумо ҳамеша метавонед ба миқдори баробар гиёҳҳои Миёназамин гиред. Ҳар яке аз имконоти дар поён овардашуда хуб кор мекунад:
   • Ба ҷои шалфей маржорамро истифода баред. Ин алафи серғизоест, ки ба шалфей монанд аст, ки ба хӯрокҳо маззаи ситрусӣ мебахшад.
   • Розмари барои шалфейро иваз кунед. Розмари санавбар ва ситрусӣ аст, аммо он инчунин шалфейро иваз карда метавонад.
   • Тимчаро истифода баред. Дар муқоиса бо шалфей, он бо ёддоштҳои наъно бартарӣ дорад, аммо ин хосият хуб аст.
   • Сагро бо шӯр иваз кунед. Он ҳамон накҳати мурч дорад, бинобар ин онро танҳо дар ҳолате истифода бурдан лозим аст, ки табақ бояд ҷолиб бошад.
6. 6 Ба ҷои таъми муқаррарӣ болаззат дар фасли зимистон истифода баред. Савр дар тайёр кардани миқдори зиёди хӯрокҳои баҳри Миёназамин, хусусан барои гӯшт ва лӯбиё, хӯрокҳои сабзавот ва занбурӯғ истифода мешавад. Хӯриши зимистон бӯи хоси қаламфури дорад ва инро бояд ба назар гирифт. Шумо инчунин метавонед яке аз имконоти зеринро истифода баред:
   • Тимьаро бо шӯр иваз кунед ва каме наъно илова кунед.
   • Ба ҷои болаззат аз омехтаи петрушка ва баргҳои карафс истифода баред.

Усули 3 аз 3: Гиёҳҳоро бо омехтаи ҳанут иваз кунед

1. 1 Агар шумо дар даст шалғамчаи тару тоза ё хушк надошта бошед, аз ҳанут барои парранда истифода баред. Sage дорои маззаи мурч ва заминист. Маводи мурғпарварӣ бӯи ба ин монанд дорад, зеро он ба ғайр аз гиёҳҳои дигар шалфей дорад. Ҳамон миқдори таъми мурғро, ки дар дастур нишон дода шудааст, истифода баред.
   • Баъзе ҳанутҳо намак доранд, аз ин рӯ кӯшиш кунед, ки дорухатро ислоҳ кунед, то аз ҳад зиёд болаззат нашавед.
2. 2 Ба ҷои зира чили истифода кунед. Ин ба шумо миқдори ками зира медиҳад, зеро он дар фасли чили аст, аммо дар бораи компонентҳои дигар фаромӯш накунед. Илова ба тухми зирк, таркиб аз қаламфури кайен ва сурх, сирпиёз ва хокаи пиёз иборат аст.
   • Гарам масаларо инчунин ба ҷои зира истифода бурдан мумкин аст. Он дорои зира, кориандр, кардамон, қаламфури сиёҳ, дорчин, дона ва мускат мебошад. Компонентҳои иловагӣ ба монанди бодиён иҷозат дода мешаванд. Барои оғоз кардан, нисфи маблағи дар дорухат барои зира зикршударо илова кунед ва сипас ба бичашонед.
3. 3 Кӯшиш кунед, ки омехтаи ҳанутҳои Ras el Hanut -и худро созед. Агар ин мавсим тамом шавад, шумо ҳамеша метавонед онро худатон тайёр кунед. Қисмҳои баробар паприка, кориандр, занҷабилро омехта кунед ва як қошуқ заъфарон илова кунед.
   • Кориандри заминӣ метавонад Рас-ал-Ханутро иваз кунад. Он ба табақ ин қадар бойии мазза намедиҳад, аммо он инчунин хуб кор мекунад.
4. 4 Варианти соддакардашудаи омехтаи бахоротро омода кунед. Агар ин мавсим тамом шавад, онро худатон омода кунед, ки барои он паприка, зира ва дорчинро дар қисмҳои баробар омехта кардан лозим аст.
   • Инчунин, омехтаи баҳорро бо тухми зирк иваз кардан мумкин аст.
5. 5 Барои иваз кардани гарам масала, қаламфури сиёҳ ё хокаи карри истифода баред. Агар шумо масалаи гарамро тамом кунед, шумо ҳамеша метавонед онро бо як қаламфури сиёҳ ё карри хушбӯй кунед.
   • Гарам масаларо иваз кардан душвор нест, зеро аксари компонентҳо ҳамеша дар дастанд. Ду қошуқи кориандр, як қошуқ зира, кардамон, қаламфури сиёҳ, як қошуқи бодиён ва хардал, ним қошуқи дона ва ду қаламфури чили сурхро омехта кунед ва сипас дар гармии миёна тақрибан ду дақиқа пазед. Сипас ба шумо лозим аст, ки ҳанутҳои пухташударо дар суфтакунандаи қаҳва маҷақ кунед ва ду қошуқи турмерик илова кунед.Омехтаи тайёрро дар зарф нигоҳ доред.
6. 6 Омехтаи гиёҳҳои Provencal омода кунед. Агар ба шумо аналоги ин намак лозим бошад, кӯшиш кунед, ки омехтаи ҳанутро худатон созед. Бо истифода аз осиёб ё суфтакунанда ду қошуқи тимьои хушк, ду қошуқи хушбӯйи хушк, як қошуқи марҷони хушк, як қошуқи лаванда хушк, ним қошуқи розмари хушк, тухми бодиён ва як барги кӯфташударо омехта кунед.