Чӣ тавр яхмоси ванилии хонагӣ тайёр кардан мумкин аст

Видео: крем ПЕРСИКОВОЕ МОРОЖЕНОЕ! без желатина ! Для НАЧИНКИ ТОРТОВ! Вкуснейший и ароматный крем!

Мундариҷа

Усули 2 аз 2: Бе истифодаи як созандаи яхмос
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим

1 Шир, шакар ва намакро дар як косаи миёна гарм кунед. Дар тахтаи буриш бо истифода аз корди паринг, лӯбиёро аз қутти ванил бодиққат канда гиред. Ин тухмҳоро дар баробари қуттиҳои пӯсташуда ба шир илова кунед. Кӯзаро аз гармӣ дур кунед, пӯшед ва омехтаро ҳадди аққал як соат тарк кунед.

Шумо метавонед сифати донаи ванилиро танҳо бо бӯйи он бифаҳмед. Шумо бояд ванилро бӯй кунед. Эҳтиёт бошед: пурии пӯсти ванилин маънои онро надорад, ки қуттӣ хушбӯйтар аст. Ин танҳо метавонад маънои онро дошта бошад, ки маводи моеъ баланд аст.
Агар қуттӣ бӯйи дуд дошта бошад, ин маънои онро дорад, ки қуттӣ дуруст хушк нашудааст, ба эҳтимоли зиёд онро зуд дар оташ пухтаанд. Дар ин ҳолат, ванил ба эҳтимоли зиёд сифати баланд надорад.

2 Кремро хунук кунед. Шумо бояд яхмосҳои вазнинро дар ваннаи ях хунук кунед. Шумо метавонед бо пур кардани косаи калон дар нисфи оби ях ваннаи ях созед. Косаи хурдтарро ба косаи калонтар гузоред ва баъд яхмосро ба косаи хурдтар бирезед. Кремро дар як коса гузоред, то он даме ки он сард шавад.

3 Крем тайёр кунед. Дар як косаи калон ва тоза зардии тухмро то омезиш омехта кунед. Шири бо ванил сӯхташударо гиред ва дубора гарм кунед. Пас аз гарм шудан, тадриҷан ширро ба як косаи зардии тухм рехт. Ҳамеша омехта кунед. Вақте ки шир бо зардии пурра омехта мешавад, омехтаро дубора ба чошнӣ рехт.

Кӯзаро дар оташи паст ҷойгир кунед ва яхмосро доимо омехта кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки барои пешгирӣ накардани омехта дар поёни дег қошуқ ё спатула истифода кунед. Вақте ки яхмос пушти қошуқ ё спатуларо бо қабати тунук мепӯшонад, он омода аст.
Агар шумо хоҳед, ки қаймоқро ғафс кунед, шумо метавонед зардии тухмро зиёдтар кунед. Максимум, шумо метавонед се зардии онро илова кунед.

4 Кремро бо креми вазнин омехта кунед. Омехтаи яхмосро тавассути як фишур ба яхмос дар ваннаи ях рехт. Сүзгиро хориҷ кунед ва омехтаро бодиққат омехта кунед. Вақте ки омехта пурра хунук мешавад, моҳияти ванилинро илова кунед, косаро пӯшед ва дар яхдон гузоред. Онро барои якчанд соат ё агар имконпазир бошад, дар як шаб гузоред.

Се намуди асосии ванилӣ мавҷуданд: бурбон, Таитиан ва Мексика. Ҳар як намуди моҳият бӯи каме фарқ мекунад. Моҳияти ванилии бурбон аз Мадагаскар ва он накҳати қавии возеҳ дорад. Асли Таитиён сабзавот аст. Дар айни замон, моҳияти воқеии Мексика таъми қаймоқ ва бӯи қавӣ дорад.
Ҳамеша моҳияти ванилии спиртдорро истифода баред. Алкогол, ҳатто агар он ҳангоми тайёр шудан сӯзад ҳам, маззаи моҳияти ванилиро беҳтар мекунад.
Барои қаймоқи сабуктар, шумо метавонед яхмосҳои вазнинро бо омехтаи шир ва қаймоқ иваз кунед. Танҳо ба он диққат диҳед, ки дар натиҷа яхмосатон нармтар мешавад.

5 Яхмосро аз яхдон бароред. Нахўди ванилиро хориҷ кунед ва омехтаи худро ба як истеҳсолкунандаи яхмос гузаронед. Аз ин ба баъд шумо метавонед дастурҳои истеҳсолкунандагонро пайгирӣ кунед, то бифаҳмед, ки яхмоси ҳосилшударо бо мошини худ чӣ тавр ях кунед.

6 Яхмосатонро хизмат кунед ё захира кунед. Яхмоси худсохти ванилиро мустақиман аз истеҳсолкунандаи яхмос пешкаш кунед ё онро дар як контейнери герметикӣ дар яхдон барои яхмос сахттар нигоҳ доред.

Яхмоси ванилӣ бо торти меваи худсохт ё торти шоколади гарм ба таври комил ҷуфт мешавад.
Он ҳамчунин метавонад мустақилона ҳамчун шириниҳои болаззат хизмат карда шавад, ки бо шоколад, карамел ё чормағзҳои бурида пошида шавад.

Усули 2 аз 2: Бе истифодаи як созандаи яхмос

1 Омехтаи яхмосро омода кунед. Шир, шакар ва намакро дар як косаи миёна гарм кунед.Дар тахтаи буриш бо истифода аз корди паринг, лӯбиёро аз қутти ванил бодиққат канда гиред. Ин тухмҳоро дар баробари қуттиҳои пӯсташуда ба шир илова кунед. Табақро аз гармӣ дур кунед, пӯшед ва ҳадди аққал як соат тарк кунед.
- Пас шумо бояд яхмосро дар ваннаи ях хунук кунед. Шумо метавонед бо ним пур кардани косаи калон бо оби ях ваннаи ях созед. Косаи хурдтарро ба косаи калонтар гузоред ва сипас яхмосро ба косаи хурдтар бирезед. Кремро дар як коса гузоред, то он даме ки он сард шавад.
- Дар як косаи калон ва тоза зардии тухмро то омезиш омехта кунед. Шири бо ванил сӯхташударо гиред ва дубора гарм кунед. Вақте ки он гарм мешавад, тадриҷан ширро ба косаи зардии тухм бирезед, каме шир илова кунед ва доимо омехта кунед. Вақте ки шир бо зардии пурра омехта мешавад, омехтаро дубора ба чошнӣ рехт.
- Кӯзаро дар оташи паст ҷойгир кунед ва яхмосро доимо омехта кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки барои пешгирӣ накардани омехта дар поёни дег қошуқ ё спатула истифода кунед. Вақте ки яхмос пушти қошуқ ё спатуларо бо қабати тунук мепӯшонад, ин маънои онро дорад, ки он омода аст. Ба яхмос яхмос илова кунед ва сипас ба он моҳияти ванилин бирезед.
- Омехтаи омодашударо дар як контейнери герметикӣ ҷойгир кунед ва то пурра хунук шудан дар яхдон гузоред, беҳтарин шабона.
2 Омехтаи яхмосро аз яхдон берун кунед. Бо спатулаи силикон омехтаро сахт шӯр кунед. Яхмосро ба коса ё контейнери ба хунук тобовар интиқол диҳед (агар он ҷо набошад). Бо печи пластикӣ ё сарпӯши герметикӣ пӯшед ва дар яхдон гузоред.
3 Пас аз он ки омехта дар яхдон барои 45 дақиқа буд, онро санҷед. Вақте ки ҷонибҳои омехта ба яхкунӣ сар мекунанд, омехтаро аз яхдон хориҷ кунед ва бо миксер хуб омехта кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳамаи пораҳои яхро мешиканед, зеро ин ба яхмосатон мулоимӣ мебахшад. Пӯшед ва дубора дар яхдон барои ду ё се соат гузоред, ҳар 30 дақиқа то ях шудани омехта омехта кунед.
- Шумо инчунин метавонед spatula, whisk, ё blender дастиро барои абрнок кардани яхмос истифода баред. Бо вуҷуди ин, истифодаи ин дастгоҳҳо аз шумо кӯшиши зиёди ҷисмонӣ талаб мекунад. Истифодаи миксер беҳтарин роҳи ҳалли яхмосҳои мулоим ва нарм аст.
- Агар шумо созандаи яхмос надошта бошед, омехтаи яхмос ҳангоми яхкунӣ барои дуруст омода кардани он муҳим аст. Агар шумо танҳо омехтаи яхмосро дар яхдон то яхкунӣ гузоред, шумо бо як пораи сахти маҳсулоти ширии яхкардашудаи яхкардашуда хоҳед буд, ки хориҷ кардан аз табақҳо душвор хоҳад буд.
- Хӯрдани яхмос ҳангоми яхбандӣ пайдоиши кристаллҳои яхро пешгирӣ мекунад ва дар натиҷа яхмос мулоим ва қаймоқ мешавад.
4 Пас аз ду соат яхмосро аз яхдон хориҷ кунед ва боз бо миксер латукӯб кунед. Омехта бояд ғафс бошад, аммо барои ҷамъ шудан хеле нарм аст. Он бояд тақрибан ба яхмос мулоим бошад.
- Агар яхмос ба қадри кофӣ ғафс набошад, онро боз ба яхдон гузоред, то онро дубора ях кунед.
- Агар яхмос ба қадри кофӣ ғафс шуда бошад, шумо метавонед онро омехта кунед ва дар ин марҳила компонентҳои иловагӣ илова кунед, масалан пораҳои шоколад ё печенье.
5 Омехтаро дар як контейнери пластикӣ ва ҳавоӣ нагузоред. Дар зери зарф ҳадди аққал як дюйм фазои холӣ гузоред. Бо халтаи пластикӣ пӯшед ва дар яхдон гузоред. Бигзор яхмос то мустаҳкам шуданаш ях кунад.
- Яхмоси ванилиро мустақилона ё бо торти меваи гарм ё торти шоколадӣ хизмат кунед.

Маслиҳатҳо

Дар хотир доред, ки фоизи равғани яхмосатон баландтар бошад, новобаста аз усули тозиёна он қаймоқтар хоҳад буд. Барои яхмос аз ҳама крем ба ҷои омехтаи қаймоқ ва шир яхмосҳои вазнинро истифода баред.
Шумо метавонед лӯбиёи ванилиро тавассути шуста ва хушк кардани онҳо пас аз истифода дубора истифода баред.Сипас онҳоро дар як кӯзаи шакар ё мураббо гузоред, то маззаи хуби ванилӣ дошта бошед.
Агар шумо нақша доред, ки мунтазам яхмосҳои хонагӣ созед, дар бораи харидани як яхмоссозанда фикр кунед. Он ба шумо имкон медиҳад, ки нисбат ба дастӣ яхмоси нозуктар ва қаймоқтар тайёр кунед. Дар омади гап, истеҳсолкунандагони яхмос метавонанд нисбатан арзон бошанд.

Огоҳӣ

Агар шумо моҳияти ванилии мексикаро истифода баред, аз арзонтарин вариантҳо эҳтиёт шавед, ки одатан дорои компоненти заҳролуд номида мешаванд кумарин. Ин компонент барои истифода дар бисёр кишварҳо манъ аст. Аз эссенсҳои ванилии гаронбаҳои Мексика истифода баред, ки сифати баландро кафолат медиҳанд.