Мундариҷа

• Усули 2 аз 6: Усули якум: Пухтан
• Усули 3 аз 6: Усули дуюм: Танӯр Грилл
• Усули 4 аз 6: Усули се: Грилл
• Усули 5 аз 6: Усули чорум: Пухтан дар як табақ
• Усули 6 аз 6: Усули 5: сӯзондан
• Маслиҳатҳо
• Ба шумо чӣ лозим

1 Намаки сирпиёз, шарбати лимӯ ва равғани зайтунро омехта кунед. Ҳама чизро дар як косаи хурд омехта кунед ва ба халтаи пластикии 4 -литрии зиплок интиқол диҳед.

• Шумо инчунин метавонед ба ҷои халтаи пластикӣ аз зарфҳои шишагине, ки бо фолгаи алюминий пӯшонида шудааст, истифода баред.

2 Салмӯнро пӯшед. Моҳиро дар маринад ҷойгир кунед ва халтаро маҳкам пӯшед. Халтаро якчанд маротиба чаппа кунед, то лососро аз ҳар тараф пӯшонед.

• Агар бо истифода аз зарфҳои шишагӣ, лососро дар маринад чанд маротиба гардонед, то моҳиро аз ҳар тараф пӯшонед ва табақро бо фолгаи алюминӣ пӯшонед.

3 Дар яхдон барои 30 дақиқа гузоред. Халтаи маринад ва филмҳои лососиро дар яхдон барои 30 дақиқа ҷойгир кунед.

• Салмӯн мисли дигар моҳӣ мисли гӯшт ва парранда зич нест. Аз ин рӯ, ба муддати тӯлонӣ маринат кардан лозим нест.
• Салмӯнро ҳадди аққал 10 дақиқа пеш аз пухтан аз яхдон хориҷ кунед. Ҳарорати моҳӣ баланд мешавад ва он баробартар пухта мешавад.

Усули 2 аз 6: Усули якум: Пухтан

1. 1 Танӯрро то 200 дараҷа гарм кунед. Як варақаи нонпазии ғафсро бо андохтани он бо фолгаи алюминии часпанда омода кунед.
   • Варақаи нонпазиро бо равғани пухтагӣ молед, агар шумо дар даст фолгаи алюминӣ надошта бошед.
2. 2 Салмӯнро дар варақаи нонпазии омодашуда ҷойгир кунед. Агар пӯсти лососӣ пӯст карда шавад, пӯсти моҳиро ба поён ҷойгир кунед.
   • Филетҳоро дар як қабат, дар байни қисмҳо баробар ҷойгир кунед.
3. 3 Дар давоми 15 дақиқа оҷур кунед. Варақаи нонпазиро дар танӯр дар болои ракаи миёна гузоред ва то тендер оҷур кунед.
   • Пас аз анҷом ёфтани лосос, шумо метавонед қисмҳоро бо чангак ба осонӣ ҷудо кунед. Миёна бояд ношаффоф бошад.
4. 4 Дар ҳарорати дилхоҳ хизмат кунед. Гӯшти лососиро метавон гарм, мустақиман аз танӯр ё дар ҳарорати хонагӣ хунук кардан мумкин аст.

Усули 3 аз 6: Усули дуюм: Танӯр Грилл

1. 1 Унсури гӯшзадро дар танӯр барои 5-10 дақиқа пешакӣ гарм кунед.
   • Аксари унсурҳои гӯшзад назорати ҳарорат надоранд, аммо агар тавонед, ҳароратро ба баландӣ таъин кунед.
2. 2 Филетҳоро ба табақчаи гӯшзад интиқол диҳед. Пӯсти моҳиро ба паҳлӯ ба паҳлӯи даруни дохилӣ ҷойгир кунед.
   • Филетҳоро дар як қабат, дар байни қисмҳо баробар ҷойгир кунед.
   • Агар хоҳед, пеш аз гузоштани моҳӣ, рафро бо равғани пухтупаз пӯшед. Ин корро дар мавриди гӯшти равған тавсия дода намешавад, аммо лосос равғани зиёд истеҳсол намекунад. Ин хатари ба печка часпидани моҳиро ҳангоми пухтупаз хеле коҳиш медиҳад.
3. 3 10-12 дақиқа пухтан. 14 см дуртар аз унсури гармидиҳӣ деги гӯшзадро ҷойгир кунед ва лососиро то тендер пазед.
   • Салмӯн омода аст, агар шумо метавонед онро бо чангак ба осонӣ тақсим кунед. Миёна бояд ношаффоф бошад.
   • Ҳангоми пухтупаз шумо метавонед лососро як маротиба чаппа кунед, то браунинг яксон шавад, аммо ин шарт нест. Илова бар ин, чаппа кардани моҳӣ кори осон нест ва он метавонад дар танӯр бармаҳал пароканда шавад.
4. 4 Хизмат кунед. Салмӯнро гарм, мустақиман аз танӯр ё дар ҳарорати хонагӣ хунук кардан мумкин аст.

Усули 4 аз 6: Усули се: Грилл

1. 1 Грили худро пешакӣ гарм кунед. Барои пухтани филмҳои лососӣ шумо метавонед як грили газӣ ё грили ангиштсангро истифода баред.
   • Агар шумо грили газ дошта бошед, онро то 230 дараҷа гарм кунед.
   • Агар шумо гӯшзад истифода баред, дар поёни грил қабати ангишт гузоред ва онро равшан кунед. Бигзор ангиштҳо дар давоми 30 дақиқа сӯзанд.
2. 2 Гӯшти лососиро бо фолгаи алюминӣ печонед. Ҳар як филтро дар маркази як фолгаи алюминӣ ҷойгир кунед. Кунҷҳои фолгаи зич пӯшед ва мустаҳкам кунед.
   • Агар шумо фолгаи алюминии часпандаро истифода набаред, филетҳои лососиро дар тарафи часпанда ҷойгир кунед.
3. 3 Салмӯни басташударо ба гӯшзад ҷойгир кунед ва дар давоми 14-16 дақиқа пазед. Моҳиро як маротиба дар тӯли 7 ё 8 дақиқа бо тангаҳо ё спатулаи ба гармӣ тобовар гардонед.
   • Тафтиш кардан ё набудани филетҳо душвор буда метавонад, зеро фолга ба ламс гарм мешавад. Ба шумо лозим меояд, ки то аз моҳӣ хориҷ кардани моҳӣ интизор шавед. Агар филе бо чангак ба осонӣ наояд, ё марказ шаффоф бошад, фолгаи онро печонед ва моҳиро дубора ба грил гузоред.
4. 4 Пеш аз он ки хизмат кунед, моҳиро каме хунук кунед. Салмӯнро дар фолгаи барои 5 дақиқа дар ҳарорати хонагӣ пеш аз хизмат гузоред.

Усули 5 аз 6: Усули чорум: Пухтан дар як табақ

1. 1 Табақ ё табақро дар гармии баланд пешакӣ гарм кунед. Табақ бояд гарм бошад, аммо дуд накунад.
   • Агар хоҳед, шумо метавонед қабати тунуки равғани пухтупазро ба табақ пошед ё бо 1 қошуқ пеш аз гармкунӣ пӯшед. (15 мл) равғани зайтун. Аммо, ин шарт нест, агар шумо филетҳои лососии маринованро пухта истода бошед ё бо равғани зайтун пешакӣ равған молед.
2. 2 Моҳиро дар як табақи пешакӣ гармшуда ҷойгир кунед. 3 дақиқа пазед, сипас ҳар як пораро чаппа кунед ва 3-4 дақиқаи дигар пазед.
   • Барои баргардонидани филе аз спатулаи моҳӣ истифода баред. Онро бо мушакҳо чаппа накунед, зеро лосос метавонад пароканда шавад.
   • Салмӯн анҷом дода мешавад, агар шумо онро бо чангак ба осонӣ тақсим кунед ва тамоми филе шаффоф набошад.
3. 3 Пеш аз адои хизмат, лососро каме хунук кунед. Моҳиро пеш аз хизмат дар ҳарорати хонагӣ барои 5 дақиқа тарк кунед.

Усули 6 аз 6: Усули 5: сӯзондан

1. 1 Обро ба ҷӯшиши мулоим биёред. Ба як чошнии чуқур об рехт. Дар оташи миёна гарм кунед, то он даме ки об каме ҷӯшад.
   • Агар хоҳед, шумо метавонед зудтар гарм шудани об ба намак илова кунед. Шумо инчунин метавонед ба об 1 мазза решакан ё пиёз сабз ва чанд шохаи розмари тару тоза ё гиёҳҳои дигар илова кунед. Ин як роҳи маъмулии беҳтар кардани болаззатии лососии пухта аст ва ҳатто бештар аз шарбат истифода мешавад.
2. 2 Гӯшти лососиро дар як кӯза ҷойгир кунед. Агар пӯст пӯст бошад, моҳиро дар паҳлӯи поён ҷойгир кунед. Пӯшед ва 5-10 дақиқа пазед.
   • Агар лосос бо чангак ба осонӣ ҷудо шавад ва дигар шаффоф набошад, он омода аст.
3. 3 Ба таври гарм хизмат кунед. Гӯшти лососиро аз гармӣ дур кунед ва пеш аз он ки хизмат кунед, дар давоми 3-5 дақиқа хунук кунед.

Маслиҳатҳо

• Агар ба шумо маъқул бошад, шумо метавонед боз як партияи маринад тайёр кунед ва онро ҳамчун чошнӣ ё яхбандӣ истифода баред. Барои истифода бурдани он ҳамчун яхкунӣ, лососиро бо хасу пухтупаз дар нимаи раванди пухтупаз, табақ ё танӯр пӯшед. Барои истифодаи он ҳамчун чошнӣ, маринадро дар болои оташдон дар гармии миёна баландтар кунед.
• Ҳангоми нонпазӣ ё пухтан дар як табақ, ба шумо лозим нест, ки моҳиро маринад кунед, балки онро бо қабати гиёҳҳои тару тоза ба монанди петрушка, райхон ё бодиён пӯшонед.
• Шумо метавонед бо маринад бо илова кардани таркиби гуногуни равғанҳо, кислотаҳо ва ҳанут озмоиш кунед. Кислотаҳо одатан сирко ва афшураҳои ситрусиро дар бар мегиранд ва ҳанутҳо метавонанд хушк ё тар бошанд. Масалан, шумо метавонед маринад бо чошнии лубиё, сирко биринҷ, равғани зайтун ва шакар қаҳваранг созед. Шумо инчунин метавонед чошнии винегретеро истифода баред, ки аллакай сирко, равған ва ҳанутро дар бар мегирад.

Ба шумо чӣ лозим

• Халтаи пластикӣ ё зарфҳои шишагӣ, ки 4 литр боз карда мешавад
• Фолгаи алюминии часпанда
• Пухтани равған
• Табақи нонпазӣ
• Деги грилл
• Грилл
• Спатула моҳӣ
• Пантуркист
• Чангак