Мундариҷа

• Қадамҳо
• Усули 1 аз 4: Омода кардани Туркия
• Усули 2 аз 4: Қуттиҳо ва намак
• Усули 3 аз 4: Пухтупаз дар танӯр (Борон)
• Усули 4 аз 4: Истироҳат ва қассобӣ
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

Пухтани мурғ новобаста аз андозааш аз оне, ки ба назар мерасад хеле осонтар аст. Сирри он аст, ки туркро барои пухтупаз дуруст омода кунед ва сипас боварӣ ҳосил кунед, ки ҳангоми бирён хушк намешавад. Ин мақола ба шумо нишон медиҳад, ки чӣ тавр як мурғи марҷон интихоб кунед, ба завқи шумо бичашед ва дар танӯр бирён кунед.

Қадамҳо

Усули 1 аз 4: Омода кардани Туркия

1. 1 Интихоби Туркия. Агар имконпазир бошад, шумо набояд дар Туркия пулро дареғ доред. Туркияи яхкардашуда, ки муддати тӯлонӣ дар пештахта буд ё бо консервантҳо табобат карда шудааст, мисли паррандаҳои тару тоза коркарднашуда нахоҳад буд. Ҳангоми интихоби Туркия инро дар хотир нигоҳ доред:
   • Кӯшиш кунед, ки туркии тару тозаро на аз мағозаи хӯрокворӣ, бевосита аз қассоб харед. Қассобон одатан гӯшти тару тоза доранд.
   • Туркияи бе намакро пайдо кунед (баъзан маҳлули намакдор ба парранда ворид карда мешавад), ки ба он таъми ғайритабиӣ мебахшад.
   • Туркияеро интихоб кунед, ки барои шумораи меҳмонони ба нақша гирифташуда кофӣ калон бошад. Туркияи хурди вазни 5-6 кило метавонад тақрибан 10 нафарро хӯронад, мурғи миёнаи 7-8 кило метавонад то 16 нафарро ғизо диҳад, барои ширкати 20 нафар ё бештар меҳмонон мурғи калони 9-10 килоро гирифтан беҳтар аст. .
2. 2 Агар лозим бошад, Туркияро об кунед. Агар шумо Туркияи яхкардашуда дошта бошед, муҳим аст, ки онро пешакӣ комилан ях кунед. Бе кушодани баста, туркро дар рафи поёни яхдон дар як табақи чуқур ҷойгир кунед. Чанд соат пеш аз пухтан аз яхдон хориҷ кунед, бастаро кушоед ва ба ҳарорати хонагӣ расонед.
3. 3 Рӯдаҳоро аз турк тоза кунед. Ҷисмҳоро хориҷ кунед; аксар вақт онҳоро дар дохили халтаи алоҳидае ёфтан мумкин аст, ки онҳоро ба осонӣ партофтан мумкин аст (баъзеҳо мехоҳанд баъдтар барои хӯрокҳои дигар нигоҳ доранд). Дар дохили он, шумо инчунин метавонед гарданеро пайдо кунед, ки онро бо ихтиёри худ партофтан ё барои истифодаи оянда наҷот додан мумкин аст.
4. 4 Туркияро дар оби равон шӯед. Сипас бо дастмоле ё дастмоле тоза дар ошхона хушк кунед. Муҳим он аст, ки Туркия ҳангоми ба танӯр гузоштан хушк аст. Агар парранда намнок бошад, даруни танӯр буғ пайдо мешавад ва пӯсташ қаҳваранг ва ширин намешавад.

Усули 2 аз 4: Қуттиҳо ва намак

1. 1 Пур кардани Туркияро омода кунед. Пуркуниро бо хоҳиши худ омода кунед ва бо қошуқ ба Туркия қошуқ гузоред. Даруни паррандаро пурра пур кунед ва сӯрохиро бо канори озоди пӯст пӯшед, то ки афтидани он пур нашавад.
   • Баъзе ошпазҳо боварӣ доранд, ки пуркунӣ намиро аз Туркия хориҷ мекунад ва паррандаро хушк мекунад. Пур кардани Туркия ихтиёрӣ аст, агар шумо нахоҳед.
2. 2 Агар хоҳед, Туркияро бо намакоб табобат кунед. Туркияро бо омехтаи намак, гиёҳҳои хушбӯй ва ҳанут, мева ва сабзавот молед. Ба шарофати маҳлули намак моеъ ба бофтаҳо чуқур ворид мешавад, ки дар натиҷаи он мурғи марҷон ҳангоми пухтупаз дар танӯр камтар хушк мешавад ва боллазату боллаззат мешавад.
   • Одамон ба намак кардани Туркия муносибати гуногун доранд. Ҳама чиз аз он вобаста аст, ки шумо гӯшти намакзадаи туркро дӯст медоред ё не, дар ҳар сурат он лазиз хоҳад шуд.
   • Агар шумо туркии кошер харида бошед, ин қадамро гузаронед, зеро туркии кошер пеш аз фурӯш бо намак коркард карда мешавад.

Усули 3 аз 4: Пухтупаз дар танӯр (Борон)

1. 1 Танӯрро то 230 дараҷа гарм кунед.
2. 2 Табақеро, ки дар он шумо Туркияро бирён мекунед, бо фолга пӯшонед. Як қабат дароз ва як паҳно. Бояд фолгаи кофӣ бошад, то Туркияро аз ҳама ҷониб ба таври фуҷур печонад ва дар дохили он каме ҷой гузорад. Ин Туркияро боллазату шањдбор хоњад кард.
3. 3 Туркияро баркашед, то муайян кунед, ки он дар танӯр чанд муддат аст. Вақти миёна барои ҳар ним кило вазн 20 дақиқа ҳисоб карда мешавад, аз он ҷумла пур кардан.
4. 4 Туркияро дар табақе дар танӯр ҷойгир кунед, ки дар тарафи болопӯш аст.
5. 5 Агар хоҳед, ба болои Туркия якчанд ҳанут пошед. Ҳар кас афзалиятҳои гуногуни таъми дорад. Дар ин ҷо баъзе идеяҳо барои Туркия ҳастанд:
   • Агар шумо Туркияро бо намакоб табобат накарда бошед, шумо метавонед онро бо намак ва қаламфури пошед. Агар шумо Туркияро пешакӣ намак карда бошед, ин қадамро гузаронед.
   • Туркияро бо равған ё равғани зайтун молед, то маззаи тиллоӣ, қаҳваранг ва бой дошта бошед.
   • Туркияро бо ҳанутҳои заминӣ ба монанди шалфей ва розмарин молед.
   • Донаҳои сирпиёзро дар дохили Туркия ҷойгир кунед.
6. 6 Туркияро ба фолгаи печонед ва дар танӯр ҷойгир кунед.
7. 7 Ҳарорати танӯрро то 180 дараҷа паст кунед.
8. 8 Туркияро ҳар 30 дақиқа об диҳед. Танӯрро кушоед, фолгаи бодиққатро кушоед ва афшураи афшураро аз поёни табақ гузоред ва болои Туркия қошуқ гузоред.
9. 9 Пӯсти пӯсида. 30 дақиқа пеш аз пухтан, фолгаи аз сина ва рони онро хориҷ кунед. Ин як ороиши тиллоии тиллоӣ эҷод мекунад.
10. 10 Санҷед, ки оё Туркия омода аст. Вақте ки вақти тахминии пухтупаз гузашт (вобаста ба вазн), термометрии хӯрокро барои санҷидани пухта шудани Туркия истифода баред. Термометрро ба рони худ гузоред. Туркия вақте омода мешавад, ки ҳарорати дохили он ба 74 дараҷа мерасад.

Усули 4 аз 4: Истироҳат ва қассобӣ

1. 1 Туркияро истироҳат кунед. Табақи паррандаро хам кунед, то афшура ба як канор равон шавад. Туркияи бо фолга пӯшонидашударо ба тахтаи калон буред. Туркияро ба фолгаи печонед ва дар давоми ним соат бигзоред, ки "дам гирад". Дар натиҷа, турк боллазату болаззат хоҳад буд.
   • Ҳангоме ки Туркия истироҳат мекунад, барои он чошнӣ бо шарбати аз Туркия боқимонда омода кунед.
   • Агар Туркия пур карда шуда бошад, пуркуниро бо қошуқ кашед ва ба табақ гузоред.
2. 2 Вақте ки Туркия истироҳат мекунад, онро буред. Туркия бо ҳамон усуле, ки барои забҳи мурғ истифода мешавад, забҳ карда мешавад. Барои буридани гӯшт аз пойҳо, болҳо ва сина корди тезро истифода баред. Гӯшти сафед ва торикро алоҳида дар як табақ ҷойгир кунед.
   • Гӯшти боқимондаи Туркия барои шӯрбоҳо, сэндвичҳо ва косеролҳо комил аст.

Маслиҳатҳо

• Роҳи дигари пухтани Туркия пухтани он аст.

Огоҳӣ

• Равғани гарм метавонад сӯзад - эҳтиёт шавед.