Мундариҷа

• Компонентҳо
• Қадамҳо
• Қисми 1 аз 3: Омода кардани карам
• Қисми 2 аз 3: Пухтани карами steamed дар танӯр
• Қисми 3 аз 3: Карам steamed печи
• Ба шумо чӣ лозим

Пухтани карам зуд ва осон аст ва бисёр витаминҳо ва маводи ғизоӣ сарфа мекунад. Карами буғшударо метавон дар бурида ё кунҷҳо, дар болои плита ё дар печи печ пухтан мумкин аст. Барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи ҳар як усул хонед.

Компонентҳо

Барои 6-8 порция

• 1 сари карам
• Об
• Намак
• Қаламфури сиёҳ (ихтиёрӣ)
• Равған ё равғани зайтун (ихтиёрӣ)
• Сиркои сидри себ (ихтиёрӣ)

Қадамҳо

Қисми 1 аз 3: Омода кардани карам

1. 1 Карами тару тозаро интихоб кунед. Сарфи назар аз навъ, карами тару тоза дорои баргҳои қаҳваранг аст, ки ягон доғ ва нишонаҳои қаҳваранг надоранд. Баргҳои берунии фуҷур набояд зиёд бошанд ва поя набояд хушк ё кафида ба назар расад.
   • Карами сабз бояд баргҳои берунии сабзи торик ва баргҳои дарунии сабзи сабз дошта бошад. Сари карам бояд мудаввар бошад.
   • Карами сурх бояд баргҳои берунии сахт ва ранги бунафшранги сурх дошта бошад. Сари карам бояд мудаввар бошад.
   • Карами Савой баргҳои гофрдор дорад ва аз чанд қабат иборат аст, ки рангашон аз торик то сабзи сабукро дар бар мегирад. Сари карам бояд мудаввар бошад.
   • Карами Пекин на мудаввар дарозтар аст ва одатан баргҳои сабзи саманд дорад.
   • Пак Чой дорои пояҳои баланди сафед бо баргҳои сабзи торик мебошад.
2. 2 Баргҳои вайроншударо тоза кунед. Ин баргҳо бояд ба қадри кофӣ васеъ бошанд, то онро бо дастҳои худ тоза кунед.
   • Ҳама баргҳои пажмурда ва харобшударо тоза кардан лозим аст. Барои сарҳои мудаввар ба монанди кале, карам сурх ва карам савой, шумо инчунин бояд баргҳои ғафси берунаро хориҷ кунед.
3. 3 Карамро ба ду қисм ё чоряк буред. Карамро дар нисф буред. Як корди калон ва тезро гиред ва карамро то нимаи пояаш ду пора кунед. Агар хоҳед, карамро ба чоряк буред ва бо ҳар як нимаш дарозӣ буред.
   • Карам барои пухтан вақти зиёдтар мегирад, агар онро дар ду қисм гузоранд, аз ин рӯ пухтани онро дар қисмҳои хурд осонтар ва тезтар хоҳад кард.
   • Агар шумо дар дохили карам нишонаҳои ҳашарот ё кирмҳоро бинед, шумо набояд ҳама чизро партоед, зеро карам корношоям аст. Ба ҷои ин, сари карамро дар оби фаровони намакин 20 дақиқа тар кунед. Қитъаҳои харобшударо бурида, карамро маъмулан омода кунед.
4. 4 Ядро хориҷ кунед. Дар поёни ҳар нимсола ё чоряк қисмҳои шакли камчинро буред, то яти ноҳамворро нест кунед.
   • Шохаҳо бояд бо кунҷ бурида шаванд.
   • Аҳамият диҳед, ки дар карамҳои дароз, аз қабили карами Пекин ва карами чинӣ, баргҳои поя бояд солим гузошта шаванд.
5. 5 Агар лозим бошад, карамро майда кунед. Агар шумо хоҳед, ки карами реза пухтанӣ бошед, пеш аз пухтан ҳар як ҳалқа ба тасмаҳои тунук ва майда буред.
   • Илова бар ин, шумо метавонед карамро бо замимаи махсуси суфтакунанда майда кунед.
   • Барои реза кардани карами чинӣ ё карами чинӣ, карамро на ба дарозӣ, балки ба таври салиб буред.
6. 6 Карамро бишӯед. Карамро дар як colander ҷойгир кунед ва онро дар оби хунук ламс кунед.
   • Коландрро ба дастмолҳои коғазии тоза гузоред ва пеш аз идома додани об чанд дақиқа холӣ кунед.

Қисми 2 аз 3: Пухтани карами steamed дар танӯр

1. 1 Обро дар як дег ҷӯшонед. Дар болои деги об як кӯзаи хурдтарро гузоред, аммо эҳтиёт кунед, ки поёни дег бо об тамос нагирад.
   • Деги бояд 1/4 пур аз об бошад, агар камтар набошад.
   • Пас аз гузоштани дег дар оташдон, онро дар гармии баланд гарм кунед, то ҷӯшиши зуд ба амал ояд.
   • Шумо метавонед ба об намак илова кунед, агар хоҳед, ин ба карам маззаи нозук мебахшад.Агар шумо ният доред, ки карамро мустақиман намак кунед.
   • Боварӣ ҳосил кунед, ки поёни симчӯб ба об даст нарасонад. Агар оби ҷӯшон ба поёни кӯза бирасад, шумо бо карами судакшуда аз поён хоҳед расид, на карами буғӣ.
   • Агар шумо стеллаж надошта бошед, шумо метавонед аз филтр ё сим истифода кунед. Танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки colander метавонад дар болои дег бе афтидан ва бо зарф нишинад.
2. 2 Карами тайёршударо дар як кӯзаи буғ ҷойгир кунед. Карамро дар як қабати баробар паҳн кунед.
   • Агар шумо карами реза пухта истода бошед, шумо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки ҳамаи карам дар поёни он баробар тақсим карда шудааст.
   • Агар шумо чоряк ё нисф пухта истода бошед, иловаро тавре тақсим кунед, ки онҳо бурида шаванд. Ҳар як порча бояд ба поёни дег бирасад.
3. 3 Мавсими бо намак ва ќаламфури. Баргҳоро бо намак ва қаламфури пошед, агар хоҳед, дар вақти пухтупаз ба карам мазза зам кунед.
   • Тақрибан 1 қошуқро истифода баред. (5 мл) намак ва 1/2 қошуқи (2,5 мл) қаламфури хоки сиёҳ, ё мавсими мечашонем.
   • Дар ин лаҳза, шумо набояд ба карам равған ё чошнӣ илова кунед. Танҳо ҳанутҳои хушк ба монанди намак ва қаламфури иҷозат дода мешаванд.
4. 4 Пӯшед ва пухтан то карам реза шавад. Вақти дақиқи пухтупаз аз намуди карам ва то чӣ андоза хуб буридани он вобаста хоҳад буд.
   • Барои тезонидани вақти пухтупаз, шумо метавонед карамро нисфи вақти пухтупаз гардонед. Аммо, шумо набояд сарпӯши дегро дароз кашед. Ин буғи лозимаро барои пухтани карам озод мекунад.
   • Умуман, карами реза кардашуда барои пухтан аз 5 то 8 дақиқа вақт мегирад. Карами Пекин, карами савой ва карами чиниро на бештар аз 3 то 5 дақиқа пухтан мумкин аст.
   • Умуман, чорякҳо бояд дар давоми 10 то 12 дақиқа пухта шаванд. Карамҳои дароз ба монанди карами Пекин ва карами чинӣ одатан тезтар пухта мешаванд. Карами савойро дар 5 то 10 дақиқа пухтан мумкин аст. Пухтани карами сурх нисбат ба дигар навъҳо каме тӯл мекашад.
   • Агар шумо нисфи карам пухта истода бошед, пас ба вақти умумӣ 1-2 дақиқаи дигар илова кунед.
5. 5 Гарм хизмат кунед. Кӯзаро бо карам хориҷ кунед ва бигзор онро дар дастмолҳои коғазӣ барои чанд дақиқа пеш аз хизмат холӣ кунед.
   • Агар хоҳед, шумо метавонед ба карам намак ва қаламфури илова кунед ё бо равғани гудохта ё равғани зайтун пошед. Карамро сабукфикрона ларзонед, то бодиққат омехта кунед.
   • Барои маззаи қавитар, аз 2 то 3 қошуқ (30 то 45 мл) сирко сидри себ пошед ва оҳиста ларзед, то якҷоя шавад. Он махсусан бо карами чинӣ ва карами сурх хуб кор мекунад.

Қисми 3 аз 3: Карам steamed печи

1. 1 Карамро дар табақе, ки барои печи микроволновка бехатар аст, ҷойгир кунед. Пораҳои карамро тавре ҷойгир кунед, ки реша ба поён бирасад.
   • Агар шумо калаи реза пухта истода бошед, онро дар тамоми поёни он баробар паҳн кунед. Карам набояд ба дараҷае мувофиқ ва печида шавад, зеро он бадтар пухта мешавад.
   • Фаромӯш накунед, ки карами реза кардашуда барои пухтупаз дар печи кӯтоҳ тавсия дода намешавад, зеро дар ҳар сурат қабати поён судак мешавад, на бухор мешавад.
   • Агар шумо чорякҳо ва нисфи карам пухта истода бошед, онҳоро бо решаи поён ҷойгир кунед.
2. 2 2 то 3 пиёла (30 то 45 мл) об илова кунед. Сатҳи об дар поёни табақ бояд хеле паст бошад.
   • Агар шумо карами реза карда истода бошед, барои ҳар 2 пиёла (500 мл) тақрибан 1/4 пиёла (60 мл) об истифода баред. Об аз ҳад зиёд метавонад боиси пухтани поёни карам ва болояш буғ шуда, нобаробар пухта шудани он гардад.
   • Барои баланд бардоштани накҳати хушбӯй, шумо метавонед ба ҷои об decoction истифода баред. Шўрбои сабзавот беҳтарин вариант аст, аммо шўрбои сабуки мурғ низ метавонад кор кунад.
3. 3 Сарпӯш. Агар табақи печи шумо зарф дошта бошад, онро истифода баред. Дар акси ҳол, филми часпанда ё фолга истифода баред.
   • Пӯшида нашавед.Агар табақ зарф дошта бошад, онро каме каҷ гузоред, то фишори аз ҳад зиёд аз эҷоди буғ пешгирӣ карда шавад.
   • Печи пластикиро сӯрох накунед. Ба ҷои ин, танҳо табақро пӯшед, аммо на дар ҳама ҷонибҳо.
   • Агар шумо сарпӯш надошта бошед ва филми часпанда надошта бошед, шумо метавонед як табақи оддиро, ки чаппа карда шудааст, истифода баред.
4. 4 Дараҷаи пухтупаз будани карам дар печи пухта як намуди пӯсти реза аст. Миқдори дақиқи вақт вобаста ба қудрати микроволновка, андозаи пораҳои карам ва навъи караме, ки шумо истифода мебаред, фарқ мекунад.
   • Қуттиҳо дар давоми 5-6 дақиқа омода мешаванд. Карами чиниро дар давоми 4-5 дақиқа пухтан мумкин аст.
   • Барои карами бурида 5 дақиқа кофӣ хоҳад буд. Дар нимароҳ истед, бо чангак мулоим абр кунед ва то тендер гузоред.
5. 5 Гарм хизмат кунед. Бигзор карам холӣ дар як colander оид ба дастмоле коғазӣ ва хизмат гарм.
   • Мавсими бо намак ва қаламфури мувофиқи дилхоҳ, бо чанд қатра равған ё равғани зайтун пошед. Оҳиста ларзед, то мавсимро баробар тақсим кунед.
   • Барои таъми қавитар, 2-3 tbsp пошед. (30 то 45 мл) сирко сидри себ, хушхӯю ларзонед. Ин махсусан барои карами чинӣ ва карами сурх мувофиқ аст.

Ба шумо чӣ лозим

• Корди тези ошхона
• Шӯрои буриш
• Colander
• Пантуркист
• Чошнӣ бо поёни фикрию сим ё colander металлӣ
• Табақи микроволновка
• Филми пӯшида ё сарпӯш
• Форсс
• Табақ