Мундариҷа

• Компонентҳо
• Қадамҳо
• Усули 1 аз 2: Гӯштро омода кунед
• Усули 2 аз 2: Ҳама компонентҳоро дар як вақт омода кунед
• Маслиҳатҳо
• Ба шумо чӣ лозим

Лумпия як версияи филиппинии ролҳои баҳории Осиё мебошад, ки онро метавон ҳамчун табақи қаннодӣ ё хӯроки нисфирӯзӣ хизмат кард. Ветнамҳо барои хамир хамири тунуктарро истифода мебаранд.

Компонентҳо

• 1 қошуқ (15 мл) сабзавот ё равғани рапс
• 400 г гӯшти гов
• 2 дона сирпиёз (бурида)
• 1 қошуқи (2 г) қаламфури сиёҳ хоки
• 1 қошуқи (6 г) намак
• 1 қошуқи (3 г) хокаи сирпиёз
• 1 қошуқи (5 мл) чошнии лубиж
• 30 варақаи хамири ролики баҳорӣ
• 2 пиёла (475 мл) равғани растанӣ ё равғани рапс (барои бирён кардан)

Қадамҳо

Усули 1 аз 2: Гӯштро омода кунед

1. 1 Як қошуқ равғани растаниро дар оташи баланд дар як табақчаи калон ё пухта гарм кунед (диаметри хурди табаи чуқури чини чинӣ бо қаъри қубур). Гӯшти говро дар табақ гузоред ва бодиққат бирён кунед; гӯшти қимаашро то тендер бирён кунед. Гӯшти қима бояд ранги қаҳваранги тиллоӣ дошта бошад. Табақро аз гармӣ хориҷ кунед ва равғанро холӣ кунед.
2. 2 Пиёз ва сирпиёзро дар ҳамон як табақ ҷойгир кунед. Онҳоро барои 2 дақиқа бирён кунед. Сипас пиёз сабз, карам, сабзӣ ва гӯшти говро илова кунед. Ҳама компонентҳоро якҷоя пазед. Мавсими бо қаламфури, намак, чошнии лубиж ва хокаи сирпиёз. Омезед ва сипас табақро боз аз гармӣ дур кунед.
3. 3 Як варақ хамирро гиред ва ба тахтаи буриш (ё сатҳи сахт) гузоред. 3 қошуқи омехтаи омодашударо дар як тарафи варақи хамир диагоналӣ ҷойгир кунед. Дар ду тарафи варақаи хамир ҳадди аққал як сантиметрро тарк кунед. Ҷониби хамирро, ки ба пур наздик аст, дарк кунед ва онро печонед. Давом доданро давом диҳед. Вақте ки шумо ба миёна меоед, кунҷҳоро аз ҳар ду ҷониб пӯшед. Давом доданро давом диҳед. Боварӣ ҳосил кунед, ки пуркунӣ дар дохили он мемонад. Вақте ки шумо ба охир мерасед, каме обро барои мустаҳкам кардани канор истифода баред. Барои печонидани ҳар як ролл халтаи пластикиро истифода баред. Ҳангоми пухтупази навбатиро ролро бо филми ғизоӣ печонед. Ба шарофати ин, ролҳо хушк намешаванд. Равандро барои ҳар як рол такрор кунед.
4. 4 Табақи вазнинро гиред ва ғафсиаш 1 см бо равғани растанӣ пур кунед. Равғанро тақрибан 5 дақиқа гарм кунед. Ролҳоро мулоим дар табақ ҷойгир кунед ва онҳоро дар канори табақ паст кунед. Ин аз пошидани равған пешгирӣ мекунад.
5. 5 Тақрибан 3-4 ролро дар як вақт тақрибан 1-2 дақиқа бирён кунед. Вобаста аз он, ки шумо кадом гармиро пухта истодаед, мунтазир бошед, то ролҳо қаҳваранги тиллоӣ шаванд. Ролҳои тайёрро ба дастмолҳои коғазӣ гузоред, то равғани зиёдатӣ хориҷ карда шавад. Дарҳол ба табақ хизмат кунед.
6. 6 Аппетит!

Усули 2 аз 2: Ҳама компонентҳоро дар як вақт омода кунед

1. 1 Аз компонентҳои зерин истифода баред:
   • 1 қошуқ (15 мл) равғани растанӣ ё равғани рапс
   • 400 грамм гӯшти гов ё хук
   • 2 tablespoons пиёз биносту бурида
   • 2 дона сирпиёз (бурида)
   • 1 сабзӣ биносту завҷааш
   • 4 занбурўѓи биносту бурида
   • 4 пиёз, биносту бурида
   • 1 дона тухм
   • 1 қошуқи (2 г) қаламфури тозашудаи сиёҳ
   • 1 қошуқи (6 г) намаки йодшудаи баҳр
   • 1 қошуқи (3 г) хокаи сирпиёз
   • 1 қошуқи чошнии лубиж
   • 30 варақаи хамири ролики баҳорӣ
   • 2 пиёла (475 мл) равғани растанӣ ё равғани рапс (барои бирён кардан)
2. 2Ҳамаи компонентҳои хомро якҷоя кунед.
3. 3 Ролро ба мисли сигор печонед, ки нӯгҳояш кушода аст.
   • Агар шумо хоҳед, ки баъдтар бирён кунед, ролҳоро дар яхдон бо гузоштани онҳо дар халта ё зарфи яхдон ях кунед.
4. 4 Ба табақ равғани 2,5 см резед ва то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед, агар лозим бошад, равғани бештар илова кунед. Эҳтиёт бошед, ки ролҳоро сӯзонед.
5. 5Ролҳои тостро ба дастмолҳои коғазӣ гузоред.

Маслиҳатҳо

• Агар шумо гӯшти хук нахӯред, шумо метавонед ба ҷои хук аз парранда, гов ё тухми судак истифода баред.
• Ҳангоми пухтан дар як табақ, ролҳоро дарзро ба поён ҷойгир кунед. Ба шарофати ин, рол дар равғани ҷӯшон пароканда намешавад.
• Агар шумо хоҳед, ки миқдори зиёди лампия пазед, онро ях кунед ва сипас дар ҳолати зарурӣ бирён кунед. Лумпияҳои яхкардашуда пеш аз пухтан ба обшӯӣ ниёз надоранд.
• Шумораи хизматҳо: 30

Ба шумо чӣ лозим

• Табақчаи калон ё ванна
• Як табақи дигар, агар шумо хоҳед, ки зарфҳои алоҳидаи хӯрокро барои равандҳои гуногун истифода баред.
• Тахтаи буридан ё сатҳи сахт, ки шумо метавонед ролҳои худро ғелонед.