Мундариҷа

• Усули 2 аз 3: буғ кардани пойҳои харчанги барфӣ
• Усули 3 аз 3: Пойҳои харчанги барф пухта
• Ба шумо чӣ лозим

1 Ҳангоми харидани пойҳои харчанг, дар хотир доред, ки барои пухтупаз ба шумо як чойники хеле калон лозим аст. Онҳо танҳо дар буғумҳо хам мешаванд ва шумо бояд онҳоро пурра дар табақ ҷойгир кунед.

2 Пойҳои харчангро бодиққат об кунед. Онҳоро дар як шаб дар яхдон гузоред ва пӯшед.

• Аксар вақт, пойҳои харчанг пешакӣ пухта фурӯхта мешаванд, аз ин рӯ ба шумо лозим нест, ки онҳоро муддати тӯлонӣ пазед. Бо вуҷуди ин, онҳо инчунин маъмулан яхкарда фурӯхта мешаванд, то онҳоро тару тоза нигоҳ доранд.
• Агар пойҳои шумо пас аз як шаб дар яхдон тару тоза бошанд, онҳоро дар як косаи калон ҷойгир кунед. Косаро дар танӯр гузоред ва оби хунукро фурӯзон кунед. Пойҳои худро бо об об кунед, то он даме ки онҳо пурра ях карда шаванд.

3 Деги калонтаринро бо оби хунук пур кунед. Он бояд аз 2/3 пур бошад.

4 Ба об тақрибан 1 қошуқ илова кунед. л. (6 г) намак.

5 Оташи сахтро фурӯзон кунед. Обро ба ҷӯш оваред.

6 Пойҳои худро гузоред. Пойҳои худро дар оби ҷӯшон гузоред. Эҳтиёт бошед, ки худро бо оби гарм насӯзонед.

• Агар об ҷӯшиданро қатъ карда бошад. Ҳамин ки шумо тамоми пойҳои харчангро ба дег андохтед, онро боз ба ҷӯш меоваред.

7 Пойҳои худро 4-5 дақиқа ҷӯшонед.

8 Бо пойҳои металлии дароз пойҳои харчангро хориҷ кунед. Онҳоро дар як коса гузоред, то хушк шавад.

9 Барои буридани ҳар як пои харчанг кайчи ошхонаро истифода баред. Ба ҳар як меҳмон як пой хизмат кунед.

• Зарур аст, ки ҳар як меҳмон ба чангакҳои баҳрӣ хизмат кунад, то онҳо гӯштро аз ниҳонӣ бароранд.

10 Барои ҳар як меҳмон 1 қошуқ об кунед.л. (15 мл) равған... Ҳамчунин ба чанд буридаи лимӯ хизмат кунед, то меҳмонон гӯшти харчангро бо хоҳиши худ бичашонанд.

• Шумо метавонед бо табақ равғани тозашуда хизмат кунед. Пас аз он ки шумо равғанро гудохтаед, бигзор онро 4 дақиқа нишинед. Барои тоза кардани партовҳо онро тавассути матои равған пӯшед. Ба меҳмонон равғани тозашударо пешкаш кунед.

Усули 2 аз 3: буғ кардани пойҳои харчанги барфӣ

1. 1 Як кӯзаи калонеро бо сабади буғӣ ва зарф пайдо кунед. Агар сабади хурд дошта бошед, якбора пухтани ҳамаи пойҳо душвор хоҳад буд.
2. 2 Пойҳои харчангро об кунед. Онҳоро бишӯед.
3. 3 Деги тақрибан нисфашро бо оби хунук пур кунед. Обро намак кунед. Зарфро бо зарф пӯшед.
4. 4 Барои гарм кардани об гармии баландро истифода баред.
5. 5 Ҳамин ки об ҷӯшид, сарпӯшро хориҷ кунед. Пойҳои харчангро дар буғумҳо хам карда, дар сабади пароход ҷойгир кунед.
6. 6 Сарпӯшро боз ба зарф гузоред. Пойҳои худро 6 дақиқа буғ кунед.
7. 7 Аз сабад хориҷ кунед ва фавран хизмат кунед. Бо донаҳои лимӯ ва равған хизмат кунед.

Усули 3 аз 3: Пойҳои харчанги барф пухта

1. 1 Танӯрро то 180 дараҷа гарм кунед. Рафи нонпазиро дар маркази танӯр ҷойгир кунед.
2. 2 Пойҳои харчангшудаи обшударо бишӯед.
3. 3 Барои буридани пойҳои харчанг кайчи ошхонаро истифода баред. Онҳоро ба дарозӣ буред, то меҳмонон барои расидан ба гӯшт аз чангакҳои баҳрӣ истифода баранд.
4. 4 Пойҳои харчангро дар варақи калони нонпазӣ ҷойгир кунед.
5. 5 Пойҳои худро бо равғани гудохта ё равғани зайтун бишӯед.
6. 6 Ба болои онҳо шарбати лимӯ резед. Мавсими бо намак ва ќаламфури ва ҳар гуна ҳанут дигар интихоб кунед илова кунед.
7. 7 Онҳоро дар танӯр тақрибан 8-9 дақиқа гузоред.
8. 8 Дарҳол хориҷ кунед ва хизмат кунед. Шумо метавонед онҳоро бо қуттиҳои лимӯ ва равған хизмат кунед, аммо азбаски шумо онҳоро қаблан таҷриба кардаед, ин шарт нест.

Ба шумо чӣ лозим

• Шишаи калон
• Об
• Намак
• Сабади буғӣ
• Мӯйҳои металлӣ
• Кайчи ошхона
• Шохаҳои баҳрӣ
• Қуттиҳои лимӯ
• Равған
• Дока
• Табақи нонпазӣ