Чӣ тавр gnocchi сохтан мумкин аст

Видео: Переварка гнилого стакана на автомобиле, своими руками в первый раз.

Мундариҷа

Компонентҳо
Қадамҳо
Қисми 1 аз 4: Картошкаро пухтан ва буридан
Қисми 2 аз 4: Хамирро тайёр кунед
Қисми 3 аз 4: Гнокро шакл диҳед
Қисми 4 аз 4: Гночиро пухтан
Маслиҳатҳо
Ба шумо чӣ лозим

Гнокчи (итолиёӣ) Нёкки) самбӯсаҳои хурди картошка мебошанд. Онҳоро аксар вақт дар тарабхонаҳои итолиёӣ пешкаш мекунанд, аммо ба шумо лозим нест, ки ба тарабхонаи итолиёӣ равед ё ба Италия сафар кунед, то онҳоро бичашед - онҳо худашон дар хона омода кардан осон аст! Картошкаро напазед ва онҳоро барои пояи хамир реза кунед. Картошкаро бо орд ва тухм омехта кунед, сипас хамирро ба мукаабҳои хурд шакл диҳед. Гнокиро чанд дақиқа напазед ва сипас бо чошнии дӯстдоштаи худ пухтан.

Компонентҳо

Барои 2-4 порция:

1,1 кг картошка
2 1/2 пиёла орд (300 г)
1/2 қошуқи намак (3,5 г)
1 дона тухм
1/2 коса (120 г) панири рикотта (ихтиёрӣ)
1/4 пиёла (25 г) панири майдашудаи пармезан (ихтиёрӣ)

Қадамҳо

Қисми 1 аз 4: Картошкаро пухтан ва буридан

1 Картошкаро дар як косаи калон ҷойгир кунед ва оби кофӣ илова кунед, то онҳоро пурра пӯшонед. 1,1 кг картошкаро бишӯед ва дар як кӯзаи калон бо пӯст пӯшед. Бо оби хунук пур кунед, то картошкаро пурра пӯшонад.
- Беҳтарин матоъ барои гнокко аз картошкаи Рассет меояд. Беҳтарин аналогҳо дар Русия ва ИДМ, эҳтимолан навъҳои "адретта" -ро дар бар мегиранд.
- Ба шумо тақрибан 4 картошка калон ё 6 картошка лозим аст.
2 Картошкаро дар оташи миёна то 20 дақиқа напазед. Оташи миёна баландро фурӯзон кунед ва обро ба ҷӯшиши баланд биёред. Сарпӯшро аз дег бардоред ва картошкаро то нарм шудани пухтан ҳангоми сӯзан бо чангак пазед.
- Картошкаро аз ҳад зиёд пухта надиҳед, вагарна пӯсташ душвортар мешавад.
3 Картошкаро холӣ кунед ва дар дастмолҳои коғазӣ ҷойгир кунед. Вақте ки картошка нарм аст, оташро хомӯш кунед. Колбандро ба танӯр гузоред ва мундариҷаи дегро ба он резед, то об холӣ шавад. Дастмолҳои коғазиро дар як табақ гузоред ва картошкаро ба хушк интиқол диҳед.
- Аз картошка тоза кардани намӣ хеле муҳим аст, то хамир тар нашавад.
4 Картошкаро пӯст кунед. Вақте ки картошка хунук мешавад, корди хурд ё пӯстро гирифта, онҳоро тоза кунед. Пӯстро партоед.
- Агар лозим бошад, чашмҳо ва доғҳои қаҳварангро хориҷ кунед ва онҳоро партоед.
- Барои муҳофизат кардани дастҳо ҳангоми пӯст кардани картошка, картошкаро бо дастмоле ё дастмоле аз пахта нигоҳ доред.
5 Картошкаро майда кунед. Картошкаро ба суфтакунандаи махсуси картошка ҷойгир кунед ва онро майда кунед. Бо ҳама картошка такрор кунед.
- Агар шумо мошини пресскунии картошка надошта бошед, метавонед онро реза кунед.
- Агар картошка дар натиҷа обдор бошад, онҳоро дар як дастмоле коғазӣ барои 1-2 дақиқа ҷойгир кунед.

Қисми 2 аз 4: Хамирро тайёр кунед

1 Картошкаро дар рӯи кор ҷойгир кунед ва ба он орд ва намак илова кунед. Картошкаи майдашударо ба сатҳи тоза ё тахтаи буридан интиқол диҳед. Онро якҷоя кунед ва сипас дар болои он 2 1/2 пиёла орд (300 г) ва 1/2 қошуқи (3,5 г) намак гузоред.
- Барои gnocchi, шумо метавонед ё орди гандуми олӣ ё орди макарон истифода баред.
2 Бо дастҳои худ барои афсурдагӣ дар маркази омехтаи картошка истифода баред. Бо ангуштони худ дар маркази омехтаи орди картошка депрессияи ба вулқон монандро истифода баред. Дар ин сӯрох шумо метавонед ҳамаи компонентҳои боқимондаро илова кунед.
- Агар шумо илова кунед, депрессияро ба андозаи кофӣ ҷойгир кунед, то тухм ва панирро ҷойгир кунед.
3 1 тухмро мекафед ва агар хоҳед, панир илова кунед. Тухмро ба маркази сӯрох пора кунед. Барои таъми ширинтар, 1/2 пиёла (120 г) панир рикотта ва 1/4 пиёла (25 г) панири реза кардашудаи пармезан бо тухм илова кунед.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки ягон пӯсти тухм ба омехта дохил намешавад, вагарна дар хамир пораҳои сахт пайдо мешаванд.
4 Тухм, орд ва картошкаро бо чангак якҷоя кунед. Маблағро гиред ва агар шумо онро илова карда бошед, тухм ва панирро латукӯб кунед. Вақте ки тухм латукӯб карда мешавад, ба омехта кардани ин омехта бо орд ва картошка аз паҳлӯи сӯрох оғоз кунед.
- Шумо инчунин метавонед як қошуқро барои омехта истифода баред, аммо ин корро бо чангак қулайтар аст.
МАСЛИХАТИ МУТАХАССИС
Ванна Тран

Куки ботаҷриба Ванна Тран ошпази хонагӣ аст. Вай дар хурдӣ бо модараш ба пухтупаз оғоз кард. Зиёда аз 5 сол аст, ки дар минтақаи халиҷи Сан -Франсиско чорабиниҳо ва зиёфатҳо ташкил мекунад.
Ванна Тран
Ошпази ботаҷриба
Ванна Тран, ошпази ботаҷриба маслиҳат медиҳад: «Ҳангоми омехта кардани тухм бо орд пуртоқат ва эҳтиёт бошед, вагарна тухм шорид мешавад ва боиси бесарусомонӣ дар сари миз мегардад. Тухмро дар марказ бо ғелак оҳиста латукӯб кунед ва ордро аз паҳлӯҳои пуфак каме оҳиста ба он илова кунед, бодиққат омехта кунед. "

Қисми 3 аз 4: Гнокро шакл диҳед

1 Аз омехта хамири мулоимро хамир кунед. Омехтаи резапайкарро омехта кунед. Хамир карданро идома диҳед то он даме ки мулоим шавад ва пароканда нашавад. Аз ҳад зиёд хамир накунед, вагарна гнокӣ хеле сахт мешавад.
- Дар ин марҳила, ба шумо лозим нест, ки ба рӯи кор орд илова кунед, зеро хамир аллакай пошидааст.
2 Бо дастҳои худ аз хамир росткунҷаи дароз созед. Хамирро ба рӯи кор гузоред ва бо дасти худ шакли росткунҷаеро тақрибан 30х10 см истифода баред.
- Агар хамир часпад, онро бо орд каме сабук кунед.
3 Чоркунҷаро ба 8-10 тасмаи кӯтоҳ буред. Корди хеле тезро гиред ва порчаи росткунҷаи хамирро буред. Беҳтар аст, ки барои ин корди кордорро истифода набаред, зеро он метавонад хамирро бо он бишиканад. Тақрибан 10 см дарозии 8-10 тасма созед.
- Агар шумо хамирро муддати тӯлонӣ хамир накарда бошед, он бояд сабук ва ҳаво бошад.
4 Ҳар як рахи хамирро ба ресмони дароз кашед. Дар маркази сатҳи кор 1 тасма гузоред ва ангуштони ду дастро ба ресмони дароз меғелонед. Агар шумо хоҳед, ки гнокки лоғар созед, онро ба ресмоне дарозии тақрибан 30 см дароз кунед. Тартибро бо ҳар як порчаи хамир такрор кунед.
- Агар шумо хоҳед, ки гнокки ғафстар кунед, хамирро ба риштаҳои тақрибан 20 см дароз кунед.
5 Ҳар як ресмонро ба қисмҳои тақрибан 1 дюйм буред. Кордро гиред ва ҳар як ресмонро ба қисмҳо буред. Барои gnocchi тақрибан 1 дюймаи васеъ бурида кунед. Агар хамир часпад, рӯи коргоҳро бо орд ғубор кунед.
6 Гнокиро дар варақи нонпазии орддор ҷойгир кунед. Варақаи нонпазиро гиред ва бо орд хока кунед. Гнокиро дар болои он ҷойгир кунед ва дар боло орд пошед. Гнокиро дар варақаи нонпазӣ гузоред, то даме ки шумо ба пухтупаз омода шавед.
- Гнокиро пас аз буридан 45 дақиқа пухта, ба варақаи нонпазӣ гузоред.
7 Барои намуди беназир ҳар як гнококро бо чангак пахш кунед. Барои ташаккул додани гнокки, ба ҳар як порчаи хамир дандонҳои чангакро пахш кунед. Интихобан, шумо метавонед ҳар як пораро бо ангушти худ дар марказ пахш кунед.
- Агар шумо намехоҳед, ки гнокиро шакл диҳед, шумо метавонед ин қадамро гузаред ва ба пухтупаз идома диҳед.

Қисми 4 аз 4: Гночиро пухтан

1 Дар як кӯзаи калон обро ҷӯшонед. Ба як косаи калони кофӣ об пур кунед ва дар оташи баланд ба напазед биёред. Вақте ки об ҷӯш мезанад, ба он намак ва гноко илова кунед. Пас аз илова кардан, гнокки ба қаъри дег меафтад.
- Кӯшиш кунед, ки пеш аз пухтан орди барзиёдро аз гнокочӣ ларзонед.
МАСЛИХАТИ МУТАХАССИС
Ванна Тран

Куки ботаҷриба Ванна Тран ошпази хонагӣ аст. Вай дар хурдӣ бо модараш ба пухтупаз оғоз кард. Зиёда аз 5 сол аст, ки дар минтақаи халиҷи Сан -Франсиско чорабиниҳо ва зиёфатҳо ташкил мекунад.
Ванна Тран
Ошпази ботаҷриба
Ванна Тран, ошпази ботаҷриба маслиҳат медиҳад: «Ҳангоми тайёр кардани макарон, об бояд мисли баҳр шӯр бошад. Ва гарчанде ки шумо қисми зиёди намакро якҷоя мекунед, он дар макарон каме мемонад ва таъми табақи тайёр бойтар хоҳад шуд. "
2 Гнокро тақрибан 2-4 дақиқа пухтан. Гнокро то тендер пухтан, то он даме ки он ба рӯи об шино кунад. Ҳангоми пухтупаз онҳоро гоҳ -гоҳ омехта кунед, то ба поён часпидан ва ба ҳам часпиданро пешгирӣ кунанд.
- Ҳангоми пухтупази гноккӣ ба об равған илова накунед. Беҳтар аст, ки онҳоро танҳо омехта кунед, то онҳо якҷоя нашаванд.
3 Гночки тайёрро бо қошуқи сӯрохшуда хориҷ кунед. Гармиро хомӯш кунед ва бо қошуқи сӯрохшуда гноккиро аз оби гарм бодиққат хориҷ кунед. Онҳоро ба як косаи хурд интиқол диҳед.
- Бигзор об рехта шавад, хеле муҳим аст, вагарна гнокӣ метавонад пароканда шавад.
4 Гночи ва чошниро барои ду дақиқаи дигар пазед. Ба чошнии gnocchi чошнии дӯстдоштаи худро илова кунед. Оташро даргиронед ва ду дақиқаи дигар пазед. Ҳоло ба gnocchi хизмат кардан мумкин аст.
- Ҳангоми бо чошнӣ пухтан, гнокки мулоим мешавад ва дар чошн тар мешавад.
- Гнокки боқимондаро пухта метавонад дар зарфи герметикӣ дар яхдон 3-5 рӯз нигоҳ дошта шавад.
МАСЛИХАТИ МУТАХАССИС
Ванна Тран

Куки ботаҷриба Ванна Тран ошпази хонагӣ аст. Вай дар хурдӣ бо модараш ба пухтупаз оғоз кард. Зиёда аз 5 сол аст, ки дар минтақаи халиҷи Сан -Франсиско чорабиниҳо ва зиёфатҳо ташкил мекунад.
Ванна Тран
Ошпази ботаҷриба
Ванна Тран, ошпази ботаҷриба маслиҳат медиҳад: "Ман ба гнокчи бо шалғамчаи қаҳваранг ва чошнии равған хизмат карданро дӯст медорам. Барои тайёр кардани ин чошнӣ, равғанро дар як табақ дар гармии миёна гудохта гиред. Вақте ки равған гудохта ва қаҳваранги тиллоӣ мешавад, шалғамро ба он илова кунед. Сипас гнокиро ба табақча илова кунед ва то ранги қаҳваранги тиллоии гуворо бирён кунед.

Маслиҳатҳо

Пахш кардани gnocchi барои эҷоди чуқурчаҳо дар онҳо лозим аст, ки ба шарофати он gnocchi чошнии гармро беҳтар нигоҳ медорад.
Шумо метавонед ба ҷои картошка пухта картошка пухта истифода баред. Барои ин, онро танҳо дар танӯр то нарм шуданаш оҷур кунед. Хамир бо ин картошка хушктар мешавад ва печонидани он душвортар мешавад.
Картошкаи пухтаро метавон бо картошка иваз кард, гарчанде ки самбӯсаҳо шояд "вазнинтар" бошанд.
Агар хоҳед, шумо метавонед гноккии омодашударо ях кунед: онҳоро танҳо дар варақаи нонпазӣ гузоред ва дар яхдон барои ду соат гузоред, сипас онҳоро ба як контейнери герметикӣ ё халтаи яхдон интиқол диҳед. Дар ин шакл, гноккиро то ду моҳ нигоҳ доштан мумкин аст. Ҳангоме ки ба шумо лозим аст ин гнокҳоро созед, танҳо онҳоро дар оби ҷӯшон ҷӯшонед, аввал онҳоро ях накунед.