Чӣ тавр нахӯд пухтан

Видео: САМЫЙ ВКУСНЫЙ Салат из сельдерея! Простой видео рецепт Домашние рецепты Рассказываю подробный рецепт

Мундариҷа

Компонентҳо
Нахўд пухта
Нахӯд дар печи суст
Нахўд пухта
Қадамҳо
Усули 1 аз 3: нахӯд судак
Усули 2 аз 3: Нахӯд пухтори суст
Усули 3 аз 3: Нахӯд бирён
Маслиҳатҳо
Ба шумо чӣ лозим
Нахўд пухта
Нахӯд дар печи суст
Нахўд пухта

Нахӯд, ки онро нахӯд низ меноманд, одатан судак карда мешаванд. Гарчанде ки шумо метавонед ин лӯбиёҳоро дар печи суст ё дар танӯр пазед. Онҳо хеле гуногунанд, зеро онҳо қариб бӯй надоранд. Ҳамин тариқ, онҳо як "варақи холӣ" бо хушбӯйҳо, ҳанутҳои интихобкардаи шумо, барои тайёр кардани хомус, ороиши салат, шӯрбоҳо ва ғайра мебошанд.

Компонентҳо

Нахўд пухта

Дар вазни 900 гр. нахўд пухта

450 гр. нахўди хушк
1 tbsp. л. (15 мл) содаи нонпазӣ
Об
Намак (ихтиёрӣ)

Нахӯд дар печи суст

Дар вазни 900 гр. нахўд пухта

450 гр. нахўди хушк
7 пиёла (1750 мл) об
1/4 қошуқ (1,25 мл) содаи нонпазӣ
1 қошуқи (5 мл) намак (ихтиёрӣ)

Нахўд пухта

Барои 2 порция

420г нахуди консервшуда
1 1/2 tbsp. л. (22,5 мл) равғани зайтун
1/2 қошуқ (2,5 мл) намак
1/4 қошуқ (1,25 мл) хокаи сирпиёз (ихтиёрӣ)

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: нахӯд судак

1 Нахӯдҳоро бо оби хунук пӯшонед. Нахӯдҳоро дар як дегча ё дегхонаи калон ҷойгир кунед ва бо оби хунук пӯшонед. Об бояд нахудро 8-10 сантиметр пӯшонад.
- Вақте ки нахӯд обро ҷаббидааст, ба шумо лозим меояд, ки оби бештар илова кунед. Дар асл, нахӯд метавонад қариб ду баробар калон шавад, аз ин рӯ ба шумо ду баробар зиёд об лозим аст.
- Оббёрӣ барои ду сабаби асосӣ муҳим аст. Аввал, нахӯди хушкшударо тар карда, онро мулоим мекунад ва ба ин васила вақти пухтупазро кам мекунад. Сониян, раванди нишеб бисёр шакарҳои газдорро дар лӯбиёҳо табдил медиҳад ва ба ин васила онро ба осонӣ ҳазм мекунад.
2 Иловаи содаи нонпазӣ. 1 tbsp дар об омехта кунед. л. (15 мл) содаи нонпазӣ то пурра пароканда шудан.
- Содаи нонпазӣ ихтиёрӣ аст, аммо он метавонад муфид бошад. Молекулаҳои содаи нонпазӣ ба шакаре, ки газро ба вуҷуд меорад, дар нахӯд бо номи олигосахаридҳо пайваст мекунанд. Бо омезиш бо ин олигосахаридҳо, содаи нонпазӣ метавонад онҳоро вайрон кунад ва баъзеи онҳоро нест кунад.
- Аз тарафи дигар, содаи нонпазӣ метавонад бӯи қавии шӯр ва собунро боқӣ гузорад, аз ин рӯ, агар шумо онро истифода бурдан хоҳед, миқдори камро истифода баред.
3 Як шаб тар кунед. Нахўд бояд дар оби хунук на камтар аз 8 соат тар карда шавад.
- Деги нахӯдро ҳангоми тар кардан бо дастмоле ё сарпӯши тоза пӯшонед. Шумо метавонед онро дар ҳарорати хонагӣ гузоред; хунуккунӣ лозим нест.
4 Ба таври дигар, нахӯдро кӯтоҳ тар кунед. Агар шумо барои кор бо нахӯд тақрибан як соат вақт дошта бошед, шумо метавонед онҳоро бо ҷӯшидани лӯбиё дар деги оби гарм зудтар тар кунед.
- Нахўдро ба дег ё дег андохта, 8-10 см об рехт.
- Мазмуни дегро дар оташи баланд дар оташдон ҷӯшонед. Бигзор нахӯд дар якҷоягӣ бо содаи нонпазӣ 5 дақиқа пухтанро идома диҳад.
- Деги нахӯдро аз гармӣ дур кунед, пӯшед ва пӯшед ва нахӯдро дар давоми як соат дар оби гарм тар кунед.
5 Нахӯдро холӣ кунед ва шуед. Об ва нахӯдро ба ҷумбонидан рехт. Нахӯдҳоро дар давоми 30-60 сония дар зери оби равон шуста, онҳоро оҳиста гардонед, то ки ҳама нахӯдҳо дар зери об шуста шаванд.
- Ҳар гуна чирк ё хошок дар оби афтида метавонад ҳангоми пошидани пӯсти нахӯд ба пӯсти нахӯд часпад, бинобарин обро холӣ карда, нахӯдро хуб шӯед. Шакаре, ки дар об шикастааст, то ҳол метавонад ба паҳлӯҳои нахӯд часпад, ки ин як сабаби дигари хеле муҳим барои холӣ ва шустан нахуд аст.
- Шустани нахӯд инчунин метавонад барои нест кардани таъми содаи нонпазӣ кумак кунад.
6 Дар чойники калон ба нахӯд оби тоза бирезед. Нахӯдро ба як табақи тоза ё дег гузоред ва дегро бо оби кофӣ пур кунед, то лӯбиёро пӯшонед.
- Агар шумо хоҳед, ки лӯбиё хушбӯйтар бошад, тақрибан 1/4 tsp илова кунед. (1,25 мл) намак дар як кӯза бо мундариҷа барои ҳар 2 литр. оби истифодашуда. Лӯбиёро ҳангоми пухтупаз бо намак пошидан мумкин аст ва ба ин васила ба дарун ва берун аз нахӯд мазза ва накҳати тоза мебахшад.
- Ҳамчун дастури умумӣ, тақрибан 1 л истифода баред. об дар 1 пиёла (250 мл.), лӯбиёи афтида.
7 Нахӯдро дар оташи паст то мулоим пазед: бо гузоштани дег дар болои оташдон ва кашидани нахӯд дар оташи миёна. Сипас гармиро то миёна кам кунед, дар ҳоле ки об ва нахӯд ҷӯш мезананд, пас бигзоред онро дар об аз 1 то 2 соат ҷӯшонед.
- Барои хӯрокҳое, ки лӯбиёи сахт талаб мекунанд, аз қабили шӯрбо ва шӯрбо, лӯбиёро тақрибан 1 соат пазед. Барои хӯрокҳое, ки лӯбиёи мулоим талаб мекунанд, ба монанди хомус, тақрибан 1 1/2 то 2 соат пазед.
8 Холӣ кунед, бишӯед ва мувофиқи хости худ истифода баред. Пас аз анҷом ёфтан, нахӯдро тавассути ҷумбонидан тар кунед ва дар давоми ҷумбонидан дар зери оби равон барои 30-60 сония бишӯед. Дарҳол хизмат кунед, дар дорухате истифода баред, ки нахӯд талаб карда шавад ё барои дигар вақт захира кунед.

Усули 2 аз 3: Нахӯд пухтори суст

1 Нахӯдро бишӯед ва холӣ кунед. Нахўдро дар як сузон гузоред ва 30-60 сония дар оби хунук шустед.
- Нахӯдро ҳозир бишӯед, шумо ҳама гуна партовҳо ва лойро, ки ба лӯбиёи хушк часпидааст, тоза хоҳед кард. Ин инчунин як имконияти хубест барои интихоби ҳама сангҳои хурд ё нахӯди қаҳваранги торик, ки ба таври тасодуфӣ дар партия омехта мешавад.
2 Компонентҳоро дар як печи хурди оҳиста ҷойгир кунед. Ба пухтупази оҳиста 2,5 литр об, нахӯд ва содаи нонпазӣ илова кунед, каме омехта кунед, то содаи нонпазӣ ба таври баробар тақсим карда шавад ва ҳама нахӯд зери об монда бошанд.
- Дар хотир доред, ки ҳангоми суст пухтани нахӯд пешакӣ тар кардан лозим нест. Азбаски нахуд оҳиста пухта мешавад, онҳоро пешакӣ тар кардан лозим нест.
- Бо вуҷуди ин, содаи нонпазӣ ҳоло ҳам тавсия дода мешавад. Азбаски шумо дар ин ҷо обдиҳии пешакиро мегузаред, шакар ба мисли усули анъанавии ҷӯшон вайрон намешавад. Содаи нонпазиро истифода баред, ки ба шикастани қандҳои газдор мусоидат мекунад ва дарҳол пас аз пухтагӣ нахӯдро ҳазм кардан каме осонтар мешавад.
- Агар шумо содаи нонпазиро истифода набаред, шумо метавонед ба ҷои он 1 қошуқ (5 мл) намак илова кунед. Намак шакарро вайрон намекунад, аммо он ба нахӯд маззаи бештар мебахшад, ки он зарраҳои намакро дар об ғарқ мекунад. Дар натиҷа, дарун ва беруна намакин хоҳанд шуд.
3 Сарпӯш кунед ва то мулоим пухтан. Дар гармии баланд 4 соат ё дар оташи паст 8-9 соат пухтан.
- Агар шумо лӯбиёи сахттар мехоҳед, онҳоро дар гармии баланд ҳамагӣ 2-3 соат пазед.
4 Нахӯдро холӣ кунед ва бишӯед. Мазмуни пухтупази сустро ба ҷумбонидан холӣ кунед, то обро аз лӯбиё ҷудо кунед. Нахӯдро дар як ҷумбонидан дар зери оби равон 30-60 сония бишӯед.
- Обе, ки дар он лӯбиё пухта шуда буд, метавонад бисёр чирк ва қандҳои шикаста дошта бошад, бинобарин онро партофтан лозим аст. Нахӯдро низ шустан лозим аст, зеро хошокҳои дар об буда метавонад ба сатҳи нахӯд часпанд.
5 Хизмат кунед ё мувофиқи хости худ истифода баред. Шумо метавонед нахудро фавран истифода баред, онҳоро ба дорухате, ки лозим аст, илова кунед ё барои вақти дигар захира кунед. Аммо, дар ҳама гуна дорухате, ки нахӯд судак лозим аст, нахӯди суст пухташударо истифода бурдан мумкин аст.
- Аҳамият диҳед, ки нахӯди оҳиста пухта умуман хеле мулоим аст, аз ин рӯ онро беҳтар дар як дорухат истифода мебаранд, ки нахӯди нарм ва нармро талаб мекунад, на дар рецептҳое, ки лӯбиёи сахттарро талаб мекунанд.

Усули 3 аз 3: Нахӯд бирён

1 Танӯрро то 200 ° C пешакӣ гарм кунед. Варақаи нонпазиро бо пошидани дорупошии часпанда омода кунед.
- Ба таври дигар, шумо метавонед варақаи нонпазиро бо равған пухта равған кунед ё бо фолгаи алюминий ё коғази коғазӣ пӯшонед.
2 Нахўдҳои консервашударо холӣ кунед ва шуед. Барои ҷудо кардани моеъ мундариҷаи кӯзаро тавассути ҷумбонидан резед. Нахӯдҳоро дар ҷумбонидан дар зери оби равон 30 то 60 сония бишӯед.
- Интихобан, шумо метавонед лӯбиёҳоро бо истифода аз зарфи банка холӣ кунед. Қисман зарфро ба қадри кофӣ мекафед, то моеъ рехта шавад ва нахӯд дар кӯза боқӣ монад. Маслиҳат кунед, ки зарфро аз танӯр гузоред ва бигзоред, ки моеъ аз ин сӯрох рехта шавад. Пеш аз кушодани сарпӯш то ҳадди имкон моеъ холӣ кунед.
- Шумо инчунин метавонед ба як банка об илова кунед ва онро ларзонед, то ба шустани лӯбиё кумак кунед. Сарпӯшро дар болои кӯза ҷойгир кунед, то холигии хурд вуҷуд дошта, оби шустушӯйро аз он холӣ рехт. Аммо, бояд қайд кард, ки усули тавсияшуда шустани ҷумбонидан аст.
3 Нахўдҳоро оҳиста пӯст кунед. Лӯбиёҳоро дар байни ду қабати дастмолҳои коғазии тоза ҷойгир кунед. Нахӯдҳоро аз болои дастмоле коғазӣ оҳиста ғелонед, то ҳама об ва пӯсти зиёдатиро тоза кунед.
- Бо вуҷуди ин, ҳангоми пахш кардани нахӯд эҳтиёт бошед, зеро шумо намехоҳед тасодуфан бо истифода аз қувваи зиёд онро майда кунед.
4 Нахўдро дар равѓани зайтун тар кунед. Нахӯдро дар як косаи миёна гузоред ва бо равғани зайтун пошед. Нахўдро бо қошуқ ё дастҳои тоза оҳиста омехта кунед, то ҳамаи онҳоро бо равған молед.
- Равған ба нахӯд мазза мебахшад ва инчунин ҳангоми пухтупаз ранг ва сохтори гуворо мусоидат мекунад.
5 Нахӯдро ба варақаи нонпазӣ пошед. Нахӯдро дар варақаи нонпазӣ ҷойгир кунед ва онҳоро дар як қабати баробар паҳн кунед.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки нахӯд дар як қабат паҳн шудааст. Лӯбиёҳо барои баробар пухтан ба унсурҳои гармидиҳӣ бояд ба таъсири баробар дучор шаванд.
6 Бирён кунед, то қаҳваранг ва тиллоӣ. Ин бояд дар танӯраи пешакӣ гармшуда 30-40 дақиқа гузарад.
- Ҳангоми пухтупаз ба нахӯд диққати махсус диҳед, бинобар ин шумо метавонед онҳоро аз танӯр хориҷ кунед, агар онҳо ба назар мерасанд, ки онҳо оташ гирифтаанд.
7 Мавсими дилхоҳ ва лаззат. Нахўдҳои бирёншударо бо хокаи намак ва сирпиёз пошед ва оҳиста бо спатулаи ҳамвор пошед, то онҳоро баробар пӯшонед. Ҳамчун хӯроки солим хизмат кунед ва лаззат баред.
- Шумо инчунин метавонед бо дигар ҳанутҳо ва гиёҳҳо озмоиш кунед. Масалан, шумо метавонед нахӯдро бо паприка, хокаи чили, хокаи карри, гарам масала ё ҳатто дорчин пошед.

Маслиҳатҳо

Нахӯд метавонад хӯроки нисфирӯзиро мағлуб кунад. Илова кардани ним пиёла нахӯд ба хӯроки нисфирӯзии ҳаррӯзаи шумо метавонад иштиҳои шуморо барои газакҳои шӯр, қанд ва равғанӣ кам кунад.