Мундариҷа

• Компонентҳо
• Ҷигар бо бекон ва пиёз пухта мешавад
• Барби ҷигари гов
• Ҷигари мурғ пухта сабки ҷанубӣ
• Қадамҳо
• Усули 1 аз 3: Ҷигар пухта бо бекон ва пиёз
• Усули 2 аз 3: Барби ҷигари гов
• Усули 3 аз 3: Ҷигари мурғи ҷанубии пухта
• Ба шумо чӣ лозим
• Ҷигар бо бекон ва пиёз пухта мешавад
• Барби ҷигари гов
• Ҷигари мурғ пухта сабки ҷанубӣ
• Маслиҳатҳо

Аксар вақт ҷигарро пухтан пешгирӣ карда мешавад, аммо агар дуруст пухта шавад, он воқеан лазиз буда метавонад. Дар ин ҷо баъзе роҳҳои хеле содда, вале лазиз барои тайёр кардани ин табақ ҳастанд.

Компонентҳо

Ҷигар бо бекон ва пиёз пухта мешавад

Барои 4-6 порция

• 675 г ҷигари гӯсола, гов ё барра, ба 6 қисм бурида мешавад
• 6 буридаи бекон
• 2 пиёз калон, ба иловаро бурида (1,25 см)
• 4 tbsp. л. (60 мл) равған
• ½ пиёла (125 мл) шароби сурхи хушк
• ¼ пиёла parsley тару тоза, бурида
• 1 барги халиҷ, бурида
• 1 қошуқ (5 мл) тимьои хушк
• ½ пиёла орд (125 мл)
• ½ пиёла об (125 мл)
• 1 қошуқ (5 мл) намак
• ½ қошуқ (2,5 мл) қаламфури сиёҳ хоки

Барби ҷигари гов

Хизмат 4

• 450 г ҷигари гов, ба қисмҳо бурида (1,25 см)
• 3 tbsp. л. (45 мл) орд
• ½ қошуқ (2,5 мл) намак
• ½ қошуқ (2,5 мл) қаламфури сиёҳ хоки
• 1/3 коса (80 мл) об
• ¼ пиёла (60 мл) кетчуп
• 2 tbsp. л. (30 мл) шакар қаҳваранг
• 1 tbsp. л. (15 мл) сирко сидри себ
• 1 tbsp. л. (15 мл) чошнии Вустерширшир (ё Вустер)
• 1/8 қошуқ сирпиёз хушкшудаи замин
• 1 tbsp. л. (15 мл) равғани растанӣ

Ҷигари мурғ пухта сабки ҷанубӣ

Хизмат 4

• 450 г ҷигар мурғ, шуста ва хушк
• 1 дона тухм
• ½ пиёла (125 мл) шир
• 1 пиёла орд (250 мл)
• 1 tbsp. л. (15 мл) сирпиёз хушкшудаи замин
• ½ қошуқи намак (2,5 мл)
• ¼ қошуқ (1,25 мл) қаламфури сиёҳ хоки
• 1 л. равғани растанӣ

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Ҷигар пухта бо бекон ва пиёз

1. 1 Танӯрро то 180 ° C пешакӣ гарм кунед. Табақи нонпазиро бо дорупошии пухтупази сабук пӯшед.
   • Шумо бояд табақи нонпазиро каме равған молед. Равғани равған аз монеъ шудани таркиб ба қолаб монеъ мешавад, ҳатто бо пошидани каме пухтупаз ё равғани иловагӣ.
2. 2 Бекон ва пиёзро дар қабатҳо гузоред. Се дона бекон дар як табақи нонпазӣ ба таври баробар ҷойгир карда шудааст. Ба болои он пиёз пошед, сипас буридаи боқимондаро илова кунед ва боз бо қабати пиёз пӯшед.
   • Ба болои он каме равған илова кунед (дар қисмҳо).
3. 3 Шароб, петрушка, барги халиҷ, тимьо, намак, қаламфури ва обро омехта кунед. Ин омехтаро ба пиёз ва аз бекон то ҳадди имкон баробар рехт.
   • Тавсия дода мешавад, ки пеш аз рехтан ба қолаб ҳамаи компонентҳоро омехта кунед, то тамоми омехта ба қадри имкон дар тамоми бекон ва пиёз тақсим карда шавад.
4. 4 Дар давоми 30 дақиқа оҷур кунед. Табақро бо фолгаи алюминӣ пӯшед ва дар танӯр пешакӣ гарм кунед. Оҷур кунед, то он даме, ки пиёз ва бекон хеле хушбӯй бошанд.
5. 5 Ҷигарро ба орд тар кунед. Вақте ки пиёз ба анҷом мерасад, ордро ба як коса рехтед ва ҳар як пораи ҷигарро дар ҳар тараф печонед.
   • Ба ҷои коса, шумо метавонед ба халтаи калон орд илова кунед. Пораҳои ҷигарро якбора дар халта ҷойгир кунед, онро пӯшед ва бодиққат такон диҳед, то даме ки ҳама ҷонибҳо пора шаванд.
   • Новобаста аз он, ки шумо кадом усулро истифода мебаред, шумо бояд ҷигарро дар болои халта ё коса хуб ларзонед, то орди зиёдатиро хориҷ кунед.
6. 6 Ҷигарро дар як табақи нонпазӣ ҷойгир кунед. Сарпӯши фолгаи муваққатан хориҷ кунед ва то ҳадди имкон ҷигарро дар болои бекон ҷойгир кунед.
   • Пас аз анҷом ёфтан, табақро боз бо фолга пӯшонед.
7. 7 Барои 40 дақиқаи дигар оҷур кунед. Дар давоми 30 дақиқаи аввал табақро пӯшед.Дар давоми 10 дақиқаи охир, фолгаи хориҷ кунед ва пухтани ҷигарро бе пӯшиш идома диҳед.
   • Ҳангоми нонпазӣ ҷигарро ду ё се маротиба об диҳед. Истифодаи хасу барои ҷигар дар баъзе ҷойҳо бо афшураи аз поёни қолаб ҷамъшуда пӯшед. Ин мазза паҳн мекунад ва хушкшавии ҷигарро пешгирӣ мекунад.
8. 8 Дарҳол хизмат кунед. Табақро аз танӯр хориҷ кунед ва ҷигар, пиёз ва беконро дар болои табақи хизматӣ гузоред.

Усули 2 аз 3: Барби ҷигари гов

1. 1 Орд, намак ва ќаламфури омехта кунед. Се компонентро дар як халтаи калон ҷойгир кунед. Онро пӯшед ва хуб омехта кунед, то ҳама компонентҳоро омехта кунед.
   • Интихобан, шумо метавонед се компонентро ба як косаи наонқадар илова кунед ва онҳоро бо қошуқ ё вискӣ шӯр кунед.
2. 2 Ҷигарро дар омехтаи орд тар кунед. Пораҳои ҷигари говро дар халтаи орд ҷойгир кунед. Онро боз пӯшед ва хуб ларзонед, то ҳама ҷонибҳо орд шаванд.
   • Барои роҳ надодан ба пур кардани халта, дар як вақт якчанд дона илова кунед. Агар шумо халтаро аз ҳад зиёд пур кунед, орд кардани паҳлӯҳои ҳама донаҳо хеле душвор хоҳад буд.
   • Агар шумо ба ҷои як халта омехтаро дар як косаи наонқадар омода карда бошед, шумо бояд ҷигарро ба косаи орд гузоред ва онро бо ангуштони худ, чангак ё ангуштон печонед.
   • Новобаста аз он, ки шумо кадом усулро истифода мебаред, шумо бояд ҷигарро дар болои халта ё коса оҳиста ларзонед, то орди зиёдатиро нест кунед.
3. 3 Компонентҳои чошнии BBQ -ро якҷоя кунед. Дар як косаи хурд об, кетчуп, шакар қаҳваранг, сирко сидри себ, чошнии Вустершир ва сирпиёз хушкшударо омехта кунед. Ҳама компонентҳоро бо истифода аз қамчин ё қошуқ то омехтаи хуб омехта кунед.
4. 4 Равғанро дар як табақ гарм кунед. Равғанро ба як табақи калон резед ва дар гармии миёна аз 1-2 дақиқа гарм кунед, то он ки дурахшон ва ба осонӣ доғ шавад.
   • Нагузоред, ки нафт дуд кунад. Агар он ба сигоркашӣ оғоз кунад, он ба вайроншавӣ оғоз мекунад ва барои ин дорухат хеле гарм мешавад.
5. 5 Ҷигарро бирён кунед. Иловаро ҷигарро дар равған гузоред ва дар ҳар ду тараф 4-6 дақиқа ё то қаҳваранги ҳар ду ҷониб бирён кунед.
   • Истифода баред forsps ба хушхӯю ҷигар чап. Идеалӣ, ба шумо лозим аст, ки ҳангоми ҷӯшидани ҷигар як маротиба чаппа кунед, аммо агар ба шумо лозим ояд, ки якчанд маротиба онро чаппа кунед, то аз як тараф часпидан ё сӯхтан нашавад, ин хуб аст: он табақро вайрон намекунад.
6. 6 Чошниро илова кунед. Чошниро ба ҷигар резед ва ба напазед оваред. Вақте ки ҷӯшон мешавад, гармиро то ҳадди ақал кам кунед ва табақро пӯшонед.
   • Бо овардани чошнӣ пеш аз илова кардан, шумо боварӣ дошта метавонед, ки ҳама чиз ба ҳарорати дуруст оварда шудааст. Нагузоред, ки чошнӣ аз ҳад зиёд ҷӯш занад, зеро ҷигар метавонад хеле зуд пухта шавад ва дар натиҷа сахт шавад.
7. 7 Дар давоми 20 дақиқа тобистонед. Вақте ки ҷигар анҷом меёбад, он бояд нарм бошад.
   • Ҳангоми пухтупаз, сарпӯшро то ҳадди имкон дур кунед (танҳо дар ҳолатҳои зарурӣ).
   • Агар хоҳед, шумо метавонед ҷигарро якчанд маротиба чаппа кунед. Ин ба чӯб часпиданро пешгирӣ мекунад.
8. 8 Дарҳол хизмат кунед. Ҷигари гармро дар табақи хизматӣ ҷойгир кунед, бо чошнии аз табақ ҷойгир кунед ва лаззат баред.

Усули 3 аз 3: Ҷигари мурғи ҷанубии пухта

1. 1 Равғанро дар пухтупази чуқур ё дар як кӯзаи калони поёни гарон гарм кунед. Равған бояд ба ҳарорати тақрибан 190 ° C расад.
   • Барои тафтиши ҳарорати равған ҳароратсанҷи қандиро истифода баред. Ин термометрҳо метавонанд ҳарорати баландро коркард кунанд, аз ин рӯ шумо метавонед термометрро ба дег пайваст кунед, то ҳароратро пайгирӣ кунед.
2. 2 Тухмро бо шир лат кунед. Тухм ва ширро дар як косаи наонқадар васеъ то даме омехта кунед.
   • Ҳангоме ки ҳама чиз бодиққат омехта мешавад, омехта бояд ранги саманд дошта бошад. Набояд рахҳои сафед ё торики зард дошта бошанд, аммо баъзе доғҳо метавонанд боқӣ монанд.
3. 3 Компонентҳои пошидашударо якҷоя кунед. Дар халта орд, сирпиёз ва қаламфури хушкшударо ҷойгир кунед. Халтаро пӯшед ва хуб омехта кунед, то компонентҳоро омехта кунед.
   • Ба таври дигар, шумо метавонед се компонентро ба як косаи хурд илова кунед ва онҳоро бо қошуқ ё вискӣ шӯр кунед.
4. 4 Ҷигари мурғро дар омехтаи тухм тар кунед. Ҳар як ҷигари мурғро дар омехтаи тухм тар кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама тарафҳо пӯшонида шудаанд.
   • Ҷигарҳои мурғро дар болои омехтаи тухм якчанд дақиқа тар кунед, то ба шишаи зиёдатӣ иҷозат диҳед.
5. 5 Ҷигарро дар омехтаи орд тар кунед. Ҷигарро дар халтаи орд ҷойгир кунед, онро пӯшед ва хуб ҷунбонед, то ки ҳар як тарафи ҷигар дар омехтаи орд бошад.
   • Барои роҳ надодан ба изофабори, дар як вақт якчанд дона илова кунед. Агар шумо халтаро аз ҳад зиёд пур кунед, орд кардани ҳама тарафи ҳама донаҳо хеле душвор хоҳад буд.
   • Агар шумо ба ҷои як халта омехтаро дар як косаи наонқадар омода карда бошед, шумо бояд ҷигарро ба косаи орд гузоред ва онро бо ангуштони худ, чангак ё ангуштон печонед.
   • Новобаста аз он, ки шумо кадом усулро истифода мебаред, шумо бояд ҷигарро дар болои халта ё коса оҳиста ларзонед, то орди зиёдатиро нест кунед.
6. 6 Ҷигарро дар давоми 5-6 дақиқа пазед. Ҷигарро дар равғани гарм мулоим (якчанд бурида дар як вақт) ҷойгир кунед. Ҳар як ҷигари мурғро то қаҳваранги тиллоӣ пазед.
   • Барои муҳофизат кардан аз пошидани равған, ҳангоми пухтани ҷигар тӯрро барои пӯшонидани табақ истифода баред. Зарфро бо зарф пӯшонед, зеро ҳарорати дарун боло меравад ва вақти пухтупаз қатъ мешавад.
7. 7 Дарҳол хизмат кунед. Ҷигари пухтаро бо қошуқи сӯрохшуда хориҷ кунед. Пеш аз гузоштани хӯрокҳо ҷигарро дар дастмолҳои коғазӣ ё халтаҳои коғазӣ якчанд дақиқа гузоред. Баҳра баред.

Ба шумо чӣ лозим

Ҷигар бо бекон ва пиёз пухта мешавад

• Дорупошии пухтупаз
• Шакл барои пухтупаз
• Косаи хурд
• Пошед ё қошуқ кунед
• Фолгаи алюминӣ
• Хасу

Барби ҷигари гов

• Халтаи калон ё косаи ғафс
• Косаи хурд
• Пошед ё қошуқ кунед
• Табақчаи калони пухтупаз
• Форсс

Ҷигари мурғ пухта сабки ҷанубӣ

• Пухтупаз ё чойники фарбеҳ бо қаъри вазнин
• Термометрҳои ширин
• Косаи хурд
• Королла
• Бастаи калон
• Форсс
• Скиммер
• Шабакаи пухта

Маслиҳатҳо

• Шумо метавонед ҷигари мурғро бе пухтан мувофиқи дорухои ҷанубӣ гӯшзад кунед.