Процютторо чӣ тавр бояд кард

Мундариҷа

Қадамҳо
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим

Гӯшти хукро бо роҳҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст. Prosciutto як ветчинаи итолиёвист, ки намак ва хушк карда шудааст. Вақте ки шумо тарзи пухтупази prosciutto -ро меомӯзед, хоҳед фаҳмид, ки ин хеле содда аст ва шумо метавонед prosciutto -и лазизи итолиёвиро, ки дар мағозаҳо хеле гарон аст, мустақилона пухта метавонед. Гӯшти намакдор метавонад хушк ё тар бошад. Prosciutto ба хӯрокҳои гуногун илова карда мешавад ва метавонад пухта ё хом хизмат карда шавад.

Қадамҳо

1 Пои хукро бо вазни тақрибан 4,5 - 5,4 кг харед.
2 Тарафи тар.
- Намакобро бо 2-4 пиёла омода кунед (470-950 мл намаки баҳрӣ ё намаки дағалии йодшударо дар 3,8 л об. Пои хукро дар зарфи намакоб гузоред. Боварӣ ҳосил кунед, ки гӯшт пурра дар моеъ аст).
- Пои хукро дар намакоб дар яхдон барои 3-4 ҳафта гузоред. Аксар вақт омехта кунед.
- Гӯштро дар оби хунук бишӯед. Барои тоза кардани намии барзиёд дастмолҳои коғазиро истифода баред.
- Пои хукро ба қалмоқе дар сигоркаш овезед ва 7-10 рӯз дуд кунед.
- Prosciutto-ро дар тӯли 4-5 моҳ дар ҷои хунук ва вентилятсияшуда хушк кунед.
3 Prosciutto хушк тайёр кунед.
- Порае аз гӯштро бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед.
- Пои хукро бо компонентҳои хушк ё моеъ мавсим кунед. Шумо метавонед сирпиёз, қаламфури, ҳатто бурбон ё конякро истифода баред. Гӯшти хукро бо ҳанут молед ё гӯштро бо моеъ пошед.
- 1,4 кг намаки баҳрӣ ё намаки дағалии йодшударо гиред ва гӯштро бо он пурра пӯшонед.
- Гӯштро дар болои симчӯб ва симчӯбро дар як табақчаи калон гузоред. Намак тамоми намиро аз гӯшт берун меорад ва он намӣ дар табақ хоҳад буд. Инчунин, ба туфайли грилл, ҳаво аз ҳар тараф озодона гардиш хоҳад кард.
- Гӯшти хукро дар табақча дар халтаи пластикӣ ҷойгир кунед ва дар давоми 4-6 ҳафта дар яхдон гузоред.
- Гӯштро дар оби хунук бишӯед.
- Процютторо ба рӯймоле печонед ва дар ҷои хунуки хушк аз 6 моҳ то 2 сол овезед.

Маслиҳатҳо

Барои беҳтар кардани маззаи гӯшт намаки баҳрӣ ё намаки ғафси йодшударо истифода баред.
Prosciutto метавонад дар намакоб дар яхдон ё дар ҷои дигари хунук ва хушк нигоҳ дошта шавад.
Пеш аз овезон кардани гӯшт барои хушк кардан, ҳанут илова кардан мумкин аст.
Агар хоҳед, ба намакоб миқдори ками шакар илова кардан мумкин аст.
Ҳангоми тамокукашӣ беҳтар аст, ки чипсҳои себ, гелос, хикори, хордор ё дубро истифода баред. Ҳар як дарахт бӯи худро медиҳад.
Prosciutto метавонад то ду сол хушк карда шавад.