Чӣ тавр пухтан дар биринҷ дар биринҷ

Видео: ARABIAN CHICKEN KABSA RECIPE || Arabic Chicken and Rice || Chicken Kabsa Recipe | Saudi Kabsa Recipe

Мундариҷа

Усули 2 аз 2: Мушкилотро ҳал кунед
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим

1 Биринчро бо косаи ченкунӣ чен кунед ва дар дегчаи пухтупази биринҷ гузоред. Дар баъзе пухтупазҳо деги ҷудошаванда аст; дар баъзеи дигар, биринҷ бояд мустақиман ба пухтупаз гузошта шавад. Аксар пухтупазҳои биринҷ бо тақрибан як косаи ченкунӣ ё қошуқҳои ченкунӣ 180 мл оварда мешаванд. Шумо метавонед косаи ченкунии худро истифода баред.

Як пиёла (250 мл) биринҷи пухта, вобаста ба навъ тақрибан 1,5 пиёла (375 мл) то се пиёла (750 мл) биринҷи пухтаро ташкил медиҳад. Барои пухтани биринҷ ҷои кофӣ гузоред, то он аз ҳад зиёд пур нашавад ё аз дег набарояд.

2 Агар лозим бошад, биринҷро бишӯед. Бисёр одамон мехоҳанд биринҷро бишӯянд, то пестисидҳо, гербицидҳо ва ифлоскунандаҳои гуногунро аз маҳсулот бишӯянд. Дар баъзе корхонаҳо, ки таҷҳизоти кӯҳна доранд, баъзан донаҳои биринҷ осеб мебинанд, ки ин маънои онро дорад, ки миқдори зиёди крахмали зиёдатиро бо шустани биринҷ шуста бурдан мумкин аст.Агар шумо биринҷро бишӯед, эҳтимолияти бо ҳам пайвастани он кам аст. Агар шумо қарор кунед, ки биринҷро бишӯед, онро дар як коса гузоред ва бо оби нӯшокӣ пӯшонед ё дар зери оби равон нигоҳ доред. Биринчро бо дастонатон биҷӯшонед, то ҳар як донаи биринҷ дар об ғарқ ва шуста шавад. Оҳиста биринҷро дар ҷумбонидан ё colander партоед, донаҳои афтидаро сайд кунед. Агар об ранги худро тағир диҳад, ё шумо бисёр ядрои шикаста ё партовҳои дар об шино кардаистодаро мушоҳида мекунед, биринҷро дубора бишӯед. То он даме ки об нисбатан соф бошад.

Агар биринҷ бо оҳан, ниацин, тиамин, кислотаи фолий мустаҳкам карда шавад, ин витаминҳо ва минералҳо ҳангоми шустан шуста мешаванд.
Агар пухтупази биринҷии шумо дорои кӯза ва қабати часпанда набошад, боварӣ ҳосил кунед, ки пеш аз пухтан биринҷро дар як colander якчанд маротиба бишӯед. Иваз кардани деги часпанда хеле гарон аст.

3 Обро чен кунед. Аксар пухтупазҳои биринҷ истифодаи оби хунукро тавсия медиҳанд. Чӣ қадар об илова кардан аз он вобаста аст, ки шумо кадом биринҷро пухта истодаед ва то чӣ андоза намнок шудан мехоҳед. Дар дохили пухтупази биринҷ нишонаҳои ченкунӣ мавҷуданд, ки нишон медиҳанд. Чӣ қадар биринҷ ва об гузоштан лозим аст ё дастурҳои бастаи биринҷро риоя кунед. Шумо метавонед вобаста ба намуди биринҷ барои миқдори биринҷ ва об дастурҳои зеринро истифода баред. Дар хотир доред, ки агар шумо хоҳед, ки биринҷро нарм кунед, шумо ҳамеша метавонед миқдори обро танзим кунед:

Шоли сафед ва дароз - 1 3/4 пиёла (440 мл) об ба 1 пиёла (230 грамм) биринҷ
Шоли сафед ва миёна - 1 1/2 пиёла (375 мл) об то 1 пиёла (230 грамм) биринҷ
Биринҷи донаи мудаввар - 1 1/2 пиёла (375 мл) об ба 1 пиёла (230 грамм) биринҷ
Биринҷи қаҳваранг, дароз - 2 1/4 пиёла (560 мл) об ба 1 пиёла (230 грамм) биринҷ
Биринҷ пухта - 2 пиёла (500 мл) об барои 1 пиёла (230 грамм) биринҷ
Барои навъҳои биринҷи ҳиндӣ (ба мисли Басмати ва Жасмин) камтар об истифода бурдан лозим аст, зеро биринҷ бояд ба таври анъанавӣ хушк бошад. Барои 1 пиёла (230 грамм) на бештар аз 1 1/2 пиёла (375 мл) об истифода баред. Шумо метавонед баргҳои халиҷ ё қуттиҳои кардамон мустақиман ба пухтупази биринҷ илова кунед, то маззаи биринҷро бойтар кунед.

4 Агар хоҳед, биринҷро барои 30 дақиқа тар кунед. Ин шарт нест, аммо баъзеҳо биринҷро тар мекунанд, то вақти пухтупазро кӯтоҳ кунанд. Аммо дар хотир доред, ки нишебӣ метавонад биринҷро часпактар кунад. Миқдори оби дар боло зикршударо гирифта, биринҷро дар ҳарорати хонагӣ пешакӣ тар кунед ва сипас ҳамон миқдор обро барои пухтупаз истифода баред.

5 Иловаи ҳанут (ихтиёрӣ). Пеш аз оғози пухтани биринҷ, ҳанутҳоро ба об илова кардан лозим аст, то биринҷ ҳангоми пухтан бӯи хушбӯйҳоро ҷаббида гирад. Бисёриҳо дар ин марҳила дар раванди омодасозии биринҷ намак илова мекунанд. Равған ё равғани растанӣ инчунин иловаҳои олӣ ба биринҷ мебошанд. Агар шумо биринҷро ба таври Ҳиндустон пухта истода бошед, баргҳои халиҷ ё тухми кардамон илова кунед.

6 Биринҷро аз деворҳо ҷамъ кунед ва санҷед, ки биринҷ аз сатҳи об аст. Шоли дар болои об боқимонда ҳангоми пухтупаз метавонад сӯзад. Агар ҳангоми пухтупаз об ё биринҷ рехта равад, берунии пухтупази биринҷро бо рӯймолча ё латта тоза кунед. онро пурра ба об ғарқ кунед.

Биринҷро аз сатҳи об шӯр кардан шарт нест. Бо омезиш, шумо метавонед крахмали зиёдатиро озод кунед, ки дар натиҷа биринҷи часпанда пайдо мешавад.

7 Хусусиятҳои иловагии пухтупази биринҷии худро санҷед. Баъзе пухтупазҳои биринҷ танҳо вазифаи фурӯзон / хомӯшро доранд. Дигар пухтупазҳои биринҷ барои пухтани биринҷи қаҳваранг ва сафед барномаҳои гуногун доранд, ки вазифаи таъхир дар оғози пухтупазро барои як давраи муайян дорад. Шумо бо истифода аз якчанд тугмаҳои асосӣ ягон мушкилот нахоҳед дошт, аммо бо вуҷуди ин, хуб мебуд, ки худро бо тамоми хусусиятҳои пухтупази биринҷ шинос кунед.

8 Дар биринҷ биринҷ пухтан. Агар пухтупази биринҷии шумо деги ҷудошаванда дошта бошад, онро ба дастгоҳ пур кунед, ки аз биринҷ ва об пур карда шудааст. Сарпӯшро пӯшед, сими барқро васл кунед ва пухтупази биринҷро фаъол кунед.Вақте ки биринҷ ба анҷом мерасад, калид бояд хомӯш шавад, ба монанди тостер. Бисёр пухтупазҳои биринҷ ба туфайли термостат биринҷро гарм нигоҳ медоранд, то даме ки пухтупази биринҷро ҷудо кунед.

Сарпӯшро набардоред, то пухта шудани биринҷро тафтиш кунед. Райс бо миқдори муайяни буғ пухта мешавад, агар шумо буғро берун кунед, биринҷ метавонад нопухта боқӣ монад.
Пухтупази биринҷ ба таври худкор хомӯш мешавад, агар ҳарорат дар дег аз нуқтаи ҷӯшон зиёд бошад (100 дараҷа дар сатҳи баҳр), аммо ин то он даме рух нахоҳад дод, ки дар деги об вуҷуд дошта бошад ва он озодона бухор шавад.

9 Бигзор биринҷ 10-15 дақиқа пеш аз кушодани зарф нишинад. Ин шарт нест, аммо одатан чунин тавсия дар дастурҳои пухтупазҳои биринҷ дода мешавад, дар баъзе моделҳо ин вазифа ба таври худкор насб карда шудааст. Бо хомӯш кардани пухтупази биринҷ ё дар ин лаҳза аз табақча гирифтани биринҷ, шумо миқдори биринҷро, ки ба паҳлӯҳои табақ часпидааст, кам мекунед.

10 Омезед ва хизмат кунед. Азбаски дар дег об намондааст, биринҷ бояд барои хӯрдан омода бошад. Чангро гирифта, биринҷро баъд аз он омехта кунед. Ин донаҳоро мешиканад, буғ мебарорад ва аз пухтани биринҷ пешгирӣ мекунад.

Агар биринҷ барои хӯрдан омода набошад, қисмати Носозиҳоро хонед.

Усули 2 аз 2: Мушкилотро ҳал кунед

1 Агар биринҷ обдор бошад, миқдори обро дар ҷӯшиши навбатӣ кам кунед. Дафъаи дигар, барои ҳар як пиёла биринҷ 1/4 то 1/2 пиёла (60 то 100 мл) камтар об илова кунед. Биринҷ дар муддати камтар пухта мешавад ва обро камтар фурӯ мебарад.
2 Каме об илова кунед ва агар пухта нашавад, биринҷро дар оташдон пазед. Агар биринҷ хеле мулоим ё хушк бошад, онро ба оташдон гузоред, 30 мл об илова кунед. Пӯшед, якчанд дақиқа пазед, буғ биринҷро то пухтан мепазад.
- Агар шумо биринҷро бе илова кардани об ба пухтупаз гузоред, биринҷ метавонад сӯзад ва пухтупаз бад шавад.
- Дафъаи дигар, пеш аз фурӯзон кардан ба ҳар як шиша биринҷ дар пухтупази биринҷии худ, танҳо 30-60 мл об илова кунед.
3 Дарҳол пас аз пухтан биринҷро хориҷ кунед, то биринҷ намесӯзад. Биринҷ дар пухтупазҳои биринҷ ҳангоми пухтупаз намесӯзад, аммо агар шумо ҳолати гармидиҳиро даргиронед, поёни биринҷ метавонад дар поён ва канорҳо сӯзад. Агар ин зуд -зуд рух диҳад, ҳамон вақте, ки шумо сигнали пухтани биринҷро мешунавед (ё ҳангоми фурӯзон кардани лампаи гармидиҳӣ) биринҷро хориҷ кунед.
- Дар баъзе пухтупазҳои биринҷ шумо метавонед ҳолати гармкуниро пешакӣ хомӯш кунед, аммо дар ин ҳолат ба шумо лозим меояд, ки биринҷро фавран бихӯред ё дар яхдон гузоред, то хавфи заҳролудшавӣ аз ғизо пешгирӣ карда шавад.
- Агар шумо ба биринҷ компонентҳои дигар илова кунед, онҳо ҳангоми пухтупаз месӯзанд. Дафъаи дигар, илова кардани шакар ё дигар компонентҳое, ки ба фикри шумо месӯзанд. Онҳоро алоҳида пухтан.
4 Барои биринҷи аз ҳад зиёд пухта истифода баред. Ҳатто донаҳои обдор ё тақсимшудаи биринҷ, агар дар дорухат дуруст истифода шаванд, болаззат буда метавонад. Барои ислоҳ кардани вазъ ба дастурҳои зерин диққат диҳед:
- Бирёнро бирён кунед, то намии зиёдатиро нест кунед
- Биринҷро ба шириниҳои ширин табдил диҳед
- Ба ҳама гуна шӯрбо, хӯроки кӯдакон ё гӯшти косибӣ биринҷ илова кунед.
5 Танзимотро мувофиқи баландӣ танзим кунед. Агар шумо 900 метр аз сатҳи баҳр ё баландтар зиндагӣ кунед, биринҷи шумо метавонад пухта нашавад. Агар ин тавр бошад, барои ҳар як шиша биринҷ 30-60 мл зиёдтар илова кунед. Сабаби ин паст будани фишори атмосфера мебошад. Ки гов дар ҳарорати пасттар ҷӯшад ва биринҷ барои пухтан вақти зиёдтар мегирад. Чӣ қадаре ки шумо об илова кунед, ҳамон қадар биринҷ пухта мешавад.
- Агар шумо миқдори иловагии обро муайян карда натавонед, дастурҳои пухтупази биринҷии худро санҷед ё ба истеҳсолкунандаи пухтупаз муроҷиат кунед. Миқдори об вобаста ба баландӣ метавонад фарқ кунад.
6 Муносибат бо оби боқимондаро омӯзед. Агар пас аз ба охир расидани раванди пухтани биринҷ дар кӯзаи биринҷ об боқӣ монад, он метавонад ноқис бошад ва онро иваз кардан лозим аст. То он вақт, биринҷро холӣ кунед ва хизмат кунед, агар матн ба табъи шумо мувофиқ бошад. Ё боз пухтупази биринҷро фурӯзон кунед ва интизор шавед, ки оби боқимонда ғарқ шавад.
7анҷом>

Маслиҳатҳо

Ҳангоми омезиши биринҷ пас аз пухтан ба вайрон нашудани қабати ғафси дег деги қошуқ ё спатулаи силикониро истифода баред. Беҳтарин вариант як шпатели пластикӣ хоҳад буд, ки баъзан ба пухтупази биринҷ дохил карда мешавад. Барои он ки биринҷ ба шпатула часпад, онро бо оби хунук тар кунед (ҳамон нӯги ангуштони шумо кор мекунад).
Дӯстдорони ғизои солим метавонанд ба биринҷи сафед биринҷи қаҳваранг илова кунанд. Шоли қаҳваранг ба хӯроки шумо як сохтори дигар мебахшад. Агар шумо хоҳед, ки лӯбиё, нахӯд ё дигар зироатҳои лӯбиёгӣ илова кунед, онҳоро пеш аз ба пухтупази биринҷ илова кардан як шаб тар кунед.
Пухтупазҳои мӯдии компютерии мӯд мавҷуданд, ки бо онҳо шумо метавонед ба натиҷаи беҳтарин ноил шавед, зеро худи онҳо дараҷаи омодагии биринҷро назорат мекунанд.

Огоҳӣ

Пухтупази биринҷро аз ҳад зиёд пур накунед, вагарна биринҷ аз канор мегузарад ва барои тоза кардани шумо душвориҳои иловагӣ эҷод мекунад.
Агар пухтупази биринҷии шумо вазифаи гармидиҳӣ надошта бошад ва биринҷи пухта пас аз пухтан гарм намешавад, онро фавран истифода баред ё дар яхдон гузоред, то заҳролудшавии ғизо аз сабаби бактерияҳое, ки дар биринҷ ба вуҷуд меоянд, агар нодуруст нигоҳ дошта шаванд (Bacillus cereus).