Мундариҷа

• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ
• Ба шумо чӣ лозим

1 Ҷамъ кардани компонентҳо. Равғанро чен кунед ва ба табақ рехт. Табақро дар оташдон дар гармии миёна гузоред ва гарм кунед.

2 Сабзавотро реза кунед. Помидорро майда кунед, пиёзро резед ва ќаламфури болгариро буред. Донаҳо лоғартар бошанд, ҳамон қадар тезтар мепазанд. Агар шитобкор бошед, борик буред. Агар шумо вақт ҷудо кунед, сабзавотро ғафс кунед.

3 Ба табақ сабзавот илова кунед. Барои роҳ надодан ба сабзавоти аз ҳад зиёд пухта ё пухта нагирифта, сабзавотро мувофиқи суръати пухтани онҳо бо тартиби қатъӣ илова кунед. Сабзавоте, ки аввал пухтан вақти зиёдро мегирад, сипас сабзавотро, ки зуд пухта мешаванд, илова кунед. Интихобан, сабзавотро буред, ки барои пухтан ба иловаро бориктар вақт лозим аст ва онҳое, ки зуд пухта мешаванд - ғафстар.

• Вақтҳои пухтупаз: сабзӣ, пиёз, картошка (хусусан картошка)
• Вақти миёнаи пухтупаз: брокколи, қаламфури қаламфури
• Вақтҳои пухтупаз: занбурӯғҳо, помидор
• Вақтҳои пухтупаз хеле кӯтоҳ: спанак ва дигар гиёҳҳо

4 Сабзавотро як ё ду бор ларзонед. Пухтан то сабзидани сабзавот (тақрибан 3-5 дақиқа). Аз гармӣ дур кунед.

5 Бо ҳанутҳои дӯстдоштаи худ ба монанди қаламфури, зира, розмарин ва намак пошед.

6 Агар хоҳед, каме шарбати афлесун тару тоза кунед. Шарбати лимӯ инчунин сабзавотро хушбӯй хоҳад кард.

7 Тайёр.

Маслиҳатҳо

• Ин табақ бо биринҷи қаҳваранг ё муқаррарӣ хуб меравад.
• Ба сабзавоти пухта бо гӯшт, парранда ё моҳӣ хизмат кунед.
• Сабзавотҳои гуногун миқдори гуногунро мегиранд; кӯшиш кунед, ки онҳоро алоҳида бирён кунед.

Огоҳӣ

• Эҳтиёт бошед, ки худро сӯзонед!

Ба шумо чӣ лозим

• Табақчаи калон бо дастаки дароз (оҳанҳои рехтагарӣ аз тефлон беҳтар аст)
• Сабзавоти интихоби шумо, масалан:
  • Занбурўѓњо
  • Помидор
  • Қаламфури (ҳам гарм ва ҳам ширин)
  • Пиёз
  • Сир
  • Сабзӣ
  • Мусир
  • Картошкаи сурхи биносту бурида
• Корди тез
• Шӯрои буриш
• 2-3 қошуқ равған
• Зайтун ё равғани растанӣ
• Ҳанутҳои гуногун
• Меваи ситрусӣ барои фишурдан