Чӣ тавр хамири куки кардан мумкин аст

Видео: ПРЯНИКИ ДОМАШНИЕ,ТВОРОЖНЫЕ, ОЧЕНЬ НЕЖНЫЕ,МЯГКИЕ,ЛЕГКИЕ,ВОЗДУШНЫЕ,ВКУСНЫЕ

Мундариҷа

Компонентҳо
Хамири куки шоколад
Хамири куки шакар
Хамири хамир бо шоколади чипси тухм
Қадамҳо
Усули 1 аз 4: Хамири муқаррарии кукиҳо
Усули 2 аз 4: Хамири куки шоколад
Усули 3 аз 4: Хамири куки шакар
Усули 4 аз 4: Хамири хамир бо шоколади тухмии шоколад
Маслиҳатҳо
Ба шумо чӣ лозим

Ҳама дорухатҳои кукиҳо каме фарқ мекунанд, аммо ҳама дорухатҳо одатан дорои як компонентҳои асосӣ мебошанд. Ва тартиби пухтупаз хеле монанд аст. Ғайр аз он, хамири куки метавонад як ҳафта ях карда шавад.Барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи хамир кардани куки ва баъзе дастурҳои маъмул, мақолаи моро хонед.

Компонентҳо

Хамири куки шоколад

Дорухат барои 30 дона аст

1 пиёла ва 2 қошуқи орд (135 г)
1/2 қошуқи содаи нонпазӣ
1/2 қошуқи намак
1 пиёла (240 г) равған, мулоим
6 қошуқи шакар (75 г)
6 tablespoons (70 г) шакар қаҳваранг
1/2 қошуқи иқтибос ванилин
1 тухм калон
1 пиёла пораҳои шоколади нимтайёр

Хамири куки шакар

Дорухат барои 35-50 дона аст

1 пиёла (240 г) равғани намакношуда, мулоим
1 пиёла (200 г) шакар
1 тухм калон
1 қошуқи ванили иқтибос
1 қошуқи намак
2 1/2 пиёла орд (300 г)

Хамири хамир бо шоколади чипси тухм

Дорухат барои 500 мл хамир аст

1/2 коса (120 г) равған, мулоим
3/4 пиёла (135 г) шакар қаҳваранги сабук
1 пиёла орд (120 г)
1/4 қошуқи намак
2 қошуқи иқтибос ванилин
1 пиёла пораҳои шоколади нимтайёр
Об ба қадри зарурат

Қадамҳо

Усули 1 аз 4: Хамири муқаррарии кукиҳо

1 Санҷед, ки ҳама компонентҳо мавҷуданд. Дорухатҳои куки ҳамеша аз ҳамдигар каме фарқ мекунанд, аз ин рӯ ҳамаи компонентҳоро бодиққат тафтиш кунед. Ба ибораи дигар, дорухатҳои гуногуни хамираи куки дорои миқдори гуногуни компонентҳо мебошанд.
- Хамири кукиро тавре ки дар зер тавсиф шудааст, омода кунед, агар шумо рӯйхати компонентҳоро дошта бошед, аммо намедонед, ки дар оянда чӣ меояд.
- Аксари дастурҳо равған, тухм, шакар ва ордро истифода мебаранд. Намак ва хокаи нонпазӣ на ҳама вақт лозиманд.
- Равған бештар маъмул аст, аммо равғани пухтупаз низ дар дастурҳо мавҷуд аст. Равған носихро тунук ва тунук мекунад, равғани пухтупаз онҳоро мулоим ва мулоим мекунад.
- Иқтибоси ванил дар бисёр дорухатҳо мавҷуд аст. Ба ҷои ин, шумо метавонед шакари ванилиро (беҳтараш бо ванили табиӣ) ва агар не, ванилинро (аналоги синтетикӣ) истифода баред.
- Дар хотир доред, ки хамири кукии яхбаста одатан бе тухм тайёр карда мешавад.
2 Равғанро пеш аз илова кардан ба хамир бояд нарм кард. Беҳтар аст, ки равғани хунукро ба қисмҳо ҷудо кунед ва тақрибан 30 дақиқа дар ҳарорати хонагӣ гузоред.
- Равған бояд нарм карда шавад, аммо рехта нашавад.
- Равғани мулоим ва маргарини боқимондаи компонентҳо ба осонӣ омехта мешаванд
- Агар шумо вақт надошта бошед, аз печи печ истифода баред: равғанро дар давоми 10 сония гузоред, то онро нарм кунад.
- Ҳангоми иваз кардани маргарин ба равған, боварӣ ҳосил кунед, ки маргарин ҳадди аққал 80% равғани растанӣ дорад.
3 Равған ва равғани пухтупазро бо миксер омехта кунед. Агар дорухат гӯяд, ки шумо ҳам равған ва ҳам равғани пухтупаз илова кардан лозим аст, миксерро истифода баред, то ҳамвор ва қаймоқ омехта кунед.
- Ҳатто агар дорухатон танҳо равған ё равғани пухтупазро истифода барад, ба ҳар ҳол миксерро истифода баред. Он гоҳ пораҳо боқӣ нахоҳанд монд ва омма якхела хоҳанд буд.
4 Иловаи шакар, хокаи нонпазӣ ва намак. Ба миксер шакар, намак ва хокаи нонпазӣ ё содаи нонпазӣ илова кунед. Ин компонентҳо бояд бо равған бодиққат омехта карда шаванд. Агар шумо ба ҷои истихроҷи ванил шакар ванилин ё ванилин (компонентҳои хушк) истифода баред, онҳоро дар ин марҳила илова кунед.
- Заданд то ҳамвор ва сабуктар.
- Дар ҷараёни тозиёна дар хамир футури ҳаво ба вуҷуд меояд, аз ин рӯ кукиҳо ҳаво хоҳанд буд. Дар ин марҳилаи омодагӣ онро аз ҳад зиёд накунед ва хамирро аз ҳад нагузаронед.
5 Тухм ва иқтибоси ванилин илова кунед. Барои ҷойгир кардани тухм ба хамир миксерро истифода баред ва ба миксер бо суръати миёна гузоред. Иловаи ванилиро фавран ё бо тухм илова кунед.
- То он даме, ки тухм ва иқтибоси ванилин бо компонентҳои боқимонда пурра омехта шаванд, латукӯб кунед.
- Кӯшиш кунед, ки тухмро аз яхдон 30 дақиқа пеш аз пухтан гиред.Сипас тухм бо боқимондаи компонентҳо осонтар омехта мешавад ва кукиҳо хомӯш мешаванд.
6 Акнун орд илова кунед. Хамирро то ҳадди имкон бо миксер омехта кунед. Ҳамин ки шумо эҳсос мекунед, ки миксер аллакай дар ҳадди имкониятҳои худ кор мекунад, як қошуқи чӯбин гиред ва аз он истифода баред, то орди боқимондаро ба хамир бирезед.
- Миксерҳои статсионарӣ одатан метавонанд хамирро то ба охир хамир кунанд, аз ин рӯ як қошуқ лозим нест. Миксерҳои дастӣ барои кори камтар тарҳрезӣ шудаанд, аз ин рӯ барои пешгирӣ аз сӯхтани миксери дастӣ қошуқро истифода баред.
- Пас аз орд ҳар як пораҳои шоколад, чормағз ё компонентҳои шабеҳро илова кунед.
7 Кукиҳоро тавре ки дар дастур нишон дода шудааст, ях кунед ё пазед. Усулҳо гуногунанд, аз ин рӯ беҳтар аст, ки дастурҳоро барои дорухои мушаххаси худ риоя кунед.
- Одатан хамир, ки ба халтаи пластикӣ печонида шудааст, метавонад дар яхдон барои як ҳафта нигоҳ дошта шавад.
- Дар аксари дорухатҳо, кукиҳо дар 180 ° C барои 8-15 дақиқа пухта мешаванд.

Усули 2 аз 4: Хамири куки шоколад

1 Равған, шакар ва иқтибоси ванилиро дар як коса бо истифода аз миксер омехта кунед.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки равғанро пеш аз омехта кардан бо шакар ва иқтибоси ванил аз яхдон хориҷ кунед. Барои ҳаво гарм кардани хамир, аввал равғанро латукӯб кунед ва танҳо баъд шакар ва иқтибоси ванилро илова кунед.
2 Тухмро ворид кунед. Тухмҳоро ба равған андозед ва бо миксер лат занед, онро ба суръати миёна гузоред.
- То даме ки тухмҳо бо равған пурра омехта шаванд, пошиданро идома диҳед.
- Агар шумо ду ё се маротиба зиёд хамир тайёр кунед, ҳар як тухмро бо навбат илова кунед ва хамирро пас аз ҳар яки он хуб латукӯб кунед.
3 Дар як косаи хурди алоҳида орд, содаи нонпазӣ ва намакро омехта кунед ва бодиққат омехта кунед.
- Бо омезиши компонентҳои хушк ва пеш аз вақт, шумо метавонед онҳоро ба осонӣ бо равған ва тухм омехта кунед.
4 Ба равған компонентҳои хушк илова кунед. Барои омехта кардани орд ва равған миксерро истифода баред.
- Агар миксер дигар хамирро омехта карда натавонад, орди боқимондаро дастӣ илова кунед.
5 Қисмҳои шоколадро ворид кунед. Барои гузоштани пораҳои шоколад аз қошуқ истифода баред ва онҳоро дар хамир баробар тақсим кунед.
6 Хамирро ба коғази муми печонед. Агар шумо ният доред, ки хамирро дертар истифода баред, ҳатман онро бо коғази муми печонед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳеҷ гуна ҳаво ба дохили он намеравад.
- Кӯшиш кунед, ки хамирро ду маротиба печонед. Аввал онро бо коғази муми ва сипас дар халтаи пластикӣ печонед.
- Барои осон кардани кор бо хамир дертар, онро пеш аз печондан ба ду қисм буред.
7 Хамирро дар яхдон ё яхдон гузоштан мумкин аст. Хамир метавонад дар яхдон барои 1 ҳафта истад. Агар шумо хамирро дар яхдон гузоред, онро дар он ҷо то 8 ҳафта нигоҳ доштан мумкин аст.
8 Кукиҳо пухтан. Кукиҳо бояд дар 190 дараҷа аз 8 то 11 дақиқа пухта шаванд.
- Барои осон кардани кор бо хамир онро каме дар ҳарорати хонагӣ гузоред.
- Ҳар як хамирро дар қоғази нонпазӣ 1 қошуқ (15 мл) паҳн кунед ва дар байни кукиҳо 5 сантиметрро тарк кунед.
- Кукиҳоро дар танӯр пеш аз тафсон то қаҳваранги тиллоӣ пазед.
- Пеш аз гузоштан ба табақ кукиҳоро дар рӯи коғаз нонпазӣ ду дақиқа хунук кунед.

Усули 3 аз 4: Хамири куки шакар

1 Равған ва шакарро омехта кунед. Равған ва шакарро дар як коса бо миксер бо суръати баланд омехта кунед, то он даме ки равған нарм шавад.
- Ба шумо тақрибан 5 дақиқа лозим аст.
- Дар хотир доред, ки пеш аз омехта кардан бо шакар мулоим кардани равған.
- Ба шумо лозим нест, ки равғанро дар ин дорухат алоҳида лат кунед.
- Барои ин дорухат белҳои миксерро истифода баред, гарчанде чӯбҳои муқаррарии латукӯб низ кор хоҳанд кард.
2 Тухм, ванилин ва намак илова кунед. Ин компонентҳоро ба равған илова кунед ва бо миксер бодиққат латукӯб кунед.
- Агар шумо ду ё се маротиба зиёд хамир тайёр кунед, тухмҳоро як ба як сӯзед.
- Миксерро бо суръати миёна даргиронед.
3 Дар охир орд илова кунед. Дар як ё ду вояи орд илова кунед.
- Бо суръати паст омехта кунед, то пароканда шудани орд дар тамоми ошхона пешгирӣ карда шавад.
- То ҳамвор омехта кунед, аммо онро аз ҳад зиёд накунед.
- Агар миксер дар ҳадди худ кор кунад, орди боқимондаро бо қошуқ омехта кунед.
4 Хамирро ба 2-4 қисмҳои баробар тақсим кунед.
- Барои шумо бо 4 порция кор кардан нисбат ба ду дона осонтар хоҳад буд.
5 Хамирро ба халтаи пластикӣ печонед. Ҳар як порчаи хамирро дар халтаи пластикӣ ҷойгир кунед. Пеш аз он ки онро бо халтаи пластикӣ печонед, хамирро зер кунед.
- Ҳар як порчаи хамир бояд алоҳида печонида шавад.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳаво аз филм нагузарад. Агар боварӣ надошта бошед, онро дубора печонед.
6 Хамирро дар яхдон ё яхдон гузоред. Хамирро дар яхдон то 1 ҳафта нигоҳ доштан мумкин аст. Агар ба шумо лозим аст, ки хамирро дар тӯли 4 ҳафта нигоҳ доред, онро ях кунед.
- Аҳамият диҳед, ки агар шумо фавран кукиҳоро пазед, ба шумо лозим меояд, ки пеш аз истифода хамирро дар давоми 2 соат дар яхдон гузоред.
7 Кукиҳоро дар ҳарорати 180 дараҷа дар давоми 8-10 дақиқа то қаҳваранг шуданаш пазед.
- Агар шумо хамири яхкардашударо истифода баред, пас онро каме дар ҳарорати хонагӣ гузоред.
- Хамирро ба сатҳи ҳамвор хеле тунук, ғафсии тақрибан 1,25 см гузоред. Штампҳоро бурида, дар коғази нонпазӣ тақсим кунед.

Усули 4 аз 4: Хамири хамир бо шоколади тухмии шоколад

1 Равған ва шакарро бо миксер бо суръати миёна омехта кунед.
- Шумо бояд як массаи якхелаи ҳавоӣ гиред.
- Фаромӯш накунед, ки пеш аз оғози пухтупаз равғанро дар ҳарорати хонагӣ монед.
- Ҳама компонентҳоро бо суръати миёна омехта кунед.
2 Иловаи орд, намак ва ванилин. Бо қошуқ то ҳамвор омехта кунед.
- Намак ва ванилинро мечашонем. Азбаски дар дорухат тухм мавҷуд нест, тадриҷан ин компонентҳоро илова кунед, то хамирро бичашед. Ин корро аз ҳад зиёд накунед.
3 Қисмҳои шоколадро ба хамир гузоред ва то баробар тақсим шудани шоколад омехта кунед.
- Дар ин марҳилаи пухтупаз, хамир хеле мустаҳкам хоҳад буд.
4 Оҳиста ба хамир об илова кунед. Обро бо як қошуқ илова кунед ва ҳар дафъа хамирро хуб хамир кунед.
- Илова кардани обро идома диҳед, то даме ки хамир мувофиқати муқаррарии худро пайдо кунад. Ҳар қадаре ки мехоҳед, об илова кунед. Ҳамааш аз он вобаста аст, ки шумо кадом кукиро пухтан мехоҳед.
5 Шумо метавонед кукиҳоро фавран пазед ё хамирро дар яхдон гузоред. Аммо, дар хотир доред, ки хамирҳои бидуни тухм фавран беҳтар истифода мешаванд.
- Агар шумо хоҳед, ки хамирро як ҳафта тарк кунед, барои нигоҳ доштани он аз зарфи пластикӣ истифода баред.
6 Тайёр.

Маслиҳатҳо

Ҳангоме ки хамирҳои куки шоколад яке аз маъмултарин хамирҳои бидуни тухм мебошанд, тақрибан хамирҳои анъанавии бе тухм мавҷуданд. Агар шумо як намуди дӯстдоштаи куки дошта бошед, шумо метавонед дар интернет версияи бидуни тухмро ҷустуҷӯ кунед.
Дар ҳоле ки хамирҳои бе тухм умуман таъми хом бехатар ҳисобида мешаванд, дар хотир доред, ки бактерияҳоро инчунин дар орд пайдо кардан мумкин аст. Онҳоро бо гарм кардани орд дар печи печи 20-30 сония нест кардан мумкин аст.