Мундариҷа

• Компонентҳо
• нӯги tray grilled, Тарзи Калифорния Компонентҳо
• нӯги три пухта бо чошнии шароби сурх Компонентҳо
• панири пухта Компонентҳо
• Қадамҳо
• Усули 1 аз 3: Табақи Grilled, Тарзи Калифорния
• Усули 2 аз 3: Табақро бо чошнии шароби сурх дар танӯр пазед
• Усули 3 аз 3: табақчаи пухта
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

Ммм, аз стейк гов чӣ беҳтар буда метавонад! Хусусан агар он сегона бошад-як кунҷи секунҷа аз қисми болоии поя, буридашуда. Ин мақола ба шумо нишон медиҳад, ки чӣ гуна ин гуна стейкро беҳтар омода кардан мумкин аст ва инчунин ба шумо мегӯям, ки кадом соусҳо ва маринадҳо ин маззаи бойи говро беҳтар мекунанд.

Компонентҳо

нӯги tray grilled, Тарзи Калифорния Компонентҳо

• 1 гӯшти гови секунҷа (450 то 700 грамм)
• 2 қошуқ равғани растанӣ
• Намак, ќаламфури, сирпиёз, ё омехтаи ҳанут, мечашонем

нӯги три пухта бо чошнии шароби сурх Компонентҳо

• 1 гӯшти гови секунҷа (450 то 700 грамм)
• 1 қошуқ равғани зайтун
• 1 қошуқ равғани зайтунҲарорати пошхӯрии ин равған хеле баланд аст, ки ҳангоми нонпазӣ дар ҳарорати 245 ° С зарур аст.
• 1/4 пиёла (60 мл) шароби сурх (Cabernet Sauvignon, Merlot ё Syrah)
• 1/2 коса (120 мл) об
• 2 tablespoons равған, unsalted, ба 4 мукааб хурд тақсим карда мешавад
• 2 қошуқи қаламфури хоки, хоки coarsely
• Намак ва ќаламфури мечашонем

панири пухта Компонентҳо

• 1 гӯшти гови секунҷа (450 то 700 грамм)
• 1/4 коса (60 мл) чошнии лубиж
• 1/4 коса (60 мл) равғани зайтун
• 2 сар сирпиёз ё 1 қошуқ хамираи сирпиёз
• 2 қошуқ об
• Намак ва ќаламфури мечашонем

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Табақи Grilled, Тарзи Калифорния

1. 1 Стейки худро омода кунед. Стейкро бо дастмолҳои коғазӣ пок кунед ва сипас ба он як қабати хурди равғани зайтун рехт. Пошидани бо ҳанут, пӯшидани фуҷур ва барои як соат тарк кунед.
2. 2 Грили худро пешакӣ гарм кунед. Новобаста аз он ки шумо газ ё грили ангишт доред (афзалият дорад), дар он ду минтақаи пухтупаз созед: як тарафаш хеле гарм (тақрибан 230 ° C / 450 ° F) ва дигараш дар ҳарорати миёна (тақрибан 120 ° C / 250 °) Е).
3. 3 Стейкро оҳиста гӯшзад кунед. Табақро дар канори гармии камтар гӯшзад ҷойгир кунед, ки қисми ғафси стейк ба тарафи гармтар нигаронида шудааст ва бо зарф пӯшед. Баъзан стейкро тақрибан ҳар 20 дақиқа гардонед, то он даме ки дар қисми ғафстарин то 43 ° C (110 ° F) бирасад. Вобаста аз ғафсии стейки шумо ва ҳарорати гӯшзад, ин аз 30 то 40 дақиқа тӯл мекашад.
4. 4 Стейкро бирён кунед. Пас аз он ки ҳарорат ба 43 ° C (110 ° F) мерасад, стейкро ба тарафи гармтарини грилл интиқол диҳед ва дар ҳар тараф 5 дақиқа гӯшзад кунед.
5. 5 Бигзор давом кунад. Стейкро аз гӯшзад хориҷ кунед, бо фолгаи алюминий печонед ва 5-10 дақиқа нишинед. Ин ба болаззат шудани гӯшт мусоидат мекунад.
6. 6 Бурида ва хизмат кунед. Стейкро ба ду қисм буред ва ба нахҳо диққат диҳед: агар мушакҳо дароз бошанд, стейкро 90 ° гардонед ва боқимондаро дар баробари нахҳо ба андозаи аз 5 то 10 мм пора кунед.
7. 7 Онро пешниҳод кунед. Стейкро бо нони сирпиёз, картошкаи пухта ё картошка, хӯриши сабз ва zinfandel ё Cabernet Sauvignon хизмат кунед.

Усули 2 аз 3: Табақро бо чошнии шароби сурх дар танӯр пазед

1. 1 Танӯрро пешакӣ гарм кунед. Ҳароратро ба 245 ° C (475 ° F) таъин кунед ва дар сеяки болои танӯр симчӯб гузоред.
2. 2 Стейки худро омода кунед. Стейкро бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед, як қабати хурди равғани зайтун илова кунед ва бо намак ва қаламфури хуб пошед.
3. 3 1 қошуқ равғани сафлорро дар гармии миёна то гарм шудан дар як табақи вазнини аз танӯр бехавф гарм кунед. Сипас стейкро аз ҳар тараф 3-5 дақиқа бирён кунед.
4. 4 Стейкро бирён кунед. Табақро дар танӯр гузоред ва 10 дақиқа то гармии миёна (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F) гарм кунед. Сипас аз танӯр хориҷ кунед, бо фолгаи пӯшед ва бигузоред, ки 5-10 дақиқа нишинед, то табақ ширинтар шавад.
5. 5 Соусро созед. Табақро дар оташдон гузоред ва шароби сурхро дар гармии миёна илова кунед, поёни табақро тоза кунед (донаҳои сӯхта). Тақрибан як дақиқа пазед, то он даме ки миқдор нисф шавад.
   • Бо об ва афшураҳои гӯшти дар табақ ҷамъшуда омехта кунед, ҷӯшонед ва 3-5 дақиқа пазед, то он даме ки моеъ нисф ҷӯшад.
   • Равғанро омехта кунед, то он ки бо чошнӣ пурра омехта шавад.
   • Мавсими бо намак ва ќаламфури мечашонем.
6. 6 Стейкро реза кунед. Гӯштро ба ду қисм буред ва сипас донаашро ба қисмҳои 5-10 мм буред.
7. 7 Онро пешниҳод кунед. Дар ҳар як табақ чанд дона гузоред ва бо чошнии шароб оро диҳед. Бо картошкаҳои фаронсавӣ, хӯришҳои сабз ва ҳамон намуде, ки шумо барои сохтани чошнӣ истифода мебурдед, хизмат кунед.

Усули 3 аз 3: табақчаи пухта

1. 1 Стейкро маринат кунед. Дар як косаи калони шиша равғани зайтун, чошнии лубиж, сирпиёз, қаламфури ва обро омехта кунед. Стейкро дар маринад ҷойгир кунед, як маротиба гардиш кунед, сипас пӯшед ва ҳадди аққал 4 соат дар яхдон гузоред. Дар як вақт, дар нимаи ин вақт гардиш кунед.
2. 2 Табақро омода кунед. 1-2 қошуқ равғани зайтунро то ҷӯшидан гарм кунед. Стейкро бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед ва сипас дар табақ гузоред.
3. 3 Стейкро қаҳваранг кунед. Пас аз он ки онро дар табақ ҷойгир кунед, як дақиқа интизор шавед, пас онро чаппа кунед ва бигзоред, ки тарафи дигар як дақиқа бирён шавад.
4. 4 Стейкро пухтан. Ҳароратро то ҳадди ақал паст кунед ва 6-12 дақиқа пазед, баъзан рӯй гардонед. Вақти пухтупаз аз он вобаста аст, ки чӣ тавр шумо пухтани стейкро афзал медонед.
5. 5 Пешниҳод кунед! Стейкро аз ғалладона тақрибан дар қисмҳои 5-10 мм буред ва бо картошкаи ҷавони пухта, як қошуқи horseradish, syra ё Cabernet Franc хизмат кунед.

Маслиҳатҳо

• Стейки худро тавре ки ба шумо писанд аст, пухтан. Беҳтарин маззаи табақи умумӣ қабулшуда (миёна ва хеле мулоим) метавонад на барои ҳама бошад. Инҳоянд чанд вақт ва ҳарорати пухтупаз, ки шумо метавонед кӯшиш кунед:
  • Аксар вақт: 45 ° то 52 ° C (115 ° то 125 ° F)
  • Хеле кам: 52 ° то 57 ° C (125 ° то 135 ° F)
  • Нодир: 57 ° то 62 ° C (135 ° то 145 ° F)
  • Миёна маъмул: 62 ° то 68 ° C (145 ° то 155 ° F)
  • Умумӣ: 68 ° то 74 ° C (155 ° то 165 ° F)
  • Аз ҳама маъмул: 74 ° C то 80 ° C (165 ° то 175 ° F)
  • Бештар истифодашаванда: 82 ° C (180 ° F)
• Хеле муҳим: буридани гӯшт ба монанди нӯги трей бояд хуб зада шавад. Дар акси ҳол, стейк таъми аъло хоҳад дошт, аммо дар айни замон сахт ва часпак аст.
• Кӯшиш кунед, ки соусҳои гуногун илова кунед. tai-tip бо қариб ҳама иловаҳои гӯштӣ хуб мувофиқ аст. Инҳоянд чанд вариант барои санҷиш:
  • Чошнии Чимичурри
  • Пиёз ва занбурӯғҳои пухта
  • Dor Blue чошнии панир
  • Равған
  • Чошнии барбекю

Огоҳӣ

• USDA тавсия медиҳад, ки гӯшти гов ҳадди аққал то 63 ° C (145 ° F) пухта шавад, то бемории ғизо пешгирӣ карда шавад.