Чӣ тавр пухтани мурғ дар танӯр

Видео: Рецепт Благодаря которому многие разбогатели ! Курица на вертеле

Мундариҷа

Компонентҳо
Дорухати классикии мурғи бирён
Чӯҷаи пухта дар нонрезаҳо ва шири турш, ки дар танӯр пухта мешавад
Чӯҷаи пухта бо шири турш ва нонрезаҳо
Қадамҳо
Усули 1 аз 3: Пухтани мурғи классикии пухта дар танӯр
Усули 2 аз 3: Пухтани мурғи бирён дар танӯр бо истифода аз нонрезаҳои нон
Усули 3 аз 3: Чӯҷаи пухта дар танӯр ва нони ширӣ
Ба шумо чӣ лозим

Чӯҷаи пухта барои пӯсти қирмизаш хеле маъмул аст. Агар шумо дар ҷустуҷӯи роҳи осони омода кардани ин табақи дӯстдошта бошед, шумо метавонед мурғро дар танӯр пазед. Дар аксари ин дастурҳо, мурғро аввал дар намакоб (намакоб) ё шири турш тар карда, сипас дар орд, нонрезаҳо ё ҷуворимаккаҳои майдакардашуда меандозанд. Танҳо мурғро дар варақаи нонпазии гармшуда ҷойгир кунед ва то танӯр дар танӯр пазед. Ҳангоме ки шумо таъми ин тарз тайёршударо мечашед, шумо намехоҳед ба усули анъанавии бирён баргардед!

Компонентҳо

Дорухати классикии мурғи бирён

90 грамм намаки баҳрӣ (ба якчанд порция тақсим карда мешавад, илова ба миқдори барои хизмат расонидани табақ пешбинишуда)
240 миллилитр оби гарм
8 рони мурғ бо устухонҳо ва пӯст
20 грамм равған бе намак
60 грамм орди нонпазӣ
3 грамм ќаламфури сиёҳи хокистарранг (илова ба хизмат)

Ҳосилнокӣ: 3-4 порция

Чӯҷаи пухта дар нонрезаҳо ва шири турш, ки дар танӯр пухта мешавад

1 дона тухм
80 миллилитр шир
125 грамм орди нонпазӣ
45 грамм пораҳои нон
10 грамм хокаи нонпазӣ
30 грамм намак
20 грамм паприка хоки
10 грамм хокаи сирпиёз
10 грамм хокаи пиёз
5 грамм қаламфури хоки
900 грамм синаи мурғи устухони бе пӯст, ба 3-4 қисмҳои калон бурида мешавад
60 грамм равған

Ҳосилнокӣ: 6 порция

Чӯҷаи пухта бо шири турш ва нонрезаҳо

Барои мурғ:

8 пои мурғи бе пӯст
4 грамм намаки ошӣ
3 грамм паприка ширин
3 грамм мавизи мурғ
1 грамм хокаи сирпиёз
5 миллиграмм қаламфури тозашудаи сиёҳ
240 миллилитр шири турш
Шарбати ним лимӯ

Барои нонпазӣ:

60 грамм нонрезаҳои нон
15 грамм пораҳои ҷуворимакка
50 грамм панири мурғи пармезан
12 грамм намаки ошӣ
5 грамм петрушки хушк
4 грамм паприка ширин
5 грамм хокаи пиёз
5 грамм хокаи сирпиёз
5 грамм хокаи чили

Ҳосилнокӣ: 8 пои мурғ

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Пухтани мурғи классикии пухта дар танӯр

1 Намакобро омода кунед ва ҳама қисмҳои номатлуби мурғро буред. Як косаи калон гиред ва ба он 60 грамм намаки баҳр илова кунед. 240 миллилитр оби гарм илова кунед ва то пурра ҳал шудани намак омехта кунед. 8 рони мурғи устухон ва пӯстро гиред ва ҳама равғанҳоро тарошед.
- Кӯшиш кунед, ки намакобро пешакӣ омода кунед ва мурғро дар он як рӯз ё якшаба гузоред, то он хуб тар карда шавад.
2 Бигзор мурғ дар намакоб хунук шавад. Рони мурғро ба як коса интиқол диҳед ва ба қадри кофӣ оби хунук илова кунед, то мурғ пурра пӯшонида шавад. Барои хунук кардани об мундариҷаи як табақи мукааб (ҳама мукаабҳо) -ро илова кунед. Обро бо ҳаракати даврагӣ омехта кунед ва косаро дар яхдон гузоред. Бигзор мурғ барои якчанд соат хунук шавад ё дар як шаб дар яхдон гузоред.
- Устухонҳо ва пӯсти рони мурғ ба табақ таъми хосе мебахшанд ва гӯштро хеле боллазату боллаззат мекунанд.
3 Танӯрро гарм кунед ва ронҳоро хушк кунед. Танӯрро ба 200 ° C гардонед. Чӯҷаро аз яхдон хориҷ кунед ва намакобро холӣ кунед. Гӯшт бояд комилан хушк бошад, аз ин рӯ бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед.
- Чӯҷа қаҳваранг хоҳад кард, агар гӯшт пешакӣ решакан карда шуда, ҳама намӣ тоза карда шавад.
4 Табақи нонпазӣ омода кунед. Табақчаи калони нонпазиро истифода баред, ки ҳамаи донаҳои мурғро дар як қабат нигоҳ дорад. 20 грамм равғани намакношударо дар қолаб гузоред ва дар танӯр пешакӣ гарм кунед. Равған гудохта мешавад ва табақи нонпазӣ ҳангоми пухтани мурғ гарм мешавад.
- Дар табақи нонпазии пешакӣ гармшуда дар ҷараёни пухтупаз пӯсти қаҳваранг гирифтан осонтар аст.
5 Чӯҷаро бо орд ва ҳанут пошед. 60 грамм ордро дар халтаи калони пластикии яхдон ҷойгир кунед. 30 грамм намаки боқимонда ва 3 грамм қаламфури сиёҳро илова кунед. Халтаро каме ларзонед, то намак ва қаламфури омехта карда шавад. Ду рони мурғро якбора дар як халта ҷойгир кунед ва ҷунбонед, то ки онҳоро дар ҳар як тараф ба таври баробар пӯшанд.
- Агар шумо тамоми гӯшти мурғро якбора илова кунед, ронҳо бо омехтаи орд ва ҳанут пӯшонида мешаванд.
6 Чӯҷаро дар як табақи нонпазӣ ҷойгир кунед. Ду халтаи мурғро аз халта хориҷ кунед ва орди зиёдатиро ларзонед. Ҳангоми коркарди боқимондаи гӯшт гӯштро ба табақ гузоред. Ҳангоми баровардани табақи гарм аз танӯр дастпӯшакҳои танӯриро истифода баред. Рони пухтаи мурғро пӯстро ба поён ҷойгир кунед.
- Агар шумо орди зиёдатии гӯштро напартоед, пӯст кор намекунад, зеро қабати нонпазӣ хеле ғафс хоҳад буд.
7 Чӯҷаро пухтан. Табақро дар танӯр гузоред ва паррандаро дар давоми 40 дақиқа пазед. Ҳангоме ки он дар танӯр меҷӯшад, кафидани гӯштро мешунавед. Қаъри он қаҳваранг ва торик хоҳад буд.
- Ҳангоми пухтупаз гӯштро чаппа накунед.
- Вақти пухтупаз вобаста ба модели танӯр метавонад фарқ кунад, бинобарин то қаҳваранги тиллоӣ шудани мурғ интизор шавед.
8 Гӯштро чаппа кунед ва то тендер пухтан. Хӯроки гармро аз танӯр оҳиста хориҷ кунед ва бо шпател рони худро ба тарафи дигар гардонед. Табақро боз дар танӯр гузоред ва мурғро барои 20 дақиқаи дигар пазед. Ин гӯштро дар ҳар ду ҷониб қаҳваранг хоҳад кард.
- Агар шумо пораҳои мурғ ба қолаби часпида набошад, шумо инчунин метавонед монгҳоро барои чаппа кардани мурғ истифода баред.
9 Мурғи бирёнро ба миз хизмат кунед. Як табақи хизматиро бо дастмолҳои коғазӣ гузоред. Табақро аз танӯр ҷудо кунед ва бо ангуштон истифода баред, то ронҳоятонро ба табақи хизматӣ интиқол диҳед. Пеш аз он ки пораҳои мурғро бо каме намак ва қаламфури замин пошед.
- Дастмолҳои коғазӣ равған ё равғани зиёдатиро ҷаббида мегиранд.

Усули 2 аз 3: Пухтани мурғи бирён дар танӯр бо истифода аз нонрезаҳои нон

1 Танӯр ва табақи нонпазиро пешакӣ гарм кунед. Танӯрро ба 210 ° C гардонед. Табақи нонпазиро ба қадри кофӣ истифода баред, ки ҳамаи қисмҳои мурғро дар як қабат ҷойгир кунад. Табақи нонпазиро дар танӯр гузоред ва то гарм шудани онро интизор шавед.
- Чӯҷа беҳтар қаҳваранг мешавад, агар шумо онро дар табақи пешакӣ гармшуда гузоред.
2 Тухм ва ширро омехта кунед. Як тухмро ба як косаи наонқадар резед. 80 мл шир резед ва компонентҳоро то пурра пароканда шудани тухм латукӯб кунед. Омехтаро ба як тараф гузоред.
3 Омехтаи хушкшудаи хушкшударо омода кунед. Як косаи дигар гиред ва 125 грамм орди нонпазӣ ва 45 грамм нонрезаҳои нон илова кунед. Миқдори зарурии хокаи нонпазӣ ва ҳанутро чен кунед, ба як коса бирезед ва ҳама компонентҳоро омехта кунед. Компонентҳои зерин бояд омехта карда шаванд:
- 10 грамм хокаи нонпазӣ
- 30 грамм намак
- 20 грамм паприка хоки,
- 10 грамм хокаи сирпиёз
- 10 грамм хокаи пиёз
- 5 грамм қаламфури хоки.
4 Гӯштро реза кунед ва ба омехтаи хушк тар кунед. 900 грамм синаи мурғи устухон ва пӯстро гиред ва бо корди тез барои ҳар як порча ба се ё чор қисм буред. Чӯҷаи буридашударо дар омехтаи хушк ҷойгир кунед ва бодиққат ғелонед. Омехтаи хушкро аз қисмҳои мурғ ҷудо кунед.
- Пораҳои мурғро якбора бо омехта пӯшонед, зеро ҳама гӯшт дар як вақт ба коса намедарояд.
5 Чӯҷаро дар омехтаи тухм тар кунед. Чӯҷаро ба як косаи омехтаи тухм интиқол диҳед ва ҳар як газакро печонед. Инро дар қисмҳои хурд иҷро кунед, то гӯшт дар коса ҷамъ нашавад.
6 Чӯҷаро боз ба омехтаи хушк тар кунед. Қисмҳои мурғро дубора ба косаи омехтаи хушк гузоред. Ҳар як луқмаро бодиққат ғелонед.
7 Равғанро дар қолаб гудохта, пораҳои мурғро гузоред. Ҳангоми баровардани табақи гарм аз танӯр дастпӯшакҳои танӯриро истифода баред. 60 грамм равғанро дар як табақи нонпазӣ ҷойгир кунед - он дар сатҳи гарм хеле зуд об мешавад. Ҳамин ки паҳн мешавад, донаҳои мурғи омодашударо мустақиман ба қолаб гузоред.
8 Чӯҷаро дар танӯр пазед. Табақи нонпазии гармро боз ба танӯре, ки пеш гарм карда шудааст, ҷойгир кунед ва 10-12 дақиқа нишинед. Шумо мурғро қаҳваранг ва гӯшт қаҳваранги тиллоӣ хоҳед дид.
- Агар шумо мурғи устухони бе пӯстро истифода баред, хӯрок зудтар пухта мерасад.
9 Гӯштро чаппа кунед ва то тендер пухтан. Табақро аз танӯр ҷудо кунед ва бо як шпател ё тангҳо мулоим мурғро ба тарафи дигар гардонед. Табақро боз дар танӯр гузоред ва паррандаро 5-10 дақиқаи дигар пазед. Ин гӯштро дар ҳар ду ҷониб қаҳваранг хоҳад кард. Табақи тайёрро аз танӯр хориҷ кунед ва хизмат кунед.
- Барои пӯсти қаҳваранг, мурғро дар равған дар оташи кушода чанд дақиқаи дигар бирён кунед, то даме ки пораҳои парранда ба қадри кофӣ қаҳваранг шаванд.

Усули 3 аз 3: Чӯҷаи пухта дар танӯр ва нони ширӣ

1 Чӯҷаро дар фаслҳо тар кунед. 8 рони пӯсти пӯсти бе пӯстро дар як коса ҷойгир кунед ва дар боло бо намак пошед. Пойҳоро дар як коса ларзонед, то ҳанут ба гӯшт аз ҳар тараф часпад. Шумо ба компонентҳои зерин ниёз доред:
- 4 грамм намаки ошӣ
- 3 грамм паприка ширин
- 3 грамм маззаи мурғ,
- 1 грамм хокаи сирпиёз
- 5 миллиграмм қаламфури тозашудаи сиёҳ.
2 Компонентҳои моеъро ба болои мурғ резед ва дар яхдон гузоред. 240 миллилитр шири туршро чен кунед ва ба гӯшти мурғ бирезед. Ним лимӯро ғунҷонед ва афшураро ба як косаи мурғ фишор диҳед. Косаро дар яхдон гузоред ва 6-8 соат интизор шавед, то гӯшт хунук шавад.
- Агар шумо омода кардани табақро пешакӣ оғоз кунед, шумо метавонед мурғро дар як шаб дар яхдон гузоред.
3 Танӯрро гарм кунед ва табақи нонпазӣ омода кунед. Вақте ки вақти пухтани мурғ фаро мерасад, танӯрро ба 200 ° C гардонед. Варақаи нонпазиро бардоред ва ба болои он симчӯб гузоред. Пошидани дорупошии пухтупаз дар болои сими сим ва варақаи нонпазӣ.
4 Компонентҳои хушкро омехта кунед. Як косаи набуда гиред ва 60 грамм нонрезаҳо ва 15 грамм ҷуворимаккаҳои мазлумонро илова кунед. Қисми боқимондаи компонентҳоро ба омехтаи нон илова кунед ва бодиққат омехта кунед. Шумо ба компонентҳои зерин ниёз доред:
- 50 грамм панири мурғи пармезан,
- 12 грамм намаки ошӣ
- 5 грамм петрушки хушк
- 4 грамм паприка ширин
- 5 грамм хокаи пиёз
- 5 грамм хокаи сирпиёз
- 5 грамм хокаи чили.
5 Рони мурғро дар омехтаи хушк тар кунед. Гӯштро аз шири турш хориҷ кунед ва ҳар як газакро дар омехтаи хушк тар кунед. Инро хеле бодиққат иҷро кунед.
- Гӯштро дар қисмҳои хурд пазед, агар шумо наметавонед якбора ҳамаи пойҳоро дар як контейнер бо омехтаи хушк ҷойгир кунед.
6 Рони чӯҷаҳоро ҷойгир кунед ва бо дорупошии пухтупаз пошед. Пойҳои омодашудаи мурғро дар болои симчӯби болои варақи нонпазӣ гузоред. Доруи пухтупазро гиред ва ба ҳар як поя пошед.
- Ин пойҳоро боз ҳам ҷолибтар мекунад.
7 Чӯҷаро дар танӯр пазед. Варақаи нонпазиро дар танӯр гузоред ва ронҳоро дар давоми 40-45 дақиқа пазед. Гӯшт бо пӯсти қаҳваранги қаҳваранги тиллоӣ пӯшонида мешавад. Пойҳоро аз танӯр ҷудо кунед ва фавран хизмат кунед.
- Ба шумо лозим нест, ки ронро гардонед, зеро гӯшт дар болои симчӯб ҷойгир аст.
8 Тайёр.