Мундариҷа

• Қадамҳо
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

Ҳисси хуб инкишофёфтаи мазза дар пухтупаз ва тадқиқоти пухтупаз муҳим аст. Масъала дар он аст, ки на бисёриҳо онро доранд ё дар бораи он медонанд. Ин аст он чизе ки шумо бояд барои рушди ҳисси лаззататон анҷом диҳед.

Қадамҳо

1. 1 Шумо бояд байни завқҳо фарқ кунед. Якчанд завқҳои "расмӣ" мавҷуданд, аммо таъбҳои ғайрирасмӣ низ мавҷуданд.
   • Шӯр
   • Ширӣ
   • Ширин
   • талх
   • Фарбеҳ
   • Ҷолибу ё "таъми панҷум"
   • Дурӯғ ё кӯҳна
   • Пухта ё карамел
2. 2 Шумо метавонед шумораи дилхоҳ гурӯҳҳои мазза эҷод кунед. Кӯшиш кунед, ки худро бо якчанд гурӯҳҳои расмӣ маҳдуд кунед, аммо бо омезиши бӯи хушбӯйҳои нав, шумо метавонед ҳассосиятро инкишоф диҳед (нигаред ба Огоҳӣ).
3. 3 Аввал фаҳмед, ки ҳассосият чист. Шумо кадом намуди хӯрокҳоро дӯст медоред; он метавонад болаззат ё ширин бошад. Барои намуна:
   • Шумо себҳои турш ё ширинро бештар дӯст медоред?
   • Оё шумо шоколад ё сэндвичҳои шӯрро бештар дӯст медоред? Ва ғайра
4. 4 Ин барои фаҳмидани афзалиятҳои мазза кӯмак мекунад. Шояд шумо себи ширинро афзалтар медонед, зеро себи туршӣ таъми хеле қавӣ дорад. Табъҳои шумо тағир намеёбанд, зеро ҷисми шумо тавозуни худ ва ниёзҳои витамини худро дорад. Аммо он метавонад афзалиятҳои таъми умумиро ошкор кунад.
5. 5 Бифаҳмед, ки шумо нисбат ба одамони дигар то чӣ андоза ҳассос ҳастед, хусусан онҳое, ки дар пухтупаз ва хӯрокхӯрӣ таҷриба доранд.
   • Масалан, бигӯед, ки шумо дар қаҳвахона шӯрбо мехӯред, аммо меҳмони шумо онро хеле шӯр меҳисобад, гарчанде ки шумо ба он намаки бештар меандозед. Ин нишон медиҳад, ки шумо ҳассосияти гастатикӣ доред. Ҳама табъу завқҳои гуногун доранд, аз ин рӯ ҳеҷ як "идеалҳо" вуҷуд надорад, ҷуз он ки бо коре, ки худатон доред, кор кунед.
6. 6 Барои баргардонидани ҳассосият амалҳои зеринро санҷед. Дар тӯли ду ҳафта шумо набояд хӯрок хӯред, хӯроки фаврӣ, нӯшокиҳои газдор ва машруботи қавӣ истеъмол кунед; илова бар ин, шумо набояд аз ҳанут истифода баред. Аз хӯрокҳои аз ҳад мураккаб худдорӣ кунед, ки метавонанд намудҳои муайяни маззаҳоро пинҳон кунанд. Хӯроки асосии ин ҷо парҳез нест, балки он аст, ки забони шумо замоне хоҳад дошт, ки он бо ғизоҳои безараркунанда таъсир намекунад. Аз даст додани вазн як бонуси иловагӣ аст.
7. 7 Санҷиши таъми хӯрокро оғоз кунед.
   • Ин дар ҳақиқат оддӣ аст. Мавизи бебохтро гирифта ба забони худ гузоред. Ба мазза ва таркиби он диққат диҳед, ки он дар забони шумо об мешавад. Вақте ки мавиз мулоим аст, онҳоро болои даҳони худ молед, то мазза бештар шавад. Нафас кашед ва бифаҳмед, ки он чӣ гуна чашид.
8. 8 Ба ҳама чиз бодиққат бошед. Шумо метавонед маззаҳои иловагӣ пайдо кунед, ба монанди шӯршавии пинҳоншуда ё сояҳои гуногуни маззаи мева. Шумо метавонед маззаи кимиёвии консервантҳоро бӯй кунед; дар ин ҳолат, шумо бояд мавизҳои табииро пайдо кунед. Инчунин афзалиятҳои худро ба назар гиред, масалан то чӣ андоза ширин будани мавиз ё таъми оддӣ.
9. 9 Ба накҳати хӯрок ва то чӣ андоза инкишоф ёфтани бинии шумо диққат диҳед. Аксар вақт аз бӯй таъми хеле сахт ба вуҷуд меояд, ки онро ҳис кардан осон аст, агар бинии худро ҳангоми хӯрокхӯрӣ ё ҳангоми беморӣ пӯшед, вақте ки бинӣ ҷорӣ аст.
10. 10 Дар давоми таҷрибаи дуҳафтаина, шумо бояд дидаву дониста хӯроки оддиро интихоб кунед ва кӯшиш кунед, ки маззаҳои пинҳоншударо эҳсос кунед ва сипас парҳезро бо чизи дигар диверсификатсия кунед. Ин як роҳи олии кушодани ҳассосияти лазизии шумост. Шумо инчунин метавонед эҳсос кунед, ки хӯриш бойтар аст ё таъми хӯрок дар охири ин ду ҳафта гуногун аст.
11. 11 Дафъаи дигар хӯрдан низ ҳамин тавр кунед. Кӯшиш кунед, ки диққати худро ба хӯрокҳои оддӣ ва усулҳои оддии пухтупаз (масалан, буғ кардан ё ҷӯшондан) равона кунед, пас он хӯрокро бо хӯрокҳои пухта, маҳсулоти пухта ё хӯрокҳои печи пухта муқоиса кунед.
12. 12 Ҳамин тавр барои нӯшокиҳо ба монанди афшура, об, шароб, пиво ва ғайра амал кунед. Ҳамзамон, машруботи аз ҳад зиёд қавӣ метавонад ҳассосиятро коҳиш диҳад.
13. 13 Кӯшиш кунед, ки аз ҳар як маззаи инфиродӣ лаззат баред. Ин ба шумо ҳангоми хӯрокхӯрӣ лаззат мебахшад.

Маслиҳатҳо

• Давраи ду ҳафта он қадар осон нахоҳад буд. Албатта, шумо мехостед чизи болаззате дошта бошед ва як ҷунбиши намак ё як шиша чошнии гармро ҷустуҷӯ кунед. Аммо ба ҳамаи ин нигоҳ накунед, ки гӯё шумо парҳез мекунед; ба он ҳамчун таҷриба ё як тартиби солимӣ муносибат кунед. Ин ба шумо барои бартараф кардани душвориҳо осонтар хоҳад кард.
• Пас аз ду ҳафта, гуногунро ба парҳези худ баргардонед, аммо бисёр хӯрокҳои хушбӯй нахӯред (ҳамчун санҷиши сенсибилизатсия), то бубинед, ки чӣ қадар аз ин мазза ба шумо ҳоло лозим аст.

Огоҳӣ

Огоҳӣ

• Кӯшиш кунед, ки аз ҳад зиёд ба гурӯҳҳои мазза одат нашавед. Илмҳое ҳастанд, ки мехоҳанд ин гурӯҳҳоро маҳдуд кунанд ва онҳое низ ҳастанд, ки намехоҳанд (ё парвое надоранд). Дар ҳар сурат, хатари хеле дур рафтан дар дақиқии илмӣ вуҷуд дорад. Ин ҳама лаззати омӯхтани хӯрокро аз байн мебарад. Бо маҳдуд кардани гурӯҳҳои таъми, шумо инчунин доираи омӯзиши худро маҳдуд мекунед.
• Вақте ки сухан дар бораи парҳез меравад, онро бо терапевти худ муҳокима кунед, то бубинед, ки ин барои шумо дуруст аст ё не.