Чӣ тавр худатон пухтанро омӯзед

Мундариҷа

Қадамҳо
Қисми 1 аз 3: Мавод харед
Қисми 2 аз 3: Нишондиҳандаҳои муҳимро омӯзед
Қисми 3 аз 3: Маҳорати худро амалӣ кунед
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ

Дурнамои пухтупази худ метавонад душвор ба назар расад. Агар шумо дар муносибат набошед ва мустақилона зиндагӣ кунед ё аз хонаи волидонатон кӯчед, пас шумо бояд пухтанро омӯзед. Хӯрокҳои худсохт на танҳо ба шумо дар тарабхонаҳо ва тарабхонаҳо пул сарфа мекунанд, балки онҳо инчунин ба шумо дар ҳолати хуб нигоҳ доштани шумо кумак мекунанд, зеро онҳо назар ба хӯрокҳои коркардшуда дар нуқтаҳои хӯрокворӣ зудтар солимтар ва қаноатбахштаранд. Барои омӯхтани пухтупаз ба шумо асбобҳои оддии пухтупаз, малакаҳои асосии пухтупаз ва амалияи доимӣ лозим аст.

Қадамҳо

Қисми 1 аз 3: Мавод харед

1 Якчанд асбобҳои пухтупаз гиред. Онҳо метавонанд ашёҳои гаронбаҳо ва босифат ва ашёҳои оддӣ ба монанди қошуқҳои чӯбинро дар бар гиранд. Дар ибтидо шитобкорӣ ва харҷ кардани маблағи калон лозим нест. Он чизеро, ки ба шумо лозим аст, харед: қошуқча, қошуқҳои дасташ дароз, спатулаи металлӣ ва силикон.
2 Кӯзаҳо ва табақҳо харед. Дар рафҳои супермаркетҳо шумо метавонед миқдори зиёди кӯзаҳо, дегҳо ва асбобҳоро пайдо кунед, ки барои осон кардани кори ошхона пешбинӣ шудаанд. Ба онҳо беэътиноӣ кунед ва чизҳои асосиро харед: кӯза, косаи хурди дастакдор ва табақча.Ин се асбоб қариб ҳама ниёзҳои ошхонаро қонеъ карда метавонанд.
- Маҷмӯаро мувофиқи ниёзҳои худ тағир диҳед. Масалан, агар шумо миқдори ками хӯрок пухтанӣ бошед, шумо метавонед ба ҷои чойник ва табақча танҳо як табақи баланд харед.
3 Пиёлаҳо ва қошуқҳои ченкуниро харед. Одатан, дастурҳо миқдори дақиқи компонентҳоро нишон медиҳанд, бинобар ин шумо наметавонед бе чен кардани пиёлаҳо ва қошуқҳо кор кунед. Ҳар як унсур дар як миқдор талаб карда мешавад, зеро табақҳоро ҳамеша шуста бурдан мумкин аст, аммо боварӣ ҳосил кунед, ки маҷмӯи пурраи қошуқҳо ва пиёларо харед. Барои роҳатӣ, як контейнери ченкунии шиша, ки ҳадди аққал ду шиша дорад, халал намерасонад.
- Баъзе рецептҳо зарфҳои пухтупази алюминиро талаб намекунанд. Ҳангоми интихоби пиёлаҳо ва қошуқҳо, ба пластикаи баландсифат ё аз пӯлоди зангногир диққат диҳед.
4 Ҳадди ақал як корди парингии сифатӣ харед. Сифати паст ё кордҳои кунди раванди пухтупазро ба меҳнати вазнин табдил медиҳанд. Пеш аз ҳама, боварӣ ҳосил кунед, ки ҳадди аққал як корди тези хушсифат барои омода кардани дорухат доред. Корди тез ба шумо имкон медиҳад, ки помидорро бурида гиред, на авокаи помидор.
5 Ҳадди ақал як китоби оддии ошпазӣ харед. Ба шумо ҳадди аққал як китоби дорухои оддӣ лозим аст. Нашри шурӯъкунандагонро харед, то на танҳо навъҳои мухталифи оддӣ пайдо кунед, балки бо истилоҳот ва асбобҳои асосӣ шинос шавед.
- Китобро барои шурӯъкунандагон бо дорухат барои хӯрокҳои мушаххас интихоб кунед. Масалан, агар шумо хоҳед, ки ба макарон ва соус тамаркуз кунед, як дастур оид ба пухтупази итолиёвӣ харед.
- Пеш аз харидани китоб, шумо бояд шарҳҳо ва шарҳҳоро хонед.
- Агар шумо китоб надошта бошед, яке аз бисёр барномаҳои пухтупазро истифода баред.

Қисми 2 аз 3: Нишондиҳандаҳои муҳимро омӯзед

1 Қоидаҳои бехатариро аз назар гузаронед. Дар ошхона истифодаи костюм ва дастпӯшакҳои муҳофизатӣ шарт нест, аммо қоидаҳои умумии бехатарӣ бояд риоя карда шаванд. Масалан, ҳеҷ гоҳ иҷозат надиҳед, ки гӯшти хом бо дигар хӯрокҳо тамос гирад ва ҳамеша пеш аз пухтупаз сатҳи кории худро бишӯед, то афзоиши бактерияҳо ва олудашавии олудашавӣ пешгирӣ карда шавад.
- Гӯштро аз дигар хӯрокҳо ҷудо кунед. Корди алоҳида, тахтаи буридан ё ҳатто сатҳи дигари кориро истифода баред.
- Сабзавот ва меваҳо махсусан хатарнок нестанд, аммо ҳамеша рӯи рӯи онҳоро дезинфексия мекунанд. Зарраҳои ғизо метавонанд ба манбаи қолаб ва бактерияҳо табдил ёбанд.
2 Дорухатҳоро дақиқ риоя кунед. Аксар вақт хоҳиши тағир додани дорухат ё иваз кардани маҳсулот вуҷуд дорад, аммо кӯшиш кунед, ки дастурҳоро дақиқ риоя кунед. Ҳангоми пухтупаз, реаксияҳои кимиёвӣ ба амал меоянд ва атрҳо якҷоя мешаванд, ки ба табақ таъми беҳамто мебахшанд. То он даме, ки шумо равандҳои химиявиро пурра дарк накунед ва якҷоя кардани маззаҳои гуногун осон набошад, дастурҳоро қатъиян риоя кунед.
- Пас аз муддате, шумо ба импровизатсия ва илова кардани (ё содда кардани) рецептҳо шурӯъ хоҳед кард, аммо аввал шумо бояд асосҳоро омӯзед, то таҷрибаи зарурӣ ва истеъдоди ошпазиро ба даст оред.
МАСЛИХАТИ МУТАХАССИС
Алекс Хонг

Шеф Алекс Хон ошпаз ва соҳиби як тарабхонаи Соррел, тарабхонаи нави амрикоӣ дар Сан-Франсиско мебошад. Зиёда аз 10 сол аст, ки дар тарабхонаҳо кор мекунад. Донишкадаи кулинарии Амрикоро хатм карда, дар ошхонаи тарабхонаҳои Жан-Жорж ва Квинс дар Мишелин кор кардааст.
Алекс Хонг
Ошпаз
Мутахассис мегӯяд: "Ман аз омӯхтани асосҳо ва дар ҳақиқат хуб омӯхтани онҳо оғоз кардам. Инҳо чизҳое ҳастанд, ки чӣ тавр хӯрокхӯрии худро пухта кардан мумкин аст, чӣ гуна либоси хӯришии мукаммал сохтан мумкин аст ё чӣ тавр пухтани мурғ ба тарзи дуруст. Ҳиллаҳои асосӣ метавонанд барои тайёр кардани бисёр хӯрокҳои дигар истифода шаванд. "
3 Бо наҳорӣ оғоз кунед. Субҳона одатан яке аз соддатарин аст ва дар дорухат хато кардан душвор аст. Барои оғоз кардани хӯрокҳои тухмии гуногун кӯшиш кунед, сипас ба pancakes ва pancakes ва сипас ба маҳсулоти пухта ва дастурҳои мураккабтар гузаред.
- Хӯроки наҳории шахсии шумо метавонад ба шумо барои нигоҳ доштани вазни солим кӯмак кунад ва шуморо дар давоми рӯз қувват бахшад.
4 Шумораи хӯрокҳои оддиро тадриҷан кам кунед. Пас аз муддате, кӯшиш кунед, ки ба рецептҳои оддӣ ба монанди сандвичҳо ё сабзавоти пухта илова кунед. Масалан, панири пухта як соҳаи озмоиш бо намудҳои гуногуни панир, нон, мева ва сабзавот мебошад. Барои боварӣ ҳосил кардан ба қобилиятҳои худ аз хӯрдани хӯрокҳои оддӣ оғоз кунед.
- Ба шумо лозим нест, ки дар ҳар як фурсат мураккаб бошед, аммо ёрдамчиёни оддӣ ба монанди песто ва салсаҳои омодагӣ метавонанд ба шумо дар бартараф кардани фишори зиёдатӣ ҳангоми омӯзиши ҳиллаҳои пухтупаз кумак кунанд.
- Агар ба шумо маҳсулот писанд ояд, пас дорухатро пайдо кунед ва табақро худатон пазед.
5 Пухтани шӯрбо ва шӯрбоҳоро омӯзед. Шӯрбоҳо ва пухтупазҳо як қадами хуби минбаъда дар самти густариши малакаҳои шумо мебошанд, зеро вайрон кардани онҳо низ душвор аст (бо як дорухати хеле содда ва оддӣ). Аввал, як decoction сабзавот омода кунед ва тадриҷан ба хӯрокҳои мураккабтар ба монанди брокколи ва шӯрбо панир гузаред.
- Шӯрбо ва пухтупаз як варианти хубест, вақте ки шумо вақти кам доред. Ҳама хӯрокҳоро дар як печи калони оҳиста ҷойгир кунед, ҳароратро паст кунед ва бигзоред онро якшаба ё то шом нишинед, то пас аз кор дар хӯроки шом омода бошед.
6 Ба коса. Пас аз он ки шумо дорухатҳои намудҳои гуногуни шӯрбо ва бирёнро азхуд кардед, вақти он расидааст, ки ба косеролҳо гузаред. Тайёр кардани онҳо дигар ба мисли шӯрбо, табақи субҳона ва сандвичҳо осон нест, аммо ба шарофати намуди анъанавии косеролҳо (ҳама хӯрокҳо омехта) ва гуногунии маззаҳо хатогиҳо то ҳол бахшида мешаванд.

Қисми 3 аз 3: Маҳорати худро амалӣ кунед

1 Ҳар рӯз ҳадди аққал ду хӯрок тайёр кунед. Шумо бояд зуд пухтан гиред, то малакаҳои муҳимро зуд омӯзед. Дар қадами аввал, дар назди худ мақсад гузоред, ки ҳадди аққал ду хӯрок дар як рӯз пухтан гиред, то "танзим" кунед ва эътимод пайдо кунед.
- Аз дастурҳои мураккабе, ки 2-3 соат вақт талаб мекунанд, канорагирӣ кунед. Беҳтар аст, ки дорухатҳоро интихоб кунед, ки 30 дақиқа тӯл мекашанд, то дилгармиро аз даст надиҳед.
2 Меню созед. Дар аввал, шумо наметавонед бе реҷа ва содда кор кунед. Вазифаро содда кунед ва меню барои ҳар як рӯзи ҳафта эҷод кунед ва инчунин ҳар як дорухои зиндашударо қайд кунед. Нагузоред, ки пухтупаз кори ҳаррӯза гардад.
- Нақшаи пешакӣ ба шумо кӯмак мекунад, ки худро дилпур ҳис кунед ва раванди харидро дар тӯли як ҳафта содда кунед.
3 Ҳадди ақал як маротиба хӯрокҳои нав омода кунед. Дар аввал, ҳар як табақ барои шумо як табақи нав хоҳад буд. Вақте ки шумо таҷрибаи аввалини пухтупаз доред, дар як ҳафта ҳадди аққал як хӯроки нав пухтанро давом диҳед, то эҳсоси нав ва малакаҳои нав гиред.
- Ҳадафи шумо амалияи доимист, аз ин рӯ ба шумо лозим нест, ки ягон чизи аз ҳад зиёдро пешкаш кунед. Ҳамин тавр, танҳо аз омлет ба косерол гузаред, агар як дорухои нав ба шумо барои ба даст овардани малакаи нав кумак кунад.
4 Пухтан барои оила ва дӯстон. Аз хурд оғоз кунед ва як чорабинии шабона ё шабеҳи як чорабинии камдаромад ташкил кунед. Оила ва дӯстонро даъват кунед ва хӯроки худро бо онҳо мубодила кунед, то боварӣ ҳосил кунед. Шумо бояд кӯшиш кунед, ки дар бораи намуди хӯрокҳо ва тартиб дар ошхона худро нороҳат ҳис накунед.
- Барои хӯроки нисфирӯзӣ ё шом бо наздикон, хӯрокҳоеро интихоб кунед, ки дар онҳо хубанд.
5 Хӯрокро пешакӣ омода кунед. Вақте ки шумо ҳиллаҳои санъати кулинариро меомӯзед, кӯшиш кунед, ки хӯрокро пешакӣ омода кунед. Яке аз мушкилоти асосӣ вақти омодасозии маҳсулот мебошад. Пас аз буридани сабзавот, шӯрбо ва пухтани биринҷ, аксар вақт барои ҷамъоварии ҳама хӯрок дар як табақ намемонад.
- Сабзавотро пешакӣ буред, шўрбои мурғ ва говро (ё шўрбои сабзавотӣ) бо маржа омода кунед ва инчунин тамоми ҳафта дар бораи ғалладона фаромӯш накунед.
6 Аз хӯрокҳои худ лаззат баред. Вақте ки хӯрок тайёр аст, хӯрокро ба як маросими махсус табдил диҳед. Ҳар хӯрок бояд махсус бошад.Ин ба шумо имкон медиҳад, ки дилгарм бошед ва аз хӯрок лаззат баред, инчунин аз таъми он лаззат баред.
- Субҳ шумо метавонед пардаҳоро кушоед, радиоро кушоед ва қаҳва ё чой тайёр кунед.
- Ҳангоми хӯроки нисфирӯзӣ, мизро хуб оро диҳед ва рӯймолчаҳо гузоред, то аз хӯроки худ лаззат баред ва муошират кунед.
- Дар шом шамъ фурӯзон кунед ва чароғҳои болопӯшро хомӯш кунед.

Маслиҳатҳо

Бо дастурҳои оддӣ оғоз кунед ва ба хӯрокҳои мураккабтар гузаред.
Ҳеҷ гоҳ дастурҳоро барои пирожниҳо ва маҳсулоти нонпазӣ иваз накунед. Ин таносуби дақиқи маҳсулотест, ки барои ба даст овардани табақи хуб омодашуда кӯмак мекунанд.
Шумо метавонед дар YouTube шумораи зиёди видеоҳои ройгони таълимиро аз ошпазҳои машҳури тамоми ҷаҳон пайдо кунед.

Огоҳӣ

Омӯзиши пухтупаз дар давидан кор нахоҳад кард, аз ин рӯ ноумед нашавед, агар дар аввал ба ҳама чиз муваффақ нашавед. Шитобед ва худро маҷбур накунед.
Дар аввал шумо метавонед бисёр хӯрокҳоро вайрон кунед. Агар шумо намехоҳед онҳоро партоед, онҳоро ба ҳайвоноти хонагӣ диҳед ё компост кунед.
Вақти худро барои пухтупаз барои дигарон сарф кунед. Ин қадам дар мақола ҳамчун яке аз сабабҳои охир нишон дода шудааст. Агар шумо ба худ боварӣ надошта бошед, беҳтар аст, ки ҳоло барои дигарон хӯрок напазед, вагарна, агар ноком шавед, хавфи аз даст додани хоҳиши пухтупазро доред.