Мундариҷа

• Қадамҳо
• Усули 1 аз 5: буғ кардан
• Усули 2 аз 5: Дар танӯр №1
• Усули 3 аз 5: Танӯр # 2
• Усули 4 аз 5: Ришта ва хушкии ҳаво
• Усули 5 аз 5: Нури офтоб
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ
• Ба шумо чӣ лозим

Агар шумо лӯбиё парвариш кунед ё онҳоро яклухт харед, шумо метавонед онҳоро хушк кунед, то онҳо барои истифода дар оянда нигоҳ дошта шаванд. Дар зер якчанд роҳҳои хушк кардани лӯбиё барои худ оварда шудаанд.

Қадамҳо

Усули 1 аз 5: буғ кардан

1. 1 (Усули буғкунӣ) Муайян кунед, ки кадом навъи лӯбиёро хушк кардан мехоҳед. Масалан, шароити хушк кардани лӯбиёи сабз аз шароити лӯбиёи лимӯ фарқ мекунад.
2. 2 Таҷҳизот ва усули хушк кардани лӯбиёро интихоб кунед. Шумо метавонед лӯбиёро дар дохили хона ё дар беруни бино, вобаста ба буҷети худ ва ҳатто мавқеи ҷуғрофии худ хушк кунед, аз ин рӯ метавонад якчанд роҳҳои хушк кардани лӯбиё вуҷуд дошта бошад.Бо истифода аз хушккунаки дар мағоза харидашуда, печи ошхона ё гармии офтоб ҳама усулҳои хушк кардани лӯбиё мебошанд.
3. 3 Лӯбиёҳоро ба қадри зарурӣ омода кунед ва пеш аз хушк кардан онҳоро буғ кунед.
   • Қуттиҳоро аз лӯбиёи сабз, лӯбиёи сабз ё лӯбиёи оддӣ хориҷ кунед. Барои навъҳои калони лӯбиё, қуттиҳоро дарозӣ ҷудо кунед, то хушкшавии зуд таъмин карда шавад.
   • Лӯбиё, нахӯд ё дигар садафҳои лӯбиёи пухта. "Пухтааст" маънои онро дорад, ки вақти он расидааст, ки ин лӯбиёҳоро барои хӯрдан, консерв кардан ё нигоҳ доштан канда партоем, аммо пеш аз хушк шудани пояҳо.
   • Лӯбиёи сабзи сабз, сабз ё камараш на бештар аз 5,1 см дар сими симдор ё сабад дар болои кӯзаи (ё чойники) оби ҷӯшон дар давоми 15-20 дақиқа.
   • Қабатҳои тунуки лима ё лӯбиёи оддиро бо ҳамин тарз дар давоми 10 дақиқа буғ диҳед.
   • Гурӯҳҳои лӯбиёро аз симчӯб ё сабад бардоред ва ба дастмолҳои коғазӣ ё матои тоза гузоред, то намии иловагӣ ҷаббида шавад. Лӯбиёи бухоршударо бо дастмолҳо пӯшед, вақте ки онҳо интизоранд ба ҷўйборҳои хушккунӣ гузаранд.
4. 4 Лӯбиёи бухоршударо дар ҷўйборҳои хушккунаки торҳои симдор, сӯрохкардашуда ё дар поён бофташуда ҷойгир кунед. Ин сӯрохиҳо имкон медиҳанд, ки ҳаво гардиш кунад ва бухори намиро ҳангоми хушк шудани лӯбиё тоза кунад.
   • Вобаста ба андозаи худ, лӯбиёи сабз, лӯбиёи лоғар ё лӯбиёи оддӣ бояд дар як қабат ё чуқурии 1,25 см дар як табақ пошида шавад. Лӯбиёи лима ё дигар лӯбиёи тақсимшударо бояд дар ҷўйборҳо суст пошед.

Усули 2 аз 5: Дар танӯр №1

1. 1 1 ё 2 ҷӯйбори лӯбиёи сабз, лӯбиёи сабз ё лӯбиёи оддиро дар ҳарорати 49 ° C дар давоми 1 соат хушк кунед. Ҳароратро то 66 ° C баланд кунед, то лӯбиё қариб хушк шавад, пас гармиро то 54 ° C кам кунед.
2. 2 Лӯбиёи сабз, лӯбиёи сабз ё лӯбиёи оддӣ дар ҳарорати 54 ° C дар давоми 1 соат хушк кунед. Ҳароратро то 66 ° C баланд кунед ва пас аз хушк шудани лӯбиё ҳароратро ба 54 ° C баргардонед.
3. 3 Лӯбиёи лимӯ ё дигар лӯбиёҳоро дар ҳарорати 60 ° C дар давоми 1 соат хушк кунед. Гармиро тадриҷан то 71 ° C зиёд кунед, то лӯбиё қариб хушк шавад, пас ҳароратро то 54 ° C паст кунед.

Усули 3 аз 5: Танӯр # 2

1. 1 Кӯшиш кунед, ки танӯрро дар 60 ° C нигоҳ доред ё барои лӯбиёи пӯшида ё дароз ҳангоми хушк шудани лӯбиё. Ба шумо лозим аст, ки танӯрро ба "гарм" ё ҳарорати паст гузоред ва сипас дари танӯрро кушоед. Шумо инчунин метавонед табақи пасттаринро на камтар аз 20 см аз манбаи гармии поёни танӯр ҷойгир кунед.
2. 2 Агар лозим бошад, ҳароратро бо термометрии ғизо назорат кунед.
3. 3 Ҳароратро 5.6 ° C паст кунед ё танӯрро ба қадри зарурӣ хомӯш кунед, то сӯхтан, пухтан ё карамелизатсия кардани лӯбиёро пешгирӣ кунед.

Усули 4 аз 5: Ришта ва хушкии ҳаво

1. 1 Лӯбиёи куллӣ, ки ба ресмон баста шудааст, бояд дар масофаи 1,25 см бошад. ҷудо. Онҳо бо сӯзани дӯзандагӣ баста мешаванд, то лӯбиёро дар сеяки боло сӯрох кунанд.
2. 2 Сатри лӯбиёро дар як ҳуҷраи торик, ки хуб вентилятсияшаванда, гарм ва хушк аст, овезед. Лӯбиёҳо бо ин роҳ дар давоми 1-2 ҳафта хушк мешаванд.

Усули 5 аз 5: Нури офтоб

1. 1 Лӯбиёи пухтаро дар табақҳо ҷойгир кунед, ба монанди хушккунии дарунӣ.
2. 2 Лӯбиёро бо торҳои матоие, ки на зиёдтар аз 1,25 см аст, пӯшонед. Ин онҳоро аз ҳашарот ва партовҳои ҳавоӣ муҳофизат мекунад.
3. 3 Табақҳои лӯбиёро дар нури бевоситаи офтоб, дар болои сатҳи ҳамвор ё дастгоҳи дигар ба монанди хиштҳои фосилавӣ ҷойгир кунед, ки ҳаво дар зери ҷўйборҳо гардиш кунад.
4. 4 Лӯбиёро бо ангуштони худ дар як рӯз чанд маротиба оҳиста омезед, то ба таври баробар хушк шудани онҳо кумак кунад.
5. 5 Табақҳои хушккунии лӯбиёро дар зери болопӯш часпонед ва бо картон ё варақи тоза пӯшонед, то лӯбиёро шабона аз шабнам муҳофизат кунед. Ба таври дигар, шумо метавонед дар бораи овардани ҷўйборҳо дар дохили хона шабона фикр кунед. Агар шумо медонед, ки ҳавои шабона хеле хушк мешавад, ба пӯшонидани ҷўйборҳои беруна ҳоҷат нест.
6. 6 Агар лозим бошад, ҷўйборҳоро барои хушк кардан дар офтоб ҷойгир кунед.
7. 7 Кӯшиш кунед, ки пас аз хушк шудани лӯбиё аз рӯзи дуюми хушк хушк шавед. Лӯбиёи сабз, лӯбиёи лоғар ё лӯбиёи оддӣ ҳангоми зоҳир ва нозук будан ба қадри кофӣ хушк мешаванд. Лӯбиё ё лӯбиё ҳангоми кофтан хушк мешаванд, вақте ки онҳо сахт, шикаста ва эҳсос карда мешаванд ва ҳангоми буридан оҳиста мешикананд.

Маслиҳатҳо

• Торҳои нейлонӣ ҳамчун интихоби парпеч тавсия дода мешаванд, зеро тоза кардан осон аст.
• Пас аз хушк кардани лӯбиё, пеш аз нигоҳ доштан ҳолати онҳоро тафтиш кардан ва пастеризатсия кардан хуб аст.
• Ҷўйборҳоро дар ҳар 30 дақиқа якбора гардонед, то лӯбиёро яксон хушк кунед, агар бо истифода аз усули хушккунии дарунӣ.
• Барои ресмондани лӯбиё барои хушккунии дарунӣ ресмони борик ба монанди ресмони пухтупаз истифода мешавад.

Огоҳӣ

• Агар лӯбиёро дар берун хушк кунед, тамоми рӯз ба офтоб напӯшед. Ин метавонад боиси он шавад, ки онҳо "семент" шаванд ё дар берун пӯсте ба вуҷуд оранд, ки ба хушкшавии лӯбиё дар дохил монеъ мешаванд.
• Ҳангоми хушк кардани лӯбиё дар танӯр сари танӯрро истифода набаред. Бо гузоштани варақаи нонпазӣ ба рафи сим дар болои рафи баландтарин аз ҳар гуна гармӣ, ки аз болои танӯр меояд, халос шавед.
• Ҳеҷ гоҳ барои хушк кардани хӯрок ҷўйборҳои чаҳорчӯбаи алюминий, мис, металлҳои галванӣ ё хӯроки пластикиро истифода набаред.

Ба шумо чӣ лозим

• Об
• Деги ё чойники бо зарф
• Тор ё сабад
• Дастмолҳои коғазӣ ё матоъ
• Табақҳои хушккунӣ
• Шабакаи матоъ
• Хишти пӯшида ё дигар сатҳи баландшуда
• Варақаҳои холӣ ё картон
• Рутубати ҳаво ё танӯр
• Термометрҳои хӯрокворӣ
• Ресмони холис
• Сӯзани дӯзандагӣ
• Минтақаи хушк, хуб вентилятсияшаванда