Blackberries -ро чӣ гуна ях кардан мумкин аст

Видео: Тува. Убсунурская котловина. Кочевники. Nature of Russia.

Мундариҷа

Қадамҳо
Усули 1 аз 3: Ях кардани blackberries шириннашуда
Усули 2 аз 3: Ях кардани Blackberries ширин
Усули 3 аз 3: Истифодаи буттамева яхкардашуда
Ба шумо чӣ лозим

Blackberries болаззат ва болаззат яке аз ширинтарин тӯҳфаҳои тобистона мебошанд. Аммо, азбаски давраи пухтагӣ хеле кӯтоҳ аст, дар дигар фаслҳои сол пайдо кардани меваи хуб душвор аст (агар имконнопазир набошад). Аз ҳосили тобистонии худ самараноктар истифода баред - blackberry -и пухтаро барои меваи болаззат дар тӯли тамоми сол ях кунед! Барои оғоз кардан ба Қадами 1 нигаред!

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Ях кардани blackberries шириннашуда

1 Буттамева бодиққат бишӯед. Вақте ки шумо меваҳои пухта ва боллазату шаъдро чида (ё харида) будед, онҳоро хушхӯю шустан (аммо бодиққат). Буттамеваҳоро ба як colander интиқол диҳед ва бо оби хунук бишӯед, дар ҳоле ки онҳоро оҳиста ларзонед ё бо ангуштони худ ламс кунед.Бигзор онҳо хуб холӣ шаванд ва бо дастмоле мулоим тоза кунанд, то намии барзиёдро нест кунанд.
- Пас аз он ки шумо буттамева шуста ва хушк кардаед, ҳама гуна буттамеваҳои пӯсида, пухта ё вайроншударо як сӯ гузоред. Шумо инчунин бояд аз баргҳои афтида, лой ё дигар партовҳо халос шавед.
2 Сиёҳро дар варақаи нонпазӣ пошед. Табақчаи металлӣ ё табақро бо коғаз печонед ва сиёҳпӯстро ба болои он гузоред, то буттамева ба якдигар нарасад. Дар бораи коғази коғаз фаромӯш накунед - бидуни он буттамева ба паллет ях мекунад ва ҳангоми кӯшиши гирифтани онҳо метавонад афтад.
- Агар шумо барои ҳар як буттамева аз ҳад зиёд blackberries дошта бошед, то дар алоҳидагӣ дар варақаи нонпазӣ ҷойгир шавед, танҳо онҳоро ба табақ гузоред. Аммо, агар ба шумо дертар ба BlackBerry инфиродӣ ниёз дошта бошед, шумо бояд блоки яхкардаи буттамеваеро, ки бо ин усул ба даст меоред, пора кунед.
- Агар шумо бисёр буттамева дошта бошед, ки шумо онҳоро алоҳида нигоҳ доштан мехоҳед, фикри беҳтаре ин аст, ки қабати дуввуми коғази коғазро дар болои қабати аввали сиёҳпӯш гузоред, то сатҳи кории худро дучанд кунед.
3 Буттамева дар яхдон ҷойгир кунед. Табақро ба сатҳи ҳамвор дар яхдон гузоред (то буттамеваатон ба як тарафи табақ нарезад) ва бигзоред онҳо пурра ях кунанд. Шумо метавонед сиёҳро дар яхдон шабона гузоред, то онҳо пурра ях кунанд. Агар шумо ин корро кунед, инро фаромӯш накунед - буттамеваҳои кушод дар яхдон пас аз чанд рӯз ба осонӣ ях карда метавонанд.
4 Буттамеваҳоро ба бастабандии ба шабнам тобовар интиқол диҳед. Вақте ки буттамева пурра ях карда мешавад, онҳоро ба халтаи яхдони пластикӣ интиқол диҳед. Аз халта то ҳадди имкон ҳаво хориҷ кунед, онро маҳкам пӯшед ва ба яхдон баргардед. Ҳар қадар пластикӣ ғафс ва ҳаво камтар дар халта бошад, ҳамон қадар беҳтар аст - халтаҳои борик ва кисаҳои ҳавоӣ метавонанд ба сардиҳо мусоидат кунанд.
- Агар шумо дастгоҳи мӯҳрдори вакуумӣ дошта бошед (ба монанди FoodSaver), онро дар ин ҷо истифода баред, то ҳаворо аз халта тоза кунед, то беҳтарин муҳофизати сардиҳоро аз хунукӣ муҳофизат кунед.
- Аз тарафи дигар, агар шумо парво накунед, ки буттамева якҷоя ях мекунанд, шумо метавонед варақаи нонпазиро тамоман гузаронед ва танҳо буттамева шуста ва хушкшударо мустақиман ба халтаи яхдон гузоред. Агар шумо ин корро кунед, буттамева якҷоя ях карда, як блоки калонро ташкил медиҳанд, ки метавонад намуди зоҳирии онҳоро вайрон кунад, аммо набояд ба таъми онҳо таъсир расонад.
5 То шаш моҳ ях кунед. Буттамева бо ин роҳ яхкардашуда ҳадди аққал шаш моҳ хуб аст, гарчанде баъзе манбаъҳо тавсия медиҳанд, ки онҳоро то ҳашт моҳ аз рӯзи яхкунӣ истифода баранд. Буттамеваҳои яхкардашуда метавонанд дар пухтупаз ва пухтупаз истифода шаванд (масалан, дорухати кулчаи сиёҳ) ва ҳатто метавонад ҳамчун як десерти мустақили яхкардашуда ё бо шакар чанголуд хизмат кунад.
- Чун қоидаи умумӣ, пеш аз истифода дар дастурҳои нонпазӣ буттамеваро ях накунед, зеро намӣ метавонад аз онҳо равад. Барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи истифодаи буттамева яхкардашуда, ба фасли мувофиқи зер нигаред.

Усули 2 аз 3: Ях кардани Blackberries ширин

1 Буттамеваҳоро маъмулан бишӯед ва хушк кунед. Ширин кардани буттамева пеш аз яхкунӣ ба нигоҳ доштани ранг ва табиати буттамева дар ҷараёни яхкунӣ мусоидат мекунад. Буттамева инчунин дар яхдон дарозтар мемонад. Буттамеваҳои ширини яхкардашуда ба шустани ҳамон буттамеваҳои ширин ниёз доранд: онҳоро хушхӯ шуед ва холӣ кунед, сипас хушк кунед ё бо дастмоле мулоим хушк кунед, то тарӣ тоза карда шавад.
- Тавре ки дар боло зикр шуд, ба шумо инчунин лозим аст, ки пеш аз идома додани ҳама буттамеваҳои пухта ва аз ҳад зиёд пухта, инчунин баргҳо ё хошокҳоро тоза кунед.
2 Буттамева бо шакар омехта кунед. Сипас буттамеваҳоро ба як косаи калон интиқол диҳед ва барои ҳар як дона буттамева тақрибан аз ½ то ¾ пиёла шакар илова кунед (ҳамчун ёдраскунӣ, 0,95 кварта ба чор пиёла баробар аст). Буттамева ва шакарро бодиққат омехта кунед, аммо хеле бодиққат - ҳадафи шумо ин аст, ки онҳоро бо шакар пӯшонед ва онҳоро ба мураббо ё макарон табдил надиҳед. Шакар бояд бо намии табиии буттамева (инчунин афшураи ҳама гуна буттамева, ки аз он мебарояд) омехта шавад, омехтаи ғафсро ташкил диҳад, ки бояд буттамева пӯшад.
3 Буттамева дар халтаҳо ё контейнерҳои ҳавоӣ ҷойгир кунед. Сипас, онҳоро ба як контейнери пластикии мӯҳрдор ва мӯҳрдор интиқол диҳед (ба монанди Tupperware). Зарфҳоро қариб ба боло пур кунед - дар боло тақрибан ½ дюйм (1,3 см) ҷой гузоред, аммо ҳатто камтар беҳтар аст. Чӣ қадаре ки дар зарф ҳаво камтар бошад, ҳамон қадар беҳтар аст, аммо ба васвасаи печонидани буттамева дар як контейнер, ки барои онҳо хеле хурд аст, муқобилат кунед, зеро шумо хавфи шикастани онҳоро доред.
- Шумо инчунин метавонед халтаҳои пластикии яхдонҳои дар боло тавсифшударо истифода баред, гарчанде буттамева ширин метавонад каме лоғар ба назар расад.
- Зарур нест, ки буттамева ширинро алоҳида ях кунед. Аммо, агар шумо воқеан меваҳои яхкардашударо алоҳида мехоҳед, шумо ба ҳар ҳол метавонед усули табақи нонпазиро барои пешгирии вайрон кардани буттамева истифода баред.
4 То 9 моҳ ях кунед. Буттамева ширин бояд на камтар аз нӯҳ моҳ нигоҳ дошта шавад, гарчанде ки баъзе манбаъҳо мегӯянд, ки онҳо метавонанд то як сол нигоҳ дошта шаванд. Буттамеваҳои ширинро метавон ҳамчун буттамева бе ширин дар намудҳои гуногуни пухтупаз ё мустақилона истифода бурд. Аммо, ҳангоми истифодаи буттамева дар маҳсулоти пухта, муҳим аст, ки шакареро, ки ба онҳо илова кардаед, ба назар гиред ва дорухатонро мувофиқи он танзим кунед.
- Аз ин сабаб, шумо метавонед бифаҳмед, ки миқдори буттамева ва миқдори шакари иловашударо дар якҷоягӣ бо санаи яхкардашуда дар контейнер гузоштан хуб аст.

Усули 3 аз 3: Истифодаи буттамева яхкардашуда

1 Барои аксари рецептҳои нонпазӣ буттамеваҳоро ях накунед. Тавре ки дар боло қайд карда шуд, ҳангоми истифодаи буттамева яхкардашуда дар дастурҳои нонпазӣ, қариб ҳеҷ гоҳ пеш аз илова кардан ба дорухат онҳоро яхдон кардан лозим нест. Ин дар дорухат намии иловагӣ эҷод мекунад ва метавонад онро мулоим кунад ва маҳсулоти ниҳоиро обдор кунад.
- Баъзе одамон мефаҳманд, ки яхбандии нопурраи буттамева дар печи пеш аз пухтан таъми аъло медиҳад. Он инчунин зарурати илова кардани маводи моеъро аз байн мебарад. Агар шумо хоҳед, ки инро санҷед, лутфан таваҷҷӯҳ намоед, ки миқдори дақиқи вақти пухтани буттамева вобаста ба миқдори буттамева ва қудрати печи он фарқ мекунад.
2 Буттамеваҳои яхкардашударо дар орд тар кунед, то аз шоридани он берун наравад. Баъзан, ҳангоми истифодаи буттамева яхкардашуда дар дастурҳои пухтупаз, буттамева метавонад "ҷорист", ки боиси тағир додани ранги тамоми хамир мегардад. (8) Гарчанде ки ин ба мазза таъсир намерасонад, он метавонад маҳсулоти тайёрро дар намуди зоҳирӣ камтар ҷалб кунад. Барои кам кардани таъсири афшураи ихроҷ, кӯшиш кунед, ки буттамева яхкардашударо пеш аз илова кардан ба дорухататон хушк кунед. Ин барои нигоҳ доштани намӣ аз буттамева кӯмак мекунад ва шоридани афшураро кам мекунад.
3 Буттамева барои рецептҳои моеъро ях кунед. Баъзе ҳолатҳое мавҷуданд, ки шумо пеш аз истифода дар дорухат буттамева бояд ях кунед. Одатан, инҳо ҳолатҳое мебошанд, ки намии иловагии ҳангоми оббандӣ барои табақ муфид аст, ба монанди чошнии сиёҳ ва пур кардани яхмос, торти пуф бо пур кардани мева ва ғайра. Барои зуд яхбандии буттамева, онҳоро дар халтаи пластикии герметикӣ ҷойгир кунед (ё дар халтаи яхдони аслии худ нигоҳ доред) ва дар оби хунук барои 10-15 дақиқа ғарқ кунед.
- Барои ҷилавгирӣ аз шино ва яхбандии нобаробар, шумо метавонед болишти онро бо табақ ё коса пӯшонида вазнинтар кунед.
4 Буттамеваҳои гудохта барои истеъмоли хом. Ҳолати дигаре, ки ба шумо лозим аст, ки сиёҳпӯстро ях кунед.Дар ҳоле ки буттамева яхкардашуда як тӯҳфаи хуби тобистона аст, баъзан чизе беҳтар аз буттамеваҳои муқаррарӣ нест. Барои хом хӯрдани буттамева, шумо метавонед усули зуд яхбандиро дар боло истифода баред ё танҳо як шаб дар тахтаи ошхонаатон гузоред. Пас аз об шудан, буттамева ба як контейнери оби хунук ва тоза ғӯтонед, то ҳама сардиҳо ё хошокҳои пас аз яхкунӣ боқимонда шуста шаванд. Дар ин марҳила, шумо инчунин метавонед буттамеваҳоро ҷудо кунед ва ҳама доғҳои чиндор ё вайроншударо хориҷ кунед.
- Аз намуди зоҳирии мулоим ва боллазати сиёҳпӯсти гудохта натарсед. Гарчанде ки онҳо наметавонанд намуди аслии буттамеваҳои тару тоза дошта бошанд, агар тару тоза ҳангоми яхкардашуда бошанд, хӯрдан бехатар аст.