Бодинҷонро чӣ гуна ях кардан мумкин аст

Видео: Актинидия. Все о выращивании чудо лианы.

Мундариҷа

Усули 2 аз 4: Тоза кардан
Усули 3 аз 4: яхкунӣ
Усули 4 аз 4: Имконоти дигар
Он чизе ки ба шумо лозим аст

1 Бодинҷонҳои тару тоза харед. Бодинҷонҳои тару тоза беҳтарин пас аз яхкунӣ нигоҳ дошта мешаванд.

Бодинҷон бояд пухтааст ва тухми дар онҳо пухта набошад. Одатан ин бодинҷон ранги торик доранд ва ягон доғ надоранд.
Бодинҷонҳои мулоим ё сахтро ях накунед.
Дар хотир доред, ки шумо метавонед барои яхкунӣ аз ҳама намуди бодинҷон истифода баред, аммо пас аз обшавӣ он кадом навъи интихобкардаатонро нарм мекунад.
Агар шумо барои ях кардани бодинҷон дарҳол вақт надошта бошед, онро дар яхдон нигоҳ доред. Аммо, ҳар чӣ зудтар онҳоро ях кунед, ҳамон қадар таъми худро нигоҳ медоранд.

2 Бодинҷонро бишӯед. Онҳоро дар зери оби хунук бишӯед, бо истифода аз ангуштони худ лой ва баргҳои часпандаро нест кунед.

Агар шумо бодинҷонҳоро аз боғи худ истифода баред ва онҳо хеле ифлос бошанд, хасу сабзавотро истифода баред ва ҳар гуна чиркро хушхӯю тоза кунед.

3 Бодинҷон бурида. Бодинҷон бояд ба иловаро камтар аз як сантиметр (0,8 - 0,9 см) бурида шавад.

Дар боло ва поёни бодинҷон ним сантиметр буред.
Пӯстро бо пӯсти сабзавот тоза кунед. Пӯстро аз боло ба поён, аз як канори бурида ба канори дигар гузаронед.
Барои коркарди бодинҷон ба иловаро камтар аз як сантиметр буред.
Ба қадри имкон дар як вақт бодинҷон буред. Бодинҷон бурида пас аз ним соат торик шуданро оғоз мекунад, аз ин рӯ беҳтар аст, ки онро пеш аз шуста буридан беҳтар аст.

Усули 2 аз 4: Тоза кардан

1 Дар як кӯзаи калон обро ҷӯшонед. Ба як косаи 2/3 пур аз об пур кунед ва обро дар оташи баланд ҷӯшонед.
- Бигзор об сахт ҷӯшад. Барои шустани он зарур аст.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳамаи бодинҷонҳои буридашуда ба деги мувофиқанд. Дар акси ҳол, онҳоро дар гурӯҳҳо тоза кунед, аммо кӯшиш кунед, ки онҳоро пеш аз шуста буред.
2 Ба об шарбати лимӯ илова кунед. Барои ҳар як литр об, 30 мл шарбати лимӯ илова кунед.
- Афшураи лимӯ бодинҷонро аз торикшавӣ нигоҳ медорад. Он ба таъми бодинҷон таъсир намерасонад.
3 Ба ҳавзаи калон оби хунук рехт. Ҳавза бояд ҳамон ҳаҷми табақе бошад, ки дар он бодинҷон ҷӯшонида шавад.
- Ба об то ҳадди имкон ях илова кунед.
- Пеш аз оғози шустушӯй обро омода кунед.
4 Бодинҷонро холӣ кунед. Иловаро бодинҷон дар об ҷойгир кунед ва 4 дақиқа напазед.
- Бланинг ферментҳоеро, ки ба пӯсиш мусоидат мекунанд, нест мекунад. Агар бодинҷон сафед карда нашавад, он дар давоми як моҳ арзиши ғизоӣ, ранг ва маззаи худро гум мекунад, ҳатто агар шумо онро ях карда истодаед.
- Ҳамин об метавонад барои тоза кардани якчанд партияи бодинҷон истифода шавад, аммо на бештар аз 5 маротиба. Сатҳи обро назорат кунед: Агар лозим бошад, об ва шарбати лимӯ илова кунед.
5 Пас аз ҷӯшидани бодинҷон, онро бо оби ҷӯшон аз оби ҷӯшон хориҷ кунед ва ба косаи оби хунук интиқол диҳед.
- Оби хунук фавран бодинҷон хунук мекунад ва раванди пухтупаз қатъ карда мешавад ва ҳамин тавр мазза ва арзиши ғизоии сабзавот нигоҳ дошта мешавад.
- Иловаро бодинҷон дар оби хунук барои 4-5 дақиқа гузоред.
- Агар лозим бошад, ях ва оби хунук илова кунед.
6 Бодинҷон аз оби хунук хориҷ кунед ва дар як colander ҷойгир кунед. Бигзор он хуб рехта шавад. Интихобан, аз дастмолҳои коғазӣ истифода бурда, бодинҷонро хуб хушк кунед.

Усули 3 аз 4: яхкунӣ

1 Буридаи бодинҷон дар як контейнер ё халтаи яхдон ҷойгир кунед.
- Агар шумо қарор кунед, ки халтаеро истифода баред, пеш аз бастани он аз халта то ҳадди имкон ҳаво хориҷ кунед. Ин кӯмак мекунад, ки бодинҷон аз яхкунӣ нигоҳ дошта шавад. Халтаҳои вакуумӣ беҳтаринанд.
- Агар шумо тасмим гиред, ки як контейнери пластикиро истифода баред, бодинҷонро то охир часпонед. Байни бодинҷон ва сарпӯши контейнер фосилаи 1-1,5 сантиметрро тарк кунед. Вақте ки ях мекунад, бодинҷон васеъ мешавад ва ба ин ҷой ниёз дорад.
- Зарфҳои шишагиро барои яхкунӣ истифода набаред.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки дар контейнер ё халта тамғаи онро бо санаи яхкардашуда дохил кунед.
2 Шумо инчунин метавонед ҳар як қабати бодинҷон бо филми часпанда ҷудо кунед.
- Ин қадам ихтиёрӣ аст. Он ба нигоҳ доштани бодинҷонҳо ҳангоми яхкунӣ кӯмак намекунад.
3 Бодинҷон дар яхдон ҷойгир кунед ва ях кунед. Бодинҷон яхкардашуда метавонад дар яхдон 9 моҳ нигоҳ дошта шавад.
- Дар халтаи вакуумӣ, бодинҷон яхкардашуда метавонад 14 моҳ нигоҳ дошта шавад.

Усули 4 аз 4: Имконоти дигар

1 Бодинҷонро пеш аз яхкунӣ оҷур кунед.
- Танӯрро то 200 ° C гарм кунед. Як варақаи нонпазии ғафсро бо фолга гузоред.
- Бодинҷонро бо чангак дар чанд ҷой сӯрох кунед, то ҳангоми пухтупаз дар дохили бодинҷон фишор пайдо нашавад.
- Бодинҷонро дар давоми 30-60 дақиқа оҷур кунед. Ҳамин ки бодинҷон ба ҳал кардан оғоз мекунад, он омода аст. Бодинҷонҳои хурдро 30 дақиқа ва калонҳоро тақрибан як соат пухтан лозим аст.
- Селлюлозаро берун кунед.Пас аз он ки бодинҷон хунук мешавад, то бо дастонатон бирасад, онро кушоед ва гӯшти пӯстро бо қошуқ тоза кунед.
- Пеллюлозаи бодинҷон дар як контейнери вакуумӣ бастабандӣ кунед. Дар назди зарф холигии 1-1,5 сантиметриро тарк кунед.
- Дар яхдон барои 12 моҳ нигоҳ доред.
2 Буридаи бодинҷон барои сохтани бодинҷон Пармезан. Ҳар як табақро дар нонрезаҳо печонед ва ях кунед. Ба шумо лозим нест, ки онҳоро пазед.
- Бодинҷонро бишӯед ва ба иловаро буред (барои шустагарӣ).
- Ҳар як табақро ба шир, тухм ё хамир тар кунед.
- Сипас нонрезаҳоро печонед. Ба нонрезаҳо ҳанут, пармезан ё гиёҳҳоро илова кунед.
- Табақҳоро бо коғази муми печонед. Ҳар як LP бояд дар лифофаи алоҳида печонида шавад.
- Дар яхдон барои 6 моҳ нигоҳ доред.
- Пеш аз истифода бурдан табақҳоро дар яхдон ях карда, оҷур кунед ё бирён кунед.