Мундариҷа

• Компонентҳо
• Қадамҳо
• Қисми 1 аз 3: Омода кардани гӯшт
• Қисми 2 аз 3: Бирён кардани гӯшт
• Қисми 3 аз 3: Хизмат ба гӯшт
• Маслиҳатҳо
• Ба шумо чӣ лозим

Гӯшти гов як пораи гӯшти нисбатан лоғар аст, ки аз болои пойҳои ақиби гов гирифта шудааст. Вай одатан аз дуним то панҷ фунт (1.1 то 2.3 кг) вазн дорад. Онро дар гармии миёна дар танӯр пухтан мумкин аст. Калиди тайёр кардани гӯшти гов пешгирӣ аз сӯхтани гӯшт ва истифодаи термометр барои санҷидани ҳарорати аслӣ мебошад.

Компонентҳо

• 2 қошуқ (4,6 грамм) қаламфури сиёҳ
• 2 қошуқ (4 грамм) хардали хушк
• 1 қошуқ (1,2 г) розмарин
• 1 қошуқ (1,4 г) тимьо
• 1/2 қошуқ (0.9 г) хокаи хушбӯй
• 1/2 қошуқ (0,9 г) ќаламфури сурхи хоки
• 1 қошуқ дар 1 tbsp. (4,9 то 14,8 мл) равғани зайтун
• 1 дона сирпиёз калон, бурида

Қадамҳо

Қисми 1 аз 3: Омода кардани гӯшт

1. 1 Агар гӯшт яхкарда бошад, онро дар яхдон ду рӯз об кунед.
2. 2 Гӯштро аз яхдон як соат пеш аз вақт хориҷ кунед, то онро ба ҳарорати хонагӣ бирасонед.
3. 3 Қаламфури сиёҳ, хардали хушк, сирпиёз, розмарин, тимьо, мурч ва қаламфури сурх ва равғани зайтунро бо чангак дар як коса омехта кунед. То ҳама чиз хамир шудан омехта кунед.
4. 4 Ин хамираро дар тамоми рӯи гӯшти гов молед.

Қисми 2 аз 3: Бирён кардани гӯшт

1. 1 Танӯрро то 325 дараҷа Фаренгейт (163 дараҷа) гарм кунед.
2. 2 Гӯшти намакинро дар бройлер бо равған ба боло нигаред. Он холӣ мешавад ва гӯшти лоғарро сер мекунад.
3. 3 Вазни гӯштро ба 30 дақиқа зарб занед, то вақти пухтупазро ҳисоб кунед. Масалан, ба якуним кило (1,1 кг) гӯшт 75 дақиқа ё 1,25 соат лозим аст. Гӯшти панҷ кило (2,3 кг) ба 150 дақиқа ё 2,5 соат ниёз дорад.
   • Агар шумо хоҳед, ки бо хун бирён кунед, 25 дақиқа барои як фунт ҳисоб кунед. Агар шумо хоҳед, ки гӯшт қариб пухта шавад, вақтро то 35 дақиқа зиёд кунед. Беҳтар аст, ки гӯшти говро то пухта ва миёна бо хун пухтан беҳтар аст.
4. 4 Гӯштро дар рафи марказӣ дар танӯр ҷойгир кунед. Вақтсанҷро оғоз кунед.
5. 5 Пас аз 30 дақиқаи вақти пухтупаз боқимонда бирён кунед ва онро бо термометр гӯшт тафтиш кунед. Термометрро ба қисми ғафси гӯшт гузоред. Барои ба даст овардани дараҷаи дурусти омодагӣ ба ин дастур пайравӣ кунед:
   • Гӯшти пухта ҳангоми пухтан бояд 125-130 дараҷа Фаренгейт (52-54 дараҷа) -ро хонад.
   • Гӯшти пухташуда бояд 140 дараҷа Фаренгейт (60 дараҷа) бошад.
   • Гӯшти пухташудаи миёна бояд 155 дараҷа Фаренгейт (68 дараҷа гарм) бошад.

Қисми 3 аз 3: Хизмат ба гӯшт

1. 1 Барои наҷот бирёнро аз танӯр бо панҷ дараҷа хориҷ кунед. Барои пухтани дақиқ, бирёнро хориҷ кунед, вақте ки он аз ҳарорати дилхоҳи дилхоҳ поёнтар аст. Он ҳангоми пухтан пухтанро дар давоми панҷ дақиқа идома медиҳад.
2. 2 Мағозаро ба рӯи миз гузоред. Гӯштро бо фолгаи алюминӣ пӯшед.
3. 3 Бигзор гӯшт 15 дақиқа пеш аз он ки онро забҳ кунед.
4. 4 Тендерро ба мукаабҳои дона ба қисмҳои ғафс буред. Пас аз буридан фавран хизмат кунед.

Маслиҳатҳо

• Аз бройлер бо равған равған тайёр кунед. Равғани зиёдатиро хориҷ кунед ва дар омехтаи ҳамвори шир ва об дар гармии миёна омехта кунед.
• Агар гӯшт хеле лоғар бошад, миқдори равғани зайтунро, ки дар ҳанут истифода мекунед, зиёд кунед. Ҳангоми пухтупаз фарбеҳро боллазат нигоҳ доштан лозим аст.
• Гӯшти говро инчунин дар пухтупази оҳиста ё пухтупази майда пухтан мумкин аст.

Ба шумо чӣ лозим

• Бразер
• Косаҳо
• Андозаи қошуқҳо
• Танӯр
• Ҳароратсанҷи гӯшт
• Фолгаи алюминӣ