Лаблабуро ҳифз кунед

Мундариҷа

Компонентҳо
Лаблабуи анъанавии ширин ва турш
Лаблабуи ширин ва туршӣ худи ҳамон рӯз
Ба қадам
Усули 1 аз 3: Лаблабуи анъанавии ширин ва туршӣ созед
Усули 2 аз 3: Лаблабуи мариновани ширин ва туршро худи ҳамон рӯз бихӯред
Усули 3 аз 3: Лаблабуи ширин ва туршро ҳифз кунед
Маслиҳатҳо
Талабот
Лаблабуи анъанавии ширин ва турш
Лаблабуи ширин ва туршӣ худи ҳамон рӯз
Лаблабу бодиринг

Лаблабуи ширин ва туршӣ ба дӯстдоштаи тобистон осон аст, ки ширин ва туршро ҳамроҳ мекунад. Лаблабуи анъанавии ширин ва туршро ҷӯшонида, пӯст мекунанд ва бодиринг мекунанд, сипас тақрибан як ҳафта пеш аз хӯрдан дар яхдон нигоҳ медоранд. Дар як мижа задан чашм шумо метавонед лаблабуи мариновани "ширин ва туршӣ" созед, ки худи ҳамон рӯз хӯрдан мумкин аст. Агар шумо лаблабуи ширин ва туршро дӯст доред ва мехоҳед, ки онро то як сол захира кунед, барои тайёр кардани онҳо дастурҳои зерро иҷро кунед.

Компонентҳо

Лаблабуи анъанавии ширин ва турш

1,4 кило лаблабуи тару тоза
2 пиёла сиркои себи себ
2 пиёла об
2 пиёла шакар
3 дона сирпиёз, дар нисфи бурида

Лаблабуи ширин ва туршӣ худи ҳамон рӯз

1 даста лаблабу (4-5)
1/4 пиёла сиркои себи себ
1 қошуқи шакар
1 қошуқи равғани зайтун
1/2 қошуқ хокаи хардал
Намак ва мурч

Ба қадам

Усули 1 аз 3: Лаблабуи анъанавии ширин ва туршӣ созед

Лаблабуро бишӯед ва ба тартиб дароред. Лаблабуи тару тоза аксар вақт рег дорад, дар ҳолати зарурӣ хасу хошоки сабзавотро истифода бурда, онро тоза кунед. Дар тахтаи буридан баргҳо ва пояҳоро бо корди тез буред.
- Ҳангоми интихоби лаблабу, боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо ба дасташон сахт доранд ва осори зарбу лат надоранд. Лаблабуе, ки ба даст нарм аст ё рангаш рангнок шудааст, тоза нест, то ки ширин ва турш шавад. Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо лаблабуи тоза бо сифати хуб доред.
- Агар лаблабуи шумо барг дошта бошад, шумо метавонед онро ҳамчун тӯҳфаи сабзи болаззат захира кунед ва омода кунед. Барги лаблабу агар шумо онро хурд бурида, дар равған ё равғани зайтун ҷӯшонед, маззаи олиҷаноб дорад.
Лаблабуро ҷӯшонед. Лаблабуро пеш аз бодиринг пухтан лозим аст ва роҳи осонтарини он пухтан аст. Лаблабуро дар зарфи миёна бо об ҷойгир кунед. Напазед ва сипас гармиро ба ҳадди аққал коҳиш диҳед. Панҷро пӯшонед ва лаблабуро дар тӯли 25-30 дақиқа пазед.
- Роҳи дигари пухтани лаблабу вуҷуд дорад: шумо метавонед онҳоро бирён кунед. Ин бофта ва мазза каме фарқ мекунад. Онҳоро бо фолгаи алюминий печонед ва то 175 пухта шудани лаблабу тақрибан як соат дар 175 дараҷа гарм бирён кунед.
Лаблабуро холӣ кунед ва пӯстро тоза кунед. Лаблабу бояд мулоим ҳис кунад ва пӯстро бо дастҳоятон молидан осон бошад. Шумо метавонед онҳоро якчанд дақиқа пеш аз пӯст кардан хунук кунед.
Лаблабуро дар тахтаи бурриш буред. Одатан лаблабуро қабл аз бодиринг реза мекунанд, аммо шумо метавонед онро ба чор ҳисса ё қисмҳои газак буред. Лаблабу барои ширин ва турш будан нисбат ба лаблабуи буридашуда тӯлонитар мегирад. Пас аз ба итмом расидан, лаблабуро ба як ё якчанд кӯзаи калон андозед.
- Зарфҳои муҳофизаткунандаи шиша беҳтарин зарфҳо барои лаблабуи ширин ва турш мебошанд, зеро шиша бо туршии сирко реаксия намекунад.
- Зарфи металлӣ ё пластикиро истифода набаред, зеро ин мавод метавонанд бо кислотаи сирко реаксия кунанд ва лаблабуро олуда кунанд.
Моеъи рехтагиро созед. Сирко, об, шакар ва сирпиёзро дар дегча андозед. Ба зери об биёред ва напазед, пас гармиро кам кунед. Бигзор омехта барои панҷ дақиқа ҷӯшад. Сипас онро аз оташ бигиред ва пурра хунук кунед.
Сиркои хунукшударо ба лаблабу дар дег резед. Шумо бояд барои пурра пӯшонидани лаблабу кофӣ дошта бошед. Кӯзаро мӯҳр кунед ва ба яхдон гузоред.
Бигзор лаблабу ҳадди аққал як ҳафта дар яхдон тар карда шавад. Баъзан омехта кунед, то лаблабу пурра бо сирко дар тамос бошад. Лаблабуи ширин ва туршро дар яхдон то се моҳ нигоҳ доштан мумкин аст.

Усули 2 аз 3: Лаблабуи мариновани ширин ва туршро худи ҳамон рӯз бихӯред

Лаблабуро бишӯед ва ба тартиб дароред. Лойро бо хасу хошоки сабзавот тоза кунед. Бомҳояшонро бурида, дар лаблабу дар тахтаи бурранда пояҳояшонро реза кунед. Агар шумо хоҳед, шумо метавонед баргҳоро захира кунед, то дар табақи дигар истифода баред.
Лаблабуро ҷӯшонед. Онҳоро ба дегчаи миёна андохта, бо об пӯшонед ва лаблабуро 30 дақиқа пазед. Онҳоро аз оташ бигиред ва хунук кунед. Лаблабу бояд ба даст нарм ва пӯсташ осон бошад.
Лаблабуро пӯст ва реза кунед. Лаблабуро аз об дур кунед ва бо дастҳоятон пӯст кунед, пӯст бояд хеле ба осонӣ равад. Лаблабуро ба чорякҳо ё иловаро дар тахтаи буридан буред.
Маринади ширин ва туршро созед. Сиркои сиди себ, шакар, равғани зайтун ва хокаи хардалро дар як косаи хурд омехта кунед. Компонентҳоро якҷоя зада, намак ва мурч илова кунед, то бичашед.
Лаблабу ва маринадҳои ширин ва туршро якҷоя кунед. Онҳоро дар як коса омехта кунед ва бо пластикаи пластикӣ ё фолгаи алюминий пӯшонед. Бигзор лаблабу дар ҳарорати хонагӣ 30 дақиқа маринад шавад.
Лаблабуро хунук кунед. Агар шумо нахоҳед, ки ба онҳо дар ҳарорати хонагӣ хӯрок диҳед, лаблабуро дар яхдон тақрибан як соат ҷойгир кунед ва ба онҳо хунук диҳед.
Тайёр.

Усули 3 аз 3: Лаблабуи ширин ва туршро ҳифз кунед

Зарфҳои муҳофизатии худро стерилизатсия кунед. Шумо метавонед онҳоро 10 дақиқа ҷӯшонед ё танҳо ба мошини табақшӯӣ гузоред ва гармтарин барномаро иҷро кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки сарпӯшҳо ва ҳалқаҳо низ стерилизатсия карда шудаанд. Пас аз ба итмом расидан, лавозимоти консервабарориро ба рӯймолчаи тозаи ошхона гузоред, то он даме ки шумо зарфҳоро пур кунед.
Чойники консервии худро гарм кунед. Дастурҳои истеҳсолкунандаро оид ба гарм кардани деги консервии худ барои консерв кардани лаблабуи худ риоя кунед. Шумо метавонед як табақи оддии консерва ё бо фишори баланд истифода баред.
Лаблабуро ҷӯшонед ва пӯст кунед. Пас аз тоза кардани онҳо ва кабудӣ аз он гирифтан, лаблабуро ба як дегчаи калон андохта, бо об пӯшонед. Лаблабуро 30 дақиқа ҷӯшонед, то он даме ки пӯст худ аз худ берун ояд. Лаблабуро пеш аз пӯст кардани он хунук кунед.
Лаблабуро ба қисмҳои 1,2 см буред. Бо буридани онҳо ба қисмҳои хурди шумо метавонед лаблабаи бештарро дар зарфе муҳофизатӣ нигоҳ доред ва маззаҳо беҳтар азхуд карда шаванд.
Резед ширин ва турш. Барои ин, усули тайёр кардани лаблабуи анъанавии ширин ва туршро истифода баред. Сирко, об, шакар ва сирпиёзро дар як дегчаи калон омезед. Компонентҳоро ба напазед.
Лаблабуро ба моеъ илова кунед. Онҳоро бодиққат дар моеъи ҷӯшон ҷойгир кунед ва 5 дақиқа пазед. Пеш аз ба дег андохтан, боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама чиз дуруст пухта истодааст.
Лаблабу ва моеъро бар зарфҳо тақсим кунед. Ҳар зарфро то 1,3 см аз ҳошия пур кунед. Дар болои он каме ҷой гузоштан муҳим аст, то ки зарфҳо дар ҷевон аз фишор кушода нашаванд. Сарпӯшҳоро ба зарфҳо гузоред ва ҳалқаҳоро мустаҳкам кунед, аммо на он қадар сахт.
Барои нигоҳ доштани лаблабу зарфҳоро ба чойники консервбарорӣ ҷойгир кунед. Чойники консервбарориро мувофиқи дастури истеҳсолкунанда истифода баред. Вақти стандартии консервкунии лаблабу 30 дақиқаро ташкил медиҳад, аммо ин метавонад вобаста аз навъи чойники консервабарорӣ ва баландии шумо фарқ кунад.
Бигзор пас аз он ки шумо консерв кардаед, зарфҳо хунук шаванд. Онҳоро аз чойники консервабарорӣ бо асои шишагӣ бардоред ва то дар ҳарорати хонагӣ буданашон дар пештахта гузоред.
Пеш аз ба ҷевон гузоштан сарпӯшҳоро санҷед. Вақте ки зарфҳо дуруст нигоҳ дошта шудаанд, сарпӯшҳо бояд бо чангкашак тоза карда шаванд. Ҳалқаҳоро аз зарфҳо гиред, то ки сарпӯшҳо пурра дар ҷои худ баста бошанд. Вақте ки зарфҳо хуб нигоҳ дошта мешаванд, онҳоро дар ҷои салқин ва торик гузоред, то нигоҳ доред. Онҳоро тақрибан як сол дар он ҷо нигоҳ доштан мумкин аст.
- Агар вақте ки шумо ҳалқаҳоро мегиред, сарпӯшҳо канда шаванд, зарфҳо ба таври бояду шояд ҳифз нашудаанд. Агар шумо кӯзаро фавран ба яхдон гузоред, шумо метавонед лаблабуро бихӯред, аммо бо лаблабуи хуб ҳифзшуда як сол зарфҳоро нигоҳ доштан ғайриимкон аст.

Маслиҳатҳо

Барои он, ки ҳама лаблабу баробар пухта шавад, лаблабаҳои андозаи якхеларо харед.
Баргҳои лаблабуро захира кунед ва онро барои хӯриш тайёр кунед ё дар хӯроки ҷолиб истифода баред.