Мундариҷа

• Ба қадам
• Қисми 1 аз 3: Омода кардани карафс барои яхкунӣ
• Қисми 2 аз 3: Кӯр кардани карафс
• Қисми 3 аз 3: Ях кардани карафс
• Маслиҳатҳо
• Талабот

Карафсро ях кардан душвор аст, зеро пояҳо оби зиёд доранд. Яхбандӣ аксар вақт пояҳояшро хушк ва бемазза мегардонад. Агар шумо карафс дошта бошед, ки то он даме ки сабзавот хуб нашавад, шумо онро истифода бурда наметавонед, шумо метавонед онро бо хунукӣ дарозтар нигоҳ доред. Пеш аз ях кардани пояҳо карафсро ранг кардан муҳим аст, то ки ҳарчи бештар мазза нигоҳ дошта шавад ва шумо метавонед пораҳоро ба шӯрбоҳо ва ошҳои дӯстдоштаатон гузоред.

Ба қадам

Қисми 1 аз 3: Омода кардани карафс барои яхкунӣ

1. Яти дурустро интихоб кунед. Агар шумо яхбандии карафсро ба нақша гиред, ин ба оғоз кардани беҳтарин ятиҳо мусоидат мекунад. Пояҳои тунук ва мулоимро интихоб кунед, зеро ин пояҳо аз яхбандӣ хубтаранд.
   • Пояҳоеро, ки риштаҳои сахт доранд, ях накунед.
2. Карафсро бишӯед ва пояҳоро буред. Пас аз он ки шумо якчанд ятиҳоро барои ях кардан интихоб кардед, шумо бояд пояҳоро бодиққат тоза кунед. Онҳоро дар зери оби хунук идора кунед ва бо хасу хошоки сабзавот рӯи онро пок кунед, то бақияро тоза кунед. Онҳоро дубора дар зери оби хунук шуста кунед ва бо корди тезе нӯги пояҳо ва симҳои аз нӯлҳо овезонро буред.
   • Агар шумо бинед, ки ғӯзапояи карафс доғҳои рангдор доранд, онҳоро низ буред.
3. Пояҳои карафсро ба дарозии дилхоҳ буред. Вақте ки пояи карафс тоза аст, бо корд онро ба дарозии дилхоҳи худ буред. Агар шумо боварӣ надошта бошед, ки карафсро барои кадом хӯрокҳо истифода кунед, баъдтар пояҳоро аз 2 то 3 см буред. Ин андозаи хуб барои аксари хӯрокҳо мебошад.
   • Пас аз ях кардани онҳо, буридани ғӯзапояҳои карафс душвор буда метавонад, аз ин рӯ беҳтараш барои буридани онҳо вақт ҷудо кунед, ҳатто агар шумо мутмаин набошед, ки чӣ қадар донаҳо бояд бошад.

Қисми 2 аз 3: Кӯр кардани карафс

1. Як деги калони обро ҷӯшонед. Кӯзаи калонеро дар болои оташдонатон гузоред ва дегро бо обе кифоя пур кунед, ки пӯпакҳои карафсеро, ки мехоҳед ях кунед, пӯшонад. Обро дар оташи баланд ҷӯшонед ва пурра ҷӯшидани онро санҷед.
   • Ҳангоми ба дег андохтани об қоидаи хуби истифода аз ҳар 500 грамм карафс 4 литр обро истифода бурдан аст.
   • Агар шумо зиёда аз ду моҳ нигоҳ доштани карафсро дар сармозанак ба нақша нагиред, ба шумо ҳатман пеш аз яхбандӣ пояшро ранг кардан лозим нест. Аммо, он барои нигоҳ доштани мазза кӯмак хоҳад кард, бинобар ин шумо метавонед мехоҳед, ки пояҳоро беҳтар ранг кунед, ҳатто агар шумо ният доред, ки онро дар тӯли 8 ҳафта истифода баред.
2. Карафсро барои якчанд дақиқа пазед. Вақте ки об ҷӯш мезанад, донаҳои карафсро ба дег илова кунед. Пас аз илова кардани карафс, обро омехтаи хубе диҳед, то боварӣ ҳосил кунед, ки ҳамаи донаҳо пурра бо об пӯшонида шудаанд. Бигзор карафс дар оби ҷӯшон 3 дақиқа ҷӯшад.
   • Агар шумо карафсро пеш аз андохтани пораҳо ба об сабади сӯзон гузоред, карафсро даровардан ва берун овардан хеле осонтар хоҳад буд.
   • Вақте ки шумо карафсро ба об мегузоред, вақтсанҷро таъин кунед, то ки пораҳоятон аз ҳад зиёд пухта нашаванд.
3. Карафсро аз оби ҷӯшон хориҷ кунед ва дар оби хунук гузоред. Вақте ки карафс 3 дақиқа ҷӯшид, донаҳоро аз оби ҷӯшон тоза кунед. Онҳоро фавран ба як косаи калони оби яхдор гузоред, то раванди пухтупазро боздорад. Карафсро дар оби хунук тақрибан 3 дақиқа гузоред.
   • Агар шумо нахоҳед, ки барои карафс як косаи оби яхбаста тайёр кунед, шумо метавонед низ пораҳоро ба colander андохта, дар зери крани хунуки давида гузаронед, то донаҳо ҳарчи зудтар хунук шаванд.

Қисми 3 аз 3: Ях кардани карафс

1. Обро холӣ кунед ва карафсро хушк кунед. Пас аз иҷозат ба сардшавии карафс, косаи оби хунукро ба суфра рехтед, то донаҳои карафсро холӣ кунед. Барои дур кардани рутубати барзиёд colander-ро хуб ҷунбонед, пас карафсро бо дастмоле тоза ё дастмоле коғазӣ хушк кунед.
   • Боварӣ ҳосил кунед, ки карафсро хушк кунед. Агар дар пораҳо ҳанӯз намӣ бошад, он метавонад карафсро ҳангоми хунукӣ вайрон кунад.
2. Карафсро ба зарфи сармозанӣ андозед. Вақте ки шумо карафсро хушк кардаед ва онро хушк кардаед, донаҳоро ба қисмҳои 250 грамм тақсим кунед. Донаҳои карафсро ба зарфҳои пластикии яхдон ё халтаҳо гузоред, то шумо онҳоро фавран ях кунед.
   • Агар шумо як контейнери пластикии сармодон истифода баред, боварӣ ҳосил кунед, ки дар контейнер барои васеъ кардани карафс ҷой гузоред.
   • Агар шумо халтаи яхдонро истифода баред, боварӣ ҳосил кунед, ки пеш аз мӯҳр кардани халта тамоми ҳаворо пахш кунед.
3. Контейнер ё халтаро часпонед ва ба сармозан гузоред. Вақте, ки шумо карафсро дар контейнер ё халта ҷойгир кардед, барчаспро бо мундариҷа ва санаи яхкунӣ гузоред. Бо ин роҳ шумо метавонед карафсро пеш аз он ки сабзавот акнун хуб набошад, пайдо карда истифода баред. Карафсро ях кунед, то дертар ятиҳоро истифода баред.
   • Карафсҳои яхкардашударо дар тӯли 8 то 12 моҳ истифода баред.

Маслиҳатҳо

• Пас аз он ки шумо донаҳои карафсро ях кардед, онҳо хеле кам crispy хоҳанд буд. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки донаҳоро дар хӯрокҳое истифода баред, ки шумо ҳоло ба ҷои ҷонишини карафс хом истифода накардаед.

Талабот

• Хастаи сабзавот
• Тахта ва корд
• Кӯзаи калон
• Об
• Косаи калони оби яхбаста
• Colander
• Чизе барои ях кардани карафс, ба монанди халтаҳои пластикии дубора ҷобаҷошаванда