Шаварма созед

Видео: МЕДВЕШАУРМА ДЛЯ ЖЕЛЕЙНОГО МЕДВЕДЯ ВАЛЕРЫ

Мундариҷа

Компонентҳо
Чӯҷа
гӯсфанд
Чошнии Тахини
Карами бодиринг
Нон
Ба қадам
Қисми 1 аз 3: Омода кардани компонентҳо барои shawarma
Қисми 2 аз 3: Истеҳсоли шавармаи мурғ
Қисми 3 аз 3: Шормаи барра
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ

Шаварма як шакли тайёр кардани гӯшт аз Ховари Миёна мебошад, ки дар он мурғ, барра, гӯшти гов, гӯшти гов ва ё омезиши онҳо бо туф, баъзан тамоми рӯз гӯшт мепазанд. Ин гӯштро одатан дар пита ё дигар нони ҳамвор, дар якҷоягӣ бо гумус, тахинӣ, бодиққат ё дигар хӯрокҳои ҳамроҳ мегузоранд. Гарчанде ки дар хона бо истифода аз туф дар ошхонаи худатон хӯрок пухтан ғайриимкон бошад ҳам, шумо метавонед бо истифода аз оташдони муқаррарӣ ва танӯр ё сихкабоб шавармаи болаззат тайёр кунед. Ҳоло шумо метавонед маззаи болаззати шавармаро, ки шумо метавонед дар дӯконҳои хӯроквории Ироқ, Исроил ё Туркия ба даст оред, дар хона созед.

Компонентҳо

Чӯҷа

1/2 tsp. хокаи сирпиёз
1/2 tsp. дорчин
1/4 tsp. чормағз
1 tsp. паприка
1 tsp. кардамон
1 tsp. намак
640 грамм филе мурғ ё синаи мурғ, ба тасмаҳо бурида шудааст
2 tbsp. равғани зайтун

гӯсфанд

4 барра дар рахҳо
1 tbsp. равғани хӯриш
1 ½ пиёла шароби сафеди хушк
1 tbsp. зира
4 дона сирпиёз, кӯфта ва пӯсташ тоза кардашуда
1 сабзӣ, мукааб
1 пиёз сафед миёна, реза кардашуда
2 tbsp. Шарбати анор
1 sp tsp. шарбати лимӯ
28 грамм равғани намакин
Намак ва ќаламфури мечашонем

Чошнии Тахини

2 дона сирпиёз миёна решакан
2 tbsp. шарбати лимӯ
½ пиёла йогурти пурраи чарбии юнонӣ
½ пиёлаи тахини
2 tbsp. равғани зайтуни бокира
намак

Карами бодиринг

1 ½ tsp. равғани зайтун
2 пиёла карами сурхи борик буридашуда
½ tsp. шарбати анор
1 tbsp. сиркои шерӣ
¼ tsp. шакари ғалладона
Намак ва ќаламфури мечашонем

Нон

Нони ҳамвор аз 15-23 см, аз қабили пита, юфка, марфук ё тортҳо, ки аз орд омода карда мешаванд

Ба қадам

Қисми 1 аз 3: Омода кардани компонентҳо барои shawarma

Чошнии Тахини. Барои сохтани чошнии тахинӣ танҳо ба шумо лозим аст, ки сирпиёз ва афшураи лимӯро дар зарфе омехта кунед ва онро 5 дақиқа нишеб гузоред. Пас шумо метавонед тахинӣ, равғани зайтун, йогурт ва намакро илова кунед ва то ҳамвор омехта кунед. Агар омехта барои рехтан хеле ғафс бошад, 1 ё 2 қошуқ об илова кунед ва омехта кунед, то он бориктар шавад.
- Барои сарфаи вақт шумо метавонед соусро ҳангоми пухтани гӯшт омода созед.
- Инчунин шумо метавонед чошниро 1-2 рӯз пештар созед ва то дар истифода дар яхдон нигоҳ доред.
Карами бодирингро омода кунед. Карами бодиринг ҷузъи дигари муҳим барои тайёр кардани шавармаи болаззат аст. Ба шумо лозим аст, ки каме равғанро дар зарфи тафсон (28 см) дар оташи миёна гарм кунед. Карами худро ба он илова кунед ва тақрибан 8-10 дақиқа то мулоим ва пухта пухтан. Шумо метавонед онро гоҳ-гоҳ омезед, то мутмаин гарм шавад. Сипас онро аз гармӣ гирифта, шарбати анор, сирко ва шакар илова кунед. Пас аз он ки шумо ин корро кардед, онро бо каме сирко ва шакар илова кунед, дар якҷоягӣ бо каме намак ва қаламфур.
- Шумо метавонед карамро ҳангоми пухтани гӯшт тайёр кунед, агар шумо вақтро сарфа кардан хоҳед. Инчунин шумо метавонед онро 1-2 рӯз пеш омода карда, дар яхдон то омодагӣ нигоҳ доред.
Омода кардани нони хамир. Барои ин шумо метавонед нони пита, юфка, марфук ё ҳатто як тортили ордро истифода баред. Агар шумо нонҳои хариди мағозаро харида бошед ё қаблан тайёр карда бошед, онҳоро дар табаки чуқур дар гармии миёна тақрибан як дақиқа ё 2. дубора гарм кунед. Шумо бояд инро пас аз ба итмом расонидани пухтани гӯшт анҷом диҳед, то ки шумо шавармаи хуби гарм созед.
- Аҳамият диҳед, ки пас аз илова кардани гӯшт, чошнии таҳинӣ ва карам ба shawarma, шумо метавонед онро ба табақ 3 дақиқа ё илова кунед, то қаҳваранг кунед ва омезиши компонентҳоро таъмин кунед.

Қисми 2 аз 3: Истеҳсоли шавармаи мурғ

Гиёҳҳоро дар як коса омехта кунед. Барои ин як косаи миёнаро истифода баред ва хокаи сирпиёз, паприка, nutmeg, кардамон ва дорчинро омехта кунед. Тақрибан 30 сония гиёҳҳоро якҷоя кунед.
Ба омехтаи ҳанут рахи мурғ илова кунед ва пеш аз борон кардани равғани зайтун хуб омехта кунед. Боз ҳам омехта кунед.
Танӯрро пешакӣ гарм кунед. Гриллро фаъол кунед ва як пораи калони фолгаи алюминийро молед. Онро дар болои сӯзишворӣ бо қисми равғанаш ба боло ҷойгир кунед, вақте ки гӯшзад дар ҳарорати мувофиқ бошад.
Мурғро дар болои фолга гузоред. Чӯҷаро то пухта шуданаш якчанд маротиба гардонед. Ин вобаста ба андозаи рахҳои мурғ барои ҳар як тараф тақрибан 8 дақиқа вақтро мегирад. Агар шумо гӯшзади каме хурдтар дошта бошед, шояд мурғро қисм-қисм пухтан лозим ояд.
Чӯҷаро аз гӯшзад хориҷ кунед ва ба табақе гузоред. Пеш аз он ки шумо ба тайёр кардани роллҳои shawarma шурӯъ кунед, инро кунед.
Дар якҷоягӣ бо дигар компонентҳо мурғро ба хамир нонҳо андозед. Шумо метавонед салат, пиёз, чошнии тахинӣ, карами бодиринг, гумус ё дигар компонентҳои ба шумо писандро истифода баред. Аввал мурғро ба нон андозед ва пас аз он компонентҳои боқимонда, пас чошнии тахиниро ба болои он резед. Нони хамирро ҳамон тавре, ки буррито мехостед, пӯшонед ва дар байни компонентҳо ва болои болочка як дюйм фосила гузоред, то онҳо наафтанд. Ҳоло шавармаи мурғ ба хӯрдан омода аст!

Қисми 3 аз 3: Шормаи барра

Танӯрро то 176ºС гарм кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки рафро дар маркази танӯр ҷойгир кунед, то барра дуруст гарм карда шавад.
Котлети барраро хушк кунед. Барои ин як пораи коғази ошхона истифода баред.
Равғанро дар зарфи чуқури тафсон (30 см) дар оташи миёна гарм кунед.
Котлети барраро дар 2 қисм бирён кунед. Қисми гӯшти барраи гӯсфандро дар табак ҷойгир кунед ва интизор шавед, ки онҳо аз ду тараф зард шаванд, ки ин тақрибан 2 дақиқа вақтро мегирад. Гӯштро баргардонед ва то даме, ки ҳарду тараф якранг шаванд, ба гӯшти гӯшт идома диҳед. Барои пухтани қисми дуввум ба шумо каме равғани иловагӣ илова кардан лозим меояд.
- Вақте ки шумо ҳарду қисмро ба итмом мерасонед, онҳоро ба табақи оҷпазӣ андозед ва гӯштро бо намак ва мурч бичоред, то бичашед.
- Дар хотир доред, ки гӯштро тавассути ва пас аз он пухтан шарт нест, танҳо он даме ки он аз берун ҷарима карда шавад. Кассеролро дар танӯр ҷойгир кунед, то ки гӯшти гӯшт идома ёбад. Агар шумо онҳоро дар зарфи пухта хеле дароз бирён кунед, гӯшт дар танӯр хушк мешавад.
Ба коса як пиёла шароб илова кунед. Ба тобистон биёред ва сипас поёнро харошед, то боқимондаҳои қаҳварангро бирён кунед. Вақте ки шароб ҷӯш мезанад, онро бодиққат ба котлети барра резед. Шумо метавонед зарфҳои бирёнро каме пасу пеш ҳаракат диҳед, то шаробро бештар тақсим кунед.
Котлети барраро мавсим кунед. Гӯштро бо зира пошед ва сирпиёз, сабзӣ, пиёз ва як косаи дигари шароб илова кунед. Шароб бояд тақрибан дар нисфи гӯшти барра расад, бинобар ин онро бо об пур кунед, агар не. Гӯштро гаштаю баргашта гардонед, то ки он ҳамаҷониба намакин шавад.
- Пас аз он ки шумо гӯштро намак кардед, шумо метавонед зарфро бо қабати дукарата фолгаи алюминий ё зарф пӯшонед, то то пухтупаз идома додани буридани барра маринат шавад.
Барраро дар танӯр тақрибан 1,5-2 соат бирён кунед. Пас аз як соат шумо метавонед гӯштро бо чангак тафтиш кунед. Вақте ки гӯшт нарм шуда, ба осонӣ меафтад, барра омода мешавад. Агар ин тавр бошад, шумо метавонед онро аз танӯр бароред.
Барраро ба тахтаи буридан ҷойгир кунед. Фолгаи алюминийро ба гӯшт кушоед, то онро гарм нигоҳ доред, аммо барои рафтани гармӣ. Устухонҳо ва эҳтимолан чарбҳо аз гӯштро бо корд ва ғайра ё бо ангуштони худ хориҷ кунед.
Афшураҳоро аз табақи бирён тоза кунед. Пас аз он ки шумо гӯсфандро аз табақи бирёнӣ хориҷ кардед, шумо метавонед мундариҷаи зарфҳоро аз ҷумбонидан гузаред ва рутубатро дар косае гиред, ки бояд тақрибан 2 пиёла моеъ диҳад.
- Боқимондаро тоза кунед ва рутубатро то даме ки чарб дар болои он шино кунед, хунук кунед. Ин бояд тақрибан 15 дақиқа давом кунад.
- Сипас чарбро аз сатҳи рӯи замин канда партоед.
- Пас аз ин кор, моеъро ба дегча андозед ва дар оташи миёна ба напазед. Бигзор он тақрибан 10 дақиқа нишинад, ё то он даме ки нисфи он мондааст.
- Баъд шарбати анор, шарбати лимӯ ва равғанро илова кунед.
Барраро бо гӯшти ҷӯшон пӯшонед. Сипас гӯштро ба ғалла илова кунед ва онро то маринатсияи хуби гӯшт якчанд маротиба гардонед. Мавсим бо намак ва мурч ва гӯшти shawarmaатон омода аст!
Гӯшт, чошнии тахинӣ ва карамро дар байни нони хамир ҷойгир кунед. Ҳоло, ки шумо тамоми омодагиҳоро ба анҷом расонидаед, шумо метавонед гӯштро ба булочка гузоред, карам илова кунед ва бо чошнии тахинӣ болояшро барои таъми болаззат гузоред. Боварӣ ҳосил кунед, ки нонро бо гӯшт то 1 см аз канор пур кунед ва онро сахт печонед, то мисли буррито дар пуркарда печонед. Онро дар сӯрохи дар зарфи тафдон ҷойгир кунед, боз 3 дақиқа пазед ва нони шаурмаатон ба хӯрдан омода аст.

Маслиҳатҳо

Хизматрасонӣ оид ба маслиҳатҳо: Чошнии тахиниро дар як тарафи пита ё тортил паҳн кунед. Нонро бо мурғ, хӯриш ва сабзавоти бодиринг пур кунед.
Барои 7-8 нафар.