Мундариҷа

• Ба қадам
• Усули 1 аз 3: Ях кардани нон
• Усули 2 аз 3: Дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ доред
• Усули 3 аз 3: Нони худро тайёр кунед, ки умри дарозтар дорад
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

Тару тоза нигоҳ доштани нон душвор буда метавонад, хусусан агар шумо оилаи хурд дошта бошед ё ҳаво гарм ва намӣ бошад. Омӯзиши тарзи дурусти нигоҳдории нон роҳи осонтарини пешгирии заҳролудшавӣ аст, то шумо аз ҳар нон то резаи охиринаш лаззат баред.

Ба қадам

Усули 1 аз 3: Ях кардани нон

1. Нони бурида харед ё худатон онро буред. Ҳангоми яхбандӣ шумо наметавонед нонро ба осонӣ буред ва шумо намехоҳед тамоми нонро танҳо яхбандӣ кунед, агар шумо танҳо якчанд сандвич бихӯред.
2. Нонро хуб печонед. Агар шумо нонро бо фолга ё коғази нонпазӣ печонед, намӣ дар он беҳтар ҳифз карда мешавад ва шумо сӯхтани сармодон пешгирӣ мекунед. Бо нони хеле мулоим шумо инчунин метавонед пораҳои коғазро дар байни иловаро гузоред, то ки онҳо ба ҳам напайвандад.
3. Нонро дар халтаи сармозанин ҷойгир кунед. Ҳангоми бастани он халтаро ба атрофи нон печонда, аз он ҳарчи бештар ҳаво гиред. Ин нонро дар давоми шаш моҳ хуб нигоҳ медорад.
4. Бигзор нон об шавад. Агар шумо хоҳед, ки онҳоро бихӯред, бигзор сандвичҳо дар фолга ё коғази нонпазӣ об шаванд, то ки рутубати бастабанд дубора ғарқ шавад. Ҳамин тавр шумо метавонед мутмаин бошед, ки нон монанди рӯзе, ки шумо онро ях кардед, мазза дорад.

Усули 2 аз 3: Дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ доред

1. Дар қуттии хӯроки нисфирӯзӣ сармоягузорӣ кунед. Қуттиҳои хӯроки нисфирӯзиро дар ҷои хунук, аз унсурҳои гармидиҳанда, ки метавонад боиси афзоиши қолаби ангезанда шавад, ҷойгир кунед.
2. Нонро хушк нигоҳ доред. Агар шумо дар он намӣ дидед, бо дастони тар ба нон нарасед ё халтаро напӯшед. Намӣ метавонад афзоиши қолабро суръат бахшад, агар шумо нонро дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доред.
3. Нонро ба яхдон нагузоред. Ҳарорати яхдон метавонад қолабро пешгирӣ кунад, аммо нон тезтар бадтар мешавад. Баръакси яхдон, яхдон ба таркиби крахмал дар нон таъсир мерасонад ва боиси зуд тағир ёфтани таркиб мегардад.

Усули 3 аз 3: Нони худро тайёр кунед, ки умри дарозтар дорад

1. Ба хамири нони худ хамиртуруш илова кунед. Sourdough як хамиртуруши ёбоӣ аст, ки туршии нонро зиёд мекунад, ба тавре ки қолабҳо имконияти камтар доранд ва нон дарозтар тару тоза мемонад.
2. Нони мустаҳкам пухтед. Нони мустаҳкам бо қишри пухта, ба мисли нони рустии фаронсавӣ, камтар қолаб аст. Агар шумо ордро бештар истифода баред, нон мустаҳкамтар хоҳад шуд ва агар шумо дар танӯр бо дорупошаки растанӣ ба об пошед, шумо як қишри хӯриш ба даст меоред.
3. Иловаҳои иловагии табиӣ илова кунед. Агар шумо консервантҳои табиӣ, аз қабили лецитин ё кислотаи аскорбин илова кунед, нон ҳангоми мубориза бо қолаби намӣ бештар нигоҳ медорад. Компонентҳо, аз қабили сирпиёз, дорчин, асал ё дона низ метавонанд бар зидди қолаб кӯмак кунанд, аммо албатта ба таъми нон таъсир мерасонад.

Маслиҳатҳо

• Шумо метавонед нони кӯҳнаро бо муддате дар танӯр гузоштан аз нав лаззат баред. Аз нав пухтан нони кӯҳна каме маззаи аслии худро ба даст меорад, аммо шумо инро танҳо як маротиба карда метавонед.
• Барои хуб нигоҳ доштани нони кушод дар давоми якчанд соат ё рӯз, шумо метавонед онро бо тахтача бо канори бурида ҷойгир кунед ва дар берун нигоҳ доред.

Огоҳӣ

• Бӯи нони заҳролудро аз наздик накашед, зеро он метавонад боиси мушкилоти нафаскашӣ гардад.
• Нони ғолибро нахӯред.