Мундариҷа

• Ба қадам

Агар шумо гӯштро орд карда тавонед, шумо метавонед ҳасиб низ тайёр кунед. Ва ҳар кас метавонад бо асбобҳои зарурӣ гӯшт орд кунад. Ҳоло, ки мо ба қисмати сахти ин мавзӯъ расидем, биёед ба чизҳои оддӣтар - ҳасиби худ тайёр кунем. Ҳасиб аз гӯшт, чарб ва равған тайёр карда мешавад. Таносубҳо асосан собитанд. Ба ин усули санҷидашудаи ҳасибсозони касбӣ пайваст шавед, ва шумо аз ҳасиби хонагии худ қаноатманд хоҳед шуд. Гарчанде ки таносубҳо бояд бодиққат риоя карда шаванд, интихоби компонентҳо барои як категория ва намуди корпусе, ки шумо мехоҳед истифода баред, ба худи шумо вобаста аст.

Ба қадам

1. Бо асбобҳои мувофиқ сатҳи кории худро омода кунед. Чунин маҳсулоти мардона ба монанди ҳасиб инчунин воситаҳои хеле мардона талаб мекунад. Як мошини суфтакунандаи гӯшт ё замимаи протсессори хӯроквориро ёбед, ки шумо метавонед онро барои майда кардани гӯшт истифода баред. Агар шумо хоҳед, ки ҳасибро дар ғилоф гузоред, ба шумо инчунин пуркунандаи ҳасиб лозим аст.
2. Чизҳои дигари заруриро ҷамъ кунед. Агар шумо хоҳед, ки чӯбҳои ҳасиб тайёр кунед, ба шумо ғилофҳо лозиманд. Шумо метавонед харидани ғилофҳои коллагении синтетикиро интихоб кунед, ё шумо метавонед гӯштҳои хук ё гӯсфандро аз гӯшт ба даст оред. Чизи дигаре, ки бояд ба назар гирифта шавад, ин рафи чӯбӣ мебошад (шумо инчунин метавонед рафи либосро барои овезон кардани гулчанбарҳо истифода баред).
3. Компонентҳоро интихоб кунед. Ҳасиб асосан аз гӯшт, равған ва ҳанут иборат аст. Моеъ аксар вақт ҳамчун агенти ҳатмӣ илова карда мешавад. Шумо метавонед аз шарбати мева, қаймоқ ё шароб интихоб кунед, аммо об бештар истифода мешавад. Намуди гӯшти худро интихоб кунед: гӯшти хук, гӯшти гов, барра ё шикор. Равғани кофӣ диҳед, то ба таносуби 20-30% равған то 70-80% гӯшт бирасед. Қассоби маҳаллии шумо метавонад равғани мувофиқро тавсия диҳад.
4. Гӯшт ва чарбро хунук кунед. Гӯшт ва чарбро якчанд соат пеш аз оғози кор ба яхдон гузоред ва бигзоред, ки қариб ях кунад. Сипас орд кардан ва омехта кардан бе осонтар аст, бе он ки он ба ҳамдигар пурра рехта нашавад. Агар имконпазир бошад, қабл аз шурӯъ кардан зарфҳо ва мошини суфтакунандаи гӯштро каме дар сармозан гузоред. Агар шумо онро дар ҷараёни кор истифода набаред, гӯштро дубора ба сармозан гузоред, то он хуб хунук монад. Шумо инчунин метавонед як косаи калонро бо ях пур кунед ва дар он косаи гӯшт ё чарби худро гузоред.
5. Гӯшт ва чарбро майда кунед.
6. Мавсими он. Агар шумо гиёҳҳоро бо моеъи худ омехта кунед, беҳтар аст, ки гиёҳҳоро тавассути гӯшт омехта кунед.
7. Ҳамаи компонентҳоро омехта кунед. Шумо хеле зиёд машқ кардан ё омехта кардан лозим нестед. То он даме, ки ҳамаи компонентҳо тақсим карда шаванд.
8. Ҳасибро якҷоя кунед. Ғилофҳоро 30 дақиқа дар оби гарм тар кунед. Чанде пеш аз истифода дарун ва берунро бо оби хунук шуста кунед. Охири корпусро аз болои найчаи пуркунандаи ҳасиб лағжонед. Дар охири дигар гиреҳ бандед. Вақте ки парванда пур мешавад, онро ба сатҳи ҳамвор гузоред. Ҳасибро чен кунед, ҳасибро дар он ҷо фишор диҳед ва тамоми гардиш кунед. Дарозии ҳасибро давом диҳед ва то бастани ғилоф ба гардиши ҳасиб муроҷиат кунед. Пас аз ҳар як ҳасиб ба самти муқобил гардед.
9. Онро хушк кунед. Гулчанбари ҳасибро дар болои рафи чӯб овезед ва онро тақрибан 30 дақиқа хушк кунед. Сипас ҳасибҳоро ба сармодон ё яхдон гузоред.
10. Дорухатро риоя кунед. Намунаи дорухат барои ҳасибҳои наҳорӣ: 500 грамм гӯшт, 1 қошуқи намак, 1/4 қошуқи мурчи замин, 1/2 қошуқи шалфей, 1/8 қошуқи занҷабил, 1/4 қошуқи мускат, 1/4 қошуқи тимсоҳ, 1 / 4 қошуқи паприка, 30 мл моеъ. Дастурамали ҳасиби итолиёвӣ: 500 грамм гӯшт, 30 мл моеъ, 1,5 қошуқи намак, 1/8 қошуқи қаламфур, 1,5 қошуқи донаҳои асп, 1/4 қошуқи хокаи кориандр, 1/2 қошуқи орегано, 1 / 8 қошуқ хокаи сирпиёз ва 1/8 қошуқи тухми карам.