Мундариҷа

• Захираҳои
• Қадамҳо
• Чӣ ба шумо лозим аст

Чин Чин хамири машҳури бирёнест, ки аз Африқои Шарқӣ сарчашма мегирад. Роҳҳои пухтани он бисёранд, аммо маъмултарин он дар беруни он ҷарм ва дарунаш нарм аст. Тарзи суннатии Чин Чин чунин аст, ки хамири бирён онро бирён кардан аст, аммо агар шумо хоҳед, ки ғизои солимтар дошта бошед, шумо метавонед онро дар танӯр пазед.

Захираҳои

10-15 порча тайёр кунед

• 5 пиёла (2,5 литр) хокаи сершумори ҷумбондашуда
• 2 қошуқча (10 мл) намак
• 1/2 қошуқча (2,5 мл) содаи нонпазӣ
• 1/2 қошуқча (2,5 мл) хокаи мускат
• Диаметри 1 1/2 пиёла (375 мл)
• 1 қошуқи (5 мл) иқтибоси vanilla
• 9 қошуқ (135 мл) равғани мулоим ва ба мукааб бурида мешавад
• 3 дона тухми калон
• 1/4 пиёла (60 мл) шир
• Рапси ё равғани растанӣ (барои пухтан)
• Шакари хока (ихтиёрӣ)

Қадамҳо

Усули 1 аз 5: Тайёр кардани хамир

1. 

   
   
   Компонентҳои хушкро омехта кунед. Орд, намак, хокаи нонпазӣ, nutmeg, ва шакарро дар зарфи калон то омезиши якҷоя омезед.
   • Дигар ҳанутҳоро, аз ҷумла дорчин ва панҷ мазза истифода бурдан мумкин аст. То 2 қошуқ (10 мл) дорчин ва 1/2 қошуқ (2,5 мл) панҷ мазза истифода баред. Ба ин монанд, шумо метавонед як омехтаи мушакро бо хӯриши маззаи шабеҳ истифода баред. Аммо, шумо бояд миқдорро дар асоси таносуби ҳар як хӯрише, ки дар омехта истифода мешавад, танзим кунед.
   • Барои омехтани компонентҳо қошуқи омехта ё тозакуниро истифода баред.

2. 

   
   
   Равған илова кунед. Равғани буридашударо ба болои компонентҳои хушк пошед. Истифодаи осиёб ё фардро бо равған ба компонентҳои хушк бизанед, то он даме ки равған баробар пароканда шавад ва омехта ба пораҳои дағал монанд шавад.
   • Равған бояд нарм бошад ва пеш аз илова кардан ба компонентҳои хушк ба мукаабҳои хурд бурида шавад.
   • Ба ҷои он ки танҳо равғанро бо компонентҳои дигар омезед, онро зер кунед, то равған бо компонентҳои хушк зудтар тамос гирад. Ин қадамро бо истифода аз осиёби орд ё фардӣ ба қадри имкон осонтар кардан мумкин аст. Агар ин ду мавҷуд набошанд, шумо метавонед бо даст пахш кунед.

3. 

   
   
   Тухм, ширро бо ванилин омехта кунед. Тухмҳоро бо шир бизанед, то дар як косаи алоҳида яксон омезед. Изофаи ванилинро илова кунед ва то даме ки бо компонентҳои дигар хуб омезиш ёбед, заданро идома диҳед.
   • Барои каме фарқ кардани лаззатҳои анъанавӣ, шумо метавонед ба ҷои ванилин иқтибосҳои кокосро истифода баред.

4. 

   Оҳиста компонентҳои хушкро бо компонентҳои тар омехта кунед. Дар мобайни омехтаи компонентҳои хушк сӯрох кунед. Омехтаи тухмро ба сӯрохӣ резед ва компонентҳои хушкро аз берун ба маркази сӯрохи оҳиста омехта кунед. Омехтаро то омезиши компонентҳои тар ва хушк идома диҳед.
   • Шумо метавонед кӯшиш кунед, ки компонентҳои тарро тадриҷан илова кунед ва бо компонентҳои хушк омехта кунед. Дар миёнаи омехтаи компонентҳои хушк сӯрох кунед ва 1/3 омехтаи зардии тухмро ба маркази сӯрох кунед. Хуб омехта кунед, сипас 1/3 омехтаро барои омехта илова кунед. Бо омехтаи ниҳоии тухм такрор кунед.

5. 

   Хамир. Хамирро ба сатҳи тозаи паҳншуда бо хокаи каме хушк резед ва бо даст якчанд маротиба хамир кунед. Вақти хамиркунӣ бояд то он даме дароз бошад, ки хамир ҳамвор ва мулоим гардад.
   • Ҳангоми хамир кардан шумо метавонед каме хокаи хушкро ба дастҳоятон пошед. Дар акси ҳол, хамир часпида эҳсоси бетартибӣ эҷод мекунад.

6. 

   Хамирро ях кунед. Хамирро ба халтаи пластикӣ печонед ё ба зарф баргардонед. Хамирро барои дақиқаҳои 20-30 дар яхдон гузоред.
   • Агар хамир ба қадри кофӣ устувор ба назар расад, алахусус агар шумо зуд хамир карда истода бошед, шумо метавонед ин қадамро гузаред. Яхкунӣ, кӯмак мекунад, ки хамир каме мустаҳкам шавад ва барои осонтар кор кардан ва дарозии камтар ба сатҳи он.
   таблиғ

Усули 2 аз 5: Хамирро буред

1. 

   Хамирро печонед. Хамири яхкардашударо ба рӯи тозае пошед, ки бо хокаи хушк пошед. Як осиёби хамирро истифода баред (каме хокаи хушк пошед), то он даме, ки ғафсии он 0,6 см бошад.
   • Кӯшиш кунед, ки хамирро ҳангоми гардиш ба шакли росткунҷа нигоҳ доред. Агар кунҷҳо нобаробар бошанд, шумо метавонед онҳоро бо корд бурида, пеш аз буридани хамири асосӣ ба қисмҳои хурди он буред. Хамири буридашударо хамир кардан лозим аст, пас аз он ки қисмати асосии хамирро ба қисмҳои хурди бурида бурдед. Аз хамири буридаи шумо метавонед пеш аз буридани қисмҳои хурди онро ба пораҳои ғафсии 0,6 см идома диҳед.

2. 

   Хамирро ба чоркунҷаҳои хурд буред. Корди ошхона ё корди питсаро истифода бурда хамири росткунҷаашро ба тасмаҳои амудӣ, ки паҳнаш тақрибан 1,3 см мебошад, буред. Сипас, онро ба таври уфуқӣ ба тасмаҳои 1,3 см буред, то дар ниҳоят як квадрати 1,3 см созед.
   • Агар хоҳед, шумо метавонед хамирро ба қисмҳои калонтар буред, аммо дар хотир доред, ки донаҳои калон барои пухтан / пухтан тӯлонитар мегиранд.

3. 

   Роҳи дигар ин сохтани гиреҳ аст. Хамирро ба чоркунҷаи 5 см буред. Сипас, ҳар як мураббаъро ба таври диагоналӣ буред ва дар миёнаи ҳар як секунҷа сӯрохи хурд гузоред. Гӯшаи секунҷаро бодиққат аз сӯрохи кашида гиреҳ гиред.
   • Барои буридани чоркунҷаи 5 см, ба шумо лозим аст, ки корди ошхона ё корди питсаро истифода баред, то хамирҳои росткунҷаи ҳамворро ба риштаҳои паҳнои 5 см буред. Пас бори дигар онро ба риштаҳое, ки бараш 5 см мебошад, буред, то чоркунҷа созед.
   таблиғ

Усули 3 аз 5: Бирён кардани хамир

1. 

   Равғанро дар пухтупази шадид гарм кунед. Равғани рапс ё равғани растаниро дар зарф ё табақи миёна 1,3-2,5 см рехтед. Дар гармии баланд то он даме ки равған ба 190 дараҷа мерасад, гарм кунед.
   • Табақ ё табақе, ки шумо истифода мебаред, бояд зери он вазнин ва деворҳои баланд дошта бошад, то ҳарчи бештар напошидан равғани гармро пешгирӣ кунад.
   • Барои чен кардани ҳарорати равғани хӯрокпазӣ аз термометр конфет ё мураббо ё термометре равғани пухта истифода баред.
   • Агар шумо термометр надошта бошед, шумо метавонед як пораи хурди хокаро ба болои равған партофта, ҳарорати мувофиқи равғанатонро тафтиш кунед. Равған ба ҷарроҳӣ шурӯъ мекунад, яъне кофӣ гарм аст.

2. 

   Хамирро ба гурӯҳҳо бирён кунед. Ҳар дафъае, ки бирён кунед, равғани гармро бо мушти пур аз хамир пур кунед. 3-8 дақиқа бирён кунед (танҳо дар ҳолати зарурӣ омехта кунед), то хамир ҳатто қаҳваранги тиллоӣ шавад.
   • Хамири хурд одатан танҳо дар тӯли 3-5 дақиқа пухта шудан лозим аст ва ҳангоми ҷӯшон ба шумо омехтан лозим нест.
   • Хамири гиреҳшуда муддати дарозтар аз 6-8 дақиқа пухтан мехоҳад. Бо як қошуқи сӯрохӣ ё фишурда истифода баред, хамирро як маротиба нарм кунед, пас аз қаҳваранг шудани қаъри хамир, то хамир баробар пухта расад.
   • Ҳангоми пухтан ҳарорати равғанро тафтиш кунед. Ҳангоми хориҷ кардани хамир ҳарорати равған метавонад баланд шавад ва ҳангоми илова кардан коҳиш ёбад. Барои ба даст овардани натиҷаҳои беҳтар, шумо бояд ҳарорати оташдонро муқаррар кунед, то ҳарорати равғанро дар 190 дараҷа нигоҳ доред.

3. 

   Равғанро бо дастмолҳои коғазӣ пок кунед. Барои хориҷ кардани хамир як қошуқ бо сӯрох истифода баред. Хамири бирёнро дар табақе гузоред, ки бо дастмоле тоза коғазӣ карда шудааст, то равғани зиёдатиро аз худ кунад.
   • Раванди пухтан ва резиши равғанро то ба итмом расонидани партия такрор кунед.
   таблиғ

Усули 4 аз 5: Пухтани орд (усули коркарди алтернативӣ)

1. 

   Танӯрро то 190 дараҷа гарм кунед. Бо гузоштани коғази коғазӣ ё коғази мум 2 табақи калони нонпазӣ омода кунед.
   • Ба таври дақиқ гӯем, орди бирён Чин Чин пухта мешавад, на пухта мешавад. Пас, хокаи нонпазӣ ба хамири бирёншуда тамоман монанд нахоҳад шуд. Аммо, дастурҳо барои пухтани хамир маҳсулоти тайёрро то ҳадди имкон ба таъми анъанавӣ наздик мекунанд. Ин инчунин як алтернативаи хуб аст, агар шумо хоҳед, ки чӯҷаи солими Чин Чинро омода созед.
   • Аз фолгаи алюминий худдорӣ кунед. Аммо, дар ҳолати зарурӣ, шумо метавонед ба ҷои коғази муми маҳсулоти часпандаро пошед.

2. 

   Табақи нонпазиро дар тафдони тафсон ҷойгир кунед ва то даме зард шудани қисми хамир ба нонпазӣ оғоз кунед.
   • Боварӣ ҳосил кунед, ки хамир қабатдор аст ва даст нарасонад. Хамир часпида мемонад, агар шумо ҳангоми пухтан ба ҳамдигар бирасед ва дар ҳолати чӯб нобаробар пазед.

3. 

   Хамирро чаппа кунед ва нонпазиро идома диҳед. Хамирро чаппа кунед. 15-20 дақиқаи дигар ё то зарди тиллоӣ шудани хамир нонпазиро идома диҳед.

4. 

   Бигзор каме хунук шавад. Хокаи Чинро аз танӯр бароварда, дар варақаи нонпазӣ тақрибан 3-5 дақиқа хунук кунед.
   • Хамирро пурра хунук накунед. Хока бояд танҳо ба қадри кофӣ хунук шавад, ки онро идора кунад.
   таблиғ

Усули 5 аз 5: Муаррифӣ

1. 

   Агар хоҳед, бо шакари хока пошед. Орди бирёнкардаи Чин Бо чин одатан бо каме шакар ориз пошида мешавад (ҷумбонидан). Хамири бирёншударо ба табақча андозед ва пеш аз ба миз гузоштан ба он шакар пошед.
   • Истифодаи ҷумбонидан хурд роҳи осони пошидани шакари ориз ба орди пухтаи Чин Чин аст. Ҷумбониданро дар зарф нигоҳ доред ва шакарро ба ҷумбонидан рехтед. Шакарро ба хамири бирёнкардашуда дар зер нарм кунед.

2. 

   Лаззат баред. Дар ин лаҳза, шумо метавонед барои лаззат бурдан аз хамири болаззати болаззат ва пухта тайёр бошед. таблиғ

Чӣ ба шумо лозим аст

• Косаи калон
• Омезиши Spoon ё whisk тухм
• Маблағгузорӣ ё чангак
• Косаи хурд
• Хока илова карда шуд
• Сарпӯши тобақи хӯрокворӣ
• Хамири ғалтони дарахт
• Корди Pizza ё корди пухтупаз
• Фримери амиқ (ҳангоми пухтани орд истифода мешавад)
• Термометр ҳангоми пухтан конфет, мураббо ё ҳарорати равғанро чен мекунад (барои пухтан)
• Қошуқи сӯрохӣ (ҳангоми пухтани орд истифода мешавад)
• Табақ (ҳангоми пухтани орд истифода мешавад)
• Рӯймолчаи тозаи коғазӣ (ҳангоми пухтани орд истифода мешавад)
• Табақи нонпазӣ (ҳангоми пухтан истифода мешавад)
• Шаблонҳо ё коғази муми (ҳангоми пухтан истифода мешаванд)
• Пухта (ҳангоми пухтан истифода мешавад)
• Colander
• Судї