Мундариҷа

• Қадамҳо
• Огоҳӣ

Баъзан, ба шумо лозим меояд, ки чошнии макаронатонро, ки хоҳед онро худатон бо таркиби худ созед ё дар дӯкони хӯрокворӣ консерва кунед, ғализ кунед. Роҳҳои ғафс кардани чошнии спагетти бисёранд, аммо яке аз онҳо мазза ё таркиби хӯрокро тағир медиҳад. Компонентҳо, вақти пухтупаз ва маззае, ки шумо мехоҳед ба даст оред, муайян мекунад, ки чошнии шумо чӣ қадар ғафс аст. Дастури зерин ба шумо кӯмак мекунад, ки чошнии спагеттии худро ғафс гардонад.

Қадамҳо

Усули 1 аз 2: Чӣ тавр соусҳоро бе тағир додани мазза ғафс кардан мумкин аст

1. 

   Миқдори обро бо роҳи ҷӯшонидан ё пухтан дар оташи паст кам кунед. Тиркунӣ роҳи осонтарин ва табиии ғафс кардани чошнии спагетти мебошад. Ин аст тарзи:
   • Кетчупи худро ҷӯшонед ва оташинро оҳиста паст кунед ва бе сарпӯш ҷӯшед, то ба мутобиқати дилхоҳ ноил шавед. Табларзаро зуд-зуд тоб диҳед, то сӯхтан нагиред. Ин ба бухор шудани оби зиёдатӣ ва ғафс шудани соус кӯмак мекунад.
   • Ин маззаи чошниро тағир намедиҳад, аммо вобаста аз он, ки шумо чӣ қадар обро бухор кардан мехоҳед, тӯлонитар мегирад.

2. 

   
   
   Ба чошнии спагетти крахмали ҷуворимакка илова кунед. Омехтаи ҷуворимакка мазза надорад, бинобар ин мазаро тағир намедиҳад /, аммо эҳтимолияти пайдарҳамии чошниро тағйир дода, соусро ҳамвор ва тобнок мекунад.
   • Ҳамин миқдор об ва крахмали ҷуворимаккаро истифода баред, омехта кунед ва ба чошнӣ резед. Танҳо аввал миқдори камро резед. Cornstarch дорои мутобиқати зиёд аст, бинобар ин барои деги калони чошнии спагетӣ ба шумо танҳо як қошуқи калон ё камтар лозим аст.

3. 

   
   
   Омехтаи Roux созед ва онро ба соус илова кунед. Равғанро гудохта, бо орд омехта карда, руҳ эҷод кунед. Одамон ин усулро дар Фаронса барои ғафс кардани соус истифода мебаранд. Дар асл, roux аст, ки чошнии креми алфредоро ин қадар ғафс мекунад!
   • Пас аз тайёр кардани roux ва каме ба соуси спагетти илова кардан, шумо бояд соусро ҳадди аққал 30 дақиқа пазед, вагарна шумо бояд омехтаи бо хамир дар дохили онбударо бичашед. Шумо инчунин метавонед рукро пеш аз илова кардан ба чошнии спагеттиатон пазед, зеро ин ҳама хамирро аз омехта тоза мекунад.
   • Ҳатто агар минбаъд пухта шавад, roux маззаи соусро тағйир медиҳад, ҳатто агар каме ҳам бошад.

4. 

   
   
   Нонпораҳоро истифода баред. Ба мисли roux, нонрезаҳо як роҳи хуби ғафс кардани чошнӣ мебошанд, зеро таркиби асосии он орд аст. Гарчанде шумо метавонед нонрезаҳои каме боқимондаро бичашед, ки онҳо ба як қисми чошнӣ монанданд; Шумо мутмаинии табақро бар таъми он ҳатман эҳсос хоҳед кард.

5. 

   Дар картошка mashed илова кунед. Картошкаро пӯст кунед, ҷӯшонед ва машҳ кунед, сипас равған ва шир ё қаймоқи қамчинро илова кунед ва бо чошнӣ омехта кунед. Чошнӣ каме ширинтар хоҳад шуд, аммо таъсири асосӣ ҳанӯз ғафс кардани чошн хоҳад буд. Он инчунин ба соус бештар илова мекунад.

6. 

   Пухтупази чошниро бо иҷозати мустақилона ба итмом расонед. Макаронро то он даме ки қариб ба итмом расад, пазед (угро пурра пухта нашудааст). Обро аз угро холӣ кунед ва угро ба деги чошнӣ андозед. Ниҳоят, бигзор угро мустақилона дар чошнӣ як-ду дақиқа пазад. Орд дар макарон ба ғафсшавии чошнӣ кӯмак мекунад. Ва шумо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки чошнӣ ва угро хуб омехта карда шаванд. таблиғ

Усули 2 аз 2: Конденсатсияи соусҳо бо маззаи беҳтаршуда

1. 

   Чошнии консентратсияи бештар илова кунед. Беҳтараш чошнии консентратиро аз аввал илова кунед, бинобар ин маззаи хӯриш маззаи чошнии консентратиро сабук мекунад. Шумо инчунин метавонед кетчупро ба қафо илова кунед, агар ба шумо чошнии ғафси зуд бошад.

2. 

   Барои ғафс кардани чошнӣ панири завҷаки Пармезан ё Романо илова кунед. Решакан кардан ё буридани панир ба қисмҳои хурд кӯмак мекунад, ки чошнӣ зудтар ғафс шавад. Панир маззаи соусро каме тағир медиҳад.
   • Панирҳое чун Пармезан ё Романо одатан нисбат ба дигарон намакинтаранд, бинобар ин ҳангоми илова кардани намак ба чошнӣ эҳтиёт шавед.

3. 

   Барои тайёр кардани чошнии қаймоқи помидор қаймоқи чарбӣ илова кунед. Он чошниро ғафс мекунад ва мазза ва таркиби чошнии макаронро комилан тағир медиҳад.

4. 

   Ба чошнии худ сабзавот илова кунед. Сабзавот чошнии шуморо бойтар ва серғизо мекунад, илова бар ин онҳо ба арзиши ғизоии табақ илова мекунанд.
   • Маълум аст, ки пухтупази анъанавии итолиёвӣ ба чошнӣ илова кардани сабзии бурида мебошад, аммо одатан бояд то даме ки сабзӣ мулоим ва пухта шавад, пухта шавад. Ин инчунин ба коҳиш додани кислотаи чошн кӯмак мекунад.
   • Шумо метавонед аз пиёз ва мурч шӯрбои ғафс пазед ё онҳоро бо равған ҷӯшонида, чошниро ғафс кунед, аммо мазза дигар мешавад.
   • Ба чошнӣ занбурӯғҳои гуногуни решакашударо илова кунед, ки чошниро серғизо ва маззаашро беҳтар мекунад.
   • Бодинҷон решаканшуда низ барои ғафс кардани чошн хеле самарабахш аст. Пеш аз реза кардани он, қабати берунаро боварӣ ҳосил кунед.

5. 

   Гӯшти гов ё салами зардро реза карда, ба соус илова кунед. Лаззати болаззати гӯшт ва помидор ҳангоми хуб пухта шудани чошнии спагетӣ омехта мешавад. таблиғ

Огоҳӣ

• Шўрбои гандум таъсири ғафс кардани чошнро надорад.