Мундариҷа

• Чӣ ба шумо лозим аст

• Чошниро бо қошуқи чӯбӣ омехта кунед.

То он даме, ки шумо мехоҳед тобед. Вақти ғафс кардани чошн аз хоҳиши шумо ва намуди чошн вобаста аст. Чошнии қаймоқро шояд 10-30 дақиқа ҷӯшондан лозим аст, то ки аз як ошпаз мутобиқати дуруст гирифта шавад.

• Боварӣ ҳосил кунед, ки чошниро ҳар 10 дақиқа чашида, аз ҳад зиёд гарм накунед.

Агар усули пухтупаз бесамар бошад, компонентҳои ғафскунандаро илова кунед. Баъзан пухтупаз барои мувофиқати дурусти ошпаз ба чошнӣ кофӣ нест. Агар шумо чошнии қаймокро 30 дақиқа ҷӯшонед ва он ба қадри кофӣ ғафс набошад, кӯшиш кунед як ғафсро истифода баред. таблиғ

Усули 2 аз 2: Ғафскунандаро истифода баред

1. 

   
   
   Чошниро бо омехтаи орд ғафс кунед. Орд ва обро дар як косаи хурд ба андозаи баробар омехта кунед. Пас аз омехтани орд ва об барои хамираи ҳамвор кардан, ҳар як қошуқи омехтаро ба чошнии крем илова кунед. Қадами навбатӣ он аст, ки чошниро тақрибан 5 дақиқа ҷӯшонед, то ки дигар бӯйи орди хомро нагирад.
   • Одатан, ба шумо лозим меояд, ки барои 4 литр қошуқ ё 20 мл омехтаи орд барои як литр чошнии қаймоқ истифода баред.

2. 

   Барои ғафс кардани соус чошнии roux истифода баред. Ҳамин миқдор равған ва ордро чен кунед. Равғанро дар оташи миёна гудохта, ордро бештар омехта кунед, то он даме ки хуб омехта шавад. Руоро дар чошнии крем каме тадриҷан омехта кунед, то он даме, ки он чӣ қадаре ки шумо мехоҳед.
   • Агар шумо хоҳед, ки roux шадидтар бошад, шумо метавонед соусро пеш аз илова кардан ба чошнии қаймоқ боз якчанд дақиқа пазед.
   • Барои ғафс кардани ҳар як пиёла ё 250 мл чошнии қаймоқ ба шумо тақрибан 2 - 4 қошуқ ё 30 - 60 мл roux лозим аст.

3. 

   
   
   Кӯшиш кунед, ки омехтаи ҷуворимакка илова кунед. Крахмали ҷуворимакка ва обро ба миқдори баробар то омехтаи хамираи ғафс омехта кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки омехтаи крахмали ҷуворимакка омехта карда шудааст, то чошнии қаймоқ пешгирӣ накунад. Пас аз омехта кардани крахмал ва об, ҳар як қошуқ ё 15 мл ин омехтаро як ба як ба чошнии крем илова кунед. Чошнии кремро дар оташи миёна тақрибан 2 дақиқа ҷӯшонед ва ҷӯшонед, то чошниро ғафс гардонад.
   • Барои ҳар як пиёла чошнии қаймоқ ба шумо тақрибан 2 қошуқ ё 30 миллилитр як омехтаи ҷуворимакка лозим мешавад.
   • Дар хотир доред, ки миқдори омехтаи ҷуворимаккаи зарурӣ вобаста аз мутобиқати шумо барои чошнии қаймоқ фарқ мекунад.

4. 

   Зарди тухмро барои ғафс кардани чошнии тухмҳои қаймоқ истифода баред. Агар шумо бо тухмҳо ба монанди hollandaise чошнии қаймоқ созед, зардии тухм ғафси дуруст мешавад. Тухмро ба зарф шикофед ва зардии онро ба косаи дигар интиқол диҳед. Зардии тухмро бизанед ва оҳиста чошнии қаймоқро ба коса илова кунед; Як қошуқи чошнии кремро як ба як омехта кунед, то он даме ки тақрибан 1 пиёла ё 8 унс омехтаи зардии тухм дошта бошед. Омехтаи зардии тухмро ба чошнии қаймоқ мулоим кунед, то он даме ки мувофиқати дилхоҳ бирасад.
   • Барои ғафс кардани чошнии қаймоқ ба шумо тамоми омехтаи зардии тухмро истифода кардан лозим нест.
   • Танҳо каме омехтаи зардии тухм илова кунед ё танҳо кофӣ ҳастед, ки чошниро бо хоҳиши худ ғафс кунед.

5. 

   
   
   Барои илова кардан ба соус хокаи равғанро омехта кунед. Миқдори равғани ҳарорати хонагӣ ва ордро дар як косаи хурд майда кунед. Ба орд кардани равған ва орд идома диҳед, то хамираи ғафс тайёр карда шавад. Як қошуқи хурд аз омехтаи ордро гирифта, бо даст хамирро ба шакли мудаввар хамир кунед. Ба соус хокаи равған илова кунед ва зуд омезед. То даме ки чошн ба таври дилхоҳ ба назар гирад, омехта кунед.
   • Шумо метавонед ҳамон қадар пеллетҳои равған илова кунед, ки мехоҳед чошнии дилхоҳатонро тайёр кунед.
   • Боварӣ ҳосил кунед, ки дар як вақт танҳо як buttercup илова кунед.
   таблиғ

Чӣ ба шумо лозим аст

• Плитаи барқӣ ё плитаи газ
• Кӯзаи хурд
• Қошуқи чӯбӣ
• Виск кардани тухм
• Ҷоми ченкунӣ
• Қошуқи ченкунӣ
• Косаи хурд барои омезиши компонентҳои ғафскунанда