Муаллиф:
Louise Ward
Санаи Таъсис:
8 Феврал 2021
Навсозӣ:
1 Июл 2024
Мундариҷа
Биринҷи бирён таоми болаззат ва болаззат аст, ки одатан бо усули анъанавии биринҷи пухта тайёр карда мешавад ва дар зарфи амиқ бирён карда мешавад, аммо зарфи набуда низ метавонад истифода шавад. Биринҷи бирён дар бисёр лаззатҳо, аз ҷумла аксари сабзавот, гӯшт ва тухм лазиз аст. Ин хӯрок на танҳо сохтан осон, балки хеле лазиз низ мебошад. Агар шумо хоҳед, ки чӣ гуна биринҷро бирён кунед, танҳо амалҳои зерро иҷро кунед.
Захираҳои
Райс бирён оддӣ
- Биринҷ сафед пухта: 4 пиёла
- Сабзӣ: 1 фурӯзонак
- Пиёз зард: 1 лампаи миёна
- Сирпиёз: 1 филиал
- Занҷабили тару тоза: 1 қошуқ
- Навдаҳои лӯбиё: 1 пиёла
- Тухм: 3 мева
- Қаламфури сиёҳ: 1 рози
- Намак: 1 қошуқ
- Чошнии лубиж: 3 қошуқ
- Равғани растанӣ: 2 қошуқ
- Равғани кунҷид: 2 қошуқ
- Scallions барои ороиш
- Мурғи пухта: 225 грамм.
Райс бирён хук бирён
- Равғани арахис: 1 1/2 tablespoon
- Тухм: 2 мева, мухтасар
- Пиёз: 1/2 пиёла, бурида
- Сирпиёз: 3 филиал, биносту бурида
- Занҷабил: 2 қошуқ, биносту бурида
- Қабурғаҳои хук пухта: 2 дона, мураббаъ
- Биринҷ қаҳваранг пухта: 1 пиёла
- Чошнии лубиж: 1/4 пиёла
- Равғани кунҷид: 2 қошуқ
- Намак ба бичашед
- Қаламфури ба бичашед
- Кориандр: 1/4 пиёла, буридашуда
Райс бирёншудаи Индонезия
- Донаи дароз биринҷи сафед: 1 1/2 пиёла
- Об: пиёла 3/4
- Шӯрбои мурғи намакин кам: 1 3/4 пиёла
- Равғани пухтупаз: Тақрибан 0,9 литр ва 3 қошуқ
- Крупук (крекери майгу ба тарзи Индонезия): 8 дона, ихтиёрӣ
- Левон: 2 пиёла, бурида
- Сирпиёз: 2 шохаи калон, биносту бурида
- Синаи мурғ: 450 грамм, устухон надорад, пӯсти он хориҷ карда мешавад
- Аспчаҳои миёна: 450 грамм
- Чили сурх: 2 мева, буридашуда
- Намак: 1 1/4 қошуқи
- Кетжапманис (чошнии лубижи ширини сабки Индонезия): 2 қошуқ
- Чошнии моҳӣ: 1 қошуқ
- Scallion: 4 гиёҳ, решакан
Қадамҳо
Усули 1 аз 4: Райс оддии бирён
4 пиёла биринҷи сафед пазед. Танҳо биринҷро ба оби ҷӯшон илова кунед ва дар муддати муайяншуда дар дастур пазед. Баъзе навъҳои биринҷи сафед барои пухтан кам аз 10 дақиқа вақт сарф мекунанд, аммо баъзеи дигар метавонанд то 30 дақиқа ва аз он ҳам зиёдтар сарф кунанд. Шумо инчунин метавонед биринҷи фавриро печи печи кунед, аммо таъмаш чандон хуб нахоҳад шуд.
Сабзавоти худро омода кунед. Аввал сабзӣ (2 пиёла), пиёз (1 лампаи миёна), сирпиёз (1 поя), занҷабил (1 пиёз) ва навдаҳои лӯбиёро (1 пиёла) шӯед. Баъд, сабзӣ ва пиёзро бурида, 1 қошуқ занҷабили тару тоза буред. Ин компонентҳоро ба як сӯ гузоред.
Ба зарфи калон 2 қошуқ равған резед. Бояд як деги амиқ интихоб кунед. Табақро дар болои оташдон, дар оташи миёна гузоред. Боварӣ ҳосил кунед, ки дар зарф об нест, вагарна равғани хӯрокхӯрда метаркад ва саросар пош мехӯрад.
Сабзавотро дар зарфи 3 дақиқа бирён кунед. Дар зарф сабзӣ, пиёз, сирпиёз, навдаҳои лӯбиё ва занҷабил илова кунед. 1 қошуқ намак ва як қаламфури сиёҳ илова кунед. Сабзавот метавонад каме хушк шавад, аммо эҳтиёт кунед, ки қаҳваранг нашавад.
2 ратле мурғи пухтаро ба дег андозед. Шумо метавонед мурғи як рӯз пеш пухтаатонро истифода баред, мурғи пешпаз пухта харед ё мурғи худатонро барои биринҷи бирён пухта метавонед. Танҳо мурғро пораҳои тунук реза карда, дар зарфе ҷойгир кунед.
Ба зарф тақрибан 2 қошуқ равғани кунҷид резед. Шумо метавонед равғанро ҳангоми зарурат оҳиста илова кунед, на ҳама якбора.
Ба зарф 3 дона тухм илова кунед. Тухмҳоро ба коса мешиканед ва хуб мезанед. Баъд, тухмро ба зарф резед.
Ба зарф биринҷ илова кунед. Биринҷ ва дигар компонентҳоро тақрибан 2-3 дақиқа бирён кунед, танҳо барои гарм кардани биринҷ ва омехта бо компонентҳо вақти кофӣ. Дар хотир доред, ки биринҷро ҳангоми пухтан ба яксон омехта кунед. 3 қошуқ соуси соя илова кунед ва омехтаро 30 сонияи дигар бирён кунед. Баъд, зарфро аз ошхона хориҷ кунед.
Лаззат баред. Биринҷро ба табақе гузоред ва бо баъзе навдаҳои пошхӯрӣ оро диҳед. Ҳамчун хӯроки асосӣ истифода баред. таблиғ
Усули 2 аз 4: биринҷ бирён хук бирён
1/2 қошуқи равғани арахисро дар зарфи калон дар оташи миёнаи баланд гарм кунед.
Тухми бирён. 2 дона тухми печондаро ба дег андозед. Каме хам кунед, ки тухм сатҳи зарфро пӯшонад. Иҷозат диҳед, ки то пухта шудани тухм тавозунро бирён кунед ва бирён кунед. Дар байни раванди пӯшидани тухм, пас аз тақрибан 2 дақиқа, тухмро чаппа кунед. Сипас тухмҳоро хориҷ кунед, ба қисмҳои хурди бурида ҷудо кунед.
Пиёз, сирпиёз ва занҷабилро дар зарфе ҷойгир кунед. 1 стакан пиёз реза, 3 дона сирпиёз ва 2 қошуқ занҷабили бурида дар дегча гарм кунед. Компонентҳоро бо равғани боқимондаи арахис боқимонда 2 дақиқа бирён кунед.
Ба қабурға 2 қабурғаи буридаи хукро илова кунед. Бояд қабурғаҳоро аз пеш пухт. Қабурғаҳоро тақрибан 3 дақиқа ё то тиллоӣ шудани қабурғаҳо бирён кунед.
Биринҷ, чошнии лубиж ва равғани кунҷидро дар тобаи тафсон андозед. 1 пиёла биринҷи қаҳваранги пухта, 1/4 пиёла соуси сояи камнамак ва 2 қошуқ равғани кунҷидро ба табақ илова кунед ва 2 дақиқаи дигар пазед. Биринҷҳои бирёнро бо намак ва қаламфури сиёҳ пошед. Сипас, зарфро аз ошхона хориҷ кунед.
Ба табақ 1/4 пиёла барги кориандар илова кунед ва омехта кунед. Килинтро бо компонентҳои боқимонда хуб омехта кунед.
Тоза кардани миз. Биринҷҳои бирёншударо ба табақча гиред ва тухмҳои буридашударо ба болои он гузоред. таблиғ
Усули 3 аз 4: Рони бирёншудаи сабки Индонезия
1 ½ пиёлаи биринҷи дарозро тар кунед ва холӣ кунед.
Биринҷ, оби пиёла ва 1 пиёла шӯрбои мурғро дар зарфи 3.8 литр ҷойгир кунед ва то ҷӯшон ҷӯшед.
Кӯзаро пӯшонед ва оташро паст кунед. Биринҷро бо мурғ пухта, то он даме ки об ғарқ шавад ва биринҷ мулоим шавад. Ин раванд тақрибан 15 дақиқа вақтро мегирад. Сипас, дегро ба поён гузоред ва дегро дар тӯли 5 дақиқа накушоед ва ба биринҷ вақти азхуд кардани мазаро диҳед.
Омехтаи биринҷро ба як косаи набуда интиқол диҳед. Биринҷро дар ҳарорати хонагӣ хунук кунед - тақрибан 30 дақиқа вақтро мегирад. Биринҷро дар яхдон гузоред ва онро то 8 то 12 соат шинонед.
0,9 литр равғанро дар зарфи 3,8 литр дар оташи зиёд гарм кунед. То он даме ки ҳароратсанҷ 190 ° C нишон диҳад, гарм кунед.
Бирён кардани крупук (ихтиёрӣ). 2 дона крупукро ба зарф ба оҳиста афтонед. Крупукро то он даме, ки онҳо ба сатҳи зарф шино кунанд, варам кунанд ва васеъ кунанд - он тақрибан 20 сония мегирад. Сипас, крупукро чаппа карда то он даме ки зард каме зард шавад - тақрибан 10 сония зиёдтар бирён кунед. Крупукро бо қошуқи равон равон кунед ва ба рӯймолчаи коғазӣ гузоред, то равғанро аз худ кунад.
- Қисми боқимондаи крупукро ба ҳамин тарз ба 3 гурӯҳ бирён кунед. Пас аз он ки крупук ҳама корҳоро анҷом медиҳанд, онро хунук кунед ва пора-пора кунед.
Бо дастҳои худ биринҷро ба донаҳои фуҷур бизанед. Ин кӯмак мекунад, ки биринҷ компонентҳои дигарро азхуд кунад.
3 қошуқи боқимондаи равғанро дар зарфи амиқ дар оташи баланд гарм кунед. Гармро то даме ки дег гарм шавад, аммо дуд накунед, зиёд кунед. Сипас, 2 пиёла сирпиёз решакан кунед ва дар зарфе барои 1 дақиқа омехта кунед. Ба омехта 2 буридаи калони сирпиёз илова кунед ва 30 сонияи дигар бирён кунед.
Мурғро ба омехтаи сирпиёз сирпиёз илова кунед. 4,5 ратле аз синаи мурғи филтршуда илова кунед, устухонҳоро буред ва онҳоро то даме ки гулобӣ гулобӣ напазад, бирён кунед - ин тақрибан 2 дақиқаро дар бар мегирад.
Ба омехта майгу, чили ва намак илова кунед. Ба омехта 4,5 ратле аз майгу миқдори пӯст ва ришта, 2 адад қаламфури решаканшуда ва 1 1/4 қошуқ намак илова кунед ва 2-3 дақиқа пазед, то он даме, ки асбобҳо хуб пухта шаванд.
Шӯрбои боқимонда ва сояи сояи кетҷабманисро ба биринҷ илова кунед. Ба омехта 1/4 пиёла шӯрбои мурғ ва кетҷабманис (чошнии лубижи ширини Индонезия) илова кунед ва то гарм шудани биринҷ - тақрибан 2 дақиқа зиёдтар бирён кунед.
Шимол омехта ба поён. Бо 1 қошуқи чошнии моҳӣ пошед ва то 4 омехтаи омехта 4 пиёз сабзро резед.
Тоза кардани миз. Биринҷҳои бирёншудаи Индонезияро ба табақи ҳамвор андозед, крупук, бодиринги бурида ва тухми сахт судакро илова кунед. таблиғ
Усули 4 аз 4: Дигар биринҷ бирён
Биринҷ бирёншудаи гиёҳхорон тайёр кунед. Ин биринҷи бирён барои онҳое, ки биринҷи бирёнро дӯст медоранд, аммо гӯшт намехӯранд, комил аст.
Тайёр кардани биринҷи бирёншудаи ҷопонӣ. Биринҷҳои бирёншудаи ҷопонӣ бо тухмҳои пухта ва нахӯди солим.
Тайёр кардани биринҷи бирёншудаи чинӣ. Ин хӯроки биринҷии бирёнии болаззат бо чанд дона бекон ва омлети бурида пухта мешавад.
Тайёр кардани биринҷ бо майгу. Агар шумо хоҳед, ки ба парҳези шумо майгуҳои лазиз илова кунед, ин навъи биринҷро бирён кунед.
Биринҷ бирён тай. Ин биринҷи бирёнии болаззатро бо компонентҳои гуногун, аз ҷумла равғани арахис, чошнии моҳӣ ва чили тару тоза омода кунед. таблиғ
Маслиҳат
- Биринҷро пухтан бояд биринҷи боқимондаро аз рӯзи гузашта истифода барад, зеро он нисбат ба биринҷи нав пухта сахттар аст. Ҳамин тавр, биринҷ ҳангоми пухтан якҷоя нахоҳад шуд.
- Бирён кардани биринҷ як роҳи олие барои ба даст овардани фоидаи бештар аз хӯрокҳои мухталифест, ки истифода нашудаанд ва ё хӯрокҳои дар яхдони шумо буда. Яке аз роҳҳои сарфаи вақт ин истифодаи сабзавоти омехтаи буридаи яхкардашуда - нахӯд, сабзӣ, чили, ... мебошад, то ба шумо дар давоми якчанд дақиқа ба хӯрокхӯрӣ ранг, ғизо ва мазза илова кунед. баста.
- Шумо биринҷи бирёнро дӯст медоред, аммо мехоҳед солим бихӯред? Равғанҳои кампази пухтупазро ҷустуҷӯ кунед ё равғани растаниро барои биринҷи солимтар истифода баред.
- Лимуро каме ғунҷонед, то ба биринҷ мазза илова кунед.
- Шумо метавонед равғани пухтаро бо равған иваз кунед.
- Шумо метавонед ба биринҷи бирён бисёр чизҳо илова кунед. Дар ҳақиқат, шумо танҳо бо тасаввуроти худ маҳдудед. Инҳоянд чанд идея:
- Tofu
- Чӯҷа
- Хук
- ҳасиб
- Гӯшти гов
- Сабзавот, аз қабили нахӯд, брокколи, навдаҳои бамбук.
- Lupcheong, ки бо номи lop chong ё ҳасиб низ маъруф аст, як ҷузъи анъанавӣ барои илова кардани биринҷ бирён аст. Аввалан, ҳасибро пухтан лозим (бухорӣ ё пухта) ва сипас қабл аз он ки бо биринҷ бирён кунем, онро тунук ё бурида кунед.
- Равғани устухон, ки онро дар ҳамсоягии Чин пайдо кардан мумкин аст, ба биринҷи бирёншуда монанди устухон нахӯрда, маззаи олӣ зам мекунад. Шумо бояд танҳо пас аз пухтупаз каме бештар илова кунед. Ли КумКи бренди машҳур аст. Бо вуҷуди ин, баъзе намудҳои равғани устухон метавонанд MSG дошта бошанд, аз ин рӯ, агар хоҳед, ки истеъмоли онро пешгирӣ кунед.
