Мундариҷа

• Қадамҳо
• Маслиҳат

Тухм моҳиятан нозук аст ва бе кафидан ҷӯшидан душвор аст. Вақте ки хунук аст, тухмҳо ҳангоми дучор шудан бо оби гарм ба осонӣ метарканд; онҳо метавонанд ҳангоми бархӯрд ё ба қаъри дег афтоданашон низ кафанд. Барои пешгирӣ аз шикастани тухм, мулоим будан, оҳиста гарм кардан ва ба фарқияти ҳарорати тухм ва об диққат додан лозим аст.

Қадамҳо

Қисми 1 аз 3: Омода кардани тухм барои ҷӯшон

1. 

   Пеш аз ҷӯшон тухмҳоро ба ҳарорати муқаррарӣ баргардонед. Агар шумо тухмро дар яхдон нигоҳ медоред, муҳим аст, ки онро ҳангоми хунукӣ напазед. Тухм мекафад, зеро ҳавои дохили садаф гарм ва васеъ мешавад. Вақте ки фишор аз ҳад зиёд аст, ҳаво бо шикастани нуқтаҳои сусти пӯсти тухм бо сӯрохиҳои хурд берун меравад. Шумо метавонед инро суст кунед, то тухмҳо пеш аз ҷӯшон ба ҳарорати муқаррарии худ баргарданд.
   • Агар шумо намехоҳед интизор шавед, ки тухмҳо табиӣ гарм шаванд, шумо метавонед кӯшиш кунед, ки онҳоро то оби ҷӯшон чанд дақиқа пеш аз ҷӯшон тар кунед.

2. 

   
   
   Агар имконпазир бошад, тухмҳои калонсолро истифода баред. Вақте ки тухм нав мешавад, мембранаи берунӣ ба пӯсти тухм мечаспад, дар ҳоле, ки мембранаи ботинӣ ба сафеди тухм пайваст мешавад. Вақте ки тухмҳо пир мешаванд, ин мембранаҳо ба пӯсти тухм наздиктар мешаванд.

3. 

   Баровардани ҳаво дар дохили тухмҳо барои кам кардани хавфи шикастан. Пеш аз он ки тухмҳоро ба об гузоред, шумо метавонед сӯзан ё сӯзани тозаи бинтро нӯги калони тухмро резед. Ин имкон медиҳад, ки ҳубобчаҳои ҳаво дар дохили пӯсти тухм - сабаби маъмулии шикастани тухм - дар ҷараёни пухтупаз фирор кунанд.

4. 

   
   
   Интихоб кунед ва тухмро дар дег ё дегча ҷойгир кунед. Дастҳои худро каме сабук кунед, то ки шикастани тухм наравад. Тухмҳоро сахт танг накунед - дар як вақт танҳо як қабати тухмро ҷӯшонед ва нагузоред, ки тухмҳо ба ҳам фишурда шаванд. Агар шумо кӯшиш кунед, ки якбора аз ҳад зиёд тухм пухта шавад, баъзе тухмҳо метавонанд аз вазнашон шикофта шаванд.
   • Санҷед, ки оё тухмҳо ба косаи оби шӯр гузошта, тоза ҳастанд ё не. Тухмҳо ба қаъри ғарқшуда маънои тару тоза доранд. Агар тухм дар об шино кунад, ба эҳтимоли зиёд тухм вайрон мешавад.
   • Рӯйпӯшро ба якчанд қабат пӯшонед ва дар поёни дег дег кашед, то болишти нарм эҷод кунед, то хавфи шикастани тухм кам карда шавад.

5. 

   
   
   Барои ҷӯшидани тухм оби хунукро истифода баред. Обро ба дег бо нармӣ ба баландии на камтар аз 3 см резед. Барои лабрез нашудани тухм ба лаби дег дег об резед. Агар шумо ба болои тухм рехтани обро пешгирӣ карда натавонед, дастатонро истифода баред, то тухм аз пасу пеш чарх занад ва кафад.
   • Ба об ним қошуқ намак илова кунед. Ин пӯсти тухмро осонтар мекунад ва инчунин шикастани онҳоро пешгирӣ мекунад. Оби намак сафедҳои тухмро зудтар ях мекунад. Он инчунин ба бастани ихроҷҳои хурд кӯмак мекунад, агар садаф ҳангоми ҷӯшон кафида бошад.
   • Ҳеҷ гоҳ тухмро ба деги оби гарм рост нанамоед, вагарна пӯсташ кафида, тухм об мешавад (ба тухми шикоршуда). Ҳангоми гузоштани тухмҳои хунук ба оби гарм ё гарм, шумо тухмҳоро "шок" мекунед, зеро ҳарорат якбора тағир меёбад ва тарқишҳо ба амал меоянд. Ғайр аз ин, оби хунук аз пухтани тухм монеъ мешавад.

6. 

   Ба об сирко илова кунед. Барои ҳар як тухм як қошуқ сирко истифода баред ва пеш аз ба кор андохтани оташдон мустақиман ба об рехтед. Сирко ба протеини сафеди тухм кӯмак мекунад, ки зудтар ғарқ шавад ва тарқишҳоеро, ки дар пӯсти тухм ба вуҷуд меоянд, маҳкам кунад. Ин як мушкили маъмулист, хусусан вақте ки тухмҳо хеле хунуканд.
   • Шумо инчунин метавонед интизор шавед, то барои сирко тухми кафида лозим шавад. Ҳангоми кафидани тухм шумо бояд моеъи сафедро бинед, ки мерезад. Дар ин лаҳза шитоб кунед - агар шумо ҳангоми шинохтани аломатҳои кафида ба об сирко илова кунед, тухм бояд ҳамвор пазад.
   • Агар шумо сиркоро дар вақташ илова накунед, хавотир нашавед. Тухми кафида низ хуб мепазад, гарчанде ки он чандон хуб ба назар намерасад.
   • Танҳо каме сирко илова кунед. Агар тухмро аз ҳад зиёд истифода баранд, маззаи сирко мешавад!
   таблиғ

Қисми 2 аз 3: Ҷӯшонидани тухм

1. 

   Тухмҳоро дар оташи миёна мулоим ҷӯшонед. Обро оҳиста ҷӯшонед, то ки шикастани тухмҳо пешгирӣ карда шавад, зеро ҳарорат зуд тағир меёбад. Пӯшед ва ба қафо баргардед. Бо пӯшидани сарпӯш об каме зудтар ҷӯш мезанад, аммо шумо метавонед тамошо кунед, агар шумо мехоҳед тамошо кунед.
   • Боварӣ ҳосил кунед, ки тухмҳо дар поёни дег яктарафа нанишинанд, зеро тухмҳо баробар пухта нахоҳанд шуд. Тухмҳоро ҳар вақте, ки мебинед, ки онҳо ба хоб рафтан оғоз мекунанд, омехта кунед. Барои омехтан бо қошуқи чӯбӣ истифода баред ва барои нарм накардани тухм хеле мулоим бошед.

2. 

   Ҳангоми ҷӯшидани об оташро хомӯш кунед. Ҳамин ки об шадидан ҷӯшид, оташро хомӯш кунед ва тухмҳоро дар оби гарм тар кунед. Свингро фаромӯш накунед. Гармии об ва гармии боқимонда дар оташдон барои пухтани тухм кифоя аст. Вобаста аз он, ки шумо чӣ қадар пухтан мехоҳед, тухмҳоро дар дег 3-15 дақиқа тар кунед:
   • Агар шумо хоҳед, ки тухм пухта расад, пас аз тақрибан 3 дақиқа онро хориҷ кунед. Сафедҳои тухм ях мекунанд, дар ҳоле ки зардаҳо моеъ ва гарм боқӣ мемонанд. Ҳангоми баровардани тухм эҳтиёт шавед; Ҳар як тухмро бо лабони худ гиред, то кафида нашавад.
   • Агар шумо хоҳед, ки тухм миёна пухта шавад, пас аз 5-7 дақиқа онҳоро аз об бигиред. Зардӣ дар мобайн нарм боқӣ хоҳад монд, ва сафед сахт шуд. Бо тухм мулоим бошед, аммо дар бораи шикастани онҳо аз ҳад зиёд хавотир нашавед.
   • Агар шумо хоҳед, ки тухм бодиққат пухта расад, онро дар оби гарм 9-12 дақиқа тар кунед. Зардҳо бояд пурра ях кунанд ва шумо аз шикастани тухм хавотир нашавед. Агар шумо хоҳед, ки тухм хуб пухта шавад, аммо зардии он ҳанӯз ҳам мулоим ва зарди дурахшон аст, онҳоро дар оби гарм 9-10 дақиқа тар кунед. Агар шумо хоҳед, ки тухмҳо сахттар ва зардии онҳо зарди сабуктар бошад, шумо метавонед онҳоро 11-12 дақиқа тар кунед.

3. 

   Соатро мушоҳида кунед ва нагузоред, ки тухм аз ҳад гарм шавад. Пас аз 12 дақиқа ҷӯшидан зардӣ ранги дигар мегирад ва рахҳои хокистарӣ ё сабзӣ дорад. Тухмҳо ҳанӯз хӯрданӣ ҳастанд ва рахҳои хокистарранги кабуд низ ба мазза таъсири бад намерасонанд. Аммо, баъзе одамон мефаҳманд, ки ин рахҳо тухмро камтар лазиз мекунанд. Дар бораи харидани як вақтсанҷи тухмбанди тағирёбандаи ранг фикр кунед - нишондиҳандаи ба гармӣ ҳассос, ки шумо метавонед дар деги ҷӯшон бо тухм гузоред. Шумо метавонед онро онлайн ё дар мағозаҳои ашёи хоми ошхона харед.

4. 

   Бидонед, ки тухми кафшударо кай хӯрдан мумкин аст. Агар тухм ҳангоми пухтан дар об кафад, тухм ҳанӯз истеъмолшаванда аст ва шумо метавонед онро дар ҳолати муқаррарӣ ҷӯшонед, агар шикофаш он қадар калон набошад. Агар тухм пеш аз ба дег андохтан аллакай кафида бошад, тухмро истифода набаред. Шояд бактерияҳо дохил шуда, дохили тухмро сироят карда, ба саломатӣ зарар расонанд. таблиғ

Қисми 3 аз 3: хунуккунӣ, пӯст ва нигоҳдории тухм

1. 

   Як коса оби яхбаста омода кунед. Ҳангоме ки тухмҳо дар дег ҷӯш мезананд, як косаи калони оби хунук омода кунед. Ба об ¼ - ½ қошуқ намак илова кунед, пас ях илова кунед, то ҳарорати об паст карда шавад. Пас аз тайёр шудани тухм, онҳоро бодиққат ба як косаи оби хунук андозед, то пухтани минбаъдаи онҳо пешгирӣ карда шавад.

2. 

   Барои қатъ кардани гармӣ тухмҳоро дар яхдон гузоред. Пас аз он, ки тухмҳоро барои вақти дилхоҳ ҷӯшонанд, обро аз зарф бодиққат холӣ кунед, сипас тухмҳоро ба косаи оби ях партоед, то раванди гармкуниро боздоред. Ҳар як тухмро бо қошуқи калони сӯрох истифода баред, то ки кафида нашавад. Тухмҳоро бодиққат ба косаи оби яхбанд афтонед, то онҳо хунук шаванд. 2-5 дақиқа тар кунед.

3. 

   Тухмро дар яхдон нигоҳ доред ё фавран хизмат кунед. Пас аз он ки тухмҳо хунук шуданд ва онҳоро коркард кардан мумкин аст, шумо метавонед онҳоро дар яхдон тақрибан 20-30 дақиқа гузоред, то пӯст осонтар шавад. Агар шумо дар бораи пӯстпӯшии тухм хеле ҷиддӣ набошед ё мехоҳед тухмро дар гармӣ бихӯред, шумо метавонед ин қадамро гузаред ва пас аз хунук шудани тухм тухмро тоза кунед.

4. 

   Боварӣ ҳосил кунед, ки тухмҳо пурра пухтаанд. Шумо метавонед тухмҳоро дар болои миз гузоред ва бубинед, ки оё онҳо бо пухтан пурра ях кардаанд. Агар тухм зуд ва ба осонӣ чарх занад, иҷро мешавад. Агар шумо ларзиши тухмро бинед, ба шумо каме бештар пухтан лозим аст.

5. 

   Ҳангоми хӯрдани тухм, пӯсташро канда партоед. Тухмро ба сатҳи тоза пахш кунед ва онро бо ангуштони худ ба тоб диҳед, то пӯстро бишканед. Пӯстро аз нӯги калони тухм оғоз кунед, ки дар он зери пӯст камераи ҳавоӣ мавҷуд аст. Ин ба пӯст канда шудани шумо осонтар мекунад.
   • Ҳангоми пӯстхӯрӣ тухмро ба оби хунук тар кунед. Ин имкон медиҳад, ки пораҳои ниҳонӣ ва мембрана ба тухм часпида нашаванд.
   • Одатан ҳангоми пошидан тухм осонтар мешавад. Тухмҳоро ба дег баргардонед ва дегро пӯшонед. Пеш аз пӯст кардан дегро пасу пеш такон диҳед, то садафро бишканед. Барои шикастани ҳамаи тухмҳо ба шумо лозим меояд, ки инро такроран иҷро кунед.

6. 

   Ҳангоми пӯст кашидан сафедии тухмро аз қошуқи хурд истифода баред, то кафида нашавад. Миқдори ками пӯст ва мембрана дар охири калони тухмро пӯст кунед. Қошуқро дар зери садаф ва мембрана ғеҷонед, то ки тухмро сахт нигоҳ дорад. Пас танҳо қошуқро ба лағжиш кашед, то тухмро пӯст кунед.

7. 

   Тухмҳои судакро дар яхдон то 5 рӯз нигоҳ доред. Тухмро фавран пас аз пӯстчинӣ хӯрдан лозим аст. Ҳама тухмҳои боқимондаро дар контейнери мӯҳршуда нигоҳ доред ва бо дастмоле тари коғазӣ пӯшонед. Рӯймолҳои коғазиро ҳар рӯз иваз кунед, то тухмҳо хушк нашаванд. Пеш аз вайрон шуданашон тухмро 4-5 рӯз истифода баред.
   • Шумо инчунин метавонед тухмро дар оби хунук нигоҳ доред. Барои пешгирии шикастани тухм ҳар рӯз обро иваз кунед.
   • Тухмҳои пухтаро пеш аз пӯстчинӣ якчанд рӯз нигоҳ доштан мумкин аст. Аммо дар хотир нигоҳ доред, ки ин тухмҳоро аксар вақт хушк ва хоидан мекунад. Одат шудааст, ки тухмҳои пӯстро дар яхдон нигоҳ доред ва намиро нигоҳ доред, ба ҷои он ки тухми пӯстро пӯшонанд.
   таблиғ

Маслиҳат

• Тухмҳои иловагии калонро нисбат ба тухмҳои миёна каме дарозтар ҷӯшонидан лозим аст. Вобаста аз андозаи тухм тақрибан 3 дақиқа зиёдтар ҷӯшед. Масалан, тухми хеле калон судакшуда метавонад 15 дақиқа ба анҷом расад.
• Агар шумо тухмро бо садафҳои сафед истифода баред, шумо метавонед онҳоро дар деги кам пӯст (пӯсти қаҳваранг) пазед. Пӯстҳои пиёз тухмро қаҳваранги сурхранг ранг мекунанд ва шумо метавонед ба осонӣ тухмҳои пухта ва судакро фарқ кунед. Ин муфид аст, агар шумо тухмҳои пухтаро бо тухмҳои судак захира кунед.