Чӣ тавр нигоҳ доштани хӯрок

Видео: БАРОИ САРВАТМАНД ШУДАН ЧӢ КОР КАРДАН ЛОЗИМ АСТ?

Мундариҷа

Қадамҳо
Усули 1 аз 3: Нигоҳдорӣ дар ҳарорати хонагӣ
Усули 2 аз 3: хунук кардани хӯрок
Усули 3 аз 3: Ях кардани хӯрок
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ

Донистани тарзи дуруст нигоҳ доштани ғизо на танҳо пулро сарфа мекунад, балки оилаатонро солим нигоҳ медорад. Бо мақолаи мо шумо фарқ карданро меомӯзед, ки кадом хӯрокҳоро дар рӯи миз нигоҳ доштан мумкин аст ва кадоме аз онҳоро дар яхдон нигоҳ доштан ё ях кардан лозим аст. Партофтани хӯроки гумшударо бас кунед, вақти он расидааст, ки онҳоро дуруст нигоҳ доред!

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Нигоҳдорӣ дар ҳарорати хонагӣ

1 Афзалият. Ин принсип дар ошхонаҳои хӯрокворӣ васеъ истифода мешавад, то хӯрок новобаста аз он ки дар куҷо нигоҳ дошта мешавад, ҳамеша тару тоза боқӣ мемонад. Аз тарабхонаҳо он қадар маҳсулот мегузаранд, ки ҳангоми расонидани хӯрок як ё ду мавқеъро иваз кардан лозим аст. Дар хона, ин маънои онро дорад, ки маҳсулоти консервашуда, бастабандишуда ва дигар маҳсулоти зуд вайроннашаванда бояд дар санаи харид санаи он нишон дода шаванд. Ин аввал он маҳсулотеро мекушояд, ки шумо қаблан харида будед.
- Шкафҳо, яхдонҳо ва рафҳои хӯрокворӣ бояд тавре ташкил карда шаванд, ки шумо бидонед, ки ҳама чиз дар куҷост ва чӣ қадар тару тоза аст. Агар шумо се банка пэйт кушодед, пас бешубҳа як ё ду нафари онҳо пеш аз он ки шумо онҳоро истифода баред, нест мешаванд.
2 Ғизоеро, ки бояд пухта расад, дар сари миз нигоҳ доред. Меваҳои пухтаашударо ба таври инфиродӣ ё дар халтаи пластикии кушод дар рӯи миз гузоред. Вақте ки мева пухтааст, онро дар яхдон нигоҳ доштан лозим аст, то мӯҳлати нигоҳдории онро дароз кунад.
- Банан этиленро ҷудо мекунад, ки раванди пухтани меваҳои дигарро суръат мебахшад, бинобар ин шумо метавонед аз ин моликият истифода баред ва онҳоро дар ҳамон халта бо дигар меваҳои нопухта нигоҳ доред. Он инчунин бо avocados хуб кор мекунад.
- Ҳеҷ гоҳ меваҳоро дар зарфҳои пӯшида дар рӯи миз нигоҳ надоред, онҳо зуд вайрон мешаванд. Аломатҳои вайроншавӣ ё пухтупазро тамошо кунед ва меваҳои вайроншударо зуд нигоҳ доред, то боқимондаро нигоҳ доред.
- Дар бораи пашшаҳои мевадиҳандае, ки ба меваҳои вайроншуда ё гумшуда меоянд, фаромӯш накунед. Ҳамеша партовҳои боқимондаро сари вақт нест кунед. Агар шумо аз пашшаҳои мева халос нашавед, нигоҳдории меваро дар яхдон оғоз кунед.
3 Биринҷ ва дигар ғалладонагиҳо бояд дар зарфҳои пӯшида нигоҳ дошта шаванд. Биринҷ, овёс, гречка ва дигар ғалладонагиҳои хушк бояд дар шкафи ошхона дар зарфҳои пӯшида нигоҳ дошта шаванд. Зарфҳои шишагӣ, зарфҳои пластикӣ ва дигар зарфҳои болопӯш барои нигаҳдории маҳсулоти калон дар ҷевон ё дар болои миз беҳтаринанд. Ҳамин чиз ба лӯбиёи хушк низ дахл дорад.
- Ҳангоми нигоҳ доштани биринҷ ва дигар ғалладонагиҳо дар халтаҳои пластикӣ, дар онҳо кирми орд сар шуда метавонад. Барои худи биринҷ, ин усули нигаҳдорӣ хуб аст, аммо мавҷудияти сӯрохиҳои хурд имкон медиҳад, ки кирмҳо ба дохили он дароянд, ки ғизоро вайрон мекунанд. Як контейнери мӯҳршуда ҳалли беҳтарин аст.
4 Сабзавоти решаро дар халтаҳои коғазӣ нигоҳ доред. Ҳар чизе, ки дар зери замин парвариш ёфтааст, ба яхдон ниёз надорад. Картошка, пиёз ва сирпиёзро дар ҷои хунук, торик, хушк нигоҳ доред, на дар яхдон. Беҳтарин бастаҳо халтаҳои коғазии фуҷур аст.
5 Нони тару тозаро дар рӯи миз дар халтаи коғазӣ нигоҳ доред. Нони мурғи тару тоза пухташударо дар рӯи миз дар халтаи коғазӣ нигоҳ медоранд, то онро то ҳадди имкон тару тоза нигоҳ доранд. Ҳамин тавр, он то 3-5 рӯз тару тоза боқӣ мемонад ва дар яхдон то 7-14 рӯз.
- Шумо инчунин метавонед нонро дар яхдон гузоред ё ях кунед, хусусан нони сэндвичии мулоим. Агар шумо дар минтақаи намӣ баланд зиндагӣ кунед, пас нони мулоим хеле зуд хушк мешавад. Шумо метавонед нонро дар тостер зуд ҳал кунед.
- Агар шумо нонро дар рӯи миз нигоҳ доред, онро дар халтаи пластикӣ нагузоред. Ҳамин тавр, он ба зудӣ қолабӣ мешавад.

Усули 2 аз 3: хунук кардани хӯрок

1 Яхдонро ба ҳарорати оптималӣ гузоред. Ҳарорат дар яхдон бояд 4 дараҷа ё камтар бошад. Барои хӯрок, ҳарорате, ки дар он бактерияҳо афзоиш меёбанд, хатарнок аст - аз 5 то 60 дараҷа. Агар хӯрок дар ин ҳарорат гузошта шавад, он ба бактерияҳо осебпазир мегардад, ки метавонад боиси заҳролудшавии ғизо гардад. Пас аз хунук шудан, ҳамеша хӯрокҳои пухтаро дар яхдон гузоред.
- Ҳароратро дар яхдон мунтазам тафтиш кунед. Ҳарорат дар яхдон вобаста ба миқдори хӯрок дар рафҳо метавонад тағир ёбад, аз ин рӯ фаромӯш накунед, ки ҳангоми пур кардан ва холӣ кардани яхдон онро пайгирӣ кунед.
2 Ғизои хунукшударо дар яхдон нигоҳ доред. Баъзе хӯрокҳоро дар сари миз нигоҳ доштан мумкин аст, аммо дар баъзе мавридҳо онро дар яхдон гузоштан беҳтар аст. Дар куҷо нигоҳ доштани пивои шишагин? Бодиринг? Равғани чормағз? Чошнии соя? Қоидаи умумӣ: ҳангоми харидани маҳсулоти хунукшуда ҳатман онро дар яхдон нигоҳ доред.
- Бодиринг, равғани чормағз ва чошнии лубиёро метавон дар шкаф дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ дошт, агар кушода нашавад ва сипас дар яхдон нигоҳ дошта шавад. Ҳамин чиз ба маҳсулоти равғанӣ ва сирко дахл дорад.
- Ҳамчунин консерваҳои кушодашударо дар яхдон гузоред. Новобаста аз он равиоли пухта ё лӯбиёи сабз, кӯзаро пас аз кушодан дар яхдон нигоҳ доштан лозим аст. Маҳсулотро ҳам дар худи кӯза нигоҳ доштан мумкин аст ва ҳам ба зарфе бо сарпӯши сахт интиқол додан мумкин аст.
3 Пеш аз гузоштан ба яхдон, хӯрокро хунук кунед. Хӯрокҳои боқимонда бояд дар зарфҳои пӯшида, сарпӯшдор ё бе сарпӯш нигоҳ дошта шаванд, аммо дар пленка ё фолгаи тунука печонида шаванд. Агар контейнер кушода бошад, маҳсулот бӯи худро ба дигар маҳсулот интиқол медиҳад ё худ бӯйҳои дигарро аз худ мекунад.Дар акси ҳол, ин як роҳи комилан мувофиқ барои нигоҳ доштани хӯрокҳои боқимонда пас аз хунук шудан ба ҳарорати хонагӣ аст.
- Пас аз пухтани хӯрок, онро ба ҷои як зарфи хурду чуқур ба як контейнери калони ғафс интиқол диҳед. Зарфҳои калонтар дар муддати камтар баробар хунук мешаванд.
- Хӯрокҳои гӯшт ва гӯшт низ бояд пеш аз яхдон то ҳарорати хонагӣ хунук карда шаванд. Агар шумо гӯшти гармро дар як контейнери пӯшида дар яхдон гузоред, конденсация ба вуҷуд меояд, ки боиси тезтар бад шудани гӯшт мегардад.
4 Гӯштро дуруст нигоҳ доред. Ҳама гӯшти пухташударо 5-7 рӯз бихӯред ё ях кунед. Агар шумо тамоми гӯшти пухташударо истеъмол карда натавонед, шумо метавонед боқимондаро ях кунед ва сипас ҳангоми интихоби хӯрокҳо камтар васеъ кунед.
- Ҳамеша гӯшти хомро дар яхдон нигоҳ доред, аз гӯшти пухта ва дигар хӯрокҳо ҷудо карда шуда, дар печи пластикӣ печонидашуда. Барои зарар диққатро тафтиш кунед. Гӯшти харобшуда каме хокистарӣ ё қаҳваранг мешавад ва бӯи нохуш дорад.
5 Тухмҳои харидашударо дар яхдон гузоред. Тухмҳои аз мағоза харидашуда тару тоза набошанд, аз ин рӯ пеш аз хӯрок дар яхдон нигоҳ доред. Ҳамеша тухмро пас аз шикастани он тафтиш кунед, аз ин рӯ шумо бояд тухмро дар як коса бишиканед, на бевосита ба ғизои пухта.
- Тухмҳои нав шусташударо дар сари миз нигоҳ доштан мумкин аст. Агар шумо аз бозори деҳқон тухми тару тоза харед, фаҳмидани он ки оё онҳо барои нигаҳдории дуруст шуста шудаанд, зарар надорад.
6 Сабзавоти оғозшударо дар яхдон нигоҳ доред. Сабзаҳои барг, помидор ва дигар сабзавоту меваҳои буридашуда бояд дар яхдон нигоҳ дошта шаванд. Барои он ки то ҳадди имкон тару тоза нигоҳ дошта шаванд, онҳоро шуста хушк кардан лозим аст, сипас ба халтаи пластикии ҳавоӣ нагирифта бо чой ё дастмоле коғазӣ ҷамъ карда, намии барзиёдро дар яхдон гузоред.
- Помидор бояд танҳо дар яхдон нигоҳ дошта шавад. Дар яхдон даруни помидор обдор мешавад, ки мӯҳлати нигоҳдории онро кӯтоҳ мекунад. Помидорҳои буридашударо дар як контейнери пластикӣ дар яхдон нигоҳ доштан мумкин аст.

Усули 3 аз 3: Ях кардани хӯрок

1 Хӯрокро дар халтаҳои пластикии пӯшида ях кунед. Новобаста аз он, ки кадом хӯрок дар яхдон нигоҳ дошта мешавад, беҳтараш онро дар халтаи пӯшида печонед ва ҳаворо аз он хориҷ кунед. Барои пешгирии "сӯхтаҳои шабнам", ки ҳангоми яхкунӣ ва хушк шудани маҳсулот ба амал меоянд, халтаҳои махсуси яхдонро истифода баред.
- Зарфҳои пластикӣ ё зарфҳо инчунин барои ях кардани хӯрокҳои муайян мувофиқанд. Ҳамин тавр, нигаҳдории буттамева боллазату шаъб ё гӯшти пухта дар халтаҳо мувофиқ нест, ҳамон чиз ба шӯрбо ва дигар маҳсулот дахл дорад, ки он вақт об кардани онҳо душвор хоҳад буд.
2 Хӯрокро дар қисмҳои мувофиқ ях кунед. Барои истифодаи маҳсулот пас аз яхкунӣ, он бояд дар яхдон гудохта шавад. Аз ин сабаб, тавсия дода мешавад, ки хӯрокро дар қисмҳо ях кунед, то баъдтар оқилона истифода баред. Салмӯнаро ях накунед, беҳтараш онро дар чанд қисм ях кунед, ки барои пухтупаз қулай аст.
3 Стикерҳои сана ва унвон. Дар пушти яхдон, сиёҳпӯсти соли гузашта ё гӯшти гови соли 1994 чӣ ҳаст? Хӯроки яхкардашуда фарқ кардан чандон осон нест. Бо дарназардошти ҳар хӯрок дар яхдон бо ном ва санаи худ дарди саратонро наҷот диҳед.
4 Гӯшти хом ё пухта барои 6 то 12 моҳ ях кунед. Гӯшт одатан дар яхдон то шаш моҳ нигоҳ дошта мешавад, аммо пас аз он хушк шудан ва таъми худро гум кардан оғоз мешавад. Хӯрдан ҳам хуб хоҳад буд, аммо он бештар ба яхдон монанд аст, на аз худи гӯшт.
5 Сабзавотро пеш аз яхкунӣ тоза кунед. Умуман фикри хуб аст, ки сабзавотро пеш аз яхкунӣ пухтан лозим аст, на танҳо буридан ва ях кардани хом. Сабзавотро пеш аз яхкунӣ ба ҳолати табиӣ баргардонидан душвортар аст. Сабзавоти буридашударо ба осонӣ мустақиман ба шӯрбо, пухтан ё ҷӯшондан мумкин аст.
- Барои сафед кардани сабзавот, онҳоро ба қисмҳои хурди бурида ва ба муддати кӯтоҳ дар оби ҷӯшони шӯр тар кунед. Пас аз якчанд дақиқа, онҳоро аз оби ҷӯшон дур кунед ва дар оби ях ҷойгир кунед, то пухтанро қатъ кунед. Онҳо устувор мемонанд, аммо қисман пухта мешаванд.
- Сабзавотро дар халтаҳои яхдон дар қисмҳои мувофиқ ҷойгир кунед ва стикери ном ва таърихи онро фаромӯш накунед. Сабзавотро пеш аз яхкунӣ пурра хунук кунед.
6 Меваҳоро ҳамон тавре ки ба шумо лозим аст, ях кунед. Тарзи ях кардани мева қисман аз он чизе, ки шумо бо он ба нақша гирифтаед, вобаста аст. Агар шумо як даста буттамева барои пирожниҳо дошта бошед, пас беҳтар аст онҳоро пеш аз яхкунӣ шакар кунед ва пас шумо пуркунандаи тайёр хоҳед дошт. Ҳангоми ях кардани шафтолу, шумо аввал метавонед пӯстро аз онҳо тоза кунед, зеро баъдтар мушкилтар мешавад.
- Чун қоидаи умумӣ, аксари меваҳо бояд пеш аз яхкунӣ ба қисмҳои хурди бурида шаванд, то ки онҳо баробар ях кунанд. Шумо метавонед як себро дар яхдон гузоред, аммо баъд намедонед бо он чӣ кор кунед.

Маслиҳатҳо

Дар яхдон барои гардиши хуби ҳаво бояд фазои холӣ бошад.
Захираҳои кӯҳна бояд аввал истеъмол карда шаванд.
Занбурӯғҳо бояд дар халтаҳои коғазӣ дар яхдон нигоҳ дошта шаванд. Дар халтаи пластикӣ онҳо шакл ва зичии худро гум мекунанд.
Пас аз кушодани бастабандӣ, қисми истифоданашудаи тофуро дар зарфи об дар зери зарфи сахт нигоҳ доред. Ҳар рӯз обро иваз кунед. Tofu бояд на бештар аз се рӯз нигоҳ дошта шавад.