Чӣ тавр нигоҳ доштани тухми судак

Видео: Урбеч. Бальзам для простаты. subtitles субтитры

Мундариҷа

Қадамҳо
Усули 1 аз 3: Нигоҳдорӣ дар яхдон
Усули 2 аз 3: Ях кардани тухм
Усули 3 аз 3: Пухтани тухм
Ба шумо чӣ лозим

Тухми сахт пухта як хӯроки оддӣ, лазиз ва серғизо мебошад. Тухм манбаи хуби сафеда ва дигар маводи ғизоӣ аст ва тухми сахт судак метавонад як газаки оддӣ ё наҳории сабук бошад. Донистани он ки чӣ тавр тухмҳои худро дуруст нигоҳ доштан муҳим аст, то онҳо тару тоза бимонанд ва вайрон нашаванд. Хунуккунӣ, яхкунӣ ва бодиринг мӯҳлати нигаҳдории тухмҳои шуморо бе таъми онҳо зиёд мекунад.

Қадамҳо

Усули 1 аз 3: Нигоҳдорӣ дар яхдон

1 Тухми навҷамъовардашударо дар оби хунук тар кунед. Вақте ки тухмҳо сард мешаванд, онҳоро бо дастмоле коғазӣ хушк кунед ва дар яхдон гузоред. Ин афзоиши бактерияҳо ва дигар микробҳоро дар тухм пешгирӣ мекунад.
2 Тухмҳоро дар давоми ду соат пас аз пухтан дар яхдон гузоред. Агар имконпазир бошад, тухмро зудтар хунук кунед.
- Агар тухм фавран хунук карда нашавад, пас онҳоро дигар бе хатар ба саломатӣ хӯрдан мумкин нест. Дар ҳарорати мӯътадил, тухмҳо ба бактерияҳои насли Salmonella осебпазир мешаванд. Тухмро партоед, агар онҳо дар ҳарорати хонагӣ ду соат ё бештар аз он бошанд.
- Тухмро дар яхдон нигоҳ доред, то он даме, ки хизмат кунед. Агар тухм дар берун аз яхдон зиёда аз ду соат гузошта шавад, онҳоро маҷбур кардан лозим аст.
3 Тухмҳои сахт пухташударо бо садаф дар яхдон гузоред. Садафҳо тухмро аз вайроншавӣ нигоҳ медоранд. Агар дар болои тухмҳо ҳоло ҳам садаф вуҷуд дошта бошад, онҳоро дар қуттии тухм ё контейнери ҳавоӣ нагузоред. Тухмро дар рафи яхдон нигоҳ доред.
- Тухми сахт пухтаро дар дари яхдон нигоҳ надоред. Мунтазам кушодан ва пӯшидани дарҳо боиси тағирёбии ҳарорат мегардад, ки тухмҳоро тезтар вайрон мекунад.
- Тухмро аз хӯрокҳои дорои бӯи қавӣ дур нигоҳ доред. Тухм мазза ва маззаи хӯрокҳои наздикро ҷаббида мегирад. Хӯрокҳоро аз қабили сирпиёз ё панир аз тухм дур нигоҳ доред, то таъми онҳо якхела бошад.
4 Тухмҳои сахт пухташударо бе садаф дар яхдон дар як косаи оби хунук нигоҳ доред. Тухми сахт пухта бе садаф метавонад хушк шавад. Тухмҳоро дар як косаи оби хунук ҷойгир кунед, то ки онҳо дар ҳарорати паст нигоҳ дошта шаванд.
- Ҳар рӯз обро иваз кунед. Ҳар рӯз иваз кардани об тухмро тару тоза нигоҳ медорад ва аз афзоиши микробҳо дар об ва тухм пешгирӣ мекунад.
- Тухмҳои бидуни садаф низ метавонанд дар як контейнери герметикӣ ҷойгир карда шаванд. Онро бо об пур накунед, танҳо ба болои тухм дастмолҳои коғазии тар гузоред. Ин онҳоро тару тоза нигоҳ медорад ва хушк намекунад. Ҳар рӯз дастмолҳои коғазиро иваз кунед.
5 Дар давоми як ҳафта тухми сахт пухта истифода баред. Новобаста аз он ки дар ниҳонӣ аст ё не, тухми пухта на бештар аз 5-7 рӯз тару тоза мемонад. Агар шумо онҳоро дарозтар нигоҳ доред, онҳо пӯсида оғоз мекунанд ва дигар хӯрда намешаванд.
- Тухми пухта назар ба тухми хом хеле зуд нобуд мешавад. Аломати аз ҳама возеҳи набудани тухми пухта бӯи пӯсидаи сулфур аст. Агар тухмҳо ҳоло ҳам дар ниҳонӣ бошанд, то шикастани садаф бӯи бад нахоҳед дошт.
- Зардии хокистарӣ ё сабз на ҳама вақт тухми гумшударо нишон медиҳад. Одатан, ранги зардии он нишон медиҳад, ки тухм то кай ҷӯшидааст. Агар тухм дар муддати хеле дароз ҷӯшонида шуда бошад, зардии он метавонад хокистарӣ ё сабз гардад.

Усули 2 аз 3: Ях кардани тухм

1 Танҳо зардии тухмҳои пухташударо ях кунед. Онҳо метавонанд ҳамчун табақи тарафӣ дар салатҳо ё дигар хӯрокҳо истифода шаванд. Тамоми тухмро ях накунед, зеро яхкунӣ боиси сафедаҳо ба монанди резина мегардад. Илова бар ин, ҳангоми об шудани тухм метавонад ранги дигар гирад.
- Дар контейнер ё халтаи яхдон санаеро нависед. Ҳамин тавр шумо аниқ хоҳед донист, ки зардии сар дар яхдон чанд рӯз аст. Зардии яхдон метавонад то се моҳ нигоҳ дошта шавад.
2 Зардии зарфро дар як контейнери герметикӣ ё халтаи яхдон ҷойгир кунед. Тухми судакшударо пӯст кунед, зардии онро ҷудо кунед ва дар як контейнери герметикӣ ҷойгир кунед.
- Зардии онро фавран пас аз ҷӯшидани тухм ях кардан лозим аст. Ин хатари олудашавии зардҳоро кам мекунад.
3 Пеш аз ҷӯшидани тухм ҷудо кардани зардии онро баррасӣ кунед. Ба бисёриҳо ҷудо кардани зардии сафеда осонтар аст, дар ҳоле ки тухм ҳанӯз хом аст. Ҳамин тавр зардҳоро ях кардан мумкин аст ва сафедиҳоро дар дигар хӯрокҳо, ба мисли мусси шоколад истифода бурдан мумкин аст.
- Агар шумо танҳо зардҳоро напазед, онҳоро дар як чошнӣ ҷойгир кунед ва барои пӯшонидани ҳама зардии об оби кофӣ илова кунед. Обро зуд ҷӯшонед. Табақро аз гармӣ дур кунед, бо зарф пӯшед ва 11-12 дақиқа интизор шавед. Зардии зардро бо қошуқи сӯрохшуда тоза кунед ва пеш аз ба контейнерҳои герметикӣ ё халтаи яхдон гузоштани ҳама об холӣ кунед.
4 Зардии онро дар яхдон то се моҳ нигоҳ доштан мумкин аст. Агар бӯи бад дошта бошанд, зардии онро партоед, зеро онҳо эҳтимолан гум шудаанд.

Усули 3 аз 3: Пухтани тухм

1 Зарфҳоро дар танӯр стерилизатсия кунед. Тухмро дар зарфҳои шишагин бо зарф маринат кардан осонтар аст. Онҳоро онлайн ё аз бахши ашёи ошхона харидан мумкин аст. Сарпӯшҳо дар ин зарфҳо маҳкам баста шудаанд ва ба воридшавии бактерияҳо монеъ мешаванд. Боварӣ ҳосил кунед, ки зарфҳоро стерилизатсия кунед, то хатари сироят пешгирӣ карда шавад.
- Кӯзаҳоро дар оби гарм ва собун шуста, сипас бодиққат бишӯед. Онҳоро дар варақаи нонпазӣ гузоред ва дар танӯр барои 20-40 дақиқа дар ҳарорати 140 ° C гузоред.
- Пас аз он ки шумо кӯзаҳоро аз танӯр хориҷ мекунед, тухм ва намакобро илова кунед.
2 Тухмро ҷӯшонед ва пӯст кунед. Тухмро дар як коса ҷойгир кунед ва оби хунук илова кунед. Дар болои тухм бояд тақрибан 2,5 см об бошад. Обро ҷӯшонед, сипас табақро аз гармӣ дур кунед ва пӯшед. Тухмҳоро дар об барои 14 дақиқа гузоред. Агар тухмҳо хеле калон бошанд, бигзор онҳо 17 дақиқа нишинанд.
- Вақте ки тухмҳо омода мешаванд, онҳоро зери лӯла шуста хунук кунед. Баъд аз ин, онҳоро аз пӯст тоза кунед.
3 Намакобро омода кунед. Барои натиҷаҳои беҳтарин ҳарчи зудтар намакоб илова кунед.
- Тартиби маъмулии бодиринг якуним пиёла (360 мл) об, якуним пиёла (360 мл) сирко сафедшудаи тозашуда, 1 дона сирпиёз, 1 қошуқи сирпиёз (15 мл) ҳанут бодиринг ва 1 барги халиҷро дар бар мегирад.
- Барои тайёр кардани намакоб, об, сирко ва ҳанутро дар як косаи миёна омехта кунед ва омехтаро ба напазед. Сипас барге аз халиҷ ва сирпиёз илова кунед. Гармиро кам кунед ва намакобро дар оташи паст барои 10 дақиқа ҷӯшонед.
4 Тухмҳоро дар кӯзаи стерилизатсияшуда ҷойгир кунед, бо намакоб пӯшонед ва зарфро маҳкам печонед. Сипас банкаҳоро дар яхдон гузоред. Тухм бояд пеш аз хӯрдан 1-2 ҳафта дар яхдон нигоҳ дошта шавад.
- Дар зарфи як литр тақрибан 12 тухми миёна мавҷуд аст.