Чӣ тавр нигоҳ доштани мева

Видео: ВКУСНАЯ ЕДА ИЗ ПРОСТЫХ ПРОДУКТОВ В КАЗАНЕ 2 РЕЦЕПТА Узбекский суп

Мундариҷа

Компонентҳо
Қадамҳо
Маслиҳатҳо
Огоҳӣ
Ба шумо чӣ лозим
Мақолаҳои иловагӣ

Фарқ надорад, ки шумо боғ доред ё ҳамсоягонатон ба шумо як ду халта меваи тару тоза оварданд, агар шумо чора наандешед, онҳо муддати дароз тару тоза нахоҳанд монд. Се роҳи асосии тару тоза нигоҳ доштани мева вуҷуд дорад: ях кардан, метавонад, ё хушк. Дар ин мақола мо дар бораи консерва сӯҳбат хоҳем кард, аммо мо инчунин ба яхкунӣ ва хушккунӣ дахл хоҳем кард.

Компонентҳо

Мева
Шакар
Об
Шарбати лимӯ ё кислотаи аскорбин (витамини С)

Қадамҳо

1 Меваеро, ки нигоҳ доштан мехоҳед, интихоб кунед. Онҳо бояд сахт ва баркамол бо кам ё тамоман зарар дошта бошанд.
2 Тарзи нигаҳдории меваро интихоб кунед. Агар меваҳоро ях кунед, меваҳо сифати худро зуд гум мекунанд, аммо агар шумо хоҳед, ки онҳоро дар торт истифода баред, ин чандон муҳим нест. Хушк кардани мева барои меваҳои сахт ба монанди шафтолу, зардолу, ангур ва амсоли он мувофиқ аст ва агар шумо ин корро дуруст кунед, шумо ҳатто себ ва бананҳоро хушк карда метавонед. Ин мақола ба шумо дар консерва роҳнамоӣ мекунад.
3 Меваҳои сахтро ба монанди нок, себ ё шафтолу интихоб кунед. Омода кардани онҳо нисбат ба меваҳои мулоим ба монанди анҷир, олу ва ғайра осонтар аст.
4 Меваро пӯст кунед. Шумо метавонед инро бо истифода аз пӯсти меваю сабзавот анҷом диҳед ва кӯшиш кунед, ки хеле лоғар пӯст кунед. Як қисми пӯстро тарк кардан ҷоиз аст, зеро он ба сифати мева таъсир намерасонад, аммо буридани пораҳои ғафси пӯст барои консерва камтар мева мемонад.
- Шумо метавонед меваҳои мулоимро ба монанди шафтолу ва помидор пӯст кунед. Меваро дар оби ҷӯшон 30-60 сония тар кунед. Пӯст ба даридан шурӯъ хоҳад кард. Сипас, бо истифода аз қошуқи бурида меваҳоро аз об тоза кунед ва ба оби хунук интиқол диҳед, то шумо бо он кор карда тавонед. Пас аз ин тартиб, пӯст ба осонӣ пӯст мешавад. Шумо метавонед равандро бо корд хотима диҳед.
5 Меваҳоро ба ду қисм бурида, тухмҳо ва пояҳоро хориҷ кунед. Агар шумо ҳама чизро дуруст анҷом додед, шумо бояд ду дона меваи тоза дошта бошед. Фаромӯш накунед, ки қисмҳои вайроншударо аз мева тоза кунед. Помидорро пурра нигоҳ доштан мумкин аст.
6 Меваҳоро ба мукааб буред. Шумо метавонед танҳо нисфашро консерва кунед ё иловаро хурдтар кунед, то барои пирожниҳо истифода баред.
7 Меваро дар як косаи калон ҷойгир кунед, тақрибан 2,5 см об илова кунед ва дегро дар болои оташдони гарм гузоред.
8 Ба бичашед шакар илова кунед, аммо барои сохтани шарбати консервӣ кофӣ аст. Шумо метавонед дар як литр мева як пиёла шакар истифода баред, аммо шумо метавонед миқдори шакарро вобаста ба мева ва таъми шумо фарқ кунед.
9 Агар хоҳед, ҳанут илова кунед. Себ ва нокро бо дорчин барои каме мазза ҷуфт кардан мумкин аст, аммо бисёр дорчинро истифода набаред, вагарна шарбат ва мева қаҳваранг мешавад.
10 Обро ҷӯшонед ва ҳароратро кам кунед, то об ҷӯшишро идома диҳад.
11 Ҳангоми пухтани мева, шартц, ҳалқаҳо ва сарпӯшҳоро омода кунед. Зарфҳои шуморо пеш аз гузоштани мева дар онҳо шуста бурдан лозим аст. Ҳоло банкаҳоро дар сатҳи кории худ ҷойгир кунед. Ҳама сарпӯшҳо, ҳалқаҳо ва қошуқро омода кунед, ки шарбат ва меваҳоро ба зарфҳо мерезед.
12 Меваро дар оташи паст то пухтан пазед, ки барои пухтан тақрибан 20 дақиқа вақт лозим аст. Мева бояд шаффоф бошад ва шарбати он ба шарбат табдил ёбад.
13 Танӯрро хомӯш кунед ва дегро дар назди кӯзаҳо ҷойгир кунед.
14 Меваро аз деги ба шартц интиқол диҳед, қариб ба боло пур кунед. Барои ин шумо метавонед лӯла истифода баред.
15 Зарфҳоро бо шарбат пур кунед, то шумо аз зарф тақрибан 1 см дошта бошед. Пас аз пур кардани зарфҳо, онҳоро бо сарпӯшҳо пӯшед. Барои стерилизатсия кардани сарпӯшҳо, шумо метавонед кӯзаро дар ҳоле ки мева ҳанӯз гарм аст, чаппа кунед, аммо барои натиҷаҳои беҳтарин, беҳтар аст, ки пеш аз пур кардани зарфҳо ва сарпӯшҳо коркард кунед.
16 Зарфҳои меваро коркард кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки сарпӯшҳоро ба таври бехатар пӯшед. Ба оташдон як деги калони об гузоред ва онро ҷӯшонед. Барои ин қадам кӯзаҳои махсус мавҷуданд, аммо шумо метавонед ягон деги калонро истифода баред. Барои пешгирӣ накардани банкаҳо, шумо метавонед дар поёни он симчӯб гузоред. Роҳи дигари коркарди банкаҳо истифодаи табақи моҳӣ бо сабад аст, ки дар плитаи газ гарм карда мешавад, берун аз хона.
17 Зарфҳоро дар оби ҷӯшон тақрибан як дюйм болотар аз зарфи зарф гузоред. Вақти ҷӯшидани кӯзаҳо аз андозаи кӯза ва меваи захирашуда вобаста аст. Ин ҷӯшон ба шумо кӯмак мекунад, ки аз ҳама микроорганизмҳое, ки то ин дам зинда мондаанд, халос шавед.
18 Зарфҳоро дар рӯи миз, дар дастмоле ҷойгир кунед, то хунук шавад. Ҳангоми хунук шудани банкаҳо, сарпӯшҳо бояд ба афтидан оғоз кунанд ва садои фарқкунанда бароранд. Агар зарф якчанд соат садо надиҳад, ин маънои онро дорад, ки шумо онро хуб печонда натавонистед ва бояд кӯзаро барои истеъмоли оянда дар яхдон гузоред.
19 Ҳама гуна обро аз зарфҳо, сарпӯшҳо ва ҳалқаҳо тоза кунед ва дар ҷои хунук ва хушк гузоред.

Маслиҳатҳо

Ҳама чизеро, ки ба шумо лозим аст, дар наздикӣ нигоҳ доред, то тамоми раванд зуд бошад.
Ҳар дафъа сарпӯшҳои навро истифода баред, то ҳалқаи O-ро нарм ва деформатсия накунед.
Барои кӯмак ба нигоҳ доштани ранги худ, як ҷуфт қошуқи шарбати лимӯ ё кислотаи аскорбин илова кунед.
Барои интиқол додани кӯзаҳои гарм шумо метавонед ангуштонро истифода баред.
Зарфҳои махсуси консервабарориро истифода баред.
Дастҳо, сатҳи кор ва маводҳои кориро то ҳадди имкон тоза нигоҳ доред.
Консерв кардани себ ва нок кулчаҳоро осон мекунад.
Ҳалқаҳои зангзада ва хамидашударо партоед.
Қутти тамоми равандро осонтар ва тозатар мекунад.
Шумо метавонед онҳоро дар шарбати лимӯ тар кунед.

Огоҳӣ

Ҳангоми кушодан банкаҳоеро, ки бӯи аҷиб, намуди аҷиб ё қолаб доранд, партоед.
Усулҳои нодуруст ва антисанитарии консервкунӣ метавонанд хеле хатарнок бошанд.
Барои аксари меваҳои кислота, усули консервкунии ҳаммом хуб аст. Барои хӯрокҳои кислотаӣ ба монанди лӯбиё ё сабзавот, консервкунии фишор беҳтар аст. Шумо метавонед маълумоти бештарро дар бораи усулҳои консервабарорӣ онлайн ё дар китобҳои ошпазӣ пайдо кунед.
Китобҳои нави пухтупаз ё интернетро аз назар гузаронед, то бифаҳмед, ки барои пухтани мева ва шартҳо чӣ қадар вақт лозим аст.Агар шумо дорухои кӯҳнаи Granny -ро истифода баред, компонентҳоро риоя кунед, аммо усулҳои муосири консервабарориро истифода баред.
- Қоидаҳои нигаҳдорӣ бо мурури замон тағир меёбанд, вақте ки мо бештар дар бораи дуруст нигоҳ доштани хӯрок ва тағир додани сифати хӯрок меомӯзем. Масалан, помидор имрӯз нисбат ба пештара камтар туршӣ дорад.