Мундариҷа

• Қадамҳо
• Маслиҳатҳо
• Огоҳӣ

Таҳаммулнопазирии глютен посухи иммунии бадан ба сафедаи дар гандум, ҷав ва ҷавдор мавҷудбуда мебошад. Вақте ки шумо хӯрокҳои дорои глютенро мехӯред, системаи иммунии шумо антителоҳоеро ба вуҷуд меорад, ки ба глютен дар рӯдаи рудаи шумо ҳамла мекунанд, боиси илтиҳоб ва осеб мешаванд ва ба ҷабби маводи ғизоӣ халал мерасонанд. Аломатҳо газ, варам ва дарунравӣ, инчунин дарди шикам ва қайкунӣ мебошанд. Гарчанде ки баъзе одамон метавонанд ягон нишонаҳои ҷисмониро эҳсос накунанд. Агар таҳаммулнопазирии глютен табобат нашавад, дар натиҷаи азхудкунии сусти маводи ғизоӣ ба дигар бемориҳо, аз қабили остеопороз оварда мерасонад. Аз сабаби таҳаммулнопазирии глютен, хатари дигар бемориҳои рӯда, аз ҷумла саратон вуҷуд дорад. Барои таҳаммулнопазирии глютен табобат вуҷуд надорад, аммо канорагирӣ аз глютен метавонад шифо ёбад ва ҳатто зарари рӯдаи рудаи шуморо пурра барқарор кунад.

Қадамҳо

1. 1 Шумо набояд маҳсулоти гандумӣ, ҷав ва ҷавдор, инчунин макарон ва ғалладонаро харед.
   • Ин сарчашмаҳои маъмули глютен системаи иммуниро ба вокуниш ба вуҷуд меорад ва ба рӯдаи рӯда зарари бештар мерасонад.
2. 2 Дар лавҳаҳо зикри глютенро ҷустуҷӯ кунед. Илова ба маҳсулоти хӯрокворӣ, ин ба иловаҳои хӯрокворӣ ва витаминҳо низ дахл дорад.
   • Калимаҳои маъмули код барои глютен ин протеини растании гидролизшуда, протеини растанӣ, угт, мазза, крахмали тағирёфтаи хӯрок, орд, ғалладона, чошнии лубиё ва резини сабзавот мебошанд.
   • Аз хӯрокҳое, ки шўрбои таркибиро дар бар мегиранд, аз қабили тунеце, ки бо фолга печонида шудааст, эҳтиёт шавед, зеро глютен ҳамчун шӯрбоҳои омехта ва ғафскунанда истифода мешавад.
   • Аз ҳама гуна хӯрокҳои коркардшуда ё хӯрокҳое, ки ҳамчун глютен бидуни нишона зикр нашудаанд, худдорӣ намоед. Ба он маҳсулоти ширии коркардшуда ба монанди яхмос ва чошнии панир, ҳанутҳои бастабандишуда ва омехтаҳои ҳанут, инчунин витаминҳо, доруҳо ва иловаҳои ғизоӣ дохил мешаванд.
3. 3 Аз хӯрокҳои коркардшуда хӯрокҳои тару тоза интихоб кунед.
   • Меваю сабзавоти тару тоза, маҳсулоти ширии коркарднашуда, тухм ва гӯшт бе глютен мебошанд. Дар дона ва крахмалҳои зерин глютен мавҷуд нест: биринҷ, лӯбиё, тапиока, гречка, арзан, амарант, квиноа, ҷуворимакка, картошка, тир ва кароб.
   • Ҳангоми пухтупаз, ба ҷои омехтаи ҳанут як ҳанут истифода баред. Омехтаҳои ҳанут метавонанд ҳамчун пуркунанда глютен дошта бошанд.
4. 4 Бифаҳмед, ки мағозаи хӯроквории шумо кадом хӯрокҳои бе глютенро мефурӯшад.
   • Шумо метавонед хӯрокҳои бе глютенро дар қисмҳои махсуси ғизои солимӣ ва хӯрокҳои яхкардашуда пайдо кунед.
   • Ба хӯрокҳои бидуни глютен дохил мешаванд: pancakes яхкардашуда, вафли, маффинҳо ва тортҳо; омехтаи нон, кукиҳо, печенье ва кулчаҳо; ғалладонагиҳо ва макарони хушк; либосҳои хӯришӣ, соусҳои бастабандишуда ва ҳанутҳои бастабандишуда.
   • Ғизои бидуни глютен метавонад назар ба хӯрокҳои муқаррарӣ гаронтар бошад, аммо шумо метавонед худро бехатар нигоҳ доред ва хӯрокҳои дӯстдоштаи худро бе зарар ба рӯдаатон идома диҳед.
5. 5 Дар тарабхонаҳое бихӯред, ки дар бораи компонентҳои хӯрокворӣ маълумот медиҳанд ё ба хӯроки бидуни глютен ихтисос доранд.
   • Баъзе тарабхонаҳо бахшҳои менюи бидуни глютен доранд.
   • Агар тарабхона ин маълумотро пешниҳод накунад, бо мудир ё ошпаз дар бораи аллергенҳои эҳтимолӣ сӯҳбат кунед.
6. 6 Барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи табобати таҳаммулнопазирии глютен ва бидуни глютени зинда, бо духтур ва диетолог муроҷиат кунед.
   • Мутахассисони соҳаи тиб, ки ба таҳаммулнопазирии глютен тахассус доранд, метавонанд ба шумо маълумоти муфассалро дар бораи хӯрокҳои бидуни глютен, манбаъҳои пинҳонии глютен пешниҳод кунанд ва ҳангоми хӯрокхӯрӣ алтернативаҳоро пешниҳод кунанд.
7. 7 Барои таскин додани нишонаҳо, агар шумо тасодуфан глютен истеъмол кунед, доруҳои ҳозимаро ба мисли висмут субсалицилат бо худ баред.
   • Ин метавонад зуд-зуд рух диҳад, зеро глютен дар аксари хӯрокҳои коркардшуда ва қаблан пухташуда мавҷуд аст.

Маслиҳатҳо

• Одамоне, ки ба глютен ҳассосанд, аз хӯрдани бе ин компонент баҳра хоҳанд бурд, зеро онҳо метавонанд аз нороҳатиҳое, ки ҳангоми хӯрдани глютен эҳсос мекунанд, канорагирӣ кунанд.
• Таҳаммулнопазирии глютен аломатҳои шабеҳ ба бемории дигаре дорад, ки ба ҳассосияти глютен маъруф аст. Бо ҳассосияти глютен, системаи иммунии шумо антитело эҷод намекунад ё рӯдаи шуморо вайрон намекунад.

Огоҳӣ

• Агар нишонаҳои шумо пас аз хориҷ кардани глютен аз парҳези шумо идома ё бадтар шаванд, ба духтур муроҷиат кунед.