Мундариҷа

• Қадамҳо
• Усули 1 аз 2: Пухтани лимӯ
• Усули 2 аз 2: Пухтани Мейер Лимон
• Ба шумо чӣ лозим

Дар дарахтон лиму ва дигар меваҳои ситрусӣ пухта мерасанд. Агар шумо лимӯро аз супермаркет харед, онҳо бояд пухта бошанд ва онро дар яхдон барои якчанд ҳафта нигоҳ доштан мумкин аст. Лимӯҳои муқаррарӣ ва лимӯҳои Мейер ҳангоми пухтанашон аз мазза ва таркиб фарқ мекунанд, аз ин рӯ пухтани лимӯҳои худро аз рӯи навъ муайян кунед. Баръакси дигар меваҳо, лимӯ пас аз чидани дарахт пухта наметавонад.

Қадамҳо

Усули 1 аз 2: Пухтани лимӯ

1. 1 Интизор шавед, ки лимӯ тақрибан дар се сол пухта расад. Аксар дарахтони лимӯ пеш аз мева додан ба рушди системаҳои реша вақт мегиранд. Баъзан дарахт мева медиҳад, аммо лимӯ хушк мешавад ва агар қавӣ набошад.
2. 2 Интизор шавед, ки меваҳо дар охири моҳи ноябр ва нимаи январ пайдо мешаванд. Пас аз нимаи дуюми моҳи январ ба дарахтон гузоштани лимӯ эҳтимол ба ҳосили соли оянда монеъ шавад.
3. 3 Нақшаи ҷамъоварии лимӯ чор моҳ пас аз гул кардан. Мева оҳиста пухта мерасад. Бо вуҷуди ин, онҳо бояд дар болои дарахт пухта расанд.
4. 4 Лимӯҳои зардшуда аввалин аломати онанд, ки қариб пухтааст. Аммо, ба шумо лозим нест, ки танҳо аз рӯи ин нишона роҳнамоӣ кунед, зеро шумо метавонед лимӯҳои сабзи сабзро чида гиред.
5. 5 Лимӯҳои пухтаро канда гиред, ки пӯсти ҳамвор ва ҳамвор доранд. Онҳо бояд устувор бошанд ва барои дарахти миёнаҳаҷм тақрибан аз 5 то 7.6 см.
6. 6Аз доғҳои пӯст эҳтиёт шавед, ки ин маънои онро дорад, ки лимони шумо пухтааст.
7. 7 Беҳтар аст, ки пухтагии лимӯро аз рӯи таъми худ муайян намоед. Лимон гиред. Агар он ба қадри кофӣ ширин набошад, ду ҳафта интизор шавед ва боз ҳамон тавр санҷед.
8. 8 Рефрактометр харед, агар шумо нахоҳед пухтагии меваҳоро барои таъми ё намуди зоҳирӣ тафтиш кунед. Қатра шарбати лимӯро ба дастаки рефрактометр фишурда, ба миқёси Брикс нигаред. Лимонҳоро бо сахароза ё сатҳҳои Brix аз 6 то 12 ва 8 то 12 фоиз интихоб кунед.

Усули 2 аз 2: Пухтани Мейер Лимон

1. 1 Лимӯҳои Мейерро то пухта расидани он чинанд. Онҳо одатан ранги сабз доранд ва каме ба лимӯ монанданд. Мисли лимӯҳои оддӣ ва аксари меваҳои ситрусӣ, лимӯҳои Мейер пас аз канда шудан пухта наметавонанд.
2. 2 Мунтазир бошед, ки лимӯҳои Мейер зард шаванд. Вақте ки пухтааст, онҳо метавонанд ранги норанҷӣ гиранд. Гуфта мешавад, ки лимӯҳои Мейер тавассути убури лимӯ ва мандаринҳо сохта шудаанд.
3. 3 Лимӯҳои пухтаи Meyer бояд ба ламс мулоим бошанд. Лимӯҳои муқаррарӣ ҳангоми пухтагӣ устувор мемонанд, дар ҳоле ки лимӯҳои Мейер пӯсти тунуктар доранд, бинобарин мулоимтаранд. Агар шумо лимӯро зиёда аз 1 дюйм (0,6 см) тела диҳед, он метавонад пухта расад.
4. 4 Лимон Мейерро бичашед, то боварӣ ҳосил кунед, ки пухтааст. Зардӣ ва нармӣ беҳтарин далели он аст, ки пухтааст ва таъми ширин хоҳад дошт. Ин лимӯҳо нисбат ба лимӯҳои муқаррарӣ камтар туршӣ ва мулоимтаранд.

Ба шумо чӣ лозим

• Рефрактометр