Мундариҷа

• Қадамҳо
• Усули 1 аз 4: Ширро тафтиш кунед
• Усули 2 аз 4: Ширро дар микроволновка гарм кунед, то он вайрон шавад
• Усули 3 аз 4: Кислота будани ширро тафтиш кунед
• Усули 4 аз 4: Умри шири худро дароз кунед
• Маслиҳатҳо

Шир аз витаминҳо ва минералҳо, инчунин сафедаҳо, равғанҳои солим ва карбогидратҳо бой аст. Аммо, шири турш ба шумо ҷуз шиками шикам чизе намедиҳад. Ҳатто агар санаи бастабандӣ нишон диҳад, ки шир бояд ҳамоно хуб бошад, омилҳои гуногун вуҷуд доранд, ки метавонанд ба вайроншавии пеш аз мӯҳлати он мусоидат кунанд. Барои санҷидани тару тозагии шир, бӯй, мувофиқат ва ранги онро тафтиш кунед, тавассути гармкунӣ санҷед ё бинед, ки оё он бо содаи нонпазӣ вокуниш нишон медиҳад.

Қадамҳо

Усули 1 аз 4: Ширро тафтиш кунед

1. 1 Барои бӯи нохуш ширро бӯй кунед. Бӯи шир аввалин ва шояд аз ҳама возеҳтарин фаҳмидани он аст, ки он бад шудааст. Шири тоза умуман бӯй намекунад. Аммо туршӣ, баръакс, накҳати ногувор мебарорад. Агар, пас аз бӯи шир, шумо дарҳол ақибнишинӣ мекунед ё худро нафрат ҳис мекунед, ба эҳтимоли зиёд он бад шудааст.
   • Ҳатто агар шир дар маҷмӯъ хуб ба назар расад, аммо бӯи он қадар бад дорад, ки ҳангоми бӯй кашидан аз он даст мекашед, беҳтараш онро нанӯшед.
   • Агар ба шумо гуфтан душвор бошад, ки бӯй ҳаст, аз каси дигар хоҳиш кунед, ки шири бӯйро ҳосил кунад ё усулҳои дигарро барои муоина ё озмоиш истифода барад.
2. 2 Мувофиқати ширро барои қитъа ё лахта тафтиш кунед. Шири тоза як моеъи сабук аст, ки баробар мерезад. Консистенсияи шир аз таркиби равған вобаста аст - қаймоқ ё шири пурраи он нисбат ба версияи фарбеҳ ғафстар аст. Бо вуҷуди ин, ҳама гуна шир бояд баробар ҷараён гирад.
   • Агар шумо ягон ширешро дар шир бинед, он вайрон мешавад. Барои дидани лахтаҳо, шумо метавонед ширро дар зарф печонед, зеро онҳо одатан дар поёни ҳал мешаванд.
   • Шумо инчунин метавонед даруни қуттии ширро тафтиш кунед. Агар дар дарун як қабати ғафс мавҷуд бошад, шир метавонад вайрон шавад.
3. 3 Санҷед, ки оё ранги шир тағйир ёфтааст. Ширро ба шишаи шаффоф бирезед ва то нур нигоҳ доред. Агар шир ҳоло ҳам хуб бошад, он табиӣ, пок, ранги сафед хоҳад буд. Аммо турш, чун қоида, кунд ё ранги зард дорад.
   • Агар шумо муайян кардани ранги ширро душвор ҳис кунед, як пораи коғази сафедро дар паси шиша ҷойгир кунед ва муқоиса кунед. Агар шир ранги зардранг дошта бошад, эҳтимолан вайрон мешавад.
4. 4 Муайян кунед, ки оё шир дар ҳарорати хонагӣ монд. Агар шумо хоҳед, ки шир тару тоза бимонад, онро бояд хунук нигоҳ доред. Агар он дар ҳарорати хонагӣ барои муддати тӯлонӣ гузошта шавад, он метавонад новобаста аз мӯҳлати истифода бад шавад. Агар шумо медонед, ки шир дар ҳарорати хонагӣ зиёда аз 1 соат мондааст, эҳтимол дорад, ки он бад шудааст.
   • Агар шумо бо оила ё ҳамхонаатон зиндагӣ кунед, шумо наметавонед бигӯед, ки оё шир дар ҳарорати хонагӣ мондааст. Танҳо аз атроф пурсед ва кӯшиш кунед, ки маълумоти боэътимод гиред.
5. 5 Боварӣ ҳосил кунед, ки аз мӯҳлати анҷом на бештар аз 7 рӯз гузаштааст. Агар дуруст нигоҳ дошта шавад, шир дар давоми 7 рӯз пас аз ба охир расидани мӯҳлати дар баста чопшуда хуб хоҳад буд. Аммо, агар мӯҳлати истифода гузашта бошад ва шир тамоман фаромӯш шуда бошад, эҳтимол дорад, ки он бад шуда бошад.
   • Муҳлати нигоҳдории шир аз миқдори равған ва лактоза дар он вобаста аст. Шири пурра танҳо дар давоми 5 рӯз пас аз мӯҳлати нигаҳдорӣ нигоҳ дошта мешавад. Аммо шири бе лактоза ё бе равған метавонад то 10 рӯз тару тоза бимонад.
   • Агар шири шумо зиёда аз як ҳафта пеш гузашта бошад, беҳтараш онро партоед, ҳатто агар он муқаррарӣ ба назар расад ва бӯй накунад.

Усули 2 аз 4: Ширро дар микроволновка гарм кунед, то он вайрон шавад

1. 1 Ширро ба як шишаи аз микроволновка мувофиқ рехт. Агар шумо ширро омӯхта бошед ва то ҳол боварӣ надоред, ки он турш аст ё не, шумо метавонед онро тафтиш кунед. Ба шишаи тоза, ки баландии тақрибан 2,5 см аст, миқдори ками ширро резед.
   • Танҳо як миқдори камро тафтиш кунед, то шири боқимонда дар ҳолати хуб буданаш истифода шавад.
2. 2 Ширро дар печи печи 30-60 сония гарм кунед. Дар як пиёлаи шир як пиёла шир гузоред ва аз 30 сония то як дақиқа гарм кунед. Агар шумо микроволновкаи калон ва пуриқтидор дошта бошед, мӯҳлати кӯтоҳтарро истифода баред.
   • Агар шумо намедонед, ки ширро чанд вақт гарм кардан лозим аст, бо 30 сония оғоз кунед. Агар он дар давоми 30 сония гарм нашавад, онро барои ним дақиқаи дигар гузоред.
3. 3 Ҳама қитъа ё шираи ширро партоед. Ширро омехта кунед, то он рехта ё ғафс шуда бошад. Агар пас аз гарм кардани шир қитъа ё қитъае бошад, ин нишонаи бад шудани он аст.
   • Чирк шир мешавад, зеро аз сабаби кислотаи баланд дар маҳсулоти туршӣ, сафедаҳо ба ҳам часпида, лахтаҳоро ба вуҷуд меоранд.
   • Ҳангоми гарм кардан дар болои шир ба вуҷуд омадани як филми тунук муқаррарӣ аст. Ин маънои онро надорад, ки он бад шудааст. Аммо, пас аз хориҷ кардани филм, шири тафсон дар зери он бояд рехта шавад, агар он ҳоло ҳам хуб бошад.

Усули 3 аз 4: Кислота будани ширро тафтиш кунед

1. 1 Дар як табақча 1 қошуқи (10 грамм) содаи нонпазиро ҷойгир кунед. Барои ин санҷиш ба шумо содаи нонпазӣ лозим нест, танҳо барои дидани он ки он ба шир чӣ гуна муносибат мекунад, кофӣ аст. Боварӣ ҳосил кунед, ки содаи нонпазӣ тару тоза аст. Дар акси ҳол, вай наметавонад вокуниш нишон диҳад.
   • Умуман, барои ин санҷиш содаи нонпазиро истифода набаред, агар мӯҳлати истифода дар баста гузашта бошад.
2. 2 Ба содаи нонпазӣ чанд қатра шир илова кунед. Ширро бевосита аз зарф истифода баред, на он чизе, ки қаблан гарм карда шуда буд. Барои муайян кардани он, ки он бо содаи нонпазӣ чӣ гуна муносибат мекунад, ба шумо танҳо 1 ё 2 қатра шир лозим аст.
3. 3 Агар шир турш шавад, содаи нонпазӣ ҳубобӣ мешавад. Бо вуҷуди ин, он бо шири тару тоза ҳеҷ гуна реаксия намедиҳад. Шири турш дорои миқдори зиёди кислотаҳост, ки боиси содаи нонпазӣ гардидани футури гази карбон аст. Пуфак зиёд бошад, ҳамон қадар шири турш. Агар шумо ягон пуфакро бинед, эҳтимолан шир барои нӯшидан хатарнок аст.
   • Ҳатто агар шир муқаррарӣ ба назар расад ё бӯйи хуш дошта бошад ҳам, агар содаи нонпазӣ ҷӯшида бошад, онро нанӯшед.

Усули 4 аз 4: Умри шири худро дароз кунед

1. 1 Ширро дар зери 4 дараҷа гарм нигоҳ доред. Шир бояд ҳамеша дар яхдон нигоҳ дошта шавад.Агар шумо бастаро дар рӯи миз дар ҳарорати хонагӣ муддати тӯлонӣ гузоред, ғизо зудтар бад мешавад.
   • Агар шир дар пушти яхдон нигоҳ дошта шавад, он бешубҳа хунук мемонад. Агар шумо ширро дар дари яхдон нигоҳ доред, ҳангоми кушодан ва пӯшидани он аксар вақт ба ҳарорати гуногун дучор мешавад. Ин метавонад мӯҳлати нигоҳдории онро кӯтоҳ кунад.
2. 2 Ширро ба рӯшноӣ нагузоред. Шири бастабандии шаффоф, шиша ё пластикӣ то он даме ки шир дар зарфҳои картонӣ ё пластикии ранга нигоҳ дошта намешавад, давом намекунад. Ҳангоми рӯшноӣ шир вайрон мешавад ва ҳатто ҳангоми муваққатӣ кушодан ва пӯшидани дари яхдон мӯҳлати нигоҳдории маҳсулотро бо мурури замон коҳиш медиҳад.
   • Агар шир дар бастабандии шаффоф бошад, онро дар паси яхдон нигоҳ доред, то ки дигар нурҳоро кам кунад.
3. 3 Зарфи ширро маҳкам пӯшед. Шири тару тоза, ки ба ҳаво дучор мешавад, ҳатто агар дуруст нигоҳ дошта шавад, метавонад вайрон шавад. Боварӣ ҳосил кунед, ки сарпӯш ба таври қатъӣ печонида шудааст. Дар аксари ҳолатҳо, шир бояд дар бастаи аслии барои нигаҳдорӣ пешбинишуда гузошта шавад.
   • Агар бастаи аслӣ осеб дида бошад, ширро ба кӯза ё зарфи дигар бо сарпӯши эмин рехт. Ширро дар кӯзаи кушода ё шиша нагузоред, ҳатто агар шумо онро дар яхдон нигоҳ доред. Маълумотро аз бастаи аслӣ ба қуттии нав дубора нависед.
   • Агар сарпӯш фуҷур бошад, ба гардани худ плёнка ё муми коғазӣ гузоред ва сипас сарпӯшро пӯшед. Ин кӯмак мекунад, ки бастаҳо то ҳадди имкон мустаҳкам бошанд.
4. 4 Ҳамчун чораи охирин, ширро ях кунед. Ширро дар яхдон то 3 моҳ нигоҳ доштан мумкин аст. Агар шумо танҳо зиндагӣ кунед ё аксар вақт ширро истифода набаред, ин метавонад як варианти иқтисодӣ бошад, то шуморо аз исроф кардани маҳсулоти худ нигоҳ дорад.
   • Барои ях кардани шир, онро дар яхдон гузоред ё як шиша ё қуттиро дар зери оби хунук гузоред.
   • Ҳангоми яхбандӣ, шир таркиб ва ранги худро каме тағир медиҳад. Пас аз об шудан, он метавонад ҳатто мувофиқат ва ранги шири турш дошта бошад, гарчанде ки аз ҷиҳати техникӣ он хуб хоҳад буд. Таъм инчунин метавонад камтар гуворо бошад.

Маслиҳатҳо

• Шири вайроншударо то ҳол метавон дар рецептҳое истифода бурд, ки махсусан маҳсулоти туршро талаб мекунанд.
• Шири сунъӣ, ба монанди шири бодом, ҳангоми нигаҳдорӣ метавонад табақа занад. Ин табиатан аст. Агар шумо онро ларзонед, ҳамааш хуб мешавад. Агар пас аз ларзиш мувофиқат барқарор нашавад, он метавонад бад шуда бошад.
• Баъзан дар кефир пораҳои хурд пайдо мешаванд. Онҳоро набояд бо лахтаҳо ишора кард, ки нишон медиҳанд, ки маҳсулоти ширӣ бад шудааст.